Transcript Bruksanvisning Vakuumförpackningsmaskin 400M

SV
Bruksanvisning
Vakuumförpackningsmaskin 400M
med rullhållare
300435
V1/0113
Förvara bruksanvisningen
tillsammans med produkten!
1. Allmänt ....................................................................................................................... 2
1.1 Information kring bruksanvisningen ........................................................................ 3
1.2 Symbolschema ....................................................................................................... 3
1.3 Ansvar och garanti.................................................................................................. 4
1.4 Upphovsrätt ............................................................................................................ 4
1.5 Försäkran om överensstämmelse .......................................................................... 4
2. Säkerhet ..................................................................................................................... 5
2.1 Allmänt ................................................................................................................... 5
2.2 Säkerhetsanvisningar för att kunna använda enheten............................................ 5
2.3 Förutsedd användning ............................................................................................ 6
3. Frakt, emballering och förvaring .............................................................................. 7
3.1 En kontroll av frakten .............................................................................................. 7
3.2 Emballage .............................................................................................................. 7
3.3 Förvaring ................................................................................................................ 7
4. Tekniska data ............................................................................................................. 8
4.1 Översikt montering ................................................................................................. 8
4.2 Teknisk specifikation ............................................................................................ 11
5. Installation och drift ................................................................................................ 11
5.1 Säkerhetsanvisningar .......................................................................................... 11
5.2 Installation och anslutning .................................................................................... 12
5.3 Fördelar med vakuumförpackningen.................................................................... 13
5.4 Riktlinjer för vakuumförpackningen ...................................................................... 15
5.5 Drift ...................................................................................................................... 19
5.5.1 Moment som ska utföras inför användningen .............................................. 19
5.5.2 Sätt på enheten ........................................................................................... 19
5.5.3 Inställningar ................................................................................................. 19
5.5.4 Gör påsar av rullarna ................................................................................... 20
5.5.5 Automatisk vakuumcykel med påsar ........................................................... 22
5.5.6 Manuell vakuumcykel med påsar ................................................................ 24
5.5.7 Automatisk vakuumcykel med behållare ..................................................... 24
6. Rengöring och underhåll ........................................................................................ 25
6.1 Säkerhetsanvisningar inför rengöringen .............................................................. 25
6.2 Rengöring ............................................................................................................ 25
6.3 Säkerhetsanvisningar inför underhållet ................................................................ 26
7. Möjliga funktionsfel ................................................................................................. 27
8. Bortskaffande .......................................................................................................... 29
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Tyskland
Tfn.:
+49 (0) 5258 971-0
Faxnummer: +49 (0) 5258 971-120
-1-
-2-
1. Allmänt
1.1 Information kring bruksanvisningen
Vederbörande manual beskriver enhetens installation, funktionalitet och underhåll.
Manualen utgör en/ett viktig/t informationskälla och referensmaterial.
Att känna till de instruktioner och de säkerhetsföreskrifter som omfattas av vederbörande
dokumentation skapar villkoren för en säker och korrekt användning av enheten.
Vid en tillämpning av enheten ska därutöver även lokalt gällande säkerhetsföreskrifter
och olycksförebyggande föreskrifter iakttas.
Manualen utgör en del av själva produkten och ska förvaras i enhetens omedelbara
närhet för att kunna rådfrågas av personalen som ansvarar för dess installation,
funktionalitet, underhåll och rengöring.
1.2 Symbolschema
I vederbörande manual identifieras viktiga säkerhetsvarningar och den tekniska
informationen med hjälp av olika symboler. Följ instruktionerna för att förebygga olyckor
såväl som person- och sakskador.
VARNING!
Den här symbolen indikerar faror som kan orsaka personskador.
I dessa fall ber vi er följa säkerhetsanvisningarna för arbete och utföra alla moment
med stor försiktighet.
VARNING! Fara för elektrisk stöt!
Den här symbolen gör operatören uppmärksam på elrelaterade farliga situationer.
Att inte följa dessa säkerhetsanvisningar kan leda till personskador eller få en
dödlig utgång.
VARNING!
Den här symbolen betyder att angiven information kan medföra skador,
funktionsfel och/eller fel på enheten om den negligeras.
VARNINGSMEDDELANDE!
Den här symbolen står för råd och upplysningar som bör tas i beaktande för att
enheten ska kunna fungera effektivt och problemfritt.
-3-
1.3 Ansvar och garanti
All information och alla meddelanden som omfattas av vederbörande manual har skrivits i
enlighet med tillämpbar lagstiftning och på basis av den tekniska ingenjörskonstens
aktuella utveckling tillsammans med våra kunskaper och vår erfarenhet.
Aktuellt leveransinnehåll kan, vid en jämförelse med bilderna och förklaringstexterna i
vederbörande manual, uppvisa skillnader vid fall av specialtillämpningar, tillägg av extra
tillbehör eller nyligen utförda tekniska ändringar.
Vi ber er kontakta tillverkaren för ytterligare information.
VARNINGSMEDDELANDE!
Läs igenom manualen noga innan ni påbörjar eller utför arbeten på och med
enheten, och framför allt inför användningen! Tillverkaren åtar sig inget ansvar för
läckage och skador som har uppkommit av att instruktionerna inte har följts.
Bruksanvisningen ska finnas direkt tillgänglig för samtliga personer som arbetar med
enheten. Vi förbehåller oss rätten att utföra ändringar på produkten i syfte att förbättra
produktens egenskaper och prestanda.
1.4 Upphovsrätt
Bruksanvisningen skyddas tillsammans med texter, bilder, fotografier och övriga data av
copyright. Det är förbjudet att, om så än delvis, kopiera upp, sprida och/eller med vilket
som helst medium, överföra materialet utan tillverkarens skriftliga tillstånd. Att bryta mot
reglerna ovan är tillräckligt för att kunna utkräva skadestånd från tillverkarens sida.
Rättigheterna vid ytterligare reklamationer reserveras.
VARNINGSMEDDELANDE!
De grafiska bilderna i denna manual kan skilja sig en aning från enhetens aktuella
design.
