Transcript E-commerce

Où en est le
e-commerce
agroalimentaire
en 2004 ?
Nolwenn Beauverger
Souhir Cherkaoui
Céline Dussol
Emeline Lapôtre
Isabelle Majchrzak
Nadine Njo
Isabel Palacio
Dora Zekri
Soutenance de Projet
24/03/04
Introduction
 Mai 2003, 21 millions d’internautes
 En 2001, l’alimentaire représente seulement 1% du CA
global du commerce de détail en ligne
Pourquoi la vente en ligne des produits alimentaires n’a
pas eu le développement escompté ?
Qu’en est-il du e-commerce agroalimentaire en 2004 ?
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
1. Internet et le e-commerce
 Internet : les dates clés
•
1969 : 1er réseau informatique de communication à
usage militaire (USA)
•
1989 : www (world wide web) devient accessible au
grand public
•
1998 : franchissement de la barre des 300 millions
d’utilisateurs dans le monde
1. Internet et le e-commerce
 Internet : la France
•
Un certain retard
•
Le boom de l’ADSL : en 2 ans, le nombre d’internautes a
presque doublé
•
58% des internautes connectés par ADSL sont des
consommateurs en ligne
 augmentation de 20% de l’activité de commerce
en ligne
1. Internet et le e-commerce
 E-commerce : définition
Quoi :
Vente ou achat de biens ou de services
Par qui :
Effectué par une entreprise, un particulier, une
administration ou toute autre entité publique ou
privée
Où :
Réalisé au moyen d’un réseau électronique, sur le
Web
Comment :
Mode interactif
1. Internet et le e-commerce
 E-commerce : les dates clés
• 1994 : Amazon dépose le nom de son domaine sur le net
• 1996 : Lancement du site aux USA
• 2000 : Lancement de Amazon.fr, premier site marchand
sur le web français
1. Internet et le e-commerce
 E-commerce : 2 catégories
Le B to B (business to business)
 95% du e-commerce mondial
Le B to C (business to consumer)
 5% du e-commerce mondial (les pays nordiques, Royaume Uni, USA)
 Crash de la net économie en 2001-2002 : recentrage des activités et
services proposés sur le net
 40% des acheteurs sont internautes depuis 4 ans et plus (France)
1. Internet et le e-commerce
 Les produits : critères de succès
•
•
Produits simples
Produits dématérialisables
 Les freins
Produits qui marchent
proportion
Voyages
47%
Produits Informatiques
24%
Produits culturels
10%
• Logistiques :
- Un des points sensibles et stratégiques
- Au cœur de l’activité : Entreposage / Transport
• Techniques:
- Sécurité de paiement et de transaction
- Respect des droits du client
- Ergonomie du site
1. Internet et le e-commerce
 Typologie de l’internaute
Complètement hostiles à tout achat à distance
Les réfractaires
(51%)
Clients de la VPC par courrier
Clients de la VPC multi-canal
Les intentionnistes
prudents (20%)
Achètent et n’achèteront que des produits
qu’ils connaissent
Les intentionnistes
convaincus (18%)
Sont prêts à acheter sur Internet mais
n’effectuent que des achats limités
Les intentionnistes
inconditionnels (11%)
Achètent tous types de produits
1. Internet et le e-commerce
 Profil du cyberconsommateur français
•
57% sont des hommes
•
50% ont moins de 35 ans
•
1/3 ont entre 35 et 49 ans
•
Urbains (en majorité Parisiens)
•
Actifs
•
Diplômé de l’enseignement supérieur
•
Avec des revenus élevés
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
2. Sociologie de l’alimentation
« On devient ce que l’on mange »
Fischler
Alors « qu’allons nous devenir si nous ne savons
pas ce que nous mangeons? »
2. Sociologie de l’alimentation
 Sociologie : Le principe d’incorporation
« Je deviens ce que je mange »
Manger
Prendre les qualités du produit
=
Incorporer
Implication
Physiologiquement
Psychologiquement
Problème :
Les produits alimentaires vendus sur Internet sont, au premier abord,
des produits virtuels
2. Sociologie de l’alimentation
 Sociologie : Le paradoxe de l’Homnivore
•
Par nature, manger varié est nécessaire à l’homme
•
Mais c’est aussi une source d’angoisse : peur de
l’inconnu
Manger
évaluer un risque
Notion de
risque perçu
2. Sociologie de l’alimentation
 Sociologie : Le risque perçu
2 composantes :
Le niveau de danger
Les conséquences
de ce danger
Le risque d’occurrence du danger

