Transcript 1. Conceptos básicos 2. Sistema digestivo Introducción A pesar de que los animales se alimentan de distintas sustancias, finalmente todos somos heterótrofos, es decir,

1. Conceptos básicos
2. Sistema digestivo
Introducción
A pesar de que los animales se alimentan de distintas sustancias,
finalmente todos somos heterótrofos, es decir, organismos que
deben obtener su energía y nutrientes de moléculas orgánicas
producidas por otros organismos.
El sistema digestivo procesa el alimento de manera que
transforma las sustancias complejas en otras más pequeñas y
sencillas, de fácil difusión hacia las células.
1. Conceptos básicos
1.1 Transformación físico-química del alimento
La ingestión corresponde a
la incorporación de los
alimentos
de
manera
voluntaria a la cavidad bucal.
La digestión es la reducción del
alimento a moléculas pequeñas,
capaces
de
incorporarse
al
metabolismo celular.
La egestión es la
eliminación de las
sustancias
no
absorbidas o no
digeridas por el
sistema digestivo.
La deglución es el proceso
por el cual el bolo
alimenticio pasa de la
faringe hacia el esófago.
La absorción corresponde al
paso de nutrientes básicos desde
el tubo digestivo a la sangre o a
la linfa.
1. Conceptos básicos
1.1 Transformación físico-química del alimento
Existen dos tipos de digestión: la digestión mecánica y la digestión
química.
a) Digestión mecánica: proceso realizado por los dientes y por los
movimientos digestivos, tales como los movimientos peristálticos de
mezclado que realiza el estómago.
b) Digestión química: proceso realizado por enzimas digestivas, las
cuales rompen moléculas orgánicas utilizando para ello el agua
(hidrólisis). Las enzimas digestivas así como todas las enzimas son
proteínas, por lo cual, actúan a una temperatura y pH óptimo.
2. Sistema digestivo
2.1 Anatomía
Está formado por el tubo digestivo
(cavidad bucal, faringe, esófago,
estómago, intestino delgado y
grueso), más las glándulas anexas
(glándulas salivales, hígado y
páncreas), que aportan secreciones
digestivas como son la saliva, bilis y
jugo pancreático, respectivamente.
2. Sistema digestivo
2.2 Cavidad bucal
Se ingiere el alimento y se inicia
parte de la digestión mecánica, dada
por la dentadura, y la digestión
química de los carbohidratos, dada
por la presencia de saliva, que
transforma el alimento en el bolo
alimenticio.
Funciones de la saliva:
•El agua de la saliva constituye un medio para
disolver los alimentos.
•Los iones cloruro activan la amilasa salival.
•El moco lubrica los alimentos.
•La enzima lisozima da muerte a las bacterias.
•La enzima amilasa salival degrada al almidón
hasta convertirlo en el disacárido maltosa.
Almidón
Amilasa salival
pH bolo neutro
Maltosa
2. Sistema digestivo
2.3 Faringe y esófago
En la faringe el alimento es deglutido por
acción voluntaria con la lengua; y por acción
involuntaria con el cierre de la glotis, pasando
el bolo hacia el esófago.
En el esófago se inician los movimientos
peristálticos (digestión física) para la bajada
del bolo hacia el estómago, también hay
secreción de mucus para la lubricación del
alimento.
2. Sistema digestivo
2.4 Estómago
En el estómago el alimento es
digerido por acción mecánica, debido
a la presencia de una gruesa capa
muscular que se contrae con fuertes
movimientos peristálticos. Además
existe jugo gástrico de pH ácido que
transforma el bolo en quimo.
El jugo gástrico contiene:
•Mucus
•Pepsinógeno
•Ácido clorhídrico
•Factor intrínseco
Proteínas
Pepsina
pH quimo ácido
Polipéptidos
y péptidos
2. Sistema digestivo
2.5 Intestino delgado
En el intestino delgado el quimo
es
neutralizado
por
las
secreciones que se reúnen en el
duodeno, pasando a constituirse
en quilo. En estos segmentos
ocurre digestión mecánica, debido
a los movimientos peristálticos y
digestión química completa por la
acción de 3 secreciones:
•Jugo intestinal
•Bilis
•Jugo pancreático
x5
Las
adaptaciones
del
intestino
permiten aumentar la superficie de
absorción
pliegues
vellosidad
x10
microvellosidad
2. Sistema digestivo
2.5 Intestino delgado
Componentes del jugo intestinal:
•
•
•
Agua.
