Konkurencyjność polskich specjalności żywnościowych Bogactwo smaków Bezpieczeństwo Jakość Łysomice, 19 – XI - 2014 Mocne strony polskiego sektora rolno-spożywczego • Polska żywność – naturalna, zdrowa, innowacyjna • Szybkie dostosowanie asortymentu.
Download ReportTranscript Konkurencyjność polskich specjalności żywnościowych Bogactwo smaków Bezpieczeństwo Jakość Łysomice, 19 – XI - 2014 Mocne strony polskiego sektora rolno-spożywczego • Polska żywność – naturalna, zdrowa, innowacyjna • Szybkie dostosowanie asortymentu.
Konkurencyjność polskich specjalności żywnościowych Bogactwo smaków Bezpieczeństwo Jakość Łysomice, 19 – XI - 2014 Mocne strony polskiego sektora rolno-spożywczego • Polska żywność – naturalna, zdrowa, innowacyjna • Szybkie dostosowanie asortymentu do potrzeb odbiorców • Wysoka wiedza osób zatrudnionych w sektorze • Rosnący popyt eksportowy na produkty polskiego sektora rolno-spożywczego • Konkurencyjne ceny Mocne strony polskiego sektora rolno-spożywczego • Nowoczesna baza przetwórcza gwarantująca wysoką, powtarzalną jakość • Rosnąca wydajność i produktywność pracy • Rozwinięta kontrola jakości i wdrażanie nowych systemów jakości • Konkurencyjność na rynkach międzynarodowych i na rynku krajowym • Relatywnie stabilna sytuacja finansowa • Znaczne zdolności dostosowawcze do zmiennych warunków rynkowych Miejsce i udział Polski w produkcji na świecie i w Unii Europejskiej w 2012 r. Wyszczególnienie Zboża * Mięso wieprzowe Mięso drobiowe Mleko Ziemniaki Owoce, w tym: jabłka porzeczki maliny truskawki Pieczarki** Świat Unia Europejska Miejsce Udział Miejsce Udział 20 10 18 12 7 64 4 2 2 10 5 1% 2% 1% 2% 2% 0,2% 4% 29% 21% 3% 3% 3 4 3 4 2 4 1 1 1 3 3 10% 8% 12% 8% 17% 10% 26% 70% 70% 15% 12% * Łącznie z ryżem wyrażonym w ekwiwalencie ryżu łuskanego. ** Łącznie z truflami. Źródło: Opracowanie ARR na podstawie danych FAO, USDA - data odczytu 19 sierpnia 2014 r. Produkcja i eksport ważniejszych produktów rolno-spożywczych w 2013 r. Produkcja (tys.ton) Eksport (tys. ton) Udział eksportu w produkcji % 28 455 5 858 21 rzepak 1) 2 678 726 27 cukier 5) 1 803 537 30 owoce ogółem przetwory owocowe 4 112 1 050 1 545 38 833 79 warzywa ogółem 5 179 475 9 przetwory warzywne 1 092 640 59 1 606 709 44 393 353 90 1 661 723 44 12 718 2 307 18 Wyszczególnienie zboża 1)2) mięso wieprzowe 3) mięso wołowe i cielęce 3) mięso drobiowe mleko 4) Zmiana udziału eksportu w produkcji w odniesieniu do poprzedniego roku Rok gospodarczy 2013/2014. Eksport razem z przetworami w ekwiwalencie ziarna (dane wstępne). 3) Produkcja w w.b.c.; eksport mięsa łącznie z żywcem i przetworami w ekwiwalencie mięsa. 4) Eksport mleka łącznie z mlekiem przeznaczonym na przetwory w ekwiwalencie mleka. 5) Rok gospodarczy 2012/2013. 