Transcript Влияние употребления кофе на организм человека.
Slide 1
МБОУ Одинцовская гимназия №13
Влияние
употребления
кофе на организм
человека
Авторы: Войтова Александра, 8 «В»
Мартьянова Елизавета, 8 «В»
Маранова Анастасия, 8 «В»
Мисинева Елизавета, 8 «В»
Руководитель: Никифорова Н.В., учитель
биологии
Slide 2
Гипотеза
Мы считаем, что
употребление кофе
оказывает благотворное
воздействие на организм
человека.
Цель
Доказать положительное
влияние употребления
кофе на организм человека.
Slide 3
Задачи
Изучить ботанические особенности,
ареал распространения кофейного
дерева и историю возникновения кофе
как напитка.
Выяснить, как влияет кофеин на
организм человека.
Практическим путем доказать наличие
кофеина в кофейных зернах.
Провести анкетированный опрос
одноклассников по вопросам
предпочтения при выборе напитков,
исследовать информированность
учащихся о назначение кофе,
проанализировать анкеты, сделать
вывод.
Slide 4
Кофейное дерево — род вечнозелёных растений Кофейные, семейства
Мареновые. Большинство видов — небольшие деревья или крупные
кустарники, высотой до 8 метров.
Насчитывается более 90 видов
кофейного дерева: в Африке 33 вида,
на Мадагаскаре —14, на Маврикии и
Реюньоне — 3, в тропиках ЮгоВосточной Азии— 10 видов. Большой
интерес для получения кофе
представляют два вида: аравийское и
конголезское, из семян которых
получаются «сорта» — арабика и
робуста.
Slide 5
Кофе аравийский, или арабский наиболее
распространенный и культивируемый вид, описан
К. Линнеем в 1753 г. Вечнозелёный кустарник или
небольшое дерево, достигающее высоты 5 м.
Родина растения —
юго-западная часть
Эфиопии, провинции
Каффа, где на высотах
1600—2000 м над
уровнем моря
сохранились дикие
заросли.
Кофе аравийский
широко культивируется
в Индонезии, Индии,
Бразилии и других
странах Латинской
Америки.
Slide 6
Кофе конголезский или «robusta» переводится как
«сильный». Вид урожайный и устойчивый к болезням,
растет в условиях, в которых не может прижиться
аравийский кофе. Напиток из конголезского кофе не
такой вкусный, но он содержит вдвое больше кофеина,
обладает более сильным и мощным ароматом,
используется для придания аромата смесям. Робуста
дешевле в производстве и занимает порядка 20 %
мирового производства кофе.
Произрастает дико в экваториальных
лесах и саваннах бассейна р Конго до
1300—1500 м над ур. моря, вблизи
экватора.
После 1900 г конголезское кофейное
дерево широко распространилось по
всей тропической зоне, где оно хорошо
произрастает на нижних частях склонов,
непригодных для аравийского кофе из-за
поражения ржавчиной.
Slide 7
До XIV века кофе произрастал в
Эфиопии в диком виде. После
кофейное дерево было привезено на
Аравийский полуостров. В конце XVI
века европейские торговцы начали
закупать кофе в арабских портах и
привозить в Европу.
В 1721 году закладываются плантации
в Гвиане и на Мартинике,в
дальнейшем в Бразилии, на Ямайке,
на Кубе, Гватемале, в Коста-Рике.
В России кофе оказался при царе Алексее Михайловиче и служил
средством от многих болезней, в том числе от мигрени. Обычай
пить кофе связывают с именем Петра I. Он, по утверждениям
историков, насильно поил «горьким пойлом» приближенных.
В 1703 году был открыт первый кофейный дом.
Slide 8
В мировой торговле не обжаренные зерна
кофе занимают второе место после сырой
нефти.
Во всем мире под плантации кофе занято
10 млн. гектаров.
С одного кофейного дерева можно
получить урожай 0,5 - 0,8 кг.
Выращивание кофе - очень трудоемкий
процесс.
Во всем мире около 25 млн. людей
зарабатывают на жизнь, выращивая или
обрабатывая кофе.
