Nagerechten

Peer en PX

€9,50 Krokante karamel-cilinder gevuld met PX sherry , gepocheerde peer, coulis van peren en walnotenroomijs 2004 Riversaltes La Carbasse, Domaine Sarda-Marlet, Roussillon, Frankrijk €5,95

Rabarber

€9,50 Rabarber ‘cremeux’, hangop met vanille, yoghurtsorbetijs, gekonfijte rabarber, yoghurtpoeder en amandel-crumble 2011 Jurançon, Ballet d’octobre, Domaine Cauhapé, Frankrijk €5,95

Kaas

€12,50 Assortiment van verschillende soorten kaas, geselecteerd en gerijpt door kaashuis Tromp uit Heiloo 2003 L ate Bottled Vintage Port, Quinta do Tedo, Portugal €6,50

Nagerecht menu van de Chef

€7,50 Nagerecht van het wisselende menu van de chef. Is ook à la carte te verkrijgen

Team

Bediening: Tony Schouten, Eduard Bieman Keuken: Roel Oostrum, Eduard Bieman en Joost Walgien Verantwoording: Ingrid Kaatee en Hans Kok Afwassers en stagiares

leveranciers

Wijnen: Okhuysen – Haarlem Bieren: Palm Breweries Koffie en thee: Illy caffè Wilde noordzeevis: fa. Gerssen - Den Helder Aquacultuur: ATL - IJmuiden Zoetwatervis: fa. Dil – Akersloot Schaal- en schelpdieren: ATL - IJmuiden Kalfs-, lams-, geit- en rundvlees: Chateaubriand - Amsterdam Vleesproducten: Weijdehoeve - Heiloo, Prime Meat - Beverwijk Gevogelte en wild: Pieter van meel/Chateaubriand - Amsterdam Groente: Liefting agf - Heiloo Nederlandse- en buitenlandse kaas: kaashuis Tromp - Heiloo Overige en non-food: De Kweker – Amsterdam Brood - Hein Raat Biologisch Speltbrood