1.5 Försäkran om överensstämmelse
Enheten uppfyller aktuella standarder såväl som Eu-direktiv.
Detta intygar att vår försäkran om EG-överensstämmelse existerar.
Om nödvändigt tillhandahåller vi gärna själva intyget om överensstämmelse.
-4-
2. Säkerhet
Det här avsnittet ger en översikt av samtliga viktiga säkerhetsaspekter.
Varje kapitel tillhandahåller exakta säkerhetsanvisningar som syftar till att undvika de
faror som markerats med symboler. Samtliga piktogram, såväl som det vågräta och
lodräta signalsystemet ska följas och förvaras i ett läsbart skick.
Att ta hänsyn till samtliga säkerhetsrisker utgör ett optimalt skydd som garanterar att
apparaten fungerar säkert och korrekt.
2.1 Allmänt
Enheten har tillverkats enligt den senaste tekniska utvecklingen. Om apparaten används
på ett oriktigt eller felaktigt sätt kan man råka på skador eller faror.
Att känna till innehållet i vederbörande bruksanvisning är ett av kraven för att kunna
skydds sig från fara, undvika fel och arbeta på ett säkert och problemfritt sätt.
I syfte att undvika faror och för att kunna garantera en optimal prestanda hos enheten får
ni inte utföra ändringar som inte uttryckligen har tillåtits av tillverkaren.
Enheten får bara användas under tekniska maximalt säkra förhållanden.
2.2 Säkerhetsanvisningar för att kunna använda enheten
Säkerhetsuppgifterna hänvisar till enhetens tillverkningstillfälle i enlighet med Europeiska
Unionens förordningar.
Om enheten används kommersiellt är användaren skyldig att under instrumentets hela
livslängd avgöra hur pass förenliga ovanstående säkerhetsåtgärder är med aktuell
lagstiftning. Användaren är även skyldig att följa de nya reglerna. Utöver EU:s
säkerhetsregler på arbetsplatsen ska även lokala bestämmelser följas.
Utöver säkerhetsanvisningarna i vederbörande bruksanvisning, bör man inför enhetens
tillämpning även iaktta och följa samtliga allmänna regler gällande säkerhet och
olycksförebyggande åtgärder, samt tillämpbar miljölagstiftning.
-5-
VARNING!
o Enheten har inte förutsetts för att användas av personer (inklusive barn) med en
begränsad fysisk, sensorisk eller mental förmåga, och inte heller av personer som
saknar erfarenhet och/eller kännedom av/om apparaten. Ett undantag är om
personen i fråga handhar apparaten under en ansvarig persons tillsyn eller om
personen har mottagit instruktioner om hur apparaten används.
o Kontrollera att barn inte leker med apparaten.
o Förvara manualen på ett säkert ställe. Om apparaten överlåts till tredje man ska den
överlämnas tillsammans med manualen.
o Alla de personer som använder enheten ska hålla sig till informationen som står i
bruksanvisningen och följa säkerhetsanvisningarna.
o Enheten får bara användas inomhus.
2.3 Förutsedd användning
Enheten är bara tillförlitlig om den används i enlighet med bruksanvisningen.
Eventuella tekniska moment, inklusive montering och underhåll, ska utföras av en
kvalificerad personal.
Vakuumförpackningsmaskinen är enbart avsedd för en förpackning av livsmedel eller
av övriga vakuumförpackade objekt.
VARNING!
Samtliga avvikelser från enhetens förutsedda användningar är förbjudna och
betraktas som oriktiga.
Eventuellt förekommande reklamationer gentemot tillverkaren och/eller
auktoriserade handelsagenter för skador som uppkommit av en oriktig användning
av enheten utesluts.
För samtliga skador som uppkommit av en oriktig användning kommer
användaren att hållas som den enda ansvarige.
-6-
3. Frakt, emballering och förvaring
3.1 En kontroll av frakten
Kontrollera den nyligen mottagna leveransen för att se om den är komplett eller om det
förekommer skador som kan tillskrivas själva frakten.
Vid synliga skador som inte går att känna igen eller för skador med reservation betraktas
leveransen som godtagen.
Skriv ner skadorna på följesedeln eller på transportörens fraktsedel. Att utföra en
reklamation.
En begäran om skadestånd kan bara skickas inom angiven tidsfrist för reklamationer.
3.2 Emballage
Spara enhetens originella förpackningskartong. Kartongen kan nämligen komma till
användning om enheten i framtiden förflyttas eller behöver skickas till ett
reparationscentrum vid uppkommen skada. Innan ni börjar använda enheten ska ni
plocka bort det externa och interna emballagematerialet.
VARNINGSMEDDELANDE!
Om ni vill skaffa bort emballaget ska ni iaktta tillämpbara lokala bestämmelser i
detta hänseende. Emballagematerialen är återvinningsbara.
Vi ber er att kontrollera att enheten och dess tillbehör är befintliga och kompletta.
Om någon komponent skulle fattas bör ni kontakta vår kundtjänst.
3.3 Förvaring
Förvara förslutna förpackningar fram till installationen och ta hänsyn till riktning och
yttre markeringar.
Emballaget ska förvaras under följande förhållanden:
-
Förvaras inte utomhus.
Förvara på en torr och dammfri plats.
Utsätt inte för aggressiva lösningsmedel.
Exponera inte för solstrålning eller för någon värmekälla.
Undvik stötar och mekaniska vibrationer.
Vid en längre förvaring (> 3 månader), ska ni kontrollera
komponenternas skick såväl som emballaget.
Renovera eller byt om nödvändigt ut komponenten.
-7-
4. Tekniska data
4.1 Översikt montering
-8-
(1)
Brytare ON/OFF (I/O) – Ta brytaren till läget (I) för att sätta på enheten.
Stäng av enheten (O) när den inte används.
(2)
Kontrollpanel – de olika enhetsfunktionerna kan regleras via knapparna.
(3)
Vakuummeter – indikerar uppnådd vakuumnivå.
(4)
Luftintag till det mindre röret – En insättning av röret för att generera ett
vakuumtryck i behållare eller flaskor.
