Transcript DEVELOPPEMENT DURABLE Pourrons nous décerner la palme d’or? QUI EST L’HUILE DE PALME ? • Nom prénom : Elaeis guineensis (elaeis du grec ancien signifie.

DEVELOPPEMENT
DURABLE
Pourrons nous décerner la palme d’or?
QUI EST L’HUILE DE PALME ?
• Nom prénom : Elaeis guineensis (elaeis
du grec ancien signifie olive)
• Situation : probablement originaire du
golfe de Guinée
• Vous avez de la famille?
Elaeis Oleifera originaire du Nord de
l’Amérique
• Signes particuliers:
Je suis monocotylédone : groupe de plantes
à fleurs dont les graines renferment 1 seul
cotylédon et dont les tiges ne fabriquent
pas de bois et ne peuvent devenir des
troncs
Fleur femelle
Feuille pennée= la palme
Inflorescence mâle
Le fruit = une drupe
Épillet de fleurs mâles
Inflorescence femelle
Épillet de fleurs femelles
Le stipe
Fleur mâle
Système racinaire
Quels sont vos besoins?
climat équatorial ; grand soleil ; eau ;
hygrométrie élevée supérieure à 60% ;
température moyenne 28°C
peu exigeant quant à la richesse du sol même
par contre sensible à la structure du sol :
sol profond, meuble, perméable
mais à bonne réserve d’eau
Répartition geo-climatique
ACTUELLE
• cultivé dans la zone intertropicale humide
d'Afrique, d'Amérique Latine et d'Asie du
Sud-Est
• entre les 7èmes parallèles nord et sud, à
une altitude inférieure à 400 m
Croissance et évolution
• Attente de 4 à 6 ans avant que la
croissance en hauteur ne commence ,
ensuite croissance constante de l’ordre de
½ m par an et continue
• De l’ébauche florale à la récolte des fruits :
3 ans et demi
• Le stipe cylindrique peut atteindre 25 à 30
mètres de hauteur avec 30 à 45 feuilles
pennées de 5 à 9 mètres de long
Qu’est-ce qu’il vous arrive?
• Je suis cultivé :
• Ça s’appelle l’elaeiculture
Mais encore ?
• On exploite mes fruits
Rien de grave ?
• Bennnnn
• Au début, c’était bien:
Exploitation traditionnelle :
En Afrique Equatoriale,
le palmier à huile est associé à d’autres cultures pérennes ou non :
la banane, le manioc ,l’igname
Récolte manuelle ; ts les 10 à 15 jours
Une palmeraie naturelle produit : 3 tonnes de régimes par hectare et par an
• Exploitation de :
la pulpe rouge des noix produit une huile facile à extraire:
l’huile de palme rouge ou "huile de palme".
L’amande blanche contenue dans les fruits peut aussi
être pressée pour obtenir l’huile de palmiste .
Et après ?
• monocultures intensives ou plantations
industrielles .
• Début du 20ème siècle, les colons
néerlandais et anglais impulsent une
monoculture en ASIE( Sumatra et
Malaisie )
• Exploitation de :
 Huile de palme (L’huile de palme représente de 18 à
26% du poids frais d’un régime.)
 Huile de palmiste (Les quantités extraites de l’amande
ne représentent que 2 à 3% du poids frais d’un régime )
 Les rafles ( ce qu’il reste des régimes après égrappage
des drupes) sont compostées et retournent dans les
palmeraies
 Les tourteaux (résidus solides obtenus après extractions
des huiles ) de palmiste servent d’aliment pour l’élevage
de manière « anecdotique »
Petit rappel
• Les huiles consommables sont des lipides dont la molécule contient
au moins un acide gras soit saturé, soit insaturé :
Acide palmitique CH3 - (CH2)14 - COOH
Les acides gras saturés [CH3 -(CH2)n - COOH]
• Rôle:
 réserve énergétique mobilisable : 1g lipides
9 Kcal
 Isolant thermique
 précurseurs de stéroïdes (hormones), vitamines (D),
prostaglandines qui interviennent dans la contraction des muscles
lisses, (intestin, utérus, vaisseaux) ;dans la régulation des
métabolismes ;dans l'agrégation plaquettaire.
 Intervient dans transport des vitamines ADEK liposolubles
 Constituant des membranes
Mais
• Une consommation excessive en acides gras saturés
(AGS) fait augmenter les taux de cholestérol total et de
lipides sanguins
• elle accroît en outre l’agrégation plaquettaire.
• Les plaques d'athérome constituées de dépôt lipidique
entraînent le durcissement des artères (athérosclérose)
• mis en cause dans les facteurs de risques des maladies
cardio-vasculaires (sont toujours l'objet d'études OCL,
2001 )
• La réduction de leur consommation abaisse donc le
cholestérol plasmatique, surtout lorsqu’en même temps
on augmente la consommation d’acide linoléique, le
principal acide gras insaturé à effet
hypocholestérolémiant.
