Transcript bekijk onze menu`s

CARPE DIEM NV
Gastronomie op niveau
Jan Wirix
Rietmusweg 87
3700 Tongeren
Tel 012/23 53 65
Fax 012/23 10 94
[email protected]
KERST EN NIEUWJAAR 2015 – 2016
Aperitief
Assortiment huisgemaakte koude hapjes (per 8 stuks)
Assortiment huisgemaakte warme hapjes (per 8 stuks)
Assortiment huisgemaakte luxe hapjes koud & warm (per 8 stuks)
Zeebrugse garnalen
Tartaar Sint-Jacobsoester & langoustine
Quiche ganzenlever en bospaddenstoelen
Carpaccio van ganzenlever en runds
Soepen
€ 10,00
€ 10,00
€ 24,00
Holle oester met vinaigrette
Krab & waterkers
Quiche krab en fijne groenten
Vegetarisch hapje
(enkel per liter te verkrijgen - 1 liter / 3 personen)
Heldere soep Celestine
Kreeftensoep
Cappuccino van bospaddenstoelen met quenelle van gevogelte
Witloofsoep met grijze garnalen
Pompoensoep
€ 9,00 / l
€ 10,00 / l
€ 9,00 / l
€ 9,00 / l
€ 6,00 / l
Koude voorgerechten
Huisgemaakt terrine van ganzenlever (50 g p.p.) met gelei & toast
Carpaccio Sint-Jacobsoester / crème van oesters / frisse salade /
gebakken Sint-Jacobsoester met vinaigrette
Kreeft (½ - 500 g) op zijn mooist
Gemarineerde zalm met verfrissend slaatje / baaltje met kreeft
€ 15,00
€ 16,00
€ 22,00
€ 15,00
Visgerechten
Kreeft in rijstpapier / sausje met knipoog naar het Zuiden /
cannelloni met aubergine en tomaat
½ Kreeft (500 g) à la nage
Stoofpot van scampi’s met penne
Zeebaars (kweek) met Zuiderse toets / gevuld scheermesje met
langoustine, vinaigrette van Chardonnay met balsamico
Kabeljauwhaasje gepaneerd met gedroogde ham, paddenstoelen
en witte wijnsaus met fijne kruiden
Tongfilets (4 st) / schelp- en schaaldieren uit de Noordzee /
Sint-Jacobsoester van de Chef / spinazie / truffel / parmezaan / bieslook
€ 22,00
€ 22,00
€ 12,00
€ 15,00
€ 14,00
€ 16,00
€ 14,00
Vegetarische gerechten
Ravioli met ricotta
Groentenlasagne
€ 10,00
€ 10,00
Hoofdgerechten
met aangepaste garnituren en sausen
Hertenkalffilet met Grand Veneursaus (200 g vlees p.p. )
Haspengouwse hazenrug met mosterdsaus
Fazant op Limburgse wijze
Ossenhaas met groentewaaier
Parelhoen / geglaceerde groenten / jus met dragon
Stoofpot van haas
Stoofpot van lam
€ 20,00
€ 23,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 12,00
€ 14,00
€ 14,00
Elk gerecht is vergezeld van garnituren, aardappelbereiding en saus
Kerstkalkoen met sinaasappel
Lamskroon
(enkel 24/12)
(enkel 31/12)
€ 13,00
€ 20,00
Desserten
Trio van nagerechten - royal, crème brûlée enchocoladedessert
Perendessert
Mousse van witte chocolade met yoghurt
€ 7,50 p.p.
€ 6,00 p.p.
€ 6,00 p.p.
Menu
€ 39,00 p.p.
GEEN aanpassingen mogelijk
Kreeft in rijstpapier / sausje met knipoog naar het Zuiden /
cannelloni met aubergine en tomaat
**
Hert (150 g) met wintergroenten en puree
**
Dessert van rode vruchten
Pastabuffet
- vanaf 10 personen
Ravioli met ricotta en spinazie, witte wijnsaus met salie
**
Tournedos van scampi’s / zachte pepers / zwarte pasta / vinaigrette
**
Saltimbocca van kalf / salie / parma
met boontjes, tomaat, spinazie, paddenstoelen en penne
€ 27,50 p.p.
Koud buffet
- vanaf 10 personen
Zalm op zijn mooist
Tomaat met grijze garnalen
Scampi’s met tartaar
Gerookte zalm
Gandaham met meloen
Huisgemaakte wildterrine
Rosbeaf met rucola en parmezaan
Assortiment groenten & salades, aardappelsalade, pasta en sauzen
€ 25,00 p.p.
Verkoopsvoorwaarden
1.
Wij voorzien GEEN sandwiches of brood.
2.
Gelieve uw bestellingen te plaatsen voor 21/12/2015 en voor 28/12/2015
Bestellingen kunnen enkel per e-mail : [email protected] of per fax 012 23 10 94 doorgegeven
worden.
3.
Wijzigingen in de bestelling UITERLIJK voor 21/12/2015 en voor 28/12/2015 doorgeven. Daarna
zijn er GEEN wijzigingen meer mogelijk.
4.
Afhalen kan op 24/12/2015 en 31/12/2015 UITSLUITEND van 09.00 uur tot 13.00 uur.
5.
Onze keuken en burelen zijn GESLOTEN op 25, 26 & 27 december en op 1 januari.
6.
CONTANTE betaling bij afhaling (GEEN kaarten).
7.
Gerechten worden hoofdzakelijk aangeboden in wegwerpmateriaal. Voor andere materialen en
bakken wordt een waarborg van € 50 à € 200 aangerekend. Bij het inleveren van het materiaal
wordt deze waarborg terug overhandigd.
Leeggoed kan enkel teruggebracht worden vanaf 28/12. Dit van maandag tot vrijdag tussen 09.00
en 16.00 uur.
8.
Transportkosten :
Tongeren en directe omgeving
€ 15.00 / levering
Elders
€ 40,00 / uur vanaf vertrek
Terug ophalen van materiaal € 40,00 / uur
9.
Indien er geleverd wordt, gebeurt dit tussen 09.00 en 12.00 uur op 24/12/2015 en 31/12/2015.
Een stipt uur van levering kan NIET afgesproken worden.
10. Aangeduide prijzen inclusief 6% btw.
11. Gerechten en hoeveelheden zijn zoals aangeduid. Om organisatorische redenen houden wij ons
strikt aan de vooropgestelde lijst.
12. Op 24/12/2015 en 31/12/2015 bedraagt het uurtarief voor onze mensen € 50,00 per uur per
personeelslid. Op dat ogenblik zijn alle prijzen exclusief btw.
Met onze beste wensen voor een zalig kerstfeest, een voorspoedig en vreugdevol 2016 danken wij u samen met het volledige team van Carpe Diem - voor het in ons gestelde vertrouwen.
Jan Wirix SR