Transcript Coca-cola

«Coca-Cola»:
Лакомство или яд?
Авторы проекта:
Цой Виктория
Пулатходжаева
Светлана
Руководитель проекта:
Павлова Елена Артуровна
«Человек- существо странное.
Сначала он, вопреки здравому
смыслу, разрушает
собственное здоровье, и затем,
прилагая неимоверные усилия,
стремится его поправить».
Актуальность работы:
• Напиток «Кока-кола» один из самых известных
во всем мире. Его любят многие. Для
американцев «Кока-кола» стала чем-то вроде
национального символа уже через 50 лет после
изобретения. А в России реклама «Кока- колы»
занимает одно из первых мест. Но в последнее
время все чаще поднимаются вопросы о том,
является ли употребление «Кока-колы»
полностью безопасным для здоровья, ведь
каждую минуту в мире выпивается 8 тыс.
стаканов этого напитка. В нашем родном г.
Волжском уже 15 лет работает завод компании
«Кока-кола», продукция которого пользуется
большим спросом. Поэтому мы решили изучить
состав «Кока-колы» и найти сведения о пользе
или вреде этого напитка.
Цель работы:
Исследование состава «Кока-колы» на наличие
компонентов и их влияния на организм.
Задачи:
• 1.Познакомиться с историей появления
напитков «Кока- Колы».
• 2.Изучить компонентный состав «Кока-колы» и
причины, вызывающие пристрастие людей к
этому напитку.
• 3.Провести экспериментальные
доказательства наличия в напитках «Кокакола» определённых компонентов.
• 4.Предложить советы по наиболее
рациональному употреблению данного напитка.
История создания напитка
«Coca-cola»
Основные сведения
 Напиток «Кока-кола» был придуман в
Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая
1886 года.
 Его автор — фармацевт Джон Стит
Пембертон, бывший офицер
американской Армии конфедерации.
 Название для нового напитка придумал
бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон,
который, также владея каллиграфией,
написал слова «Coca-Cola» красивыми
фигурными буквами, до сих пор
являющимися логотипом напитка.
Первоначальный состав
• Основные ингредиенты КокаКолы были таковы:
•
1. три части листьев коки
(из этих же листьев в 1859
году Альберт Ниман
выделяет особый компонент
(наркотик) и называет его
кокаин);
• 2. одну часть орехов
тропического дерева колы;
• 3. вода.
«Coca-Cola» как лекарственное
средство
•
•
Получившийся напиток был запатентован
как лекарственное средство «от любых
нервных расстройств» и начал
продаваться через автомат в крупнейшей
городской аптеке Джекоба в Атланте.
Пембертон также утверждал, что на неё
можно перейти тем, кто пристрастился к
морфию.
Здесь нужно отметить, что кокаин тогда
не являлся запрещённым веществом, и о
его вреде для здоровья ещё ничего не
знали. Поэтому кокаин свободно
продавался, и его часто добавляли для
удовольствия и тонуса в напитки взамен
спирта — Кока-кола в этом не была
инновацией.
Распространение
•
•
•
•
•
Сначала напиток ежедневно покупали в среднем лишь
9 человек. Выручка с продаж в течение первого года
составила всего 50 долларов. Интересно, что на
производство кока-колы было затрачено 70
долларов, то есть в первый год напиток был
убыточным. Но постепенно популярность кока-колы
возрастала, и прибыли от её продажи тоже. В 1888
году Пембертон продал права на выпуск напитка.
В 1892 году бизнесмен Аса Григгс Кэндлер,
обладавший правами на «Кока-колу», основал
компанию «The Coca-Cola Company», которая
занимается производством кока-колы и поныне.
В 1902 году с оборотом в $120 тысяч кока-кола стала
самым известным напитком в США.
Но в конце 1890-х годов общественное мнение
повернулось против кокаина. После этого в кока-колу
стали добавлять не свежие листья коки, а уже
«выжатые», из которых был удалён весь кокаин.
С тех пор популярность напитка возрастала в
геометрической прогрессии.
«Кока-Кола» в России
•
•
•
•
Напитки компании «Кока-Кола» впервые
появились в СССР в 1979 году в ходе
подготовки Олимпийских игр в Москве.
Окончательно на рынок страны компания
вошла в ходе перестройки в 1988 году и с тех
пор стала активным инвестором в
российскую экономику (общий объём
инвестиций — 850 млн. долларов США, что
составило свыше 21 млрд. рублей).
Помимо напитков семейства Coca-Cola
предприятия компании выпускают в России
следующие продукты Fanta, Sprite,
Schweppes, Фруктайм, Powerade, Burn,
BonAqua, Valser, Nestea, квас «Кружка и Бочка»,
соки и напитки Добрый, Nico Biotime, Rich,
Ясли-Сад, Rich Fruit Mix, а также супы
Campbell.
