Transcript Slutet kökstak med Capture Jet™-system

KCJ/1004/SE
KCJ
Slutet kökstak med Capture Jet™-system
ALLIED MEMBER
R
LISTED
• HACCP*-certifierad (PE-567-HM01I)
demonstrationskök som karaktäriseras av:
• Maximal termisk och akustisk komfort
- Hög koncentration av utrustning
• Optimal hygien, luftkvalitet och säkerhet
- Frekvent användning av ångproducerande utrustning
• Energieffektivt
- Stark arkitektonisk eller dekorativ fokusering
• Enkel rengöring och underhåll
Produkten som har en sluten design och är tillverkad
• Utomordentlig visuell komfort och angenäm
helt i rostfritt stål, är försedd med den senaste dubbla
arbetsmiljö
Capture Jet-tekniken som utgör en yttre gräns. Tack
• Nyckelfärdiga projekt: design, installation och
vare samverkan med ett tilluftssystem med laminärt
injustering utförs av ett expertteam
tilluftsflöde, kan frånluftsflödet minskas med minst
• Kan anpassas efter förändringar i köket
15 % jämfört med traditionellt ventilerade tak medan
• Många anpassningsmöjligheter
maximal luftkvalitet och komfort bibehålls för de som
befinner sig i köket.
Kökstaket med KCJ Capture Jet-systemet är en
Köksområdet är fritt från nedhängande kåpor. Från den
flexibel och estetiskt tilltalande lösning som
allra första dagen finns extra, inbyggd, enhetlig och
harmoniskt kombinerar flera funktioner: frånluft, tilluft,
riktad belysning i hela köket.
belysning och ett undertak. Alla ingående
Kökstakssystemet ger även utmärkt brandskydd
komponenter säkerställer optimala hygiennivåer och
genom att en brand hindras från att spridas i
enkelt underhåll i enlighet med HACCP-
byggnaden.
rekommendationerna. Taket är lämpligt för centralkök
Frånluftskammare är försedda med högeffektiva KSA-
men även för alla slutna tillagningsområden eller
cyklonfilter. De är konstruerade så att antalet och
placeringen kan justeras för anpassning till förändringar
i köksutrymmet.
* Riskanalys och kritiska kontrollpunkter
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
1
KCJ/1004/SE
2
3
1
1
Drift
Tillagningsutrustning genererar stora varmluftsplymer
KCJ-kökstakssystemet är av sluten typ. Alla
som är fyllda med fasta partiklar, fettångor, vatten och
frånluftskammare är anslutna till frånluftssystemet för
odörer. Dessa moln eller konvektionsflöden (1) stiger
att fullkomlig hygien ska kunna garanteras. Det finns
naturligt mot kökstaket.
ingen kontakt mellan matos och
byggnadskonstruktionen eller med byggnadsfunktioner
Det finns inga inneslutningsskärmar, så att
ovanför kökstaket.
konvektionsflödena från respektive enhet samlas upp
direkt under kökstaket, vilket ger en god
Kökstaket skyddar, tack vare dess konstruktion,
arbetskomfort. Tack vare kombinationen av Capture Jet
byggnaden mot brand. Alla komponenter i
(2) och det laminära tilluftslödet (3) kan
frånluftssystemet tillverkas i rostfritt AISI 304-stål med
konvektionsflödena stiga fritt och föras in i
en minimitjocklek på 1 mm, för att kunna uppfylla en
frånluftskammaren så fort som möjligt utan att blandas
30 minuters brandklass. Frånluftskammare och
med den friskluft som tas in i köket.
kanalanslutningar har noggrant konstruerats och
dimensionerats för att ge stor flexibilitet vid
modifieringar av tillagningsområdets layout.
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
2
KCJ/1004/SE
* Patentsökt.
