Transcript Corsi addetti altri servizi cucina

Il perché di questo Corso
La delicatezza e la responsabilità dell’igiene e della salubrità dei cibi a bordo delle
navi sono riconosciute dalla
normativa nazionale ed internazionale. Peraltro, la gente
di mare rappresenta una categoria di lavoratori per la quale
la tradizione e le normative
hanno considerato importante
una attenzione sanitaria speciale, sia in rapporto ai rischi
specifici di tale attività lavorativa, che per il fatto che la
nave, oltre a rappresentare
l’ambiente di lavoro, può
spesso diventare anche ambiente di vita per tempi prolungati, con una conseguente
estensione temporale, anche
notevole, delle esposizioni
lavorative.
CORSI DI FORMAZIONE IGIENICOSANITARIA PER
ADDETTI AI SERVIZI DI
CUCINA
L'obbiettivo del corso è quello
di formare personale qualificato allo svolgimento di una
delle professioni oggi indispensabili nel settore della
ristorazione.
Il C.I.R.M., da sempre impegnato nella salvaguardia della
salute dei marittimi, ha sviluppato un corso per la formazione di addetti ai servizi
di cucina di bordo secondo le
indicazioni di massima della
MLC 2006.
IN CONFORMITÀ A MLC 2006 E
NORMATIVA ILO 2014
CIRM
Centro Internazionale Radio Medico
Via dell’Architettura, 41
00144 Roma
Tel.: 06.59290263
Fax: 06.5923333
E-mail: [email protected]
Corsi 2014
CORSI DI FORMAZIONE
IGIENICO-SANITARIA PER
ADDETTI AI SERVIZI DI
CUCINA
MLC 2006 E ILO 2014
Il Centro Internazionale Radio Medico
(CIRM), in collaborazione con il Centro
di Telefarmacia e Telemedicina dell’Università degli Studi di Camerino
(UNICAM), organizza corsi di formazione per addetti ai servizi di cucina di bordo in conformità al MLC 2006 e Normativa ILO 2014.
DESTINATARI: il Corso è destinato a
tutti coloro che vogliono fare di questa
attività una professione, come punto di
partenza per arrivare a ricoprire il ruolo
addetto ai servizi di cucina di bordo
(Messman).
DURATA: il Corso, della durata di 5 giorni per un totale di 30 h, sarà organizzato trimestralmente a partire da novembre 2014, per un numero di partecipanti compreso tra 5 e 25.
Parte Teorica (22 ore)
a. Elementi di igiene alimentare
- Germi indicatori di contaminazione e di processo
- Malattie da alimenti e fattori coinvolti
- Contaminazione microbica degli alimenti
- Contaminazione crociata
- Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari
- Fattori favorenti le malattie trasmesse dagli
alimenti
- Igiene del personale, Igiene delle mani.
- Igiene ambientale
- Pulizia, disinfezione e sanificazione
Realizzato in due modalità, per didattica
frontale presso la sede del CIRM o per e
-learning attraverso la piattaforma DOCEBO, indifferentemente in inglese ed
in italiano.
Ad una prima fase di formazione teorica, seguirà quella pratica (in presenza
diretta o a distanza) ed un esame finale
(solo in inglese).
CERTIFICAZIONE: il superamento dell’esame di fine corso con esito favorevole,
comporta il rilascio di idonea certificazione per gli usi consentiti dalla legge (nota
Ministero della Salute DGPRE 0023163-P
-21.08.2014)
- Gestione degli avanzi
- Normativa specifica di settore con particolare
Parte Pratica (8 ore)
- Valutazione dell’igiene delle cucine;
COSTI: Costo del Corso (incluso esame ed
invio della certificazione di superamento
dello stesso: €. 170,00/partecipante.
Per informazioni:
- Verifiche HACCP nelle dispense e nelle cucine;
Sig. Raffaele Della Medaglia
- Campionamenti;
e-mail: [email protected]
- Valutazione dei risultati delle analisi HACCP e
sulla qualità delle acque e misure correttive.
tel: 06.5911116