Transcript viking BUFFET mariElla/gaBriElla

viking BUFFET
ma ri e l l a / G a b r ie l l a
27.12 2013–15.11 2014
Kalla fiskrätter
Varmrätter
Matjessill (G, L)
Dagens vegetariska soppa (G, L, V)
Kräftgravad sill med kräftstjärtar (G, L)
Heta kycklinglår med Ranche dressing (G)
Senapssill (G, L)
Köttbullar (G, L)
Rödlökssill (G, L)
Vildsvinskorv med örtdipp (G, L)
Dill och lökmarinerad strömming (G, L)
Janssons frestelse (G, L)
Stekt inlagd strömming (L)
Säsongens rostade grönsaker (G, L, V)
Inlagd rökt sik (G, L)
Potatisgratäng med selleri (G, L)
Citronmarinerade rökta strömmingsrullar med
crème fraiche (G, L)
Rödvinssås (G, L)
Laxtartar med kapris, schalottenlök och chili på
rågbrödsknapp (L)
Kryddig tomatsås (G, L)
Cognacssås (G, L)
Skagen på räkor från Barents hav (L)
Choronsås (G, L)
Västkustsallad på räkor, kräftor, musslor, krabba,
ärter och sparris (G, L)
Viking senap
Sikromsmousse på citrus blini (L)
Gravad lax à la Viking Line med hovmästarsås (G, L)
Kallrökt pepparlax och pepparrotsgrädde (G, L)
Varmrökt lax med cognacskräm (G, L)
Romurval – gäddrom, gul-, röd- och svart
havstångskaviart (G, L)
Smetana och hackad röd lök (G, L)
Vitvinskokta blåmusslor (G, L)
Hela räkor (G, L)
– avgång från Stockholm
Flundrafile med champagnesås och krabba (G, L)
Pastarullar med morot, purjolök, squash, tomat, lök,
grillad paprika och örtolja (L, V)
Kinakåldolme med rostade rotsaker och honung (L, V)
– avgång från Helsingfors
Portionsbit av lax med olivtapenade (G, L)
Från Carvery
Helstekt flankstek / rostbiff / entrecote (G, L)
Chorizofylld fläskkarrè
Ägghalvor (G, L)
Brödsortiment
Kalla kötträtter
Rostbiff på innanlår med pepparrot (G, L)
Kallrökt skinkrulle med getostfyllning (G)
Spanska korvar - salchichòn och chorizo (G, L)
Åländskt svartbröd
Färskt matbrödssortiment
Spisknäckebröd (L)
Ankrillette med pistagenötter och krispigt ankskinn (G, L)
Ankterrin med fikonmarmelad (G, L)
G – glutenfritt L – laktosfritt V – vegetariskt S – sockerfritt
januari 2014
viking BUFFET
ma ri e l l a / G a b r ie l l a
27.12 2013–15.11 2014
Grönsaksrätter
och vegetariskt med tillbehör
Salladsmix (G, L, V)
Ost med tillbehör
Getost med citronzest (G)
Morbierost
Caesarsallad (G, L, V)
Minimozzarella med basilika (G)
Svampsallad (G, L, V)
Cantalost
Blåmögelost (G, L)
Brieost (G)
Potatissallad (G, L, V)
Kexurval
Pastasallad (L, V)
Sallad på röd quinoa (G, L, V)
Moghrabieh Cous-Cous sallad (L, V)
Örtmarinerade oliver (G, L, V)
Rostade pumpafrön, solrosfrön, mandlar, valnötter,
socker rostade hasselnötter (G, L, V)
Fikon marmelad (G, L, V)
Äppelsylt (G, L, V)
Tistronsylt (G, L, V)
Smaksatt honung (G, L, V)
Örtkrutonger och grissini (L)
Efterrätter
Cole slaw (G, L, V)
Fruktsallad med granatäpple och mynta (G, L, V)
Pressgurka (G, L, V)
Chokladmousse dröm
Tomatsallad (G, L, V)
Chokladbitar smaksatta med krossade kaffebönor (G, L)
Säsongens rostade marinerade grönsaker (G, L, V)
Kvarg med grädde och skogsbär (G, L, S)
Bönsallad (G, L, V)
Pastel de Natal - Portugisisk crème brûlée
Vinägrettsås (G, L, V)
Rocky Road bitar
Rhode Islandsås (G, L)
Makroner (G)
Vitlöksdressing (G)
Brownies
Gräddfilssås med örter (G, L)
Vaniljglass (G, L)
Viking senap
Chokladglass (G, L)
Säsongens sorbet (G, L)
Jordgubbssås (G, L, V)
Kinuskisås (G)
Chokladsås (G, L)
Torkad kanderad frukt (G, L, V)
Godis
G – glutenfritt L – laktosfritt V – vegetariskt S – sockerfritt