(5)
Lock - det går att öppna och låsa den upplyfta luckan. På så sätt kan man placera
påsen till vakuumtrycket.
(6)
Lockhandtag - underlättar lockets stängning för vakuumtryckscykeln.
(7)
Enheten “Låsnings- och upplåsningssystem” - används för att fästa påsen för
förpackningscykelns automatiska körning. Lock & Unlock System (Låsnings- och
upplåsningssystem) förfogar över gasfjädrar som reglerar lockets öppning.
(8)
Tätande packning - Trycker ner påsen på fäststången.
(9)
Tätningspackningar - Garanterar att vakuumtrycket inuti kammaren bevaras så
att luften evakueras ut ur påsarna.
(10) Vakuumkammare med utdragbar behållare - det är platsen där påsen
positioneras och där luftevakueringen sker. Inuti kammaren placeras behållaren för
en kvarhållning av vätskor(10A). Behållaren är utdragbar och kan tvättas i
diskmaskin för en maximal hygien.
(11) Fäststång med kylsystem för en intensiv användning - Uppvärmande
komponent som möjliggör en fästning av påsen utan att påsen klistras fast till
fäststången.
(12) Skyddsfilter för pulverlivsmedel - skyddar pumpen från en genomträngning av
livsmedel i pulverform (socker, mjöl, kaffe, osv.) då dessa kan komma att skada
pumpen. Filtret kan lätt avlägsnas och går lätt att rengöra. Innan ni plockar bort
filtret ska ni sätta in tanken för vätskeuppsamling (10A).
(13) Halksäkra stödfötter - hindrar att enheten rör på sig under vakuumtryckscykeln.
(14) Elkabel - för att ansluta enheten till elnätet.
(15) Rullhållare – för att sätta in rullen med vakuumfilm.
-9-
Kontrollpanel/Knapp- och skärmfunktioner
(2A) Kontrollampa “ON” - när brytaren(1) står på (I) är indikatorn grön.
(2B) Knapp “A” (Auto Vacuum & Seal) - Startknappen för den automatiska
förpackningscykeln för påsar och inklusive förslutning.
(2C) Knapp “STOP/CANCEL” - kan när som helst stoppa enheten.
(2D) Knapp “M” (Manual Vacuum) - Startknapp till den manuella cykeln. Enheten suger
ut luft och utför den manuella förslutningen genom att trycka på knappen “S”.
(2E) Knapp “S” (Manual Seal) - Manuell startknapp för förslutningen.
(2F) Knapp “T” (Sealing Time) - Knapp som ställer in fästningstiden.
(2G) Knapp “C” (Canister) - Startknapp för autocykeln för vakuumförpackning i behållare.
(2H) Knapp “M” (Marinating) - Startknapp för funktionen "Snabbmarinering"
(3)
Vakummeter – indikerar uppnådd vakuumnivå.
(4)
Luftintag till det mindre röret (HOSE AIR INLET) – För att koppla det mindre
röret i syfte att skapa ett undertryck i lockförseglade behållare, korkförslutna flaskor
och glasvaser som är försedda med mindre lock och ring.
- 10 -
4.2 Teknisk specifikation
Serienummer:
Vakuumförpackningsmaskin 400M
inklusive rullhållare
300 435
Ytbehandling:
Rostfritt stål 18/10
Benämning
Energiförbrukning:
230 V
Vakuumpump:
Storlek:
50 Hz
0,38 kW
1,9 m³/h
L 550 x D 320 x H 288 mm
Tillbehör:
1 rulle med vakuumfilm (40 cm x 3 m),
5 påsar till vakuumförpackning (40 x 50 cm);
I koppling till uppsugningsslang med behållare
Massa:
12,6 kg
Vi förbehåller oss rättigheten att kunna ändra den tekniska specifikationen!
5. Installation och drift
5.1 Säkerhetsanvisningar
VARNING! Fara för elektrisk stöt!
Enheten får bara användas om den är rätt installerad med en
skyddsjordsanslutning.
Dra inte ut elkabeln från eluttaget.
Elkabeln ska inte komma i kontakt med varma delar.
•
Säkerställ att kabeln inte kommer i kontakt med värmekällor eller vassa kanter.
Kabeln ska inte hänga ner från bordet eller från bänken.
VARNING! Varm yta!
Under driften uppnår vissa av enhetens delar höga temperaturer.
För att undvika brännskada, rör inte vid apparatens varma delar!
•
Använd inte apparaten om den inte fungerar korrekt, om den har ramlat eller om den
är skadad.
•
Använd inte tillbehör och reservdelar som inte har rekommenderats av tillverkaren.
Detta kan nämligen utgöra en risk för användaren eller skada enheten och åsamka
personskador, utöver det faktum att garantin hävs.
- 11 -
•
Ställ inte kabeln på en heltäckningsmatta eller på andra värmeisolerande material. Täck
inte över kabeln. Håll kabeln långt borta från arbetszonen och doppa den ej i vatten.
•
Flytta inte på eller vält inte omkull enheten under dess drift.
VARNING! Fara för elektrisk stöt!
Enheten kan förorsaka personskador om den inte är rätt installerad!
Före installationen av det lokala elnätet bör ni jämföra med enhetens tekniska data
(se märkbricka).
Koppla bara in enheten om uppgifterna stämmer överens!
Följ säkerhetsanvisningarna!
5.2 Installation och anslutning
•
Dra ut enheten och plocka bort emballagematerialet.
•
Placera apparaten på ett plant underlag och på en säker och torr plats som kan bära
upp enhetens vikt.
•
Placera inte enheten på en antändbar yta (såsom exempelvis: Dukar, mattor, osv.)
•
Enheten ska inte befinna sig i närheten av fria lågor, värmeelement eller övriga
värmekällor.
•
Placera enheten utom räckhåll för barn. Säkerställ att småbarn inte kan dra i enheten
via dess kabel.
•
Placera enheten långt från arbetsytans kanter. Skapa ett utrymme som är tillräckligt
stort framför enheten så att påsen kan fyllas med mat vid ett undertryck.
•
Säkerställ att en god luftcirkulation förekommer och upprätthåll minst 20 cm fritt
utrymme på samtliga sidor och 1 m ovanför enheten.
