Transcript De grote wijnen van Bordeaux Jaargang 1996 Vlaamse Wijngilde Commanderij Brussel 18 maart 2005 Eric Merny Jaargang 1996 ? • • • • 1995 & 1996 grote jaargangen 1995 vooral Merlot jaar 1996

De grote wijnen van Bordeaux
Jaargang 1996
Vlaamse Wijngilde
Commanderij Brussel
18 maart 2005
Eric Merny
Jaargang 1996 ?
•
•
•
•
1995 & 1996 grote jaargangen
1995 vooral Merlot jaar
1996 vooral Cabernet Sauvignon jaar
Goede bewaarkracht door goede balans
tussen aciditeit, tannines, rijpheid….
• Kwantiteit beperkt maar kwaliteit zeer hoog
Jaargang 1996 (2)
•
•
•
•
•
•
Vroege lente met vervroegde bloemzetting
Warme onweersachtige juni-maand
Onregelmatig weder tijdens de zomer
Tweede gedeelte van september regen
Begin oktober pas optimaal om te oogsten
Groot jaar voor rode wijnen maar ook voor
botrytis-wijnen
Jaargang 1996 (3)
• Evenwichtige wijnen met mooie
concentratie
• Scharnierjaar voor Saint-Emilion want “het”
jaar van de tienjaarlijkse herziening
Appellatie Haut-Médoc
• Eerste vermelding in 1835
• Wettelijke opsplitsing pas in 1935
• Men zegt en schrijft dat wijnen van HautMédoc beter zijn dan deze van de (Bas-)
Médoc
• Van noord naar zuid 60 km, van SaintSeurin-de-Cadourne (Z) naar Blanquefort
(N)
Appellatie Haut-Médoc (2)
• Veel diverse ondergronden dus veel
verschillende wijnen
• Gemeenschappelijk : wijnen met karakter
die goed kunnen rijpen
• 26 gemeenten maar wijngaarden mogen
geen recente alluviale afzettingen hebben,
geen zandgronden met ondoordringbare
ondergrond en zonder goede drainage
Appellatie Haut-Médoc (3)
•
•
•
•
Rendement : max 45 hectoliter per hectare
4600 hectares = 28,5 % van de oppervlakte
34 000 000 flessen gemiddeld per jaar
365 eigenaars :
-145 leveren aan 4 coöperatieven (6 % van de produktie)
-5 crus classés
-108 crus bourgeois
-107 andere (16 % van de produktie)
Château Clement-Pichon
Haut-Médoc
Cru Bourgeois
• Kasteel hing af van
domein van
Parempuyre
• Eigendom van familie
Pichon
• Lodewijk XIV gast
• Eigenaar sinds 1976 :
Mr Clement
Château Clement-Pichon
Haut-Médoc
Cru Bourgeois (2)
•
•
•
•
•
•
•
•
25 hectares
Zand, kiezels en ijzersporen
6600 stokken/hectare
Gemiddelde leeftijd 20 jaar
160 000 flessen/jaar
CS 40 %, M 50 %, CS 10 %
Manuele oogst met triage-tafel
50 % nieuwe vaten, 15 maanden rijping
Appellatie Margaux
• Dominantie van Garonne-kiezels op een
centraal plateau van 6 km lang en 2 km
breed
• Grotere kiezels : galettes
• Ondergrond beste crus : kalk-klei
• Arme grond, wortels gaan diep
• Meest vrouwelijke wijnen van de Médoc :
delicaat, soepel, fruitig en elegant
Appellatie Margaux (2)
• 1410 hectares = 9 % van de oppervlakte
• 9 500 000 flessen per jaar
• 80 eigenaars :
-21 crus classés (59 % van de produktie)
-21 crus Bourgeois
-38 andere (slechs 12 % van de produktie)
-geen coöperatieve
• Goede bewaarkracht dankzij tannines
Château La Gurgue - Margaux
Cru Bourgeois
Château La Gurgue - Margaux
Cru Bourgeois (2)
• Buur van Château Margaux
• Was eigendom van rijke bankier Piexotto in
18° eeuw
• Nu beheerd door Claire Villars : vroeger
Chasse-Spleen nu ook nog Ch. Ferrière (g.c.