Bicarbonato.
Enzimas digestivas: dipeptidasas (degradan
los dipéptidos en aminoácidos), disacaridasas
(maltasa, lactasa, sacarasa; degradan los
disacáridos
en
monosacáridos),
lipasa
intestinal (degrada las grasas en ácidos
grasos y glicerol).
pH del jugo intestinal: 7,6
Funciones de la bilis:
•
•
•
Elimina el colesterol y pigmentos biliares.
Emulsiona las grasas, esto es, dispersa las
moléculas de grasa para que puedan ser
digeridas por la enzima lipasa pancreática.
No contiene enzimas.
pH de la bilis: 7,6 a 8,6
Grasa
Sales Biliares
Actúan como
jabones
2. Sistema digestivo
2.5 Intestino delgado
Componentes del jugo pancreático
•
•
•
o
Agua.
Bicarbonato.
Enzimas digestivas:
Tripsina y quimotripsina: digieren
polipéptidos y proteínas.
o Lipasa pancreática: digiere las grasas.
o Amilasa
pancreática:
degrada
el
almidón.
o Ribonucleasa y desoxirribonucleasa:
digieren
el
ARN
y
ADN,
respectivamente.
pH del jugo pancreático: 7,6 a 8,2
Las ondas de mezclado y propulsión
hacen que el quilo avance por el
intestino.
2. Sistema digestivo
2.6 Absorción intestinal
Mecanismos de absorción de nutrientes en el intestino delgado
Interior del intestino delgado
Vasos de la vellosidad
intestinal
Células epiteliales de la
vellosidad
Glucosa y galactosa
Fructosa
Transporte Activo
Secundario con Na+
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Aminoácidos
Dipéptidos
Tripéptidos
Transporte activo o
Transporte Activo
Secundario con Na+
Transporte Activo o
Secundario con H+
Difusión Facilitada
Difusión Facilitada
Difusión Simple
Difusión Simple
Difusión Simple
Quilomicrones
Difusión Simple
Sangre
Linfa
2. Sistema digestivo
2.6 Absorción intestinal
Hígado
Resto del
cuerpo
Tubo
digestivo
Agua y nutrientes básicos:
Glucosa, aminoácidos,
ácidos grasos pequeños,
vitaminas.
Vena
porta
hepática
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2.6 Absorción intestinal
Vena
subclavia
izquierda
Tubo
digestivo
Sistema
linfático
Quilomicrones
Resto del
cuerpo
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2.7 Intestino grueso
La etapa final de la digestión ocurre en el colon por la
actividad de las bacterias presentes en su interior
(flora intestinal). Las bacterias intestinales
fermentan los carbohidratos residuales, liberando
hidrógeno, CO2 y metano. Además, convierten las
proteínas residuales en aminoácidos, los cuales se
desdoblan en sustancias más sencillas: indol, sulfuro
de hidrógeno, entre otras. También hay síntesis de
vitamina B y vitamina K, que se absorben en el colon.
Cuando el quilo ha permanecido en el intestino
grueso de 3 a 10 horas, adquiere consistencia
sólida o semisólida como resultado de la
absorción de agua, recibiendo el nombre de
heces fecales, las cuales están compuestas
por agua, sales minerales, células epiteliales,
bacterias, productos de la descomposición
bacteriana, materiales digeridos y no absorbidos
y partes no digeribles de los alimentos.
Síntesis de la clase
INGESTIÓN
DIGESTIÓN
Digestión carbohidratos
Cavidad bucal
se forma el…
Bolo
Esófago
Digestión proteínas
Digestión proteínas
Digestión lípidos
Digestión carbohidratos
Digestión ácidos nucleicos
Estómago
se forma el…
Quimo
Intestino delgado se forma el… Quilo
Intestino grueso
EGESTIÓN
se forman… Heces
ABSORCIÓN