Transcript RAWFOOD - Lekkerraw

WAARACHTIGHEIDSJOURNAAL:
RAWFOOD
gekiemd, gecultiveerd (vriendelijke bacteriën) of gedroogd voedsel, verhit op lage
temperatuur. Hierdoor blijven onder meer
alle enzymen, vitaminen en mineralen optimaal behouden.
Waarom rawfood: Uit onderzoeken
blijkt dat alle enzymen worden gedeactiveerd bij een natte temperatuur (verwarmt
in een vloeistof of gepasteuriseerd) van
47,77 graden en een droge temperatuur van
65,55 graden en in ieder geval als je gaat
verhitten tot kookpunt (bakken,frituren,
braden etc.). Om gekookt voedsel goed te
kunnen verteren zijn veel enzymen nodig.
Rawfood, zoals bladgroen, bevat veel enzymen. Dus hoe meer rawfood ingrediënten
je toevoegt aan je gekookte voeding, hoe
meer enzymen je binnenkrijgt om je spijsvertering te stimuleren.
Mogen we alleen nog maar rawfood eten: een mix van rauw en verhit
voedsel is een gezonde balans. Bij het koken van groente breekt de celwandstructuur open waardoor je lichaam de groente
beter kan verteren en opnemen. Zo kan je
lichaam lycopeen (bioactieve stof die werkt
als antioxidant) uit verwarmde tomaten beter opnemen dan uit verse tomaten. Sommige groentesoorten kun je beter niet rauw
eten omdat er van nature stoffen in voorkomen die giftig zijn. Door bereide en rauwe
groente af te wisselen, krijgt je lichaam zoveel mogelijk verschillende voedingsstoffen
binnen.
Hoe ga je te werk bij rawfood: denk
je al snel aan wortels, rauwkostsalades en
groentesappen, dan is er nog een wereld
voor je te ontdekken. Er zijn talloze andere,
bijzonder smakelijke mogelijkheden voor
deze gezonde manier van eten. Een aanrader is het recepten- en inspiratieboek ‘Lekker raw’ van Sandra de Vos. Zo kun je zelf
experimenteren en ervaren wat Raw met je
doet.
Bestaat rawfood alleen maar uit
vers groente en fruit: voor een groot
deel. Ook noten, zaden, kiemen, zeewieren,
gedroogde bessen, kruiden, gezonde oliën
en diverse ‘superfoods’ als cacao en kokos,
maar ook sashimi of rauwe vis en gefermenteerd of gedroogd vlees behoren tot
deze categorie. Juist de regelmatige afwisseling van ingrediënten is essentieel voor je
gezondheid. Elk ingrediënt heeft zijn eigen,
krachtige werking.
Waar moet je op letten bij rawfood:
of je nu kiest voor gekookt of rawfood, biologisch producten zijn altijd de beste keuzeDeze zijn ongeraffineerd en bevatten geen
chemische bestrijdingsmiddelen, kleur-,
geur- en smaakstoffen. Bij biologisch vlees
en vis is niet of nauwelijks gewerkt met hormonen of antibiotica.
Kan je ook feestelijk genieten met
rawfood: zeker! Neem de Super-de-superfoodtaart met een bodem van gojibessen, zonnebloempitten, gedroogde vruchten
en noten, overgoten met een laagje chocoladesaus
Wat je wilt weten over…
Wat: rawfood
Producten:diverse superfoods, rauwe chocola, kiemen en zaden,
gezonde oliën en natuurlijk biologische groente- en fruitsoorten, allemaal bij EkoPlaza in het assortiment.
Let op: bij gevoelige darmen kan rawfood te heftig zijn.
Inspiratie: LekkerRaw, rawfood inspiratie workshop, 21 maart.
Motto: www.lekkerraw.nl
Eten is om van te genieten. Er is zoveel lekkers met raw te
ontdekken!
Lekker Raw (€ 34,95) maakt
Fotografie Suzan de Vos
Wat is rawfood: rauwe voeding is vers,
onderdeel uit van het EkoPlaza­
boekenassortiment. Vraag er
naar bij je EkoPlaza-winkel.
lente
53