В 2010 году заводу «Кока-Колы» в городе
Волжском исполняется 15 лет.
Некоторые
Разновидности
Напитка
Coca-Cola
Coca-Cola Light
Основной состав «Coca-Cola»
•
•
•
•
сахар (~11 %)
кофеин
диоксид углерода
краситель (сахарный
колер, Е150)
• ортофосфорная
кислота (Е-338)
Основной состав «Coca-Cola»
Сахар
является
обязательным компонентом
« Кока- колы» В 100 мл
которой обычно содержится
40-50 ккал, обеспеченных
легкоусваиваемыми
углеводами.
Примерно столько же
•
нарушает кислотносодержится в стакане чая с
щелочной, баланс в
пятью ложками сахара.
организме в сторону
Заметим, что газированные
повышения кислотности.
напитки мало кто пьёт по
Чтобы ее нейтрализовать,
100-200 мл, они
организму приходится
потребляются литрами.
вытеснять кальций из
Поэтому, наш организм
костей и зубов. Отсюда
получает огромное
кариес. Эта же причина
количество рафинированных
приводит к все более
сахаров, являющихся
раннему возникновению
фактором развития таких
остеопороза. При
заболеваний, как кариес,
употреблении в пищу
вызывает расстройство
ожирение, болезни
пищеварительного
сердечнососудистой системы
тракта, рвоту.
и даже сахарный диабет.
• Ортофосфорная
кислота
Кофеин- алкалоид,
лекарственное средство
группы психостимуляторов.
Кофеин повышает
работоспособность, но
вызывает привыкание, а при
внезапном прекращении
введения кофеина, происходит
торможение с явлением
утомления, сонливости,
депрессии.
Совершенно нельзя
употреблять «Кока-колу» с
алкоголем и жирной пищей, так
как кофеин, алкоголь и жир
взаимоисключающие и их
совместное употребление
может привести к нарушению
работы поджелудочной
железы.
Основной состав «Coca-Cola Light»
•
•
•
•
•
•
•
краситель (сахарный колер )
ортофосфорная кислота (Е-338)
ацесульфам калия (Е-950)
цикламат натрия (Е-952)
Аспартам (Е-951)
консервант - бензоат натрия(Е-211)
кофеин
Основной состав «Coca-Cola Light»
Ацесульфам
калия (Е-950) -
Аспартам (E-951)-
это сахарозаменитель для
больных диабетом,
состоящий из двух
аминокислот (дипептид) синтетический химикат,
аспарагина и фениланина .
имеет сладкий вкус в 200 раз
При нагревании до +30°С
превышающий сладость
аспартам распадается с
сахара, используется, как
образованием формальдегида
искусственный
подсластитель. Относится
(канцероген класса А) и
к веществам, запрещённым к высокотоксичного метанола.
использованию в продуктах
питания человека, поскольку Употребление напитков с
аспартамом не утоляет
является канцерогеном,
вызывающим раковую
жажду.
болезнь.
Длительное использование
аспартама может вызывать
Бензоат натрия может повреждать важную
головную боль, мигрень, звон
область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное
в ушах, аллергию, депрессию,
повреждение ДНК в целом. Существует множество
бессонницу и даже рак мозга,
болезней, которые связаны именно с повреждением
болезни Паркинсона и
этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и
Альцгеймера.
ряд нейродегенеративных болезней.
пищевая добавка
Содержит метиловый
эфир, который ухудшает
работу
сердечнососудистой
системы, и
аспарогеновую кислоту она оказывает
возбуждающее действие
на нервную систему и
может, со временем,
вызвать привыкание.
Цикламат
натрия (Е-952) -
Результаты опроса школьников
Любите ли вы
«Кока-колу»?
Полезно ли употребление
«Кока-колы»?
Любят
Да
Не любят
Нет
Экспериментальная
часть
Опыт №1
Обнаружение углеводов в напитках
«Кока-кола» и «Кока-кола Лайт»
Cu(OH), который
разлагается до
осадка оксида меди (I)
Cu2О красного цвета.
ярко-синий
раствор
(качественная
реакция на
многоатомные
спирты).
Реакция
серебряного
зеркала
Выводы:
• а ) Раствор «Кока- кола Лайт» не содержит
углеводов.
• б) В напитке «Кока-колы» содержится
дисахарид сахароза, которая является
многоатомным спиртом.
• в) Восстановление гидроксида меди (II) до
красного осадка и реакция «серебряного
зеркала» подтверждают наличие глюкозы,
которая содержит в своём составе не только
гидроксильные группы, но и альдегидную
группу.