•
Utgångskretsen måste vara kopplad till minst 16A. Anslut direkt till ett vägguttag och
utan att tillgå skarvsladdar eller övriga uttag.
•
Placera enheten så att stickkontakten förblir uppnåelig och så att enheten vid behov
snabbt kan kopplas från elnätet.
- 12 -
5.3 Fördelar med vakuumförpackningen
Vid en vakuumförpackning tas luft bort från filmpåsen eller från hermetiskt tillslutna
behållare. På så sätt fördröjs eller stoppas matens förruttnelse. Vakuumförpackningen
förlänger förvaringstiden hos livsmedel som därmed kan vara från tre till fem gånger
längre. Smak och vitamintillskott förblir intakta.
Maten skyddas därmed från frostskador, bakterier och mögel.
Vakuumförpackning är en förvaringsmetod som särskilt lämpar sig för färsk mat och bör
kombineras med låga temperaturer. Det vill säga att produkten som vakuumförpackas
måste förvaras i kylskåp eller i frysskåp för att erhålla bästa möjliga resultat. Maten som
förvaras enligt den här metoden varar mycket längre än övriga produkter som inte är
vakuumförpackade. De senare varar bara i någon timme eller i någon dag.
Vakuumförpackning är rätt val för att kunna förvara mat på ett sunt sätt samtidigt som
man sparar pengar:
•
Metoden kan alltså tillämpas på specialerbjudanden
−
−
−
•
•
•
•
•
•
•
med vakuumförpackningsemballage, samt för att göra
emballagen mer töjbara.
Metoden kan även tillämpas för rätter som förlagas under veckan
så att sallader, grönsaker och örter varar längre (de förblir
knapriga och färska);
Att förvara högkvalitativa matoljor och liknande produkter i en flaska är inte längre ett
problem;
Det finns mer plats i frysskåpet;
Maten skyddas från frostskador;
Maten marineras snabbare och på ett mer hållbart sätt (20 min i ett undertryck
räcker);
Tack vare metoden kan man vakuumförpacka emballerade köttstycken charkvaror och
ostar (så att smaken bevaras);
Eftersom samtliga matrester lätt går att förpacka om för att återanvändas sparar man
även pengar.
Alla frukt- och grönsakstyper kan inhandlas när det är säsong för att sedan
vakuumförpackas under en längre tid.
Samtliga data som återges i följande tabell är referensvärden som är beroende av
förpackningens soliditet såsom kvalitén hos matens organoleptiska egenskaper.
VARNING!
Förvara färskvaror i frysskåp eller i kylskåp. En vakuumförpackning förlänger
matens hållbarhet utan att för den sakens skull förvandla maten till en "konserv",
det vill säga till en produkt som håller sig i rumstemperatur.
- 13 -
Förvaringstider för mat "med eller utan" vakuumförpackning:
Förvaringstid utan
vakuumförpackning
Förvaringstid med
vakuumförpackning
3-4 dagar
2-3 dagar
1-3 dagar
2-3 dagar
7-15 dagar
4-6 dagar
5-7 dagar
15-20 dagar
1-3 dagar
5-7 dagar
8-9 dagar
6-9 dagar
4-5 dagar
5-7 dagar
25-40 dagar
20-25 dagar
14-20 dagar
25-60 dagar
7-10 dagar
14-20 dagar
2-3 dagar
2-3 dagar
3-5 dagar
8-10 dagar
6-8 dagar
10-15 dagar
2-3 dagar
6-8 dagar
10-15 dagar
25-40 dagar
4-6 månader
3-4 månader
8-10 månader
15-20 månader
10-12 månader
18-24 månader
1-2 dagar
4-6 månader
5-6 månader
5-6 månader
4-5 månader
3-4 månader
2-3 månader
5-6 månader
1-2 månader
1-2 månader
6-8 dagar
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
12 månader
Kyld mat (5+/-2°C)
Rött kött
Vitt kött
Hela fiskar
Viltkött
Korv
Skivad salami
Mjuk ost
Hård/medelhård ost
Grönsaker
Frukt
Tillagad och kyld mat (5+/-2°C)
Grönsakspure eller soppa
Pasta och risotto
Kokt nötkött och ugnsstek
Tårtor med fyllning (på vaniljkräm eller
frukt)
Stekolja
Fryst mat (-18 +/-2°C)
Kött
Fisk
Grönsaker
Rumstempererad mat (25+/-2°C)
Bröd
Förpackade kakor
Pasta
Ris
Mjöl
Torkad frukt
Malt kaffe
Pulverte
Frystorkade produkter
Pulvermjölk
- 14 -
5.4 Riktlinjer för vakuumförpackningen
Vakuumförpackning för frys
•
En korrekt förvaring hjälper enheten att bevara livsmedlens färskhet. Förpacka maten i
ett så färskt skick som möjligt.
•
Ömtåliga livsmedel eller livsmedel som man vill bevara form och utseende på kan
verka skadade om de förpackats som färska. Vi rekommenderar därför att ni fryser
ned ömtåliga produkter såsom kött, fisk, skogsbär, bröd, osv i förväg. Dessa kan
frysas i max. 24 timmar utan att frostskadas. Efter förnedfrysningen kan man suga ut
luft från påsen och förvara den längre i frysen i syfte att bevara smak och
näringsvärde hos förpackade livsmedel.
•
För att förvara förpackade vätskor såsom soppor, grönsakspatéer och grytor ska ni
först frysa in dessa i en ugnsform eller skål som tillsluts hermetiskt. Förvara sedan i
frysen i ett nedfruset skick.
•
För att förvara färska grönsaker ska ni först tvätta eller skala dessa. Låt sedan sjuda
under en kort tid i kokhett vatten (eller värm om nödvändigt i mikrovågsugn). På så
sätt erhålls färska eller kokta grönsaker. Efter att grönsakerna har svalnat ska ni
försluta dem i ett undertryck i önskat läge.