Slide 9
В состав сухого вещества сырого кофе входят
следующие основные компоненты, в %:
кофеин — 0,7—2,5;
белковые вещества — 9—19,2;
жир — 9,4—18;
сахароза — 4,2—11,8;
моносахариды — 0,17—0,65;
клетчатка — 32,5—33,5;
дубильные вещества — 8,7—11,9;
минеральные вещества — 3,7—4,5;
органические кислоты: хлорогеновая — 4—10,9,
лимонная — 0,3, винная — 0,4, яблочная — 0,3,
щавелевая — 0,05, кофейная — 0,2.
Slide 10
Кофеин относится к группе алкалоидов. Наличию кофеина
кофе обязан своим возбуждающим, бодрящим действием.
Процентное содержание кофеина в кофейных зернах
зависит от сорта.
Кофеин имеет горьковатый вкус, но практически мало что
дает для вкуса кофейного напитка.
Углеводы в кофе представлены сахарами, и клетчаткой.
Сахара кофе составляют приблизительно 28%
водорастворимых веществ.
Клетчатка кофе, составляющая одну треть сухого
вещества кофейных зерен, формирует твердость и
плотность зерен, и позволяет получить ароматный
продукт.
Slide 11
Кофеин– это алкалоид. Растения вырабатывают кофеин, чтобы защищаться
от вредных насекомых-паразитов, питающихся растениями.
Чистый кофеин – это бесцветные, горькие на вкус кристаллы.
Кофеин в физиологическом отношении признан прекрасным
тонизирующим средством. Он устраняет вялость, сонливость, апатию,
безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного
возбуждения.
Влияние кофеина на высшие отделы
центральной нервной системы
изучали в лаборатории академика
И. П. Павлова с использованием
методов условных рефлексов. По
данным школы Павлова, кофеин
стимулирует процессы возбуждения в
коре головного мозга, что ведет к
усилению общего обмена и
повышению жизнедеятельности
тканей организма.
Slide 12
Кофеин полезен людям умственного труда, так как он, возбуждая нервные
клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость, располагает к
сосредоточенному мышлению. Кофеин стимулирует обмен веществ в
организме и нормализирует работу желез внутренней секреции. Повышает
усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы.
Желудочная секреция, вызываемая кофе, равносильна
действию мясного бульона. Кофе, увеличивает
выделение желудочного сока, способствует повышению
усвояемости пищи.
Иранские ученые пришли к выводу: кофе повышает активность
антибиотиков. После добавления к антибактериальным лекарствам кофеина
их эффективность значительно возросла. Противомикробное действие на
синегнойную палочку увеличилось в 2 раза, а на самую распространенную
бактерию – стафилококк – в 4 раза.
Slide 13
Практическое доказательство наличия кофеина в
кофейных зернах.
Чтобы доказать наличие кофеина в кофейных зернах проведем
опыты.
Опыт №1 Возгонка кофеина.
При нагревании кофеин
возгоняется и оседает на
холодных стенках воронки.
Slide 14
Опыт №2 Качественная реакция на кофеин.
Кристаллы, полученные в ходе возгонки, помещаем на
предметное стекло, и добавляем каплю азотной
кислоты. Наблюдаем изменение цвета кристаллов до
красно - коричневого.
Краткий вывод
Качественная реакция на кофеин дает нам право
говорить о его наличие в кофейных зернах.
Slide 15
Вопросы для анкетирования
учащихся (8 классов) «Предпочтения учащихся при
выборе напитков».
1. Любите ли вы кофе или
предпочитаете другие напитки?
А) Да, люблю кофе
Б) Нет, предпочитаю другие
напитки
2. Каким напиткам вы отдаете
предпочтение по утрам?
А) Кофе
Б) Сок
В) Чай
Г) Какао
Д) Молоко
Е) Газированная вода
3. Какие виды кофе вы
предпочитаете?
А) Натуральный в зернах
Б) Быстрорастворимый
В) Кофе с добавками
(ароматизированный)
4. Какой крепости кофе вы
обычно пьете?
А) Крепкий
Б) Средней крепости
В) Слабо заваренный
5. Как часто вы употребляете
кофе?
