BAB 2 METABOLISME Bab 2 Metabolisme Protein yang bertindak sebagai biokatalisator Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ENZIM Sifat-sifat enzim • Enzim adalah protein • Bekerja spesifik • Berfungsi sebagai katalis • Diperlukan.
Download ReportTranscript BAB 2 METABOLISME Bab 2 Metabolisme Protein yang bertindak sebagai biokatalisator Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ENZIM Sifat-sifat enzim • Enzim adalah protein • Bekerja spesifik • Berfungsi sebagai katalis • Diperlukan.
BAB 2 METABOLISME Bab 2 Metabolisme Protein yang bertindak sebagai biokatalisator Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim ENZIM Sifat-sifat enzim • Enzim adalah protein • Bekerja spesifik • Berfungsi sebagai katalis • Diperlukan dalam jumlah sedikit • Bekerja secara bolak-balik • Dipengaruhi faktor lingkungan Komponen enzim Cara kerja enzim Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi) Bab 2 Metabolisme Cara kerja enzim Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + Produk Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci. Substrat Produk Sisi aktif Enzim Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi. Bab 2 Metabolisme Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim • • • • • Suhu pH Aktivator dan inhibitor Konsentrasi enzim Konsentrasi substrat Bab 2 Metabolisme METABOLISME KATABOLISME Bertujuan untuk pembongkaran atau penguraian suatu molekul Respirasi Respirasi Aerob ANABOLISME Bertujuan untuk penyusunan atau sintesis suatu molekul Fotosintesis / asimilasi Respirasi Anaerob Bab 2 Metabolisme Katabolisme Karbohidrat Respirasi aerob C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP Glikolisis Tiga tahap Siklus / daur Krebs Sistem transpor elektron Respirasi anaerob (fermentasi) Fermentasi alkohol Fermentasi asam laktat GLIKOLISIS • Rangkaian reaksi yang menguraikan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat. • Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing dikatalis oleh enzim. • Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu: Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon. Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon diubah menjadi asam piruvat. Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif menjadi Asetil CoA merupakan penghubung antara Glikolisis dengan siklus Krebs. RESPIRASI AEROB TAHAP GLIKOLISIS. SIKLUS KREBS • Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki siklus. • Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi). • Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim khusus. • ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2 ATP. • Di hasilkan 2 molekul CO2. • 8 elektron dilepaskan. SIKLUS KREBS Bab 2 Metabolisme Respirasi aerob Tahapan siklus Krebs NAD+H+ NAD+ Asam malat NAD+ H2O NADH +H+ FADH2 NAD+ FAD NADH +H+ GTP ADP GDP + P ATP QUIS METABOLISME SEL • Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel? • Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam glikolisis? • Termasuk eksergonik (eksoterm) atau endergonik (endoterm)kah glikolisis itu? • Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis? • Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel? • Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus krebs? SISTEM TRANSPOR ELEKTRON • Terjadi di bagian membran dalam mitokondria. • Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi proton dan elektron. • O2 berperan sebagai aseptor (penerima) elektron yang terakhir. • Setelah menerima elektron O2 akan menerima ( H+ ) menjadi H2O. • ATP yang dihasilkan 32 ATP. RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI RESPIRASI SELULER • Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP. • Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP. • Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP. • Total energi yang dihasilkan adalah = 36 ATP. Respirasi aerob Sistem transpor elektron Bab 2 Metabolisme Bab 2 Metabolisme Rangkuman reaksi aerob. QUIS METABOLISME • Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs? • Dimanakah berlangsungnya reaksi transpor elektron? • Berapakah ATP yang dihasilkan dari reaksi transpor elektron? • Atom apakah yang berperan sebagai aseptor terahkir pada sistem transpor elektron? Bab 2 Metabolisme Fermentasi alkohol C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP (a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast). Bab 2 Metabolisme Fermentasi asam laktat C6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP Tahapan reaksi fermentasi asam laktat. Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi terang Bab 2 Metabolisme Fotosintesis Tahapan reaksi gelap Bab 2 Metabolisme Hubungan Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat Bab 2 Metabolisme Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein Bab 2 Metabolisme TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan Berbagai bahan pangan yang diawetkan.