•
För att emballera ofrysta produkter, ta med ett påsutrymme som är större med
cirka 5 cm, då fryst mat expanderar och tar upp mer plats. Sätt köttet eller fisken
på en pappersservett. Förslut sedan hermetiskt med hjälp av pappersservetten
och lägg i plastpåsen. Pappret kommer att suga upp matvätskorna.
•
Innan ni vakuumförpackar mat som tortillas, pannkakor eller hamburgare, bör ni flika
in vaxpapper eller bakplåtspapper mellan de olika bitarna. På så sätt underlättas en
borttagning av de enskilda bitarna liksom påsens omförslutning inför förvaringen i
frysen.
Vakuumförpackning för kyl
•
Maten kan tillagas i förväg och förvars vakuumförpackad i kylen för att sedan värmas
upp vid behov.
Vakuumförpackning för skafferi
•
En del livsmedel kan även förvaras i rumstemperatur (såsom kaffe, mjöl, pasta, socker
osv.). Vakuumförpackningen underlättar då förvaringen. Om produkterna inte används
under ett par dagar, till exempel när man åker på semester, ska dessa skyddas med
vakuumförpackning. På så sätt bevaras maten färsk fast rumstempererad och utan att
angripas av mögel eller insekter.
- 15 -
Upptining av livsmedel som förpackats i vakuumpåsar
•
Det går att tina upp livsmedel som förpackats i vakuumpåsar såsom kött, fisk, frukt.
grönsaker och övriga livsmedel. Upptining bör ske på kylskåpets nedersta hylla.
•
Låt bröd och sötsaker tinas upp i rumstemperatur.
•
För soppor eller övriga vätskor ska ni tina upp påsen direkt i varmt vatten tills innehållet
är helt uppvärmt. För att tina upp vid rumstemperatur eller i vattenbad, klipp av ett
påshörn i förväg så att undertrycket släpps ut och ångan frigörs.
•
Förbruka livsmedlen direkt efter upptining. Frys inte om matrester.
Vakuumförpackning av förpackade livsmedel
•
Många livsmedel, såsom ost eller kött, säljs i vakuumförpackning. Efter
förpackningarnas öppnande kan dessa vakuumförpackas om så att matens smak och
färskhet bibehålls.
VARNING!
Förpackade livsmedel ska alltid förbrukas inom det bäst-före-datum som anges på
originalförpackningen. Vid en andra vakuumförpackning ska livsmedlen behandlas
med mycket omsorg och hygieniskt.
Tips för vakuumförpackningen
•
När man vakuumförpackar livsmedel med vassa kanter, som till exempel köttben eller
spaghetti, bör mathörnen förstärkas med pappersservetter för att undvika skador på
påsen.
•
För att undvika att ömtåliga livsmedel smulas sönder eller går sönder under
vakuumförpackningen, såsom till exempel skogsbär, hårt formbröd eller kakor, bör
man använda behållare till förvaringen.
•
Ett stort antal objekt kan vakuumförpackas. Till exempel campingutrustning såsom
rena tändstickor, förbandslådor och kläder kan på det här sättet förvaras torrt och
rent. Varningstrianglarna blir alltid redo för bruk. Man kan även förvara piptobak. En
oxidation av silverbestick och bijouterier förhindras av vakuumtrycket.
- 16 -
Allmänna säkerhetsanvisningar
1. Tvätta händerna och rengör alla verktyg och samtliga arbetsytor som används för att
skära upp och vakuumförpacka livsmedlen.
2. Använd om möjligt plasthandskar vid en hantering av maten.
3. Använd bara färsk mat till vakuumförpackningen.
4. Vakuumförpacka färskvaror i kyl eller frys genast och låt inte färskvarorna stå för länge i
rumstemperatur.
5. Fördela vakuumförpackningarna enhetligt i kylen eller frysen så att en snabb
nedfrysning möjliggörs.
6. Förpackade livsmedel ska hur som helst förbrukas innan det bäst-före-datum som står
skrivet på originalförpackningen.
7. Vakuumförpackningen förlänger förvaringstiden hos torra livsmedel. Livsmedel med
ett högt fettinnehåll kan härskna snabbt om de exponeras för syre och värme.
Vakuumförpackningen ökar förvaringstiden hos valnötter, kokoksflingor eller
fukostflingor. Förvara på en sval plats och långt från ljuskällor.
8. Vakuumförpackningen förlänger inte förvaringstiden hos frukt och grönsaker såsom
bananer, äpplen, potatis och övriga grönsaker. Ett undantag är om frukterna eller
grönsakerna skalas innan de vakuumförsluts.
9. Vissa grönsaker som broccoli, kronärtskockor och kål avger gaser i samband med att
de vakuumförpackas. Därför behöver dessa livsmedel kokas upp en aning innan de
emballeras och fryses ned.
10. För att vakuumförpacka om mat som tagits ut ur en existerande vakuumförpackning
ska ni följa instruktionerna för en kylskåpsförvaring efter öppnande, så att den
vakuumförpackade maten förvaras på ett säkert sätt.
11. Förbruka färskvaror strax efter att att dessa har värmts upp, tinats eller tagits ut ut
kylen. Förbruka inte livsmedel som fått stå flera timmar ute i luften, särskilt inte om
de har kokats i en tjock sås, förvarats i en tom påse eller i en annan luftfri miljö.
12. Frys ned mjukare och ömtåligare produkter (fisk, skogsbär, osv) i förväg under natten
innan. När förnedfrysningen är klar kan man vakuumförpacka livsmedlen och ställa in
dem i frysen.
VARNING!
Vakuumförpackningen ersätter inte en djupfrysning eller en nedfrysning.
Färskvaror ska frysas ned före vakuumförpackningen och ska vara kalla och
nedfrysta efter vakuumförpackningen.
- 17 -
Råd inför en vakuumförpackning av livsmedel.
Vakuumförpackningssystemet är en metod för att förvara inhandlad och tillagad mat. När
ni väl har börjat med vakuumförpackning kommer det snart att bli ett måste i er
matlagning. Följ instruktionerna nedan för en vakuumförpackning och förvaring som
garanterar en mat av hög kvalitet:
1. Matens kemiska reaktioner när den kommer i kontakt med olika temperaturer, liksom
med luft, fuktighet, enzymbildningar, mikroorganismer eller en kontamination från
insekter, förstör maten.
