Meny 2015

Riven, lagrad och krämig färsk getost från Österlen med bakad fänkål, rå stjälkselleri samt poppade frön och kärnor. 155sek Råbiff av talgmörad svensk oxrygg med brynt smör, soja och variation på champinjoner från Sätila. 175sek Sikrom från bröderna Persson i Piteå med gulbeta, rökt gräddfil och schalottenlök. 165sek Pankofriterad torskkind emulsion på rökt rapsolja, rimmad gurka och dill. 145sek Burfångad havskräfta med kålrot och pepparrot samt skaldjursbuljong smaksatt med rostad kål. 180sek Kalvbräss med rotselleri, persilja och rostade hasselnötter samt sky med sherryvinäger. 180sek Slätvar med rostad blomkål och salicorn, bakad äggula och ostronmixad blåmusselbuljong. 230sek Halstrad gös med puré på svartrot och gotländsk ramslök, sotad silverlök samt oxsvanssky. 220sek Lamm från Lida fårfarm i Hökerum med inkokt kronärtskocka, morot och dragon samt lammsky. 230sek Vårt val av svenska ostar med marmelad och hårt bröd. 90sek Blåbärskompott med vaniljpudding, smörstekt sockerkaka och gräddig citronglass 115sek Mörk chokladkräm med havtornssorbet, rostad vit choklad, mandel och havre. 115sek

Smakmenyer 2015

Vårt val av fyra rätter (avsätt minst 1 1/2h) 595sek

Råbiff av hängmörad svensk oxrygg med brynt smör, soja och champinjoner från Sätila. Bakad slätvar med rostad blomkål, salicorn och bakad äggula samt ostronmixad musselbuljong. Halstrad gös med puré på svartrot och ramslök, sotad lök samt oxssvanssky. Blåbärskompott med vaniljpudding, smörstekt sockerkaka och citronglass.

Vårt val av sex rätter (avsätt minst 2h) 715sek

Färsk och lagrad getost med fänkål och rostade frön. Friterad torskkind med rökt emulsion, gurka och dill. Halstrad gös med svartrot, ramslök och oxsvanssky. Lamm från Lida fårfarm med kronärtskocka, morot och dragon samt lammsky. Vårt val av svenska ostar med tillbehör. Mörk chokladkräm med havtornssorbet, rostad choklad, mandel och havre.

Vårt val av åtta rätter 845sek

Färsk och lagrad getost med fänkål och rostade frön.

Sikrom från Piteå med gulbeta, rökt gräddfil och lök. Havskräfta med kålrot, skaldjursbuljong och pepparrot. Slätvar med rostad blomkål, bakad äggula samt ostronmixad musselbuljong. Kalvbräss med rotselleri, hasselnötter och persilja samt sky med sherryvinäger. Lamm från Lida fårfarm med kronärtskocka, morot och dragon samt lammsky. Vårt val av svenska ostar med tillbehör. Blåbär med vaniljpudding, sockerkaka och citronglass.