1) 2) Źródło: Opracowanie ARR na podstawie danych GUS, Ministerstwa Finansów i Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Obroty handlu zagranicznego Polski produktami rolno-spożywczymi ogółem (mld USD) 30 27 25 21 mld USD 20 17 19 18 17 16 18 14 15 15 11 09 10 5 04 01 05 01 15 13 08 11 06 4,5 06 08 07 23 02 03 03 2005 2006 2007 02 03 03 04 2009 2010 2011 0 2003 2004 Eksport 2008 Import Źródło: opracowanie ARR na podstawie danych Ministerstwa Finansów. Saldo 2012 2013 Struktura towarowa polskiego eksportu rolno-spożywczego w 2013 r. (w ujęciu wartościowym) nasiona roślin oleistych, tłuszcze roślinne 4% produkty paszowe i makuchy 3% alkohole, kawa, herbata, kakao 5% ryby i przetwory 7% tytoń i wyroby tytoniowe 8% cukier i wyroby cukiernicze 8% pozostałe 11% żywiec, mięso i przetwory 20% 27,2 mld USD produkty mleczarskie 8% * łącznie z ziemniakami, grzybami i sokami Źródło: opracowanie ARR na podstawie danych Ministerstwa Finansów. owoce, warzywa i przetwory * 16% ziarno zbóż i przetwory 10% Struktura geograficzna polskiego eksportu rolno-spożywczego w 2013 r. (w ujęciu wartościowym Wielka Brytania 8% Czechy 6% Francja 6% Niemcy 23% Pozostałe kraje 11% Włochy 5% UE 78% Holandia 5% WNP 11% Słowacja 3% Pozostałe kraje UE 15% Źródło: opracowanie ARR na podstawie danych Ministerstwa Finansów. Węgry 3% Litwa 2% Dania 2% Relacja średnich cen na wybrane produkty rolnictwa w Polsce do cen w UE w lipcu 2014 r. 86% Mleko surowe 100% Wieprzowina Wołowina Drób Pszenica konsumpcyjna Jęczmień paszowy 82% 77% 99% 92% Saldo handlu zagranicznego Polski wybranymi produktami rolno-spożywczymi w 2013 r. (wartościowo w mln USD) mięso, podroby i przetwory (bez drobiu) 1 808 mięso i podroby z drobiu 1 429 tytoń i wyroby tytoniowe 1 411 produkty mleczarskie * 1 374 mln USD wyroby cukiernicze 962 warzywa (w tym grzyby) i przetwory 789 przetwory zbożowo-mączne 768 ziarno zbóż 734 soki owocowe i warzywne 544 tłuszcze roślinne - 171 - 347 kawa, herbata, kakao zwierzęta żywe - 564 makuchy - 874 -1 500 -1 000 - 500 0 500 1 000 1 500 2 000 Bogactwo smaków Podróżując przez poszczególne regiony Polski można spotkać różne smaki i tradycje kulinarne, które połączone z nowoczesnością wytwarzania tworzą bogactwo polskiego sektora spożywczego. Polskie specjalności żywnościowe Polska jest jednym z największych europejskich producentów owoców i warzyw. Jesteśmy unijnym liderem w produkcji jabłek, marchwi oraz owoców miękkich (wiśni, czereśni, truskawek i porzeczek) Polskimi hitami eksportowymi są soki owocowe: jabłkowy, wiśniowy, porzeczkowy, truskawkowy i aroniowy. Polska jest światowym liderem w produkcji mrożonych owoców i warzyw. Polskie specjalności żywnościowe Kultywowanie wielowiekowej tradycji pieczenia chleba powoduje, że jego smak jest niepowtarzalny. Polscy piekarze oferują wiele rodzajów tego wypieku: od tradycyjnych bochenków pszennych i żytnich, poprzez bułki i bułeczki do bagietek i rogalików. Makarony: W Polsce funkcjonuje blisko 200 wytwórni różnego rodzajów makaronów wykorzystujących do ich produkcji nowoczesne technologie oraz szlachetne odmiany mąki z pszenicy durum. Na rynku dostępne są również makarony produkowane z lokalnych odmian pszenicy a także z mąki gryczanej i soi. Polskie specjalności żywnościowe Historia produkcji alkoholu w Polsce sięga XV wieku. Polska wódka, piwa i miody są obecne na wielu stołach na całym świecie. Dzięki oryginalnym recepturom smak polskich alkoholi, należy do niepowtarzalnych. W Polsce produkowane są wszystkie rodzaje wódki, z czego trzy zostały zarejestrowane jako Chronione Nazwy Pochodzenia. Miody: