Transcript 食用部位：嫩莖葉 - 新竹市東區竹蓮國小

新竹市東區竹蓮國民小學
九年一貫學校本位課程
戀戀黑金町‧難忘竹蓮心
校園植物〜三年級
野地蔬果香
新竹市東區竹蓮國民小學〜戀戀黑金町‧難忘竹蓮心
◎求生篇
小朋友，如果你像魯賓遜漂流到荒島上，肚子餓
扁了，你該怎麼辦呢？別擔心!其實，在我們的生活週
遭有很多「非人為栽培的野生可食植物」，現在，就
從我們的校園植物開始搜尋，好好認識它們的模樣，
相信你一定可以「浩劫重生」的!
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果樹類
：大多可生食，採取時要挑選成熟
的，味道較甜美，未成熟的果子則
是又酸又澀。
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1.番石榴
果
實
形狀
顏色
味道
球形
綠色
葉
子
葉形
葉脈
葉序
長橢圓形或卵
羽狀網葉
形
對生
你喜歡吃嗎？
□ 是
□ 否
葉片組成
單葉
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果實含有豐富的維他命C，除鮮食外，還可加工製
成果汁、果醬、果乾、醋或釀酒。樹皮和葉片具有治療皮
膚病、皮膚粗糙或咳嗽、喉痛的藥效，用番石榴葉煮水洗
頭髮，據說能使毛髮黑潤柔軟。心葉芳香，將葉片去毛曬
乾用來沖泡當茶可治暑熱；搗汁可治腹瀉。乾的枝幹可當
柴火，實心的番石榴木可削成陀螺當玩具。
多吃水果，身體健康，還會變美
唷！
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2.楊桃
果
實
葉
子
形狀
橢圓有5個稜
瓣
葉形
顏色
味道
淡黃色
你喜歡吃嗎？
□ 是
□ 否
葉脈
葉序
葉片組成
長橢圓形或卵
羽狀網葉
形
小葉對生
奇數羽狀複葉
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果實具清熱解毒、生津利尿的功效，但腎功能異常
者千萬不可吃。除生食外，可加工製成果醬、果汁、蜜餞
或釀酒。枝葉磨粉可治水疤瘡、癬及頭痛；果與葉煎汁可
做止吐劑。
多吃水果，身體健康，還會變美
唷！
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3.柚子
果
實
葉
子
形狀
顏色
味道
洋梨形
淡綠色
葉形
葉脈
葉序
長卵形
羽狀網葉
互生
你喜歡吃嗎？
□ 是
□ 否
葉片組成
單身複葉
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果實富含維他命C，可降血糖、解油膩、去口臭、增
進食欲。將柚皮煎湯洗澡，有美容養顏的功效。柚子樹從
樹根到柚葉，都是可利用的中藥藥材。
多吃水果，身體健康，還會變美
唷！
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野菜類
：即野生的蔬菜，不必擔心農藥和
化學肥料的殘留，亦含有豐富的營
養。
野菜或許比一般
蔬菜多帶點苦澀，
然而只要先川燙
再稍加烹調處理，
也非常美味可口。
對於不認識或
不確定的植物，
最好不要採集，
以免誤食有毒
植物唷!
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1.昭和草
莖
植株約30〜80公分，質地《 □ 柔軟 ˇ
□ 堅硬 》
花 《 ˇ
□ 磚紅色 □ 淡黃色 》的頭狀花
果
ˇ
實 成熟的瘦果有《 □ 白色 □ 黑色 》冠毛
葉
子
葉形
葉脈
葉序
葉片組成
近基部羽狀深
羽狀網脈
裂
互生
單葉
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食用部位：嫩莖葉、花朵。
簡述吃法：
其他：
嫩莖葉清炒、涼拌或與肉絲拌炒，味道就如同茼蒿
一般美味。
花朵沾裹麵粉油炸、香煎或用大火快炒。
將成株的莖去皮後醃漬成小菜。
在野外遭蚊蟲咬傷，將其莖葉搗碎敷於患部，即可發揮治
療的功效。
藥用植物，有治療高血壓、頭痛、便秘、行氣利尿等功能。
傳說當年台灣割讓日本後，日本昭和政府為了提供在台日軍糧
食，便使用飛機運送大量的種子，遍撒在台灣的上空，由於它生命力
強悍，從此它就在台灣各處落腳生根繁衍下來，因此這天空撒下的野
菜，就被稱為「飛機菜」，又因為它從天而降，好像來自上天的恩賜，
所以也被稱為「神仙菜」。在山產店裡經常可見它的蹤跡，一般稱它
做「山茼蒿」。
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2.龍葵
莖
