Transcript Food pairing met Belgische bieren

Food pairing met Belgische bieren
Aperatief:
Orval
Voorgerecht: Oesters
Deus Brut
Voorgerecht: Foîe gras
Paté de Campagne
Kasteel bruin
Augustijn
Frisse salade/ Zalm
Scampi’s in stevige saus
Gegrilde tonijn, sojasaus
Witlof in ham, kaassaus
Risotto
Hoofdgerecht,
Vis:
Vis in roomsaus
Tongfilet, saffraansaus
Zeeduivel
Zeewolf / Kreeft
Hoofdgerecht,
Vlees:
Kruidige vleesgerechten
Steak
Goulash, in en met
Lamskoteletten
Wildgerechten
Hoofdgerecht,
Asperges:
Asperges Vlaamse wijze
Nagerecht:
Bron:
Affligem blond/ La chouffe
Brugse zot
Achel blond / Leffe blond
Palm speciaal
Tongerlo tripel blond
Grimbergen blond / Pater Lieven blond /
Corsendonk Agnus
Petrus gouden tripel
Brigand / Brugse Straffe Hendrik
Brugse tripel / Chimay cinq cents /
Kasteel tripel
De Koninck / Grottenbier
Corsendonck Pater / Hapkin
Gulden Draak
Maredsous
Chimay Grand reserve / Abbaye des Rocs
Corsendonk Agnum / Westmalle tripel
Chocolade dessert
Achel extra bruin
Kaasplateau, Blauwe schimmelkaas Busch / Mort Subite Oude Kriek
Genietmoment met havanna sigaar Achel extra bruin / Abbaye des Rocs
Uitgave van biersommelier Ben Vinken, “Bier op het menu”.
ISBN 978-90-209-8541-2
Gerrit van Wylick; september 2014.