Transcript menukaart - Babylon

s
ijke vi
(H)eerl
VOORGERECHTEN
Plateau Fruit de Mer
WARM
Soep van het seizoen de bediening informeert u graag Kreeftensoep ambachtelijk bereid met verse kreeft, cognac en geslagen room
V Biologische pompoensoep met Egmondse geitenkaas en geroosterde pompoenpitten V Tomatensoep van pomodori met een vleugje rozemarijn geserveerd met pan Catalan
5.30
12.50
5.30
5.30
Combinatie van tongfilet en gamba geserveerd met een thee van bleekselderij en appel Gamba’s Aïoli gamba’s gebakken in knoflook en basilicumolie met aïoli, rouille en tomatensalsa
Spicy Gamba’s Pil Pil gebakken in knoflook, bosui en rode peper met aïoli, rouille en tomatensalsa Krokant gebakken Pekingeend met ingelegde zoetzure groenten, huisgemaakte piccalilly en hoisinsaus 14.95
12.75
13.25
14.75
V Pompernikkel van brioche en geitenkaas met speltstroop, marshmallow van rode biet en een rucolaspoom
Zacht gegaarde Wagyufilet met à la minute gerookte kaneel, roodlof en gemarineerde paddenstoelen
Carpaccio van Iers rundvlees met parmezaanse kaas, truffeltapenade, pijnboompitjes en rucola Extra optie: eendenleverkrullen met zeezout
Hollandse garnalencocktail met cocktailsaus en toast
11.75
13.50
11.95
+ 4.25
14.95
KOUD
V Plankje Babylon nacho’s uit de oven,
aïoli, tomatensalsa, kruidenboter,
olijfolie en ambachtelijk brood 5.95
19.75
Antipasta diverse gedroogde
vleeswaren en kaas van Mercato
Italiano geserveerd met pan Catalan 12.50
Pata negra (120 gr) Joselito Iberico
Grand Reserve ‘gedroogde ham van
het zwartpootvarken’ Huisgemarineerde olijven 17.95
4.25
Guillardeau oester met myonettesaus
6 stuks
18.95
per stuk 3.25
Sashimi van yellowfin tonijn
(110 gr) met kikkoman, wasabi en
gember
NIEUW:
SHARED DINING
laat je verrassen
Geniet samen van de
lekkerste voor-, hoofden nagerechten (3-gangen)
die babylon speciaal
voor jullie selecteert.
Romantisch tafelen
38.50 p.p.
[alleen per tafel te bestellen]
Paling ‘Van Vlug’,
sock-eye zalm,
Texelse gevangen
Hollandse garnalen,
kreeft, knoflookgamba en een
Guillardeau oester.
21.50
HOOFDGERECHTEN
STARTERS
Proeverij du chef
12 luxe belegde crostini’s Geniet van een
hemelse traktatie
van zeevruchten!
16.95
VIS
Vis van het seizoen
dagelijks wisselende visspecialiteit,
de bediening informeert u graag
Gebakken zeewolf
met paddenstoelenrisotto, krokant
van serranoham en saliejus
Zeekreeft
gegratineerd met Grana Padano,
roergebakken wilde spinazie en
kreeftensaus
Op de huid gebakken kabeljauwfilet
met chorizokruim, aardappelpuree,
gestoofde bosui en beurre blanc VLEES
21.50
21.75
35.00
22.50
SALADES
Salade tamme eendenborst
met radicchio, roodlof, sinaasappel,
gepocheerde vijgen en croutons 13.95
Caesar salade
met gegrilde kippendijtjes, ei, little gem,
ansjovis, spek, croutons en knoflookdressing 13.95
V Salade Egmondse geitenkaas
met geitenkaaskroketjes, tomaat, rode ui,
portstroop en een crouton van rozijnenbrood en vijgenchutney 13.95
Babylons Seafood Salade
gerookte zalm, knoflookgamba,
Hollandse garnalen, paling ‘Van Vlug’ 16.95
Salade Carpaccio
met padanokaas, pijnboompitten,
basilicumpesto en rucola 13.95
Alle hoofdgerechten worden
geserveerd met verse frites.
Binnenkort een feestje? Informeer eens naar
onze feestlocatie ‘de Toren van Babylon’.
Gegrilde Wagyu medaillons met een morille jus,
stamppotje van rucola en geroosterde tomaat
22.50
Eendenborst met babypaksoi, aardappelmousseline,
honingsesam krokantje, sinaasappelsaus 21.75
Lamsrack met een bitterbal van parmezaan, lauwwarme
boerensalade, gebakken cantharellen en kalfsjus 22.50
Tournedos met béarnaisesaus, bospaddenstoelen,
verse groenten en geroosterde rosevalkriel 22.50
Extra optie: met truffelsaus en gebakken eendenlever +7.50
Beefburger geserveerd op een kaasbroodje met een
gebakken ei, frisse salade en verse frites 12.50
Varkenshaassaté met vers fruit, satésaus, atjar,
kroepoek en verse frites 16.50
PASTA
V Geroosterde Portobello
met een risotto van parelgort, taleggio, tempura
van groenten en salsa verde 19.75
V Pastataartje
met Alkmaarse oude kaas, een salade van quinoa
en granaatappel en een spicy tzatziki 19.75
Mooie handgemaakte penne
met verse groenten, rucola, zongedroogde tomaat
en focaccia brood.
Keuze uit:
Ossenhaas puntjes met truffel en padanokaas 16.50
Zeevruchten aïoli met gamba’s, mosseltjes, garnalen16.50
V Hasta la pasta met 4 soorten kaas 16.50
Kippendijen tomaat en gebakken spek 16.50
bijgerechten
Verse frites met huisgemaakte mayonaise Knapperige salade Verse seizoensgroenten Geroosterde rosevalkriel
met rozemarijn en knoflook uit de oven 3.00
3.50
4.50
3.50