Dubbla och periferiska Capture Jet-strålar
Bågformad design
(patentsökt)
• Ökad inneslutningskapacitet
• 15 % högre effektivitet än traditionella tak
• Bättre infångningseffektivitet
• Ökad infångnings- och inneslutningskapacitet
• Ett estetiskt tilltalande tak
• Eliminering av risken för återföring av matos
Bågformen hos panelerna mellan frånluftskamrarna
• Energibesparingar med optimal luftkvalitet
ökar inneslutningsvolymen. Maximala matosutsläpp
Capture Jet-tekniken består av två uppsättningar dysor,
lagras där innan de förs aerodynamiskt mot
en vertikal och en horisontell.
frånluftskammaren.
- De horisontella dysorna trycker oset bakåt mot
frånluftskammaren.
- De vertikala dysorna ökar inneslutningsvolymen och
förhindrar att oset lämnar tillagningsområdet och
återinförs med friskluften.
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
3
KCJ/1004/SE
°C
Moduler med laminärt tilluftsflöde
Höjd vistelsezon
• Fullständig styrning av dragfri tilluft
• Total kontroll över luftkvaliteten i arbetsområdet
• Hög komfortnivå för brukarna
• Komfort och produktivitet
Tilluftsmodulerna sprider friskluft genom köket med
Modulerna med laminärt tilluftsflöde gör att köksluften
extremt låg hastighet. Friheten från drag bidrar till att
kan förnyas enligt deplacementsmetoden. Friskluften
konvektionsflödena inte sprids från
sjunker naturligt ner mot golvet och fyller därefter upp
tillagningsutrustningen och komforten för dem som
arbetsområdet från den nivån. Eftersom det inte
befinner sig där säkerställs.
förekommer några flödesstörningar hindras friskluften
En modul består av en fördelningscylinder, vilken
från att blandas med konvektionsflöden från
bidrar till att reducera flödeshastigheten och fördela
tillagningsutrustningen.
friskluften enhetligt i tilluftskammaren. Flödet
En komfortgräns uppträder naturligt i kökets luftnivåer
strömlinjeformas därefter tack vare kombinationen av
genom skiktbildning. Haltons tak har konstruerats så
en cellstruktur och en perforerad frontplåt.
att denna gränspunkt befinner sig ovanför huvudnivå.
Under gränshöjden är luftkvaliteten optimal. Den
förorenade luften ovanför sugs ut genom
kökstakssystemet.
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
4
• Komponenterna är lätta att komma åt och rengöra
• Maximal hygien och snabbt underhåll
Bågarna har konstruerats för att passa in i varandra
med överlappning. De neutrala plåtarna fixeras på
plats med hjälp av speciella U-profiler. Bågarna och
plåtarna förblir säkert på plats under rengöring utan
risk för oavsiktlig lyftning. Denna konstruktion
förhindrar även matos från att komma in i taket.
Alla komponenter kan kopplas bort och systemet
demonteras utan verktyg, för snabbt och enkelt
KSA-cyklonfilter
underhåll och åtkomst till de tekniska områdena
• Minimering av fettavlagring i kanalerna
ovanför taket.
• Hygien och säkerhet
Belysning
KSA-cyklonfiltren är sammansatta av cellprofiler .
• Enhetlig belysning
Denna speciella utformning tvingar luften att virvla
• Högre komfort för brukare
inuti profilerna. Centrifugaleffekten är betydande och
framför allt kontinuerlig – speciellt i jämförelse med
Med fem modeller att välja bland kan belysningen
funktionen hos traditionella filter. Partiklar trycks
enhetligt fördelas över hela köksområdet oavsett
således mot profilerna. Uppsamlad kondens strömmar
kökstakskonfiguration. Alla modeller är försedda med
naturligt mot frånluftskammarens avlopp.
elektronisk ballast och Siteco-strömskenor, vilket gör
KSA-filtrerna har en verkningsgrad på 95 % vid
det möjligt att justera alla lampor som är påslagna.
borttagning av partiklar på 10 mikron. De är
Belysningen som är enhetlig och lämplig för aktiviteter
UL-godkända som flamhärdiga (Underwriter
i köket ger förbättrad visuell komfort för de som
Laboratories) och har NSF-godkännande beträffande
befinner sig där.
hygien och säkerhet (National Sanitation Foundation,
USA).
