1С:Предприятие 8. Общепит для Украины Презентация отраслевого решения 1С:Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www.1c-menu.ru, Содержание О продукте Позиционирование решения Подсистемы и объекты программы Общие функциональные возможности Продукты, полуфабрикаты и блюда Ведение рецептур Возможные схемы документооборота Складские.
Download ReportTranscript 1С:Предприятие 8. Общепит для Украины Презентация отраслевого решения 1С:Предприятие 8. Общепит Октябрь 2010 г. www.1c-menu.ru, Содержание О продукте Позиционирование решения Подсистемы и объекты программы Общие функциональные возможности Продукты, полуфабрикаты и блюда Ведение рецептур Возможные схемы документооборота Складские.
Slide 1
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 2
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 3
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 4
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 5
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 6
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 7
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 8
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 9
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 10
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 11
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 12
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 13
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 14
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 15
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 16
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 17
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 18
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 19
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 20
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 21
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 22
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 23
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 24
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 25
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 26
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 27
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 28
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 29
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 30
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 31
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 32
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 33
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 34
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 35
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 36
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 37
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 38
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 39
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 40
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 41
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 2
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 3
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 4
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 5
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 6
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 7
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 8
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 9
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 10
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 11
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 12
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 13
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 14
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 15
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 16
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 17
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 18
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 19
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 20
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 21
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 22
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 23
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 24
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 25
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 26
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 27
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 28
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 29
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 30
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 31
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 32
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 33
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 34
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 35
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 36
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 37
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 38
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 39
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 40
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41
Slide 41
1С:Предприятие 8.
Общепит для Украины
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1
Содержание
О продукте
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2
О продукте
1С:Общепит 8 для Украины - программный продукт
предназначенный для автоматизации бухгалтерского и
налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и «1С-Рарус Украина».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3
Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
1С:Общепит 8
для Украины
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
для Украины
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
4
Подсистемы и объекты программы
Все системы
налогообложения
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
5
Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С: Общепит 8 для Украины» разработана на
базе типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 8 для Украины»
системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия 8 для Украины»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8 для Украины» мы стараемся максимально
использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8 для
Украины» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6
Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
Кроме того, существует удобный стартовый помощник.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7
Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8
Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение
количественного или
количественносуммового учета
ТМЦ в разрезе мест
хранения
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9
Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Единицы измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12
Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Коэффициенты
сезонного перерасхода
Модификаторы
для фронт-офиса
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Список
аналогов
www.1c-menu.ru,
13
Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14
Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Флаг
сообщающий о
наличии
аналога для
ингредиента
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Период действия
рецептуры
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
16
Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17
Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
18
Общая схема документооборота
Разделка
товара
Поступление товаров
Перемещение товаров в
розницу
Перемещение продуктов на
производство
13-ОПит
2-ОПит
ОП-1
ОП-13
Выпуск продукции
7-ОПит
Проработка рецептур
ТТК
Акт проработки
Ведение рецептур
ОП-1
с перемещением
с реализацией
со списанием
ОП-6
Перемещение готовой продукции
в розницу
Розничная продажа
Перемещение готовой продукции
для продажи
Инвентаризация
Реализация готовой
продукции
ИНВ-17
Списание ТМЦ
Требованиенакладная
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19
Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20
Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
21
Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения и пересчет цен в документе
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
23
Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24
Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке «Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25
Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа
«Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26
Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
Калькуляционная карточка, План-меню, Технико-технологическая
карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27
Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов, формируемых из
документа «Выпуск продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Проводить ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
Использовать
или не
использовать
ранее
приготовленные
полуфабрикаты
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29
Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
Признак
специи, 6
знаков после
запятой
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30
Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 281 счета, но и материалы с 201
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31
Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32
Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах
ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33
Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 285 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34
Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36
Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37
Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-6 - Заборный лист,
ОП-13 - Контрольный расчет специй
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-20 – Счет-заказ,
ИНВ-17 – Акт инвентаризации расчетов
1-ТН – Товарно-транспортная накладная
2-ОПит – Требование в кладовую
7-ОПит – Акт разделки
13-ОПит – Накладная на отпуск товара
Акт проработки
Технологическая карта
Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38
Межсистемная интеграция
Бэк-офис
Фронт-офис
Выгрузка данных
о реализации
1С: Бухгалтерия 7.7
для Украины
Ресторан+Бар+Кафе
1С: Бухгалтерия 8
для Украины
РЕСТАРТ
Общепит 8
для Украины
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 1.5
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39
Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит для Украины – 5 040 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 1 арм. – 1 080 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 5 арм. – 3 780 грн.
1С: Общепит для Украины. Лиц на 10 арм. – 7 200 грн.
1С: Общепит для Украины NFR (лиц на 1 арм.) – 800 грн.
Бесплатная техподдержка в течении 6 месяцев
Лицензирование дополнительных рабочих мест ведется в
рамках локальной сети и отлично от лицензирования
платформы «1С: Предприятие 8»
1С:Предприятие
8. Общепит для Украины
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40
Спасибо за внимание!
Компания «1С-Рарус Украина»
Тел. +38(0692)48-88-01
Е-mail: [email protected]
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering-ua
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41