• Упрощённо процессы можно представить так:
• Альдегидная группа глюкозы окисляется до
карбоксильной группы. Глюкоза превращается
в глюконовую кислоту.
•
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O => СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag
Опыт № 2
Обнаружение ортофосфорной
кислоты
• 1.Доказали кислотность среды:
.Карбонат кальция
вскипает в
растворе «Кокаколы», так как
ортофосфорная
кислота
вытесняет
угольную кислоту
из карбоната.
Металл магний
растворяется в растворе
«Кока-колы» с выделением
водорода. Реакция идёт
протекает не очень активно,
так как ортофосфорнаякислота средней силы
2H3PO4 + 3Mg = Mg3(PO4)2 + 3H2
2H3PO4 + 3CaCO3 = Ca3(PO4)2
+ 3CO2 + 3H2O
Универсальная
индикаторная
бумага при
опускании в кокаколу указывает, что
pН среды равен 4.
2.Провели качественную реакцию на ортофосфат-ион:
H3PO4 + 3AgNO3 = Ag3PO4 + 3HNO3
Опыт № 3
Обнаружение углекислого газа
Опустили мятную конфету (например,
«Mentos»).
Произошло бурное выделение газа.
Произошло это потому что «Mentos»
создаёт неоднородности, которые
служат центрами высвобождения
растворённого углекислого газа.
Обнаружение углекислого газа в кока-коле
по помутнению известковой воды
В пробирку прилили 1–2 мл кока-колы. Сразу
закрыли
пробкой с газоотводной трубкой и
нагревали содержимое пробирки.
Конец газоотводной трубки
опустили в
известковую воду. Известковая вода мутнеет:
Исследование альтернативных
свойств напитка
«Кока-кола».
Опыт №1
Борьба с накипью
1.Взяли 2 чайника с накипью.
2.Налили в один чайник напиток «Кокаколы», а в другой – смесь уксусной и
лимонной кислот, используемых
обычно в борьбе с накипью.
3.Поставили оба чайника на огонь и
дали содержимому некоторое время
кипеть.
4.В обоих чайниках частично
растворилась накипь, но в чайнике с
«Кока-колой» накипи стало заметно
меньше, чем в чайнике с кислотами.
Вывод: Этот опыт наглядно
доказывает агрессивность
газированных напитков «Кока-колы».
Опыт №2
«Кока-кола» против
ржавчины
Ржавый гвоздь положили в «Кока
– колу» и оставили на несколько
минут.
Ржавчина начала растворяться,
болт частично очистился
Вывод: Кислота в «Кока-коле»
растворяет ржавчину.
Опыт №3
Растворение мяса в «Кока-коле»?
1.Образцы мяса и сала
положили в «Кока-колу»
2.Через двое суток
сало окислилось,
раствор «Кокаколы»
обесцветился.
Мясо не
растворилось.
Вывод: фосфорная кислота относится к слабым
кислотам, и её рН в растворе «Кока-колы» равен 4, а
рН желудочного сока о.8 до 6 за счёт раствора
соляной кислоты.
Подведение результатов
исследования
•
•
•
•
•
•
познакомились с историей появления напитков «КокаКолы»;
проанализировали изменения состава «Кока-колы» за
период употребления этого напитка;
провели экспериментальные исследования на наличие в
напитках «Кока-колы» определенных компонентов,
влияющих на организм, а также вызывающих
пристрастие и привыкание людей к этому напитку ;
провели анкетирование среди школьников разного
возраста ;
узнали об альтернативных способах применения
напитка «Кока-кола»;
в процессе нашей работы, мы на практике отработали
методику проведения качественных реакций на
различные вещества, входящие в состав «Кока-колы».
Результатом нашей работы являются
советы по наиболее рациональному
употреблению данного напитка:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
употребляйте «Кока-колу» как можно реже, чтобы она
была лакомством;
пить «Кока-колу» нежелательно детям до трёх лет,
беременным и кормящим женщинам;
противопоказано пить «Кока-колу» людям, имеющим
проблемы с желудком;
не употребляйте «Кока-колу» с жирной пищей и
алкоголем;
хранить напиток можно только при низкой
температуре, не выше 30 градусов;
обязательно смотрите срок годности на упаковке
продукта;
больным сахарным диабетом можно пить только
диетическую «Кока-колу Лайт»;
постарайтесь не пить «Кока-колу» со льдом, особенно
после обильной пищи, чтобы в кишечнике не начались
гнилостные процессы;
давайте детям пить больше молока, а не «Кока-колы».
Спасибо за
внимание!!!