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
5
KCJ/1004/SE
Underhåll
KCJ/1004/SE
8
2
9
14
4
3
11
10
6
1
15
5
13
°C
Allmänna principer
7 - Bågformad Capture Jet-modul med inbyggd Capture
Jet-fläkt
• Moduler med laminärt flöde. Tillverkas i rostfritt AISI
304-stål, 320 kornighet, utan synliga skruvar och nitar.
Rostfritt stål eller aluminiumyta med bikakestruktur.
8 - Enkel modul
9 - Enkel modul med inbyggt Capture Jet-system
• Frånluftskammare tillverkas i rostfritt AISI 304-stål, 320
kornighet, utan synliga skruvar och nitar. TAB™-plugg
(test- och injusteringsdon) för beräkning och injustering
av luftflöden genom tryckmätning. Flänsar med 1,5 mm
svetsfog och anslutningslåda med 1 mm plåttjocklek.
1 - Enkel anslutningslåda
2 - Enkel anslutningslåda med inbyggd belysningsarmatur
3 - Dubbel anslutningslåda med inbyggd
belysningsarmatur
• Tvårörsbelysning, IP54, laminerad glasskål 6 mm tjock
med plastavdelare. Trefasigt strömskenssystem.
10 - Belysningsarmatur inbyggd i frånluftskamrarna
11 - Belysningsarmatur inbyggd i bågarna mellan kamrarna
12 - Belysningsarmatur inbyggd i panelerna mellan kamrarna
13 - Belysningsarmatur inbyggd i neutrala zoner
Högeffektiva KSA-cyklonfilter, godkända som
flamhärdiga, demonteras och rengörs enkelt med
maskin. Konstruktion i rostfritt AISI 304-stål, konstant
tryckfall.
4 - Cyklonfilter: 500 x 250 x 50 mm
• 14 - Platt eller bågformat tak mellan kamrarna:
standardkonstruktion i rostfritt AISI 304-stål, 320
kornighet.
• Ventilerade tak med dubbel Capture Jet-teknik och
kringutrustning. Modulkonstruktion i rostfritt AISI 304stål, 320 kornighet, utan synliga skruvar och nitar.
5 - Enkel Capture Jet-modul
6 - Kombinerad modul för Capture Jet och laminärt
tilluftsflöde
• 15 - Neutrala zoner, utanför tillagningsområdena:
standardkonstruktion i aluminiumplattor eller -paneler som
stöds av aluminiumprofiler, med lampor eller inbyggda
spotlights och med neutrala zoner i rostfritt stål som tillval
12
1
4
3
14
7
10
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
6
13
1
7
13
15
KCJ/1004/SE
Konstruktion och komponenter
128
135
Frånluftskammare
2
385
135
265
Tillverkas i rostfritt AISI 304-stål, 320 kornighet, utan
synliga skruvar och nitar. Starka sidflänsar med en
tjocklek på 1,5 mm. Svetsad fog för perfekt styvhet
och vattenbeständighet. TAB-plugg för tryckmätning
vid beräkning och injustering av luftflöden.
1 - EP/S – enkel standardkammare utan
belysningsarmatur
2 - EP/SF – enkel extraplatt kammare utan
belysningsarmatur
3 - EP/SL – enkel standardkammare med
belysningsarmatur
4 - EP/DL – dubbel standardkammare med
belysningsarmatur
5 - EP/SLC – enkel kammare med inbyggd uppsamlare
och belysningsarmatur
6 - EP/DLC – dubbel kammare med inbyggd
uppsamlare och belysningsarmatur
250
300
1
535
800
285
300
4
300
3
450
535
450
6
5
800
Installationshöjd (kammarbas)
Golvyta
Minimum
BGN*
< 50 m 2
2 300 mm
2500 mm
51–100 m 2
2 500 mm
2750 mm
101–200 m 2
2 500 mm
3000 mm
> 200 m 2
2 500 mm
3250 mm
Maximal kammarlängd: 3 500 mm
Längre längder kan erhållas genom att kammare
kopplas samman på plats.
