PENCERNAAN

 Zat Makanan  Proses Pencernaan  Alat Pencernaan  Gangguan Pencernaan

ZAT MAKANAN

 Karbohidrat  Lemak  Protein  Mineral  Vitamin

Karbohidrat

 Sumber energi  Bahan : beras, gandum, kentang, gula

Lemak

 Sumber energi, bahan hormon  Bahan : daging, telur,susu, kacang-kacangan

Protein

 Cadangan energi, bahan enzim, hormon , sel  Bahan : daging, telur, susu , kacang kacangan

Vitamin-vitamin

 Larut dalam Air : B dan C  Larut dalam lemak : A, D, E, K  Guna : Melancarkan metabolisme  Sumber : susu, buah,sayur ,hati, telur,kacang kacangan.

TUGAS: BACA GUNA VITAMIN

Vitamin2

A B C D E K Menjaga fungsi penglihatan, membentuk pigmen rodopsin Menjaga fungsi metabolisme karbohidrat Menjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan … daya tahan (konsumsi dosis tinggi) Membantu penyerapan kalsium, menjaga tulang Antioksidan, kesehatan kulit Koagulasi, membantu penggumpalan darah ketika luka

Konsumsi vitamin

 Secukupnya saja  Kelebihan : tidak bermanfaat  Kekurangan : bermasalah  Jika menu seimbang, tidak perlu makanan suplemen.

 Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan gizi

GARAM-GARAM MINERAL

 Makro Nutrien: Ca, Na, P, Mg, Cl, S  Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn  Guna Mineral : Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim)  Sumber : daging, telur, susu , sayuran

AIR

 80 % berat sel  Media reaksi metabolisme sel

Serat

 Bukan zat makanan  Tidak diserap tubuh  Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb,Sn, dsb)  Mengikat lemak  Sumber : Sayuran, buah  Sumber : suplemen serat

Harap Berhati-hati ttg zat aditif

 Pewarna  Pengawet  Pemanis buatan  Penguat rasa  Penambah aroma  Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan

Diet & MENU

 4 sehat 5 sempurna  Nasi  Lauk  Sayur  Buah  Susu Diet disesuaikan dengan kebutuhan Karbohidrat Protein & Lemak Mineral Vitamin PELENGKAP

Dasar diet:

 Usia  Kondisi tubuh  Aktivitas  Jenis kelamin  Berat badan

BAHAN MAKANAN

 NABATI  HEWANI  KOMBINASI

PROSES PENCERNAAN

 Pencernaan FISIS  Pencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)

Pencernaan FISIS

 Bahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di dalam mulut  Dikunyah  Dilembutkan dengan air liur

PENCERNAAN ENZIMATIS

 Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak hanya diserap dalam bentuk sederhana 1 2 3 bahan karbohidrat protein lemak diserap glukosa Asam amino Asam lemak, gliserol

Tempat Pencernaan & Penyerapan

enzimatis karbohidrat protein lemak diserap mulut lambung Usus halus ya ya ya ya ya ya ya

Pencernaan Kimiawi tidak terjadi pada:

 Vitamin  Mineral  Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna secara fisis

NAMA ENZIM

 SUBSTRAT + ASE   REAKSI + ASE  AKHIRAN in  Ptialin, pepsin, tripsin     KARBOHIDRAT  AMILUM  AMILASE KARBOHIDRAT  SUKROSA  SUKRASE PROTEIN  PROTEASE PROTEIN  dipeptida  dipeptidase

Organ & Enzim

  Mulut, kerongkongan,lambung, usus halus, usus besar, kelenjar pankreas, kelenjar hati Enzim : amilase, protease, lipase

ENZIM dan ALAT PENCERNAAN

Karbohidrat Protein Lemak MULUT LAMBUNG USUS 12 PANKREAS HATI Amilase (Ptialin) disakarase disakarase pepsin dipeptidase dipeptidase lipase lipase lipase Garam empedu

ALAT PENCERNAAN

 MULUT : Gigi, Lidah, Kelenjar Saliva

Pencernaan Pada Usus Duodenum 

Pada duodenum bermuara saluran dari kantong empedu & pankreas



Duodenum menghasilkan getah usus



Garam empedu, enzim-enzim dari getah usus & pankreas mencernaan makanan

Penyerapan zat makanan

 Pencernaan kimiawi berakhir di dalam usus 12 jari  Hasil pencernaan diserap dalam usus penyerapan (bagian usus halus setelah duodenum)  Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat lainya melalui kapiler darah

Zat sisa pencernaan



Zat sisa pencernaan & zat makanan yang tidak sempat diserap diteruskan ke usus besar melewati usus buntu (sekum)



Di dalam usus besar terjadi proses penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang hidup di dalam usus



Selanjutnya di buang dalam bentuk feses (tinja)

Penyerapan air dalam usus besar

 Sebagian air diserap oleh usus besar  Jika proses pembuangan sisa terhambat, kadar air dalam tinja berkurang sehingga mengalami konstipasi (susah berak)  Untuk membantu pengaturan kadar air dalam feses tersebut diperlukan konsumsi makanan berserat.

GANGGUAN PENCERNAAN

  MAAG ULKUS  TUKAK LAMBUNG  APENDIKSITIS  SEMBELIT  DIARE

PENCERNAAN SAPI

PENCERNAAN PADA HEWAN

 RUMINANSIA: Memamahbiak  Pemakan rumput : enzim selulase  4 ruang lambung  Usus buntu besar  Contoh : sapi, kerbau, domba

Perut (Lambung Sapi)

 Perut besar (rumen)  Perut jala (retikulum)  Perut kitab-kitab (omasum)  Perut masam(abomasum)

Usus 12 jari (duodenum)

 Bermuara saluran dari empedu & pankreas  Cairan pankreas mengandung enzim-enzim pencernaan  Empedu mengandung garam empedu  Pada duodenum dihasil getah usus yang mengandung enzim pencernaan

Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)

Kolon (Usus Besar)

 Tempat sisa pencernaan  Terjadi penyerapan air  Sisa pencernaan tersebut mengalami proses penguraian oleh mikroba usus (pembusukan)  Hasilnya adalah feses (tinja)

Diskusi

 Apa fungsi usus 12 jari?

 Apa fungsi kolon (usus besar)?

 Bagaimana proses penyerapan zat makanan?

 Mengapa penderita konstipasi (sembelit) dianjurkan makan makanan berserat?

 Sebuah kemasan minyak goreng berbahan kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol . Apa pendapatmu?

LATIHAN MENJAWAB SOAL

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

1.Pengertian Pencernaan Makanan?

2.Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis?

3.ALat-alat Pencernaan & Fungsinya?

4.Jenis-jenis enzim pencernaan?

5.Pengertian Diet & Menu?

6.Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak & Karbohidrat?

7.Zat-Zat makanan & fungsinya?

KESEHATAN & HIDUP KITA BERGANTUNG PADA KUALITAS & KUANTITAS MAKANAN YANG KITA KONSUMSI TERIMA KASIH, SAMPAI JUMPA LAGI