2. Huvudorsaken till att maten förlorar näringsämnen, konsistens, smak och kvalitet är
dock syret i luften. Mikroorganismer växer framför allt på grund av luften eftersom
luften tar bort fukt. Ett undantag är om livsmedlet är inlindat i ett material som är
fukttåligt. Nedfryst mat eller mat som exponeras för nedfrysning drabbas av
frostskador.
3. Vakuumförpackningen suger upp ungefär 90 % av påsens luftinnehåll.
Om syrehalten i luften är cirka 21 % betyder en borttagning på 90 % att resterande
luftmängd i påsen är på cirka 2 %-3 %. Om syreinnehållet är lägre än 5 % kommer
merparten mikroorganismer inte att föröka sig.
4. Rent allmänt kan man säga att det existerar tre huvudtyper av mikroorganismer: mögel,
jäst och bakterier. Dessa förekommer överallt men utgör dock bara ett hot under vissa
bestämda förhållanden.
5. I en omgivning med lite syre eller utan fukt kan mögel inte växa. I en fuktig sockerhaltig
omgivning med milda temperaturer växer jäster med eller utan luft. En nedfrysning
saktar ner jästens förökning, medan en djupfrysning stoppar bakteriers förökning helt
med eller utan luft.
6. En av de farligaste bakterietyperna, Clostridium botulinum, kan dock växa under
vissa bestämda förhållanden utan luft: nämligen i temperaturintervallet 4˚C-46˚C.
Clostridium botulinum är en mycket farlig bakterietyp som kan utvecklas i en icke sur
och syrefri omgivning om den exponeras under en längre tid för temperaturer på över
4°C.
7. Därför ska sådana livsmedel enbart förvaras under en kort tid på en sval plats,
medan de däremot kan förvaras under en längre tid om de fryses ned. Livsmedlen
ska förbrukas strax efter tillagning.
8. En del torra livsmedel såsom mjöl och flingor kan innehålla larver eller insekter. Såvida
dessa livsmedel inte vakuumförpackas kan dessa larver kontaminera maten under
förvaringen. För att undvika att insektsägg kläcks ut bör ni tillgå en vakuumförpackning.
9. Livsmedlen bör förvaras vid en låg temperatur då endast ett fåtal mikroorganismer
förökas utan luft.
10. Om kylskåpstemperaturen skulle överstiga 4˚C (framför allt under längre tidsperioder)
kan detta främja en förökning av skadliga mikroorganismer. Det är därför tillrådligt att
behålla temperaturen under 4˚C.
- 18 -
11. En frystemperatur som är lika med eller lägre än -17˚C lämpar sig för en förvaring av
livsmedel. Kom dock ihåg att nedfrysningen inte dödar mikroorganismerna utan bara
hämmar tillväxten av dem.
12. Temperaturen vid en vakuumförpackning påverkar även torra livsmedel:
förvaringstiden ökar nämligen med 3-4 gånger vid varje temperatursänkning på 10˚C.
5.5 Drift
5.5.1 Moment som ska utföras inför användningen
•
•
Inför användningen bör ni rengöra enhetens ytor och de arbetsytor som kommer i
kontakt med livsmedlen såväl som tillbehören (behållare, lock, osv.) Gör nu som i
anvisningarna i Avsnitt 6.2 "Rengöring".
Sätt i kontakten till elkabeln i uttaget. Anslut därmed kabeln till ett uttag som har
enhetens spänning (uppgifterna kan läsas från märkbrickan)..
5.5.2 Sätt på enheten
•
Tryck på knappen (1) på höger sida. På frampanelen tänds nu den gröna “ON” (2A)
och röda indikatorn (2F) för förslutningstiden (MED).
5.5.3 Inställningar
En inställning av fästningstiden
•
För att ställa in fästningstiden, tryck på knappen "T" (2F) före vakuumcykeln. Nu
sparas den inställda fästningstiden tills dess att:
- en ny inställning av fästningstiden görs;
- knappen STOP trycks in;
För att avaktivera enheten sätter ni strömbrytaren på "O" eller kopplar ur elkabeln
från uttaget.
•
Den röda brytarens placering på knappen visar inställd förslutningstid:
-
-
MIN (En tändning av den röda kontrollampan) motsvarar rekommenderad minimitid
för att utföra mer än en förslutning;
MED (Den mittersta indikatorlampan blinkar) motsvarar den medellånga
förslutningstiden och som lämpar sig för merparten tillämpningar. Enheten är
inställd på en automatisk förslutningstid i enlighet med förinställningarna.
MAX (den högra röda indikatorlampan tänds) rekommenderad max.
förslutningstid vid en förvaring av fuktig mat.
- 19 -
Knapp STOP/CANCEL – 2C
•
För att när som helst kunna stoppa maskinen, tryck på knappen "STOP/CANCEL"
(2C) Fig. A. Lås upp locket genom att vrida på en av de två vridrattarna (7) till
enheten "Lock & Unlock System".
5.5.4 Gör påsar av rullarna
Sätt i en filmrulle som lämpar sig för (15) enhetens rullhållare.
Använd endast rullar för vakuumförpackning (med en vågad eller präglad sida)
Välj rätt storlek på påsen där maten ska förvaras.
Säkerställ att ni använder en påse som är minst 8 cm längre än maten som förvaras.
Varje ny vakuumförpackning förminskar den använda påsen med 2 cm.
a) Lyft upp locket och dra i påsrullens två hörn fram till rätt längd (Fig.. B1) Stäng
därefter locket. Tryck ner skärbladet och dra i påsen från vänster eller höger sida
(Fig. B2). Nu erhålls ett fint och rakt klipp. Man kan även fästa en öppen sida hos
påsen på följande vis:
b) Ta en av påsens öppna ändar till fäststångens
släta sida (11) (Fig. C).
VARNING!
Påsen får inte åka ut i vakuumkammaren
(10) eller på packningen (9), utan ska nå fram
till packningens slutände såsom det visas på
bilden.