* Installationshöjder rekommenderade av BGN (en tysk institution
för livsmedelshantering och restaurangdrift)
Capture Jet system*
90
620
265
300
300
300
Konstruerade i rostfritt AISI 304-stål med tjocklek på 1 mm.
Två uppsättningar dysor, en vertikal och en horisontell.
1 - CJ/B – enkel Capture Jet, vertikal anslutning
1
2
3
2 - CJ/C – kombinerad Capture Jet och laminärt tilluftsflöde
4
3 - CJ/D – bågformad Capture Jet-modul
4 - CJ/DM – bågformad Capture Jet-modul med Capture Jetfläkt
1000...3000
1000...3000
Ø100
Ø200
1200 / 1500 / 1800 / 2100
Ø200
* Patentsökt.
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
7
1 - CJ/C – Moduler med laminärt tilluftsflöde och Capture
Jet-strålar
2 - LF/A – enkel tilluftsmodul
620
500
Kammare i förzinkat stål. Cylindriskt
285
300
• Enkel tilluftsmodul:
flödesfördelningssystem i perforerat förzinkat stål.
Inbyggd injusteringsplåt. Eloxerad aluminiumyta på
1
2
framsidan av en cellstruktur . Vinklar ytbehandlade med
eloxerad aluminium. Fästbeslag av antivibrationstyp.
Ø200
1200 / 1500 / 1800 / 2100
Ø200
• Tilluftsmodul med inbyggda Capture Jet-don:
Design identisk med den enkla tilluftsmodulen. Kammare i
rostfritt AISI 304-stål, 320 kornighet. System för fördelning
av flöde mellan tilluft och Capture Jet.
Alternativ:
250 och 315 mm diameter
Sidostosar
Yta i målad aluminium (valfri RAL-färg)
Yta i borstat rostfritt stål (enkel tilluftsmodul) eller målat
rostfritt stål
Extern termisk isolering
Aktiva tak (utsugningsområden)
400
Aktiva tak (utsugningsområden)
Standardkonstruktion i rostfritt AISI 304-stål, 320 kornighet,
400
1 mm tjocklek. Tre paneltyper finns tillgängliga:
1
1 - AC/F – platt tak i rostfritt stål (aluminium som tillval)
2
2 - AC/D – bågformat tak i rostfritt stål
900 ... 2100
3 - AC/HC – bågformat tak med hög inneslutningsvolym
(För tillagningsutrustning med stora utsläpp eller
500
användning inom livsmedelsbranschen)
Alternativ:
3
RAL-färg
850 ... 1600
Kammare för precisionsutsugning
låga utsläppsnivåer och placerade utanför
tillagningsområdet som är täckt av kökstaket (det aktiva
området), som t.ex. små grillar, små ångugnar och
285
Ø180
250
285
Ø180
350
285
Ø180
500
Frånluftskammare för mindre tillagningsutrustning med
induktionsvärmeplattor.
560
Kammare i förzinkat stål. Baffelfilter i rostfritt AISI 304-stål,
320 kornighet, 1 mm tjocklek. Vinklar ytbehandlade med
548
548
548
eloxerad aluminium. Tre storlekar finns tillgängliga:
1 - EP/B50 – FC-filter, 500 x 500 mm, 600 m3/h max. vid 55 Pa
2 - EP/B35 – FC-filter, 500 x 500 mm, 450 m3/h max. vid 55 Pa
Maximal längd: 3 500 mm (sju filter).
3 - EP/B25 – FC-filter, 500 x 500 mm, 300 m3/h max. vid 55 Pa
Alternativ:
Andra diameteranslutningar
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
8
KCJ/1004/SE
Moduler med laminärt tilluftsflöde
Tvårörsbelysning, IP54, laminerad glasskål 6 mm tjock.
Elektronisk ballast (Siteco) och trefasigt
strömskenssystem.