Propriétés particulières de l’acide
palmitique
• Riche en caroténoides pour éviter les carences en
vitamines A (préconisé par la FAO, org des nations unies
pour alimentation et l’agriculture ) et l’OMS
• Formation de sels de sodium ou potassium
Ce sont des savons à propriétés moussantes,
mouillantes et émulsionnantes. Dans l'eau les savons se
dissocient en Na+ + R-COO(R est hydrophobe; le COO est hydrophile)
•
Ces molécules sont tensioactives : elles abaissent la
tension superficielle de l'eau d'où leurs propriétés
Quelles utilisations pour l’humain?
•
Au départ mêmes usages que l’huile de table, le
beurre ou la margarine.
•
puis
1) l’industrie agroalimentaire qui a découvert avec
bonheur cette huile cumulant de nombreuses qualités:
produit final du traitement agroalimentaire aseptisé,
inodore et sans saveur , facilement substituable à
d’autres huiles (mais, soja)
« Ce n’est plus la recherche du goût mais son cours sur le
marché mondial qui entraîne la présence de ce produit
dans les recettes
Pour le goût, les aromes artificiels, les édulcorants s’en
chargent »
Résultats de l’enquête dans des supermarchés (les pourcentages ne portent que sur les
produits contenant de façon certaine de l’huile de palme)
par Les Amis de la Terre, avec l’aide des volontaires d’Unis Cité, dans 3 grands
supermarchés
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Chips 61% (1 produit sur 2)
Pâte à tarte 54%
Pâtes à tartiner 49%
Viennoiseries et biscuits apéritif de 47% à 41%(1 produit sur 2)
Soupes 36%
Biscottes 32%
Plats cuisinés 20%
Sauces 14%
Glaces, gâteaux et cônes glacés13%
Pâtes fraiches11%
De plus, de nombreux produits portent la simple mention « matière
végétale » sans dire explicitement qu’il s’agit d’huile de palme
2) L’huile de palme est un excellent produit
de base pour les « biodiesels ».
3) L’huile de palmiste est de plus en plus
utilisé en savonnerie et cosmétique en
plus de l’alimentation(cuisson et
agroalimentaire): savons et crèmes car
riche en acide laurique qui donne un bel
effet moussant
4) l’industrie chimique (vernis, peinture,
résine) et la fabrication de détergents
(lessives)
Fruits frais cueillis dans les plantations
Unité de première transformation
Huile de palme brute
Amande de palmier
Unité de seconde transformation
Raffinerie
Huile de palmiste
Industrie
des carburants
Industrie
agroalimentaire
Industrie cosmétiques
et fabrication
de détergents
Industrie chimique
Tourteau de palmier
Elevage
Quelques chiffres
• 80% de l’huile de palme pour alimentation
/20% en cosmétiques, encre, résines,
agrocarburants
• les Amis de la Terre Angleterre ont
constaté qu’environ 1 produit de
supermarché sur 10 contient de l’huile
de palme.
• Consommation familiale puis locale puis mondiale: on
est passé de 1, 5 millions de tonnes de production en
1961 à 37,3 millions de tonnes en 2006
• A l’exception de l’Afrique pour l’instant, le palmier à huile
est principalement une culture d’exportation: 26,5 MT/an
sont exportées soit 79% de la production mondiale
• En 2005, l’Indonésie (14 millions de tonnes, MT) et la
Malaisie (14,9 MT) ont produit à eux seuls 86% de la
production mondiale (33 MT). Les autres pays
producteurs sont des pays africains (Ghana, Cameroun)
et sud-américain (Colombie).
• L’Europe (4,4 MT/an) et la Chine (4,3
MT/an) sont les principaux importateurs
d’huile de palme brute puis l’Inde
• En 2004 avec 0,3 MT , l’huile de palme est
la première huile végétale brute importée
en France (statistiques ministère
agriculture )
• Dès 2001, suite à la crise de la "vache folle" et à
l’interdiction d’utiliser des farines animales, le marché de
l’alimentation animale s’est tourné vers les tourteaux de
soja et d’huile de palme : les importations de tourteaux
d’huile de palme sont ainsi passées de 4000 T/an en
2000 à 145 000 T/an en 2005 (source : statistiques
Agreste 2004-2005, Ministère de l’agriculture).
• Et à partir des années 2008-2009, que risque-t-il
d’arriver ? Crise, pétrole, gaz, dépendance par rapport
aux pays de l’OPEP ou aux pays par où passent les oléo
et gazoducs?...
