Voorgerechten Nobashi garnaal / chorizo / komkommer / rouille 12,50

55 calorieën / 39 g vet / 0,75 g koolhydraten / 12,5 g eiwitten

Coquille / bloedworst / sterappel / kruidenslaatje 13,75

108 calorieën / 9 g vet / 0,39 g koolhydraten / 3,65 g eiwitten

Oesters naturel of oesters met komkommer / crème fraîche / groene kruiden 15,00

33 calorieën / 1,18 g vet / 1,88 g koolhydraten / 3,38 g eiwitten

Marbré van rund / ganzenlever / macadamianoten / aceto balsamico 14,50

161 calorieën / 16,7 g vet / 0,61 g koolhydraten / 22,48 g eiwitten

Gekaramelliseerde geitenkaas / bleekselderij / rode bietjes 9,50

173 calorieën / 1,43 g vet / 0 g koolhydraten / 37,74 g eiwitten

Soepen Oosterse garnalenbouillon / wonton-ravioli met een vulling van gamba’s 10,50

70 calorieën / 5 g vet / 4,5 g koolhydraten / 4 g eiwitten

Luchtige crème van pastinaak / Granny Smith / (Optie: crostini gandaham) 9,95

100 calorieën / 22,4 g vet / 32,3 g koolhydraten / 3,5 g eiwitten

Hoofdgerechten Kabeljauw / Fideau (zwarte pasta) / spinazie / schaaldierenjus 23,50

154 calorieën / 4,68 g vet / 0 g koolhydraten / 28,08 g eiwitten

Gebakken heilbot / spitskool / crème van aardappel / buikspek / truffeljus 24,50

133 calorieën / 4,24 g vet / 0,41 g koolhydraten / 22 g eiwitten

Kalfsoester / krokante zwezerik / knolselderij / jus van rode Port 26,50

427 calorieën / 22,4 g vet / 2,91 g koolhydraten / 68,95 g eiwitten

Gebraiseerde tamme eendenborst / wortel / bietjes / eigen jus met Grand Marnier

24,95

363 calorieën / 76,83 g vet / 2,6 g koolhydraten / 36,64 g eiwitten

Risotto van paddenstoelen / gegrilde courgette / rucola / Cashel Blue 16,50

165 calorieën / 5,24 g vet / 0,61 g koolhydraten / 22 g eiwitten

Desserts Vanille-crème brûlée/ appelcompote / kaneelijs 8,50

200 calorieën / 7,9 g vet / 29 g koolhydraten / 3,1 g eiwitten

Hazelnotenparfait / structuren van hazelnoot / Doyenné du Comice 7,50

350 calorieën / 14,61 g vet / 49,34 g koolhydraten / 5,89 g eiwitten

Gepocheerde ananas / merengue / pistache / bloedsinaasappel 8,50

128 calorieën / 5,92 g vet / 17,81 g koolhydraten / 1,28 g eiwitten

Verschillende structuren van passievruchten / chocolade-ganache 8,75

140 calorieën / 6,92 g vet / 17,81 g koolhydraten / 1,28 g eiwitten

Diverse kaassoorten 13,50 Geaffineerd door Maître Fromager René Koelman van het ‘Guilde des Fromagers’

Starters Nobashi prawn / chorizo / cucumber / rouille 12,50

55 calories / 39 g fat / 0,75 g carbohydrates / 12,5 g protein

Scallop / black pudding / star apple / herb salad 13,75

108 calories / 9 g fat / 0,39 g carbohydrates / 3,65 g protein

Oysters natural or oysters with cucumber / crème fraîche / green herbs 15,00

33 calories / 1,18 g fat / 1,88 g carbohydrates / 3,38 g protein

Marble of beef / goose liver / macadamia nuts / aceto balsamic 14,50

161 calories / 16,7 g fat / 0,61 g carbohydrates / 22,48 g protein

Caramelised goat’s cheese / blanched celery / beetroots 9,50

173 calories / 1,43 g fat / 0 g carbohydrates / 37,74 g protein

Soups Oriental prawn broth / wonton ravioli stuffed with gamba prawns 10,50

70 calories / 5 g fat / 4,5 g carbohydrates / 4 g protein

Light creamy parsnip / Granny Smith / (Option: crostini Ganda ham) 9,95

100 calories / 22,4 g fat / 32,3 g carbohydrates / 3,5 g protein

Main courses Cod / Fideau (black pasta) / spinach / crustacean gravy 23,50

154 calories / 4,68 g fat / 0 g carbohydrates / 28,08 g protein

Fried halibut / conical cabbage / cream of potato / bacon / truffle gravy 24,50

133 calories / 4,24 g fat / 0,41 g carbohydrates / 22 g protein

Veal escalope / crunchy sweetbread / celeriac / gravy of red Port 26,50

427 calories / 22,4 g fat / 2,91 g carbohydrates / 68,95 g protein

Braised domestic duck’s breast /carrot /beets /own frying gravy with Grand

Marnier 24,95

363 calories / 76,83 g fat / 2,6 g carbohydrates / 36,64 g protein

Risotto of mushrooms / grilled courgette / rocket lettuce / Cashel Blue cheese

16,50

165 calories / 5,24 g fat / 0,61 g carbohydrates / 22 g protein

Desserts Vanilla crème brûlée/ apple compote / cinnamon ice cream 8,50

200 calories / 7,9 g fat / 29 g carbohydrates / 3,1 g protein

Hazelnut parfait / structures of hazelnut / pear 7,50

350 calories / 14,61 g fat / 49,34 g carbohydrates / 5,89 g protein

Poached pineapple / meringue / pistachios / blood orange 8,50

128 calories / 5,92 g fat / 17,81 g carbohydrates / 1,28 g protein

Various structures of passion fruit / chocolate ganache 8,75

140 calories / 6,92 g fat / 17,81 g carbohydrates / 1,28 g protein

Various sorts of cheese 13,50

Refined by Maître Fromager of the ‘Guilde des Fromagers’, René Koelman