植株高度可達1公尺，分枝《 □ 很多 □ˇ
很少 》
花
繖形花序，《 □ 白色
ˇ □ 粉紅色 》小花徑約1公分
果
實
成熟的圓球狀漿果，呈《 □ 白色
葉
子
□ 黑色 》
ˇ
葉形
葉脈
葉序
葉片組成
長橢圓形
羽狀網脈
互生
單葉
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食用部位：嫩莖葉、熟果實。
簡述吃法：
成熟的果實可直接生食。
嫩莖葉汆燙後，加入蒜頭、薑和醬油拌勻食用。
嫩葉加上小魚乾和鹽調味做成菜湯，也可加肉絲拌
炒、煮蛋花湯或煮稀飯。
其他：
藥用植物，具有解熱、利尿、解毒之功效，但要適量，若
過量會有嘔吐、拉肚子或喉嚨不適等症狀。
新鮮的莖葉搗碎，可外敷消腫及治療跌打損傷。
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3.黃鵪菜
莖
植株約20〜60公分，全株《 □ 具有ˇ□ 不具 》細細的軟毛和乳
汁
花
《 □ 白色
果
實
橢圓形瘦果細小，有《 □ 白色 ˇ
□ 黑色 》冠毛
葉
子
葉形
倒披針形、具羽狀
深裂、深淺不一
□ˇ
黃色 》頭狀花排列成繖房狀的圓錐花序
葉脈
中肋明顯
葉序
葉片組成
叢生
單葉
(簇生)
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食用部位：嫩葉、花枝、嫩芽。
簡述吃法：
柴魚片和昆布浸泡30分，用兩杯水煮開後撈去，加
入醬油、鹽、糖、蘿蔔泥。
油鍋加熱至攝氏170度，將裹上麵糊的黃鵪菜花炸熟。
炸黃鵪菜花搭配步驟1.之沾醬食用。
其他：
藥用植物，具清熱解毒、利尿消腫、止痛的功效。
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4.咸豐草
莖
植株可高達一公尺以上，莖《 □ 直立 □ˇ
彎曲 》
花
頭狀花序─由許多小花組成，周圍白色是舌狀花，中央黃色是
管狀花
果
實
《ˇ
□ 黑色 □ 綠色 》瘦果，長有逆刺，稱為鬼針
葉
子
葉形
小葉卵形或卵狀、
披針狀
葉脈
葉序
羽狀網脈
對生
葉片組成
三出複葉
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食用部位：嫩莖葉、全株。
簡述吃法：
其他：
嫩莖葉或幼苗可炒食。
全株新鮮或曬乾泡茶飲用，是夏季很好的涼茶材料。
藥用植物，具有清熱、解毒、利尿、散瘀、消炎之效。
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5.車前草
莖 《 □ 有
□ˇ無 》莖
□ 白色 □ 紫色 》小花，全年皆可開花
花 《 ˇ
果
實
葉
子
成熟後如蓋子般掀開，釋出《 □ 白色 □ 棕黑色 》
種子，稱為蓋果
ˇ
葉形
葉脈
卵型或橢圓形 掌狀網脈有5條
主葉脈
葉序
葉片組成
叢生
單葉
(簇生)
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食用部位：嫩葉、種子、全株 。
簡述吃法：
其他：
嫩葉川燙後炒食；種子可以煮成粥食用。
莖與葉可為清涼飲料的原料。
藥用植物，具有利尿、鎮咳、袪痰、止瀉、明目及止痛之效。
車前草打從古老的時代就名聲大噪。古時候，駕著馬車、牛車
或拉著人力車，行進在泥土、石子路上時，車前常常出現這種草，因
此就稱它為車前草。
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◎美味篇
小朋友，不起眼的雜草竟然可以吃耶!你是不是覺
得很神奇呢？接下來，你將化身為「中華一番」中的
天才小廚師，煮一道令人食指大動的野菜料理囉!
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九層塔煎蛋
＊作法步驟：
1.將九層塔葉洗淨。
2.蛋去殼加鹽後用力打散成蛋汁。
3.熱鍋後倒入適量的油，先爆香九
層塔，再將蛋汁加入拌勻，攤成
圓餅狀，用小火烘至蛋汁凝結成
金黃色即可。
＊所需材料：
九層塔葉、蛋、油、
鹽、米酒
4.起鍋前，加入少許的米酒調味，
風味更佳。
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九層塔
食用部位：葉 。
簡述吃法：
常見的中國菜佐料，像鹽酥雞、炒羊肉、花枝等都
少不了這種夠味的香料。
嫩葉煮蛋是可行血、益氣的養生菜餚。
其他：
全株可蒸製芳香油。
藥用植物，對胃腸不適、跌打損傷、蛇蟲咬傷、濕疹、咳
嗽等都有一定療效。
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