- 20 -
c) Sänk locket (5) genom att trycka på
handtaget nedåt (6) (Fig. D1), greppa nu
med den andra handen och vrid på en av de
två vridrattarna (7) i pilens riktning LOCK
(Fig. D2).
Locket (5) ska förbli helt nedsänkt (Fig. D3).
d) Tryck på knappen "S" (2E): nu försluter enheten
påsen automatiskt och stängs av när processen är
avslutad (Fig. E).
e) Lås upp locket genom att vrida på en av
enhetens två vridrattar (7) "Lock & Unlock
System" (Fig. F) och plocka till slut bort påsen.
- 21 -
f) Säkerställ att förslutningen är rätt. Rätt
förslutning ska vara slät, rak och utan veck.
Dessutom ska häftningen dölja motivet på det
undre skiktet (Fig. G).
5.5.5 Automatisk vakuumcykel med påsar
(förklippta eller se P. 5.5.4)
a) Utför en automatisk förpackningscykel i påsar
inklusive slutfästning. Lägg i livsmedlet i påsen
utan att ge upphov till några större veck eller
uppstramningar. Få bort vätskor eller matrester
från påsens innandöme som ska fästas.
b) Bred ut påsen med dess innehåll framför
maskinen. Placera den öppna änden inuti
vakuumkammaren (10) och med den släta
sidan vänd uppåt (fig. H).
c) Sänk locket (5) hela vägen ner (6) (Fig. I1) greppa
nu med den andra handen och vrid på en av de två
vridrattarna (7) i pilens riktning LOCK (Fig. I2).
Locket (5) ska förbli helt nedsänkt (Fig. I3).
- 22 -
d) Reglera om nödvändigt fästningstiden (se punkten
5.5.3 "Inställningar/En inställning av
fästningstiden") (Fig. J).
e) Tryck på knappen "A" (2B) för autocykeln. Enheten
utför nu vakuumcykeln automatiskt. Vänta tills den
röda kontrollampan på knappen “T” slutat att blinka
(Fig. K).
f) Lås upp locket genom att vrida på en av
enhetens två vridrattar (7) "Lock & Unlock
System" (Fig. L) och plocka bort påsen.
g) Säkerställ att förslutningen är enhetlig. Rätt
förslutning ska vara slät, rak och utan veck.
Dessutom ska häftningen dölja motivet på det
undre skiktet (Fig. M).
- 23 -
5.5.6 Manuell vakuumcykel med påsar
- Upprepa momenten från
punkten a) tilld) i avsnitt 5.4.5.
- Starta den manuella vakuumcykeln med knappen "M" (2D).
Tryck nu på knappen "S" (2E) för att försluta påsen manuellt innan ni klämmer åt påsens
ömtåliga eller känsliga innehåll.
Vänta tills en av de tre röda indikatorlamporna MIN / MED / MAX på knappen "T" börjar
att blinka och lås sedan upp locket med en av de två vridrattarna (7) för att plocka ut
påsen. I den här fasen kan enheten utföra en andra säkerhetsförslutning när pumpen
uppnått en viss vakuumtrycksnivå (pumpen kommer igen under en kort tid).
En maximal luftuppsugning även från mat med komplexare form.
- Upprepa momenten från punkten a) till d) i avsnitt 5.4.5.
- Starta den manuella vakuumcykeln med knappen "M" (2D). Vänta sedan tills dess att
vakuumindikatorn (3) visar maxvärdet (cirka - 0,85 bar) och lämna därefter kvar
pumpen i drift under ungefär 1 minut.
Utför förslutningen manuellt genom att trycka på knappen "S" (2E).
Denna metod är lämpad för en vakuumförpackning av livsmedel (t.ex. emmental-ost,
hel kyckling, fisk, osv.)
5.5.7 Automatisk vakuumcykel med behållare
Enheten har även projekterats för en luftuppsugning med särskilda behållare.
a) Fyll på den särskilt anpassade behållaren
och lämna ett fritt utrymme på minst 3 cm i
behållarens överdel.
b) Sätt på locket på behållaren.
c) Koppla in den medföljande slangen (16) på
tanklocket och på enhetens (4)
luftrörsingång (Fig. N).
VARNINGSMEDDELANDE!
Vid vakuumförpackningens start kan det bli nödvändigt att trycka ner behållarens
lock för hand så att behållaren tillsluts hermetiskt.
- 24 -
d) Tryck på knappen "C" (2G).} Enheten utför nu en vakuumcykel och stängs av
automatiskt vid avslutat moment. Pumpen stängs av automatiskt efter cirka 5 minuter.
e) Koppla ur slangen från behållarens lock och från enhetens luftingångsrör.
VARNING!
För att kunna garantera en säker och optimal vakuumförpackning ska ni enbart
använda lämpliga tillbehör och följa tillverkarens instruktioner.
6. Rengöring och underhåll
6.1 Säkerhetsanvisningar inför rengöringen
o Innan ni utför rengöringsmoment eller reparationer bör ni koppla ur enheten från
eluttaget (dra ut stickkontakten!) och låta den svalna.
o Använd inte upplösande rengöringsmedel och se till att vatten inte tränger in i
enheten.
o För att skydda er från elstötar ska ni aldrig stoppa ner enheten, elkabeln eller
stickkontakten i vatten eller i andra vätskor.
VARNING!
Enheten är inte lämpad för att rengöras med en trycksatt vattenstråle.
Använd därför en vattenstråle utan tryck för att rengöra enheten!
6.2 Rengöring
o Rengör enheten regelbundet.
o Innan ni rengör enheten, koppla den från elnätet.
o Rengör utrustningens ytor före och efter användning med hjälp av en fuktig
tvättsvamp och en neutral tvål, denaturerad alkohol eller vattenlösning och
vitvinsvinäger.
o Använd inte aggressiva rengöringsmedel, lösningsmedel eller produkter
med aromatiska essenser!
- 25 -
o Om vätska oavsiktligen hälls ner i enheten ska ni dra ut kontakten från eluttaget.