3
1 - IL/EP – enkel standardkammare med
130
1
5
belysningsarmatur
128
138
270
2 - IL/EP – dubbel kammare med belysningsarmatur
258
4
3 - IL/FC – belysningsarmatur infälld i platt tak
20
270
4 - IL/DC – belysningsarmatur infälld i bågformat tak
5 - IL/NA – belysningsarmatur infälld i neutralt tak
2
Tack vare Siteco-systemet kan köksbelysningen
270
justeras med hjälp av ett trefasigt strömskenssystem,
270
vilket innebär att en lampa av tre, två lampor av tre
eller alla lampor kan strömförsörjas samtidigt.
Alternativ:
IP65-skydd, T5-rör
Neutrala tak
Neutrala tak i områden utan tillagningsutrustning.
1 - Panelsystem med profilfästen i aluminium
2 - Panelsystem med vinkelfästen i aluminium
1
NC/PLA – aluminiumplattor (1)
NC/PLA – aluminiumpaneler (1)
NC/PAS – paneler i rostfritt stål (2)
2
Alternativ:
RAL-färg, vinklar i rostfritt stål (panelsystem)
Ljudisolering (panelsystem)
KSA-cyklonfilter
Rekommenderat luftflöde per filter 400 < Qe < 690 m3/h
100
Efficinecy @ 120 Pa [%]
40 < DP < 120 Pa
Tryckfall
90
80
70
Tillverkas i polerat rostfritt AISI 304-stål (1.4301). För
60
partiklar på 10 mikron, 95 % avskiljningsgrad (vid 120
50
Pa). Flamhärdigt filter som godkänts av UL och med
40
NSF-godkännande beträffande hygien och säkerhet.
30
20
Snedställda filter för att säkerställa bra
10
kondensborttagning, reducera brandrisk och garantera
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
perfekt hygien i tillagningsområden.
10
Particle size [μm]
Data för snabbval
Kod
Beskrivning
Standardlängd
Ytstorlek
Rekommenderat luftflöde
[mm]
[mm]
[m 3/h/ml]
[l/s/ml]
110...395
EP/S
Enkel frånluftskammare
1000...3500
500
400...1420
EP/D
Dubbel frånluftskammare
1000...3500
500
800...2840
220...790
CJ/C
Kombinationsmodul för tilluft och Capture Jet
1000
-
750...1000
208...278
CJ/B
Capture Jet-modul
1000...3500
500
20...105
6...30
LF/A
Modul för laminärt tilluftsflöde:
1000
-
400...1000
110...278
Vikt på Capture Jet-ventilerat tak: 15 till 20 kg /m2
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
9
KCJ/1004/SE
Belysningsarmatur
Frånluft
KCJ/1004/SE
Styrning av tryckfall, flöde och bullernivå
DPst = Totalt statiskt tryckfall, spjäll öppet (Pa)
DPTAB = Statisk TAB-plugg för tryckmätning vid
Pst
beräkning och injustering av flödet under driftsättning
(Pa)
LpA = Ljudtrycksnivå i dB(A), med spjäll öppet och
rumsdämpning DLr på 8 dB
DPst anges som en hastighet i kanalen på mellan 3
PTAB
och 5 m/s med rektangulära stosar. Den
rekommenderade hastigheten för att erhålla enhetligt
tryck och bra flödesfördelning över hela
frånluftskammarens längd måste ligga mellan dessa
två värden
Totalt tryckfall per frånluftskammare:
Mätning och styrning av frånluftsflöde per
Maximal längd för en frånluftskammare är 3 500 mm.
frånluftskammare
Längre längder erhålls genom att flera kammare
Varje frånluftskammare är försedd med en TAB-plugg
sammankopplas. Maximalt antal filter per kammare
för tryckmätning. Med hjälp av det uppmätta
varierar från 7 (enkel frånluftskammare) till 14 (dubbel
tryckvärdet kan frånluftsflödet per filter beräknas med
frånluftskammare). För att beräkna totalt tryckfall för
hjälp av tabellen nedan. Detta flöde kan även beräknas
varje frånluftskammare, måste totalflödet delas med
med hjälp av följande formel:
antalet filter. I tabellen nedan anges det totala
Qv = k x ÏwDP TAB
tryckfallet.
