Slide 1

Занятие №3
Тема: «Основы рационального
питания при сахарном диабете»

Курс эндокринологии кафедра
терапии ФПК и ППС ТюмГМА


Slide 2

«Скажи мне, что ты

ешь, и я скажу, чем ты
болеешь»
Гиппократ


Slide 3

Основные цели рационального
питания при сахарном диабете
• Нормализация массы тела
• Достижение оптимальных значений сахара крови
после еды
• Улучшение показателей жирового обмена
• Снижение риска развития поздних и сердечнососудистых осложнений
• Обеспечение организма необходимыми
питательными элементами и энергией
• Индивидуальный подход с учетом возраста, веса,
пола и образа жизни пациента.


Slide 4

Компоненты пищи

• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Вода
• Микроэлементы
• Витамины


Slide 5

Основные компоненты пищи


Slide 6


Slide 7


Slide 8

ПИЩА – ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ
Энергия расходуется на физиологические
процессы: работу сердца и других органов,
движение, образование тепла.

 Запасается в виде жира


Slide 9

УГЛЕВОДЫ

Углеводы – основной источник энергии


Slide 10

Классификация углеводов
• По содержанию в различных
продуктах
• 1. Сахар и сладости
• 2. Крупы и макаронные изделия
• 3. Хлеб и хлебобулочные
• 4. Фрукты и ягоды
• 5. Овощи (крахмалсодержащие и
некрахмальные)
• 6. Жидкие молочные продукты


Slide 11

Классификация углеводов
• ПО СКОРОСТИ ВСАСЫВАНИЯ
1. Быстроусвояемые: легко и быстро
всасываются в течение 10 – 15 минут.
2. Медленноусвяемые: всасываются
медленно и плавно в течение 30 – 60 минут и
составляют основу питания
3. Клетчатка: углеводы не всасываются и не
повышает сахар крови


Slide 12


Slide 13

Быстроусваиваемые углеводы
Сахар
Глюкоза
Мед
Конфеты
Соки
Сладкие напитки
Шоколад
Нежирные жидкие
молочные продукты
Пирожные
Варенье
Бананы
Виноград
Картофельное пюре
Манная каша

Всасываются быстро и легко
через 10 – 15 минут.
Употребляются в пищу лишь
при необходимости.
Часто содержат скрытые
жиры и не дают сытости.


Slide 14

Медленноусвояемые углеводы
Всасываются медленно через
30-60 минут, являются
основой питания
Все виды круп, макароны,
хлеб, хлебобулочные изделия,
крахмальные овощи
(картофель, кукуруза), фрукты
и ягоды


Slide 15

Углеводы, не повышающие сахар
крови: клетчатка
• Листья салата, капуста цветная,
белокочанная, брокколи, цуккини огурцы,
помидоры, перец, кабачки, баклажаны,
редис, редька, зелень, свекла, морковь,
стручки фасоли, молодой зеленый горошек,
грибы, шпинат, щавель
• Напитки: чай и кофе без сахара и сливок,
вода, минеральная вода (Нарзан, Боржоми,
Ессентуки)


Slide 16

Основные характеристики клетчатки
• Снижает аппетит
• Повышает моторику желудочно-кишечного
тракта
• Способствует выведение вредных веществ и
канцерогенов
• Снижает всасывание углеводов, белков и
жиров


Slide 17

БЕЛКИ

Белки – основной строительный материал в
организме. Являются источником незаменимых
аминокислот.


Slide 18

Классификация белков
• Белки растительного происхождения:
грибы, горох, бобы, фасоль, орехи и семечки, соя
– не содержат незаменимых аминокислот,
являются источником клетчатки, не содержат
скрытых жиров, кроме орехов и семечек
• Белки животного происхождения: мясо и
его производные, птица, рыба и морепродукты,
сыр, яйца, творог – являются
источником незаменимых
аминокислот и
содержат «скрытые жиры»


Slide 19

ЖИРЫ

Жиры – источник энергии, откладываются
в организме про запас


Slide 20

Жиры

1. Жиры животные : сливочное масло, сыр, сметана,
сливки, копченые изделия, субпродукты.
Повышают калорийность пищи, способствуют
накоплению жира в мышцах и в печени,
повышают холестерин и триглицериды.

2. Жиры растительные:
Растительное масло,
рыбий жир, орехи и семечки.
Высококалорийны.
Препятствуют развитию
атеросклероза


Slide 21

Сахарозаменители

•


Slide 22

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ
КСИЛИТ, СОРБИТ, ФРУКТОЗА
(калорийные сахарозаменители)

САХАРИН, АСПАРТАМ, ЦИКЛОМАТ
(калорий не содержат)


Slide 23

ДИАБЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ
• Приготовлены на основе ксилита, сорбита и
фруктозы
• Обладают высокой калорийностью
• Не следует употреблять пациентам с
избыточным весом
• Исключение составляют напитки на основе
аспартама


Slide 24

Пирамида питания


Slide 25

«Раньше человек ел,
чтобы выжить, а
сейчас живет, чтобы
есть»


Slide 26