półtorak, dwójniak, trójniak i czwórniak są chronione Gwarantowaną Tradycyjną Specjalnością. Intensywnie rozwija się sektor produkcji cydru. Polskie specjalności żywnościowe Polski przemysł spożywczy słynie z produkcji pysznej czekolady, wyrobów czekoladowych, herbatników a także ciast i ciasteczek. Większość polskich wytwórni słodyczy powstała w XIX wieku. Polska jest liderem w europejskiej i światowej produkcji produktów czekoladowych , które są eksportowane do 100 krajów świata. Polskie specjalności żywnościowe Polska jest jednym z największych producentów czerwonego mięsa w UE. Pasze oparte na naturalnych składnikach, oraz nowoczesne systemy produkcji powodują, że smak polskiej wieprzowiny jest doceniany wielu krajach na całym świecie. Nowoczesne systemy jakości są stosowane w produkcji drobiu: kurcząt, indyków, gęsi i kaczek. Znakomity smak polskiego mięsa drobiowego został doceniony w 80 krajach Europy, Afryki, Azji i Północnej Ameryki. Polską specjalnością są również tradycyjne wędliny: szynka, bekon oraz różne rodzaje kiełbas. Bezpieczeństwo Bezpieczna żywność Każdy kraj członkowski UE ma obowiązek stworzenia systemu monitorowania i kontroli bezpieczeństwa i jakości żywności Bezpieczeństwo polskiej żywności zapewniają: przepisy prawa UE, przepisy krajowe oraz systemy jakości stosowane przez producentów System kontroli żywności Bezpieczeństwo polskiej żywności zapewnia rozbudowany system instytucjonalny obejmujący system nadzoru nad procesem produkcyjnym, przetwórczym oraz obrotem produktami rolno-spożywczymi. System kontroli żywności w Polsce Ministerstwo Finansów Służba Celna Ministerstwo Zdrowia Inspekcja Sanitarna Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów RolnoSpożywczych Inspekcja Weterynaryjna Inspekcja Handlowa System kontroli żywności w Polsce – kompetencje Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno – Spożywczych Nadzór nad jakością handlową w trakcie procesu produkcji/ przetwarzania oraz obrotu Państwowa Inspekcja Sanitarna Nadzór nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności Inspekcja weterynaryjna Nadzór nad higieną produktów pochodzenia zwierzęcego, nadzór nad zdrowiem i ochroną zwierząt Państwowa Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa Badania pozostałości środków ochrony roślin Jakość Systemy jakości żywności UE Chroniona Nazwa Pochodzenia Chronione Oznaczenie Geograficzne Gwarantowana Tradycyjna Specjalność Rolnictwo Ekologiczne Trzy znaki smaku w Polsce 9 produktów regionalnych wyjątkowej jakości. Wszystkie surowce potrzebne do wytworzenia danego produktu pochodzą z danego regionu. Cały proces produkcyjny odbywa się na tym obszarze. (m.in. karp zatorski, bryndza podhalańska) 19 produktów regionalnych wyjątkowej jakości – przynajmniej jeden z etapów powstawania produktu przebiega na obszarze, do którego odnosi się jego nazwa (m.in. miód drahimski, jabłka grójeckie, ser koryciński swojski) 7 produktów tradycyjnych wyjątkowej jakości wytwarzane z tradycyjnych surowców, według tradycyjnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie (m.in. kiełbasa jałowcowa, kabanos, kiełbasa myśliwska, miody pitne) Kampanie promocyjno-informacyjne (realizowane i rozliczane w 2014 r.) 1. 