Frånluftsflödet per frånluftskammare erhålls genom att
k = 63 [m3/h]
k = 18 [l/s]
flödet per filter multipliceras med antalet filter.
Tekniska funktioner hos KSA-filter
DP TAB
[Pa]
3 m/s
56
9
20
27
37
69
15
25
33
43
300
83
21
32
40
350
97
29
41
400
111
38
450
125
48
Avskiljningsgrad per filter
[m 3/h]
[l/s]
200
250
DP ST* [Pa]
4 m/s 5 m/s
[m 3/h]
[l/s]
DP TAB
[Pa]
3 m/s
21
500
139
59
73
80
90
44
26
550
153
72
86
93
103
46
50
31
600
167
85
100
108
118
47
48
58
35
650
181
100
116
124
133
49
50
58
67
38
690
192
120
130
137
147
51
61
68
78
41
LpA**
[dB(A)]
Avskiljningsgrad per filter
DP ST* [Pa]
4 m/s 5 m/s
LpA**
[dB(A)]
* Spjäll öppet
** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
* Spjäll öppet
** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
Ljudnivå per frånluftskammare
Antal filter
Metoden är densamma som den som används för att
Korrigering
1
2
3
4
5
6
7
0.0
3.0
4.8
6.0
7.0
7.8
8.5
beräkna tryckfallet. Med värdet för flöde per filter kan
ett filters ljudtrycksnivå fastställas med hjälp av
Antal filter
tabellerna ovan. Det totala ljudnivåtrycket för en enkel
Korrigering
eller dubbel frånluftskammare erhålls med hjälp av
korrigeringsfaktorerna i tabellen.
LpA kammare = LpA-filter + korrigering
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
10
8
9
10
11
12
13
14
9.0
9.5
10.0
10.4
10.8
11.1
11.5
KCJ/1004/SE
Tryckfall
Capture Jet-moduler
Enkel Capture Jet-modul (per längdmeter):
PST
PST
Maximal längd
3 500 mm
Flöde
5,5 till 8,3 l/s
Statiskt tryckfall
DPst = 40 till 60 Pa
Tryckfall, ljudnivåer
Modul med laminärt tilluftsflöde
DPst = Statiskt tryckfall, spjäll öppet (Pa)
Pst
LpA = Nivå på ljudtryck, i dB(A), med spjäll öppet och
Pst
rumsdämpning DLr på 8 dB
Flödesvärden, som uppfyller VDI 2052- och DIN
18869-rekommendationerna och begränsar
lufthastigheten i vistelsezonen till mindre än 0,25 m/s,
betecknas med en asterisk (*).