Sluta sedan att använda apparaten och vänd er till kundtjänst eller till er
återförsäljare.
o Viktigt: Använd inte verktyg i metall (till exempel sax, kniv, syl eller skrapa) till att ta
bort smutsen då dessa kan skada stålytan och förorsaka korrosion.
o En oriktig användning av rengöringsmedel som innehåller klor, saltsyra, fluorvätsyra
och svavelsyra (vissa kalklösare) kan minska den glans som kännetecknar rostfritt
stål och även påverka stålets motståndskraft.
o För en rengöring av tillbehören (behållare lock, osv.) hänvisas det till varje tillbehörs
separata instruktioner.
o Tanken för skydd av enhetens vätska
(10A) kan plockas ut helt och tvättas i
diskmaskinens övre diskkorg. Skölj
som ett vanligt köksredskap och låt
torka helt. Sätt sedan tillbaka delen i
vakuumkammaren.
o Använd bara en mjuk trasa och använd aldrig nötande rengöringsmedel som kan
repa ytan.
o Efter rengöringen ska ni använda en mjuk och torr trasa för att torka och putsa ytan.
6.3 Säkerhetsanvisningar inför underhållet
o Kontrollera från och till om det förekommer några skador på elkabeln. Använd inte
maskinen om kabeln är skadad. Om kabeln är skadad ska ni, i syfte att undvika fara,
låta byta ut den av kundtjänst eller av en kvalificerad elektriker.
o Vid ett fel eller funktionsfel ska ni kontakta återförsäljaren eller vår kundtjänst.
Läs igenom lösningstipsen i avsnitt 7.
o Underhålls- och reparationsarbetena får bara utföras av en kvalificerad personal och
med originella reservdelar och tillbehör. Försök aldrig att laga enheten själv.
- 26 -
7. Möjliga funktionsfel
Fel
Möjlig orsak och lösning
Enheten fungerar
inte
Kontrollera status på brytarna (1).
Kontrollera att elkabeln är insatt i enhetens uttag och att den
är ansluten till eluttaget. Kontrollera att eluttaget fungerar
genom att ansluta det till en annan enhet.
Kontrollera att elkabeln eller stickkontakten inte är skadade.
Använd om så är fallet inte enheten.
Enheten utför inte
den första
fästningen på
rullens avklippta
filmremsa
Kontrollera att rullens filmrensa är rätt placerad såsom
avsnittet visar: 5.5.4 "Att göra påsar från en rulle".
Kontrollera att förslutningspackningen är rätt placerad och
oskadad.
Enheten sprutar
inte in ett
fullständigt
vakuumtryck i
påsarna
För att fästa på rätt sätt ska påsens öppna ände förbli helt
innanför vakuumkammarens utrymme.
Kontrollera att fäststången, tätningspackningarna och
tätningarna inte är smutsiga. Efter en eventuell rengöring
ska ni sedan sätta tillbaka dessa på deras platser.
Hål kan ha uppstått på påsen. För en kontroll, förslut påsen
med luft inuti, stoppa ner påsen i vatten och utöva ett tryck.
Om bubblor uppstår tyder detta på en läcka. Förslut igen
eller använd en annan påse.
Enheten fäster inte
påsen ordentligt
Om påsen inte försluts på rätt sätt ska ni öka på
fästningstiden genom att trycka på knappen "T" (2F).
Om fäststången överhettas så att påsen smälter ska ni
öppna kontrollventilen och låta fäststången svalna i några
minuter.
Kontrollera att förslutningspackningen är rätt placerad och
oskadad.
Påsen håller inte
kvar vakuumtrycket
efter förslutningen.
Läckor i förslutningen som kan ha uppkommit av veck,
smulor, fett och fukt. Öppna påsen och rengör överdelen
invändigt. Ta bort skräp från fäststången och utför en andra
förslutning.
Kontrollera att påsen inte har några skador eller hål som kan
ha minskat vakuumtrycket. Skydda från innehållets vassa
kanter med en pappersservett.
- 27 -
Fel
Möjlig orsak och lösning
Enheten genererar
inget vakuumtryck
inuti behållaren
Anslut uppsugningsröret på nytt till behållarlocket (eller till
uppsugningskorken, om nödvändigt) och luftrörsingången
till enheten
Lämna minst 3 cm övre marginal mellan innehållet och
behållarens överdel.
Ett vätskeläckage kan ske på grund av att vätskorna inte fått
svalna tillräckligt inför vakuumförslutningen. Låt vätskan
svalna i kylskåp och ej i rumstemperatur.
Säkerställ att behållarens överkant och lockets tätning är
intakta och rena. Rengör bägge med en mjuk trasa och
vakuumförpacka.
Kontrollera att behållarlockets packningar har rätt läge och
inte är skadade.
Behållaren eller
locket förlorar sitt
vakuumtryck
Säkerställ att behållarens överkant och lockets tätning är
intakta och rena. Rengör bägge med en mjuk trasa och
vakuumförpacka.
Kontrollera att behållarlockets packningar eller att
universallocket har rätt läge och inte är skadade.
Kontrollera att det mindre röret är rätt anslutet till
behållarlocket och till enhetens (4) luftrörsingång.
Felsituationerna ovan är tänkta för att vara vägledande eller felexempel. Om felen
ovan eller liknande fel uppstår ska ni stänga av enheten omedelbart och åtgärda.
Kontakta genast en kvalificerad personal eller tillverkaren för besiktningar eller
reparation.
- 28 -
8. Bortskaffande
Avfall
Den gamla enheten och dess emballage ska skaffas bort enligt nationell lagstiftning.
Vi rekommenderar att ni kontaktar ett specialiserat avfallshanteringsbolag eller er
lokala sophanteringstjänst.
VARNING!
Gör enheten oanvändbar innan den skaffas bort för att undvika missbruk och fara.
För att koppla från enheten från elnätet ska ni ta bort elkabeln från enheten.
VARNINGSMEDDELANDE!
För enhetens bortskaffande hänvisas det till
gällande nationella och lokala bestämmelser.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Tyskland
Tfn.:
+49 (0) 5258 971-0
Faxnummer: +49 (0) 5258 971-120
- 29 -