CONFERINȚĂ REGIONALĂ Sibiu 17-18 februarie 2012

Promovarea accesului angajaţilor din industria de morărit, panificaţie, patiserie, cofetărie la Programe de FPC inovatoare, moderne, de calitate europeană

Investeşte în oameni!

FONDUL SOCIAL EUROPEAN Programul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 – 2013 Axa prioritară 2 „Corelarea Învăţării pe tot parcursul vieţii cu piaţa muncii” Domeniul major de intervenţie 2.3 „Acces şi participare la Formarea Profesională Continuă” Contract nr. POSDRU/80/2.3/S/57115 Proiect cofinanțat din Fondul Social European prin Programul Operațional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013

Domenii de implementare și programe de formare asociate Panificație patiserie cofetărie: Morărit

• Brutar • Patiser • Cofetar-patiser • Brutar-patiser preparator produse făinoase • Morar • Morar-silozar

Analiza calității produselor alimentare

• Tehnician analize produse alimentare

Centre regionale

Galați:

• Colegiul de Industrie Alimentară ”Elena Doamna” • Stația pilot morărit – SC Moara Spicu SRL • SC Arcada SRL

București:

• USAMVB – Facultatea de Zootehnie • Spații de teorie • Stația pilot de panificație-patiserie cofetărie • Stația pilot de analize produse alimentare

Centrul regional Galați Colegiul “Elena Doamna”

• Săli informatică

Centrul regional Galați

Colegiul “Elena Doamna”

• Săli curs

Centrul regional Galați Colegiul “Elena Doamna”

• Atelier panificație

Centrul regional Galați Colegiul “Elena Doamna”

• Atelier patiserie - cofetărie

Valțuri de măcinare Stație pilot morărit: Sită plană cu 24 rame, 4 pasaje

Centrul regional Galați

• Stație pilot

Moara Spicu

Programele de formare pentru calificările Morar și Morar-silozar se vor desfășura exclusiv la Galați!

Centrul regional Galați Moara Arcada

• Atelier practica

Centrul regional București USAMV

• Stație pilot de panificație – patiserie - cofetărie

Centrul regional București

Infraneo Moară CD1 Mixolab Alveo consistograf

USAMV

• Stație pilot analize de laborator Programele de formare pentru calificarea Tehnician

analize în industria

alimentară se vor desfășura exclusiv la București!

Programe de calificare

Nivel III de calificare – 1080 ore • Tehnician analize produse alimentare Nivel I de calificare – 360 ore • Brutar • Morar • Patiser Nivel II de calificare – 720 ore • Cofetar-patiser • Brutar-patiser-preparator produse făinoase • Morar-silozar

Formarea profesională – Legea 53/2003 – Codul muncii

Art. 194 • obligativitatea angajatorilor de a asigura participarea angajaților la PFP, cel puțin odată la 2 ani (≤ 21 angajați) sau 3 ani (>21 angajați) Art. 197, alin. (2) și (3) • pe perioada PFP angajații beneficiază de drepturi salariale și vechime în muncă Art. 198, alin. (1) • dacă angajatul a fost trimis la PFP de către angajator, acesta nu poate avea inițiativa încetării CIM pentru o perioadă stabilită prin act adițional Art. 198, alin. (3) • nerespectarea dispozițiilor de la alin. (1) determină obligarea acestuia la plata tuturor cheltuielilor ocazionate de PFP, proporțional cu perioada scoaterii din producție

Perioada estimativă de scoatere din producție a angajaților

Nivelul I 30 zile lucrătoare (cca. 5 săptămâni) Zile practică staţie pilot – 9 zile Nivelul II 65 zile lucrătoare (cca. 11 săptămâni) Zile practică staţie pilot - 20 zile 110 zile lucrătoare (cca. 22 săptămâni) Nivelul III Zile practică staţie pilot - 30 zile

Repartizare ore în cadrul PFP

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Nr. Ore teorie Nr. Ore statia pilot Nr. Ore practica la locul de munca I III II

Sistem modern pentru gestionarea și livrarea PFP

ANAMOB PFP - Intranet

Module de curs

Prezență

Grupa de participanţi

Calificări pentru profit

DOMENIUL PANIFICAȚIE-PATISERIE-COFETĂRIE

Program de calificare BRUTAR

• • • • • •

Noţiuni introductive de tehnologia informaţiei computerizate – 18 ore Noţiuni generale necesare pentru desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 24 ore Pregătirea materiilor prime şi auxiliare – 102 ore Prepararea aluatului – 78 ore Prelucrarea aluatului - 66 ore Coacerea semifabricatelor şi pregătirea produselor finite de panificaţie pentru depozitare - 72 ore

18% 20% 5% 7% 22% 28%

Program de calificare PATISER

• • • • •

Noţiuni introductive de tehnologia informaţiei computerizate – 18 ore Noţiuni generale necesare pentru desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 24 ore Materii prime, materiale auxiliare şi echipament tehnologic folosit în pregătire – 72 ore Prepararea şi prelucrarea aluaturilor de patiserie şi a sortimentelor specifice – 210 ore Pregătirea produselor finite de patiserie pentru depozitare - 36 ore