Participent à l’évaluation du produit alimentaire
Problème :
Au contraire de l’achat classique, l’internaute ne voit pas le produit
qu’il achète
défaut d’évaluation
création d’une angoisse
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
3. Le e-commerce agroalimentaire
 Intentions d’achats Vente A Distance en 1996
39,8% des gens préfèrent le téléphone au réseau Internet (9,0%)
pour l’achat en ligne d’alimentation
 Achats VAD en 1999
 Intentions d’achats par Internet en 1999
Selon : PCS, type d’agglomération d’habitation, sexe, âge
3. Le e-commerce agroalimentaire
Variations selon la PCS
 Alimentation
la moins plébiscitée :
8ème, 9ème et dernière position
•
Emploi du temps chargé
•
Niveau d’études élevé
•
Revenus conséquents
 Intérêt deux fois supérieur pour les
professions intermédiaires et cadres
6,9
5
2,1
Cadre
Artisan
0
10,5
Inactif
10
8,4
Retraité
15
Ouvrier
20
Employé
20,2
Agriculteur
Pourcentage
25
Livres
Vêtements
Disques
18,8
Articles de sport
Jeux 10,1
Bricolage
5,4
Cosmétique
Alimentation
Electroménager
Matériel hi-fi
Meubles
Micro-informatique
Profession
intermédiaire
Catégories :
3. Le e-commerce agroalimentaire
Variations selon le type d’agglomération d’habitation
Difficulté de circulation en transport
commun avec des paquets
• Difficulté de stationnement
•
20
17,6
18
12,8
14
10
8,1
8,2
< 20000 hab
12
Commune
rurale
7,6
8
6
4
2
Agglomération
de Paris
> 100000 hab
0
20000 à
100000 hab
Pourcentage
16
3. Le e-commerce agroalimentaire
Variations selon le sexe
Moins familiarisées avec Internet
• Alimentaire plus impliquant
•
• Corvée des
courses
25
22
Pourcentage
20
19
15
10
18
17
10,2
9,6
17
17
10,6
5
0
Total
Intention d'achats 1996
Hommes
Achats 1999
Femmes
Intention d'achats 1999
3. Le e-commerce agroalimentaire
Variations selon l’âge
• Cellule familiale s’agrandit
• Quantité et diversité d’achat augmentent
• Meilleure maîtrise de
l’outil Internet
25
25
Pourcentage
20
15
21
16
15
20 19
16 16
16
16
12
12,1
10
5
24
22
7,4
9,2
8,9
7,9
0
18-24
ans
25-34
ans
Intention d'achats 1996
35-44
ans
45-54
ans
Achats 1999
55-64
ans
65 ans et
plus
Intention d'achats 1999
3. Le e-commerce agroalimentaire
 Résultats achats 2001
Paradoxe : Sites de vente alimentaire
• Plus nombreux
• Rapportent le moins
Sommaire
1. Internet et le e-commerce
2. Sociologie de l’alimentation
3. Le e-commerce agroalimentaire
4. Echecs et réussites
4. Echecs et réussites
 Des échecs
Le site du fromager Philippe Olivier ne générait pas le trafic espéré
Causes :
•
Un nombre limité de clients utilisant Internet
•
De nouveaux prospects insuffisants
•
Un nombre de commandes insuffisant
•
L’absence de services exclusifs et attractifs sur Internet
Mai 2004 : lancement du site vitrine
4. Echecs et réussites
 Des sites vitrines
La CTPP: 300.000 tonnes de poissons débarqués et traités / an
Protéines, polysaccharides, hydrolysats enzymatiques, farines pour
industries cosmétiques, diététiques et arômes
• Produits très spécifiques (compositions, degrés de pureté)
• Quantités commandées variables
• Moyens d’expédition (avion, bateau) différents
• Fidélité des clients
• Pas de fiches techniques en ligne car concurrence asiatique
• Prix élevés dissuasifs face à la concurrence (pureté)
 Influence sur coût de revient et coût de vente
 Besoin de discussion avec le client
 Pas de fixation de prix
4. Echecs et réussites
 Des réussites
Ooshop : création par Promodès en 1999, rattaché depuis à Carrefour
Zones géographiques desservies : Ile-de-France et région lyonnaise
6000 références
Causes :
•
Les prix les plus bas du secteur jusqu’en septembre 2003
•
Technique du picking
•
Nouveau dispositif de paiement plus sécuritaire
•
Meilleur taux de présence
Rentabilité prévue en juin 2004
4. Echecs et réussites
 Les clés du succès
Sécurité de paiement, ergonomie du site et confidentialité des
informations personnelles
•
•
•
•
•
•
•
•
Logistique : délais courts, utilisation des camions frigorifiques (VAD
avantagée)
Positionnement haut de gamme
Prix modérés mais pas cassés
Information comblant toutes les zones d’ombre
Fidélisation des clients pour concurrencer les supermarchés, offre
spécifique et personnalisée
Toucher des leaderships d’opinion
Sécurité sanitaire : apporter des garanties sans trop en discuter
Gain de temps : multi-épiceries
Conclusion

Simple transposition du commerce traditionnel dans un cadre virtuel
impossible

Nouveau mode de consommation donc apprentissage nécessaire

Rapport de l’homme à l’alimentation complexe : produits impliquants,
risque perçu

Crash de 2002 de la net économie : ceux qui maîtrisent la VAD sont
restés

Complémentarité des canaux