А) 1-2 раза в неделю
Б) 3-4 раза в неделю
В) Практически каждый день
Г) Редко
Slide 16
Slide 17
Slide 18
Slide 19
Slide 20
Slide 21
Анализируя диаграммы мы
пришли к выводу:
большинство учащихся любят
кофе, пьют его по утрам,
предпочитая натуральный в
зернах, средней крепости,
практически ежедневно.
Slide 22
Тест на информированность
учащихся о кофе и его влиянии на
здоровье человека.
1. Знаете ли вы историю
возникновения кофе?
А) Да
Б) Нет
2. Знаете ли вы, как влияет кофе на
организм человека?
А) Да
Б) Нет
Протестировано 70 человека
учащихся 8-х классов.
Slide 23
Slide 24
Slide 25
Анализируя диаграммы мы
пришли к выводу:
большинство учащихся знают
историю возникновения кофе,
и хорошо информированы о
его влияния на организм
человека.
Slide 26
В результате проведенной работы мы познакомились с растением - кофейное
дерево, изучили его ботанические особенности, основные сорта выращиваемые
человеком, ареал произрастания, узнали страны и места где выращивается
культура.
Мы рассмотрели химический состав кофейных зерен и узнали как влияет
кофеин на организм человека.
В результате проведения экспериментальных исследований нами было
доказано, что кофейные зерна содержат кофеин, а так же в результате анализа
тестов и анкетирования учащихся 8 классов нашей гимназии мы выяснили, что
большинство учащихся любят кофе, знают историю его происхождения и
понимают влияние употребления кофеина, содержащегося в кофе, на организм
человека.
Slide 27
Мы считаем, что опираясь на материал нашей работы, можно выработать
правила золотой середины при употреблении кофе, которое может
принести организму как безусловную пользу, так и вред, в зависимости
от типа нервной системы человека, от выпиваемого количества кофе
ежедневно и от общего состояния здоровья.
Надо помнить, что кофе не будет
вызывать нежелательных
последствий, а будет приносить только
пользу организму, если
контролировать количество, качество
и время его употребления.
МБОУ Одинцовская гимназия №13
Влияние
употребления
кофе на организм
человека
Авторы: Войтова Александра, 8 «В»
Мартьянова Елизавета, 8 «В»
Маранова Анастасия, 8 «В»
Мисинева Елизавета, 8 «В»
Руководитель: Никифорова Н.В., учитель
биологии
Slide 2
Гипотеза
Мы считаем, что
употребление кофе
оказывает благотворное
воздействие на организм
человека.
Цель
Доказать положительное
влияние употребления
кофе на организм человека.
Slide 3
Задачи
Изучить ботанические особенности,
ареал распространения кофейного
дерева и историю возникновения кофе
как напитка.
Выяснить, как влияет кофеин на
организм человека.
Практическим путем доказать наличие
кофеина в кофейных зернах.
Провести анкетированный опрос
одноклассников по вопросам
предпочтения при выборе напитков,
исследовать информированность
учащихся о назначение кофе,
проанализировать анкеты, сделать
вывод.
Slide 4
Кофейное дерево — род вечнозелёных растений Кофейные, семейства
Мареновые. Большинство видов — небольшие деревья или крупные
кустарники, высотой до 8 метров.
Насчитывается более 90 видов
кофейного дерева: в Африке 33 вида,
на Мадагаскаре —14, на Маврикии и
Реюньоне — 3, в тропиках ЮгоВосточной Азии— 10 видов. Большой
интерес для получения кофе
представляют два вида: аравийское и
конголезское, из семян которых
получаются «сорта» — арабика и
робуста.
Slide 5
Кофе аравийский, или арабский наиболее
распространенный и культивируемый вид, описан
К. Линнеем в 1753 г. Вечнозелёный кустарник или
небольшое дерево, достигающее высоты 5 м.
Родина растения —
юго-западная часть
Эфиопии, провинции
Каффа, где на высотах
1600—2000 м над
уровнем моря
сохранились дикие
заросли.
Кофе аравийский
широко культивируется
в Индонезии, Индии,
Бразилии и других
странах Латинской
Америки.