Margaux) en Château Haut-Bages-Libéral
(g.c.Pauillac)
• Uitstekende ligging
Château La Gurgue - Margaux
Cru Bourgeois (3)
• Kiezels terug te vinden tot op een diepte
van 6 meter
• Geraceerde maar tegelijkertijd fijne
tannines
Château La Gurgue - Margaux
Cru Bourgeois (4)
•
•
•
•
•
•
10 hectares
10 000 stokken/hectare
25 jaar oud
60 000 flessen
70 % CS, 30 % M
25 % nieuwe vaten, 12-14 maanden rijping
Château Boyd-Canténac
Margaux
Grand Cru Classé
• Opgericht midden 17°
eeuw door Messire
Jacques Boyd
• Sinds 1932 : familie
Guillemet
• Cantenac
• Lage rendementen van
40 hectoliter per
hectare sinds 20 jaar
Château Boyd-Canténac
Margaux
Grand Cru Classé (2)
• Wijnen met veel
kracht, fijne tannines
en mooie
bewaarkracht
•
•
•
•
•
•
Château Boyd-Canténac
Margaux
Grand Cru Classé (3)
Vroege bloemzetting in 1996
15-18 juni : 34 ° C
Augustus redelijk fris en regenachtig
Eind augustus tot midden september: geen
regen
Eind september-begin oktober vendanges
Prima oogst
Château Boyd-Canténac
Margaux
Grand Cru Classé (4)
•
•
•
•
•
•
•
•
Grond met zand en kiezels
17 hectares
10 000 stokken per hectare
37 jaar oud
77 000 flessen
7% PV, 8 % CF, 25 % M, 60 % CS
Manuele oogst
75 % nieuwe vaten, 15-18 maanden vatrijping
Appellatie Saint-Julien
• Grond nagenoeg hetzelfde voor de hele
gemeente
• Domeinen die dicht bij rivier liggen hebben
lichtjes afwijkend micro-klimaat
• Tapijt van kiezels in een rechthoek van 5
km lang en 3,5 km breed
• Uitstekende drainage, geen stilstaand water
Appellatie Saint-Julien (2)
•
•
•
•
•
Harmonieuse wijnen met een sappig boeket
Geconcentreerd in kleur in jeugd
Koppelen finesse aan kracht
Verfijnde neus-aroma’s
Sappige mond
Appellatie Saint-Julien (3)
• 910 hectares = 6 % van de oppervlakte
• 6 500 000 flessen
• 26 eigenaars :
-11 crus classés (80 % van de produktie)
-6 crus bourgeois
-5 % andere maar geen coöperatieve
Château Lagrange
Saint-Julien Grand Cru Classé
• Ooit eigendom van de
hospitaalridders van StJan van Jeruzalem
• Behoorde tot het hospitaal
an Pellecabrus
• Zwak tot in 1979
• Hulp van professor
Peynaud en Michel Delon
Château Lagrange
Saint-Julien Grand Cru Classé (2)
• Eind 1983 : Japanse drankengigant Suntory
• Volledige restauratie met prachtige kelder
met 46 inox-gistingsvaten
• Nieuwe rijpingskelde
• 2° wijn “Les Fiefs de Lagrange” steeds heel
geslaagd
• Sinds 1997 witte wijn : Les Arums de
Lagrange
Château Lagrange
Saint-Julien
Grand Cru Classé (3)
Château Lagrange
Saint-Julien Grand Cru Classé (4)
• 109 hectares
• Garonne-kiezels met
ondergrond van kalk
• 30 jaar oud
• 700 000 flessen
• 8 500 stokken/hectare
• 7 % PV, 28 % M, 65%CS
• Manuele oogst
• 60 % nieuwe vaten -18
maand rijping
Appellatie Saint-Estephe
• Diverse grondlagen verschoven door
aardschokken waardoor uitstekende
drainage
• Kwarts en ronde keien met lichte zandgrond
• Ondergrond kalk en klei
• Verfijnde, krachtige, kwaliteitsvolle wijnen
• Rijke tannine-structuur
Appellatie Saint-Estephe (2)
• 1250 hectare = 8 % van de oppervlakte
• 9 100 000 flessen
• 155 eigenaars :
-80 leveren aan de coöperatieve
-75 zelfstandige eigenaars waarvan
*5 grand crus classés
*45 crus bourgeois
*25 andere
Frank Phélan
Saint-Estephe
• Voorbeeldige
vinificatie
• Geen filtering
• Klaring met vers eiwit
(5-7 per vat)
• Afkomstig van de
jongere wijnstokken
van het domein
Frank Phélan
Saint-Estèphe
• 2° wijn van PhélanSégur
• Één van de grootste
wijngaarden van de
gemeente
• Eigenaar : Xavier
Gardinier
• Sinds 1988
uitstekende wijnen
Frank Phélan
Saint-Estephe (3)
•
•
•
•
•
•
•
64 hectare
8 600 stokken per hectare
30 jaar oud
Manuele oogst
360 000 flessen
60 % CS, 35 % M, 5 % CF
50 % nieuwe vaten - 16 maanden vat
Château Les Ormes de Pez
Saint -Estephe
• Sinds 1981 perfecte
installaties
• Eigendom van familie
Cazès van LynchBages
• Druivenstokken staan
op 90-95 centimeter
van elkaar
Château Les Ormes de Pez
Saint -Estephe
• Lichte filtering en
klaring met vers eiwit
• Gelegen in Pez
Château Les Ormes de Pez
Saint -Estephe
•
•
•
•
•
•
•
•
32 hectares
Zandgrond met keien en ondergrond van klei
180 000 flessen
9 500 stokken per hectare
30 jaar oud
Manuele oogst
55 % CS, 35 % M, 10 % CF
50 % nieuwe vaten, rijping 12-15 maanden
Château Beauregard
Pomerol
• Groot kasteel met
echte omwallingen
• Dateert uit 17° eeuw
• Copie gebouwd door
familie Guggenheim
op Long Island in New
York in de jaren 20
• Elegante en
evenwichtige wijn
Château Beauregard
Pomerol
• 17 hectares
• Kiezelgrond met ondergrond van klei en op
sommige plaatsen beetje zand
• 35 jaar oud
• 50 000 à 65 000 flessen per jaar
• 75 % M, 25 % CF
• Manuele oogst
• 100 % nieuwe vaten
Château Larmande
Sain-Emilion Grand Cru Classé
• Oud domein uit de
16°eeuw
• In 1991 gekocht door
verzekeringsgroep La
Mondiale
• Zware investeringen in
het domein en
verhoging van de
kwaliteit
Château Larmande
Saint-Emilion Grand Cru Classé
• In 1996 gepromoveerd
tot één van de 55
Grand Crus Classés
Château Larmande
Saint-Emilion Grand Cru Classé
• 25 hectares
• Zandgrond met smallere stroken van klei en
kiezels
• 30 jaar oud
• 98 000 flessen
• 60 % M, 30 % CF, 10 % CS
• Manuele oogst met triage-tafel
• 60 % nieuwe vaten