Transcript Timjan – info.blad

MÅNADENS KRYDDA
APRIL
Timjan
En av mina stora favoriter bland kryddor och örter är timjan. Den härstammar från området
kring Medelhavet och det finns över 200 olika arter. Timjan är oerhört användbar i matlagningen
men är även en av våra äldsta kända medicinalväxter. Den sägs vara slemlösande och har länge
använts som botemedel mot hosta. Doften av vilt växande timjan en varm dag i Grekland glömmer jag nog aldrig.
I maten
Timjan passar mycket bra till både sallader, äggrätter, pasta, fisk, kött och kyckling. Det är
främst de små bladen och de unga skotten som används. Använder du färsk timjan är det bra
om du tillsätter den i slutet av tillagningen eller som dekoration. Även torkad timjan tillsätts
med fördel i slutet av matlagningen, men den kan även koka med från början.
Odling
Timjan kan köpas både färsk i kruka och torkad i kryddhyllan. Du kan med fördel odla din
egen timjan. Sätt frön på mars-maj eller köp färdiga plantor från en handelsträdgård. Den
”vanliga” färska timjan som finns i krukor i livsmedelsbutiken är ofta mycket snabbt uppdriven
och är svår att plantera ut. Krukorna som finns i handelsträdgården är däremot härdade och
går bra att plantera både i krukor och på friland. Timjan är flerårig och kan övervintra.
Timjan blir cirka 1-3 dm hög. Bladen är mycket små, ovala och spetsiga. Den får lila, rosa eller
vita blommor och doftar mycket gott. Örtkryddor, som timjan, smakar är bäst innan plantan
blommar. På äldre plantor kan stjälkarna bli något vedartade. Timjan vill ha varmt, soligt läge
och trivs bäst i väldränerad jord. Använd timjan färsk eller klipp av och torka i små buketter.
Torkad timjan förvaras i sluten förpackning, torrt och mörkt. Färsk timjan kan frysas.
Vanliga sorter:
Trädgårdstimjan, citrontimjan, backtimjan,
brokbladig timjan
Timjan är
ar
en mycket användb
krydda. Så timjan i
mars - maj så har du
jan
god egenodlad tim
i sommar!
Text och foto: Helén Sahlstrand
www.kryddaderesor.se