Slide 6
Кофе конголезский или «robusta» переводится как
«сильный». Вид урожайный и устойчивый к болезням,
растет в условиях, в которых не может прижиться
аравийский кофе. Напиток из конголезского кофе не
такой вкусный, но он содержит вдвое больше кофеина,
обладает более сильным и мощным ароматом,
используется для придания аромата смесям. Робуста
дешевле в производстве и занимает порядка 20 %
мирового производства кофе.
Произрастает дико в экваториальных
лесах и саваннах бассейна р Конго до
1300—1500 м над ур. моря, вблизи
экватора.
После 1900 г конголезское кофейное
дерево широко распространилось по
всей тропической зоне, где оно хорошо
произрастает на нижних частях склонов,
непригодных для аравийского кофе из-за
поражения ржавчиной.
Slide 7
До XIV века кофе произрастал в
Эфиопии в диком виде. После
кофейное дерево было привезено на
Аравийский полуостров. В конце XVI
века европейские торговцы начали
закупать кофе в арабских портах и
привозить в Европу.
В 1721 году закладываются плантации
в Гвиане и на Мартинике,в
дальнейшем в Бразилии, на Ямайке,
на Кубе, Гватемале, в Коста-Рике.
В России кофе оказался при царе Алексее Михайловиче и служил
средством от многих болезней, в том числе от мигрени. Обычай
пить кофе связывают с именем Петра I. Он, по утверждениям
историков, насильно поил «горьким пойлом» приближенных.
В 1703 году был открыт первый кофейный дом.
Slide 8
В мировой торговле не обжаренные зерна
кофе занимают второе место после сырой
нефти.
Во всем мире под плантации кофе занято
10 млн. гектаров.
С одного кофейного дерева можно
получить урожай 0,5 - 0,8 кг.
Выращивание кофе - очень трудоемкий
процесс.
Во всем мире около 25 млн. людей
зарабатывают на жизнь, выращивая или
обрабатывая кофе.
Slide 9
В состав сухого вещества сырого кофе входят
следующие основные компоненты, в %:
кофеин — 0,7—2,5;
белковые вещества — 9—19,2;
жир — 9,4—18;
сахароза — 4,2—11,8;
моносахариды — 0,17—0,65;
клетчатка — 32,5—33,5;
дубильные вещества — 8,7—11,9;
минеральные вещества — 3,7—4,5;
органические кислоты: хлорогеновая — 4—10,9,
лимонная — 0,3, винная — 0,4, яблочная — 0,3,
щавелевая — 0,05, кофейная — 0,2.
Slide 10
Кофеин относится к группе алкалоидов. Наличию кофеина
кофе обязан своим возбуждающим, бодрящим действием.
Процентное содержание кофеина в кофейных зернах
зависит от сорта.
Кофеин имеет горьковатый вкус, но практически мало что
дает для вкуса кофейного напитка.
Углеводы в кофе представлены сахарами, и клетчаткой.
Сахара кофе составляют приблизительно 28%
водорастворимых веществ.
Клетчатка кофе, составляющая одну треть сухого
вещества кофейных зерен, формирует твердость и
плотность зерен, и позволяет получить ароматный
продукт.
Slide 11
Кофеин– это алкалоид. Растения вырабатывают кофеин, чтобы защищаться
от вредных насекомых-паразитов, питающихся растениями.
Чистый кофеин – это бесцветные, горькие на вкус кристаллы.
Кофеин в физиологическом отношении признан прекрасным
тонизирующим средством. Он устраняет вялость, сонливость, апатию,
безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного
возбуждения.
Влияние кофеина на высшие отделы
центральной нервной системы
изучали в лаборатории академика
И. П. Павлова с использованием
методов условных рефлексов. По
данным школы Павлова, кофеин
стимулирует процессы возбуждения в
коре головного мозга, что ведет к
усилению общего обмена и
повышению жизнедеятельности
тканей организма.
Slide 12
Кофеин полезен людям умственного труда, так как он, возбуждая нервные
клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость, располагает к
сосредоточенному мышлению. Кофеин стимулирует обмен веществ в
организме и нормализирует работу желез внутренней секреции. Повышает
усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы.