5 porcji warzyw, owoców lub soku (rynki docelowe: Polska, Rumunia) 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Pokochaj olej rzepakowy (Polska, Łotwa) Nowa jakość w drobiarstwie (Polska, Niemcy) Makarony Europy (Ukraina) Jabłka każdego dnia (Ukraina, Rosja) Mam kota na punkcie mleka (Polska) QMP – wołowina zawsze dobra (Polska) Trzy znaki smaku (Polska) Europejskie mięso – tradycja, jakość i smak (Rosja, Chiny, Zjednoczone Emiraty Arabskie) 10. Tradycja i jakość europejskiego mięsa (Korea Płd, USA, Wietnam) 11. Gwarancja jakości QAFP (Polska) 12. Trade milk (Chiny, Rosja) 13. Europejskie jabłka dwukolorowe (Chiny, Zjednoczone Emiraty Arabskie) 25 Wydatki ARR w 2013 r. na realizację branżowych kampanii promocyjno-informacyjnych Mięso wieprzowe – PQS 5 porcji warzyw, owoców lub soku Ogółem 36,6 mln zł (budżet 3,7 mln EUR, Polska) (budżet 3,8 mln EUR, Polska, Rumunia) 4,0 mln zł Nowa jakość w drobiarstwie (budżet 4 mln EUR, Polska, Niemcy) (budżet 1,6 mln EUR, Polska) (budżet 3,5 mln EUR, USA, Korea Płd., Wietnam) Mam kota na punkcie mleka Europejski mięso – tradycja, jakość i smak (budżet 2,4 mln EUR, Polska) (budżet 4,8 mln EUR, Rosja, Chiny, Zjednoczone Emiraty Arabskie Źródło: dane ARR i KE Tradycja, jakość i europejski smak 0,8 mln zł 7,5 mln zł 2,3 mln zł QMP – wołowina zawsze dobra 1,4 mln zł 5,3 mln zł Pokochaj olej rzepakowy (budżet 1,6 mln EUR, Polska, Łotwa) 1,7 mln zł 1,5 mln zł Trzy znaki smaku (budżet 3,9 mln EUR, Polska) 3,6 mln zł Makarony Europy (budżet 3 mln EUR, Ukraina) 4,2 mln zł Jabłka każdego dnia (budżet 4 mln EUR, Ukraina, Rosja) 4,2 mln zł Dodatkowo realizowane w 2013 r.: • • • • Tradycja i jakość europejskiego mięsa (budżet 5 mln EUR, USA, Wietnam, Korea Płd.) Gwarancja jakości QAFP (budżet 3 mln EUR, Polska) Europejskie jabłka dwukolorowe (5 mln EUR, Chiny, Zjednoczone Emiraty Arabskie) Trade Milk (1,9 mln EUR, Rosja, Chiny) 26 Krajowe systemy jakości żywności Poznaj Dobrą Żywność Integrowana Produkcja „Jakość i Tradycja” Quality Meat Program (QMP) Pork Quality System Quality Assurance for Food Products Krajowe systemy jakości żywności Systemy jakości w Polsce obejmują proces produkcji żywności od etapu uprawy roślin lub hodowli zwierząt po końcowe procesy produkcyjne. Wyróżnienia „Polska Dobra Żywność” czy „Jakość i tradycja” nadawane są produktom wytwarzanym masowo, z najlepszych składników, których jakość jest potwierdzane przez gremia ekspertów. Dziedzictwo kulinarne Położenie Polski, w której przecinają się europejskie szlaki handlowe oraz pielęgnowanie lokalnych tradycji sprawiają, że smak polskiej żywności jest nie tylko unikalny, ale również zróżnicowany w poszczególnych regionach. Polacy są otwarci na nowe smaki . barszcz ukraiński pierogi ruskie chłodnik litewski ryba po grecku gulasz angielski golonka po bawarsku placek po węgiersku Zapraszamy na degustację polskich specjalności żywnościowych oraz tradycyjny polski obiad Dziękuję za uwagę Tadeusz Zaborowski Dyrektor ARR OT Bydgoszcz Agencja Rynku Rolnego Oddział Terenowy w Bydgoszczy ul. Kasztanowa 57 85-605 Bydgoszcz Tel. + 48 52 584-92-92 Fax + 48 52 584-15-03 www.arr.gov.pl 32