Transcript dinerkaart - Brasserie in `t Groen

 Welkom bij Brasserie in ‘t Groen Laat u verrassen… Team Keuken: Anne Meeusen, Hilco Tol, Bob Lagerweij, Maik Commandeur Bediening: Naomi Cleall, Carola van Leuven, Lotte Mars, Mike Schouten, Jack van Mourik, Sanna Tervoort-­‐Pancras, Lara Huijsmans Verantwoording: Hubert Tervoort, Hans Kok Interieur: Magdalena Wojczuk Stagiaires en afwassers Leveranciers Koffie en thee: Illycaffè en Damman Freres Wijnen: Nico Blokker van ‘t Schoorls wijnhuis Frisdranken en food en non-­‐food: De Kweker Amsterdam Bier: Heineken Brouwerij en Palm Breweries Noordzeevis: Vissuper Egmond, Fa. Gerssen Den Helder Vlees en Gevogelte: Weijdehoeve slagerij Heiloo Kaas: Kaashuis Tromp Heiloo AGF: Fa. Liefting Heiloo Producten Met dagverse producten worden dagelijks de mooiste gerechten bereidt, alles op ambachtelijke wijze. Begeleid door prachtige kwaliteitswijnen zorgt dit voor een perfectie combinatie! Brasserie in ’t Groen houdt ten allen tijden rekening met allergieën, dieetwensen of geloofsovertuigingen. Mocht u willen genieten van een kleinere portie dan kunt u dit aangeven bij onze bediening. Voorgerechten Duo Zalm € 14,50 De huisgerookte zalm van Huub´s smokehouse en ‘gravad lax’ in dille, wodka en mosterd gemarineerde zalm Paling in ‘t Groen € 16,50 Gerookte palingfilet met groene kruiden crème fraîche, zuurdesemcroûtons en dragonmayonaise Vitello Tonato € 12,50 Rosé gebraden kalfsmuis met tonijnmayonaise, kappertjes en zongedroogde tomaat Ossenstaartbouillon € 8,50 Dubbel getrokken ossenstaartbouillon met een ravioli gevuld met ossenstaart en paddenstoelen Proeverij € 14,50 Diverse kleine gerechtjes, om van alles wat te proeven Hoofdgerechten Dorade € 23,50 Gegrilde zeebrasemfilet, romige risotto met schaaldieren, gegratineerde scheermessen en beurre blanc met Pernod Skrei € 23,50 Op de huid gebakken skreifilet, stamppot met eerstelingen en bosui, pommes gaufrettes en tomatensalsa Piepkuiken € 22,50 Piepkuiken bereid in de tajine met geurige couscous, tutti frutti en eigen jus Tournedos € 24,50 Gebakken tournedos met geroosterde bataat, vergeten groenten en jus met gerookte knoflook Ossobuco € 24,50 Zacht gestoofde ossobuco met krokante polenta, groene groenten en jus met rozemarijn en tijm Nagerechten Chocolade € 8,00 Taartje van pure chocolade en kersen met yoghurt-­‐kersenijs en hangop Trifle € 8,00 Trifle van tropisch fruit, gemarineerde ananas, kokossorbet en gedroogde
mango Gateau d’opera € 8,00 Gateau d´opera, luchtige amandelcake met pure chocolade ganache en vanilleroom Kaasplateau € 12,50 Vijf verschillende kazen, geselecteerd en gerijpt door Willem van de Berg van kaashuis Tromp in Heiloo Huisgemaakte advocaat € 3,75 met slagroom Koffie Samengestelde koffie € 6,75 Irish Coffee Italian Coffee Spanish Coffee French Coffee Kiss of fire Coffee 43 Jameson Irish whiskey Amaretto di Saronno Tia Maria Grand Marnier Tia maria en Cointreau Licor 43