• Engagement de l’Union Européenne à utiliser 10%
d’agrocarburants dans le secteur du transport à l’horizon
2020
Rendements selon les modes de culture
Exploitation traditionnelle Monoculture industrielle
Type de Récolte
Manuelle tous les 10 à 15 jours
exploitations villageoises regroupent
plusieurs petits planteurs exploitant de un à
plusieurs hectares chacun
exploitants peuvent appartenir à un
ensemble agro-industriel comme en
Indonésie ou en Malaisie, ou bien livrer
leurs productions à de grosses huileries
industrielles situées à proximité (Côte
d’Ivoire)
En masse de régime
3 tonnes de régime par hectare et par an en
palmeraie naturelle
6 tonnes par hectare et par an dans des
conditions écologiques favorables (en
comparaison, le colza ou le tournesol
atteignent aux maximum 2 tonnes)
le potentiel des hybrides sélectionnés
dépasse déjà les 8 tonnes
Extraction de l’huile
1 à 10 tonnes de régimes par jour
Huilerie industrielle: 20 à 120 tonnes de
régime frais par heure
Sur place
extraction des huiles 5 à 10 fois plus
productive que l’arachide ou le soja
Méthode d’extraction
Méthode traditionnelle : ex pays Africains
Extraction par pression à chaud de la pulpe
des fruits
Valorisation d’autres
produits
Feuilles utilisés pour les toitures, clôtures et
en vannerie
La sève sucrée est utilisée pour obtenir un
vin avec des ferments naturels
Fibres de la pulpe brûlée
cogénération
Vapeur d’eau stérilisation des régimes
production d’énergie pour
les huileries
Chauffage de villages voisins ds certains
cas
Méthanisation d’effluents
Rafles compostées puis dans palmeraie
Tourteaux = aliments pour élevages
Méthode traditionnelle de production
d'huile de palme
•
Conséquences de l’exploitation
industrielle
•
•
•
•
Déforestation
Effluents
Herbicides et engrais chimiques
Agro-industrie sur fond de capitalisme
financier
• Politique d’expropriation
• Effets nocifs sur la santé
• conflits d’utilisation des terres
Déforestation et biodiversité
• Bornéo et de Sumatra,
rhinocéros de Sumatra,
éléphants et tigres d’Asie.
menacés d’extinction en raison de
la perte de leur habitat naturel.
Déforestation et planète
• forêts gros absorbeurs de gaz carbonique
• émissions de CO2 par la technique de
brûlis et par minéralisation du carbone
stocké dans les sols
• les déforestations sont responsables de
15 à 20 % de l’augmentation de gaz à
effet de serre.
• modifications climatiques indirectement
Déforestation et homme
• Préjudice aux peuples autochtones: les populations locales et peuples autochtones
qui dépendent de la forêt aussi bien pour leur alimentation, leur approvisionnement en eau potable, leur
médecine, que pour leur spiritualité en Indonésie .
• Expropriations
• Conditions de travail médiocres et dangereuses, salaires misérables, maladies dues à
l’utilisation des pesticides, actes de violence, voire de l’esclavage.
• Les milieux financiers :La Banque Mondiale et de nombreuses banques européennes comme
ING Direct, attirées par des taux de retour sur investissement élevés, financent les projets de
déforestation de Wilmar (les amis de la Terre
)
La Colombie
•
Rapport avec préface de Jean Ziegler , rapporteur spécial des Nations
Unies pour le droit à l’alimentation et auteur du livre « l’empire de la honte
(2007)
Pourrons nous décerner la palme d’or?
Schématisons
•
Nord
où sont les aspects
viables, vivables et équitables
du développement durable?
Génération
d’aujourd’hui
Économique
Écologique
Social
Sud
Génération
de
demain
vivable
équitable
social
écologique
Viable
économique
DURABLE
Le développement durable
• N’est-il que cela….
– NON , il faut prendre en compte la dimension
temporelle.
– Rapport Brundtland de 1987 : « Un
développement qui répond aux besoins du
présent sans compromettre la capacité des
générations futures de répondre aux leurs ».
vivable
équitable
Génération
d’aujourd’hui
social
écologique
Viable
économique
Génération
de demain
DURABLE
Il faut inclure la dimension
spatiale…
NORD
vivable
équitable
Génération
d’aujourd’hui
social
écologique
économique
Viable
SUD:EST
Nos propositions doivent rester cependant réalistes…..
Génération
de demain
DURABLE
Des remèdes?
• Campagne de sensibilisation des amis de
la terre pour les primates
• Depuis 2003 la filière essaie de redorer
son blason par la RSPO (table ronde pour
le développement d’1 culture soutenable
du palmier à huile) et réfléchit avec : des
ONG(comme WWF) et des organismes de
recherche (la CIRAD)
.Des critères pour une palmiculture durable st
recherchés et regroupés en 8 grands principes
détaillés en 39 critères :
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•
•
Engagement de transparence
Respect des lois et réglementation en vigueur
Engagement envers la viabilité économique et financière à long
terme
Utilisation de meilleures pratiques par les producteurs et
mouliniers
Responsabilité environnementale et conservation des ressources
naturelles et de la biodiversité
Prise en considération responsable des employés, des
particuliers et des communautés affectés par les producteurs et
mouliniers
Dévlpt responsable de nouvelles plantations de végétaux
Engagement vers 1 amélioration continue ds les principaux
domaines d’activités
A. indicateurs mis en place pour une certification
par la Rspo fonctionne à partir d’adhésions : le
nombre d’adhérents représente 40 % de la
production mondiale
B. le droit d’adhésion est de 2000 dollars : qui
adhère ? le petit producteur ? ceci pose le
problème d’une sous représentation des petits
producteurs et de la pertinence des critères de
durabilité retenus