Желудочная секреция, вызываемая кофе, равносильна
действию мясного бульона. Кофе, увеличивает
выделение желудочного сока, способствует повышению
усвояемости пищи.
Иранские ученые пришли к выводу: кофе повышает активность
антибиотиков. После добавления к антибактериальным лекарствам кофеина
их эффективность значительно возросла. Противомикробное действие на
синегнойную палочку увеличилось в 2 раза, а на самую распространенную
бактерию – стафилококк – в 4 раза.
Slide 13
Практическое доказательство наличия кофеина в
кофейных зернах.
Чтобы доказать наличие кофеина в кофейных зернах проведем
опыты.
Опыт №1 Возгонка кофеина.
При нагревании кофеин
возгоняется и оседает на
холодных стенках воронки.
Slide 14
Опыт №2 Качественная реакция на кофеин.
Кристаллы, полученные в ходе возгонки, помещаем на
предметное стекло, и добавляем каплю азотной
кислоты. Наблюдаем изменение цвета кристаллов до
красно - коричневого.
Краткий вывод
Качественная реакция на кофеин дает нам право
говорить о его наличие в кофейных зернах.
Slide 15
Вопросы для анкетирования
учащихся (8 классов) «Предпочтения учащихся при
выборе напитков».
1. Любите ли вы кофе или
предпочитаете другие напитки?
А) Да, люблю кофе
Б) Нет, предпочитаю другие
напитки
2. Каким напиткам вы отдаете
предпочтение по утрам?
А) Кофе
Б) Сок
В) Чай
Г) Какао
Д) Молоко
Е) Газированная вода
3. Какие виды кофе вы
предпочитаете?
А) Натуральный в зернах
Б) Быстрорастворимый
В) Кофе с добавками
(ароматизированный)
4. Какой крепости кофе вы
обычно пьете?
А) Крепкий
Б) Средней крепости
В) Слабо заваренный
5. Как часто вы употребляете
кофе?
А) 1-2 раза в неделю
Б) 3-4 раза в неделю
В) Практически каждый день
Г) Редко
Slide 16
Slide 17
Slide 18
Slide 19
Slide 20
Slide 21
Анализируя диаграммы мы
пришли к выводу:
большинство учащихся любят
кофе, пьют его по утрам,
предпочитая натуральный в
зернах, средней крепости,
практически ежедневно.
Slide 22
Тест на информированность
учащихся о кофе и его влиянии на
здоровье человека.
1. Знаете ли вы историю
возникновения кофе?
А) Да
Б) Нет
2. Знаете ли вы, как влияет кофе на
организм человека?
А) Да
Б) Нет
Протестировано 70 человека
учащихся 8-х классов.
Slide 23
Slide 24
Slide 25
Анализируя диаграммы мы
пришли к выводу:
большинство учащихся знают
историю возникновения кофе,
и хорошо информированы о
его влияния на организм
человека.
Slide 26
В результате проведенной работы мы познакомились с растением - кофейное
дерево, изучили его ботанические особенности, основные сорта выращиваемые
человеком, ареал произрастания, узнали страны и места где выращивается
культура.
Мы рассмотрели химический состав кофейных зерен и узнали как влияет
кофеин на организм человека.
В результате проведения экспериментальных исследований нами было
доказано, что кофейные зерна содержат кофеин, а так же в результате анализа
тестов и анкетирования учащихся 8 классов нашей гимназии мы выяснили, что
большинство учащихся любят кофе, знают историю его происхождения и
понимают влияние употребления кофеина, содержащегося в кофе, на организм
человека.
Slide 27
Мы считаем, что опираясь на материал нашей работы, можно выработать
правила золотой середины при употреблении кофе, которое может
принести организму как безусловную пользу, так и вред, в зависимости
от типа нервной системы человека, от выпиваемого количества кофе
ежедневно и от общего состояния здоровья.
Надо помнить, что кофе не будет
вызывать нежелательных
последствий, а будет приносить только
пользу организму, если
контролировать количество, качество
и время его употребления.