58% 10% 5% 7% 20%

Program de calificare COFETAR-PATISER

• • • • • •

Tehnologia informaţiilor şi comunicaţiilor - 24 ore

Organizarea activităţii unităţilor de alimentaţie - 108 ore Semipreparate de patiserie cofetărie – 138 ore Realizarea produselor de patiserie - 162 ore Realizarea produselor de cofetărie - 198 ore Pregătirea produselor pentru comercializare - 90 ore

28% 13% 3% 15% 22% 19%

Program de calificare BRUTAR-PATISER-PREPARATOR PRODUSE FĂINOASE

• • • • • • • •

Tehnologia informaţiilor şi comunicaţiilor - 24 ore Calitatea şi igiena alimentelor, sănătatea şi securitatea muncii - 30 ore Materii prime, materiale auxiliare şi pregătire pentru producţie – 72 ore Prepararea şi prelucrarea aluatului pentru obţinerea prduselor de panificaţie – 108 ore Prepararea şi prelucrarea aluaturilor de patiserie şi a sortimentelor specifice - 228 ore Prepararea şi prelucrarea aluaturilor pentru produse făinoase - 114 ore Procese termice - 90 ore Pregătirea produselor pentru livrare - 54 ore

16% 12% 8% 3% 4% 10% 32% 15%

DOMENIUL MORĂRIT

Program de calificare MORAR

• • • • •

Competenţe informatice – 18 ore Noţiuni generale necesare pentru desfăşurarea activităţii în domeniul industriei alimentare – 30 ore Materii prime şi materiale: recepţia, depozitarea şi pregătirea acestora în vederea prelucrării - 72 ore Măcinarea cerealelor şi cernerea produselor de măciniş: pregătirea echipamentelor de măcinare şi de cernere, realizarea operaţiilor, verificarea produselor rezultate – 204 ore Pregătirea loturilor de făină în vederea livrării, ambalarea şi etichetarea produselor finite – 36 de ore

57% 10% 5% 8% 20%

Program de calificare MORAR-SILOZAR

• • • • • • • • • •

Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei - 40 de ore Igiena şi securitatea muncii; asigurarea calităţii – 62 de ore Aprecierea valorii nutritive - 12 ore Recepţionarea şi gestionarea cerealelor - 70 de ore Transferul de căldură la prelucrarea cerealelor – 88 de ore Măcinarea cerealelor – 110 ore Cernerea produselor rezultate din măcinare – 110 ore Sortarea şi curăţarea grişurilor – 110 ore Obţinerea produselor intermediare şi finite de grâu - 90 de ore Fabricarea crupelor, a produselor expandate şi a fulgilor de cereale – 28 de ore

15% 12% 15% 4% 6% 9% 15% 2% 10% 12%

DOMENIUL ANALIZA CALITĂȚII

Program de calificare TEHNICIAN ANALIZE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

• • • • • •

Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei – 60 de ore; Sănătatea şi securitatea muncii – 30 de ore; Aplicarea măsurilor și legislației specifice în industria alimentară – 120 de ore Determinarea valorii nutritive a produselor alimentare – 60 de ore; Tehnica analizelor de laborator – 120 de ore; Efectuarea analizelor specifice în funcție de domeniul de aplicabilitate – 690 de ore

64% 5% 3% 11% 6% 11%

Absolvenți

66 de persoane au absolvit programe de formare, pana la acest moment • Morar – 14 pers.

• Brutar – 27 pers.

• Patiser – 12 pers. • Cofetar-patiser – 13 pers.

Cursuri în derulare

14 de persoane vor finaliza programul de formare

•Morar silozar

Cursuri cu începere imediată

București

Cofetar – patiser

• Perioada de desfăşurare: 27.02.2012 – 05.07. 2012 • examen de evaluare 05.07.2012

Brutar

• Perioada de desfăşurare: 12.03.2012-16.05.2012

• examen de evaluare 09.05.2012

Cursuri cu începere imediată

Galaţi

Patiser

• Perioada de desfăşurare: 05.03.2012 – 08.05. 2012 • examen de evaluare - 09.05.2012

AVANTAJELE PARTICIPĂRII LA PROGRAMELE DE FORMARE ORGANIZATE DE ANAMOB

Programe de formare profesională complet gratuite • Cazare • Masă • Transport • Materiale de studiu • Echipament de protecție Subvenții pentru participanți • 700 lei/persoană/program de formare Certificat de calificare recunoscut

ASOCIAȚIA NAȚIONALĂ A INDUSTRIILOR DE MORĂRIT ȘI PANIFICAȚIE DIN ROMÂNIA –

ANAMOB

Str. Cristea Mateescu nr. 2, bloc 35, scara 2, apt. 57, sector 2, Bucureşti, 023667 Tel: +4021-242-2113, +4021-243-4400 Fax: +4021-242-1131

[email protected]

www.anamob.ro

www.anamob-cmfp.ro

Calificări pentru profit