Tekniska funktioner
Längd
[mm]
1 000
1 200
Tilluftsflöde
[l/s]
[m 3/h]
DP ST
[Pa]
LpA**
[dB(A)]
Längd
[mm]
1 800
Tilluftsflöde
[l/s]
[m 3/h]
DP ST
[Pa]
LpA**
[dB(A)]
400*
111
11
21
700*
194
13
25
500*
139
17
25
800*
222
18
28
600*
167
25
30
900*
250
22
31
700*
194
34
34
1000*
278
40
39
800
222
44
38
1200
333
46
42
900
250
56
42
1400
389
54
44
1000
278
69
46
1600
444
62
47
1800
500
89
53
500*
139
13
23
600*
167
18
27
700*
194
25
31
800*
222
33
34
1000
278
51
42
1200
333
73
48
2 100
* Rekommenderat flöde för att uppfylla VDI 2052- och DIN
18869-standarderna och begränsa lufthastigheten i vistelsezonen till
mindre än 0,25 m/s
** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
1000*
278
22
31
1100*
306
27
34
1200*
333
32
37
1400*
389
43
41
1600
444
56
46
1800
500
71
50
2000
556
88
53
2100
583
97
55
* Rekommenderat flöde för att uppfylla VDI 2052- och DIN
18869-standarderna och begränsa lufthastigheten i vistelsezonen till
mindre än 0,25 m/s
** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
Tilluftsmodul kombinerat med Capture Jet
Längd
[mm]
1 000
1 200
Tilluftsflöde
[m 3/h]
[l/s]
DP ST**
[Pa]
LpA***
[dB(A)]
Längd
[mm]
1 800
Tilluftsflöde
[m 3/h]
[l/s]
DP ST**
[Pa]
LpA***
[dB(A)]
750*
208
50
41.1
1150*
319
50
45.3
800
222
57
43.7
1400
389
75
53.1
1000
278
89
53.0
1600
444
98
58.6
1250*
347
48
45.5
1400*
389
61
49.9
850*
236
49
42.0
1000
278
68
48.5
1200
333
97
56.1
2 100
* Rekommenderat flöde för att uppfylla VDI 2052- och DIN
18869-standarderna och begränsa lufthastigheten i vistelsezonen till
mindre än 0,25 m/s
** Spjäll öppet
*** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
1600
444
79
55.2
1800
500
100
60.0
* Rekommenderat flöde för att uppfylla VDI 2052- och DIN
18869-standarderna och begränsa lufthastigheten i vistelsezonen till
mindre än 0,25 m/s
** Spjäll öppet
*** Spjäll öppet, rumsdämpning DLr = 8 dB
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
11
Ventilation i köket/tillagningsområdet utformas med ett
Moduler med laminärt tilluftsflöde
Halton KCJ-ventilerat tak med Capture Jet-teknik.
Flödet i en tilluftsmodul måste vara strömlinjeformat
(patentskyddat system). Modulen består av en
Det ventilerade undertaket med Capture Jet-teknik
fördelningscylinder som sänker flödeshastigheten och
levereras och installeras enligt leverantörens
fördelar luften enhetligt. Konvektionsflödena
rekommendationer och ritningar och utformas speciellt
strömlinjeformas genom kombinationen av en
för rummet. Det ska vara av sluten typ för att undvika
cellstruktur och en perforerad frontplåt. Friskluft sprids
all kontakt mellan matos och ramen varigenom hygien
med låg hastighet för att undvika drag varigenom
och säkerhet garanteras. Frånluftsflöden baseras på
störning i infångning och inneslutning av matos
noggrann beräkning av det termiska flöde som
elimineras.
genereras av den tillagningsutrustning som täcks av
taket. I den här beräkningen måste följaktligen
Bågformad design
utrustningstypen i tillagningsområdet, energin som
Täckpanelerna mellan kamrarna ska vara bågformade, i
används av varje produkt, strömstyrkan för enheterna
rostfritt AISI 304-stål, 320 kornighet med en tjocklek
som används vid en given tidpunkt,
på 1 mm. Panelerna ska passa in i varandra med
tillagningsapparaternas konfiguration och storleken på
överlappning så att de kan servas under rengöring och
utrustningen tas med.
så att matos hindras från att tränga igenom. Det
måste gå att demontera panelerna utan verktyg för
Frånluftskammare
enkel åtkomst för underhåll i området ovanför taket.
Frånluftskammare tillverkas i rostfritt AISI 304-stål,
Höjden på bågarna beräknas och dimensioneras så att
behandlat på ena sidan enligt Duplo-processen (borstad,
den totala matosvolymen kan inneslutas och
320 kornighet), med en minsta tjocklek på 1 mm.
avlägsnas.
Frånluftskammare måste vara vattentäta och beständiga
mot fettsyror. Kondens samlas upp i den nedre delen
Belysning
och avlägsnas regelbundet via ett avlopp. I
Taket ska som standard ha inbyggd belysning med
frånluftskammare monteras KSA-cyklonfilter i rostfritt
högfrekventa lysrör, 2 x 58 W, 230 V / 50 Hz, med
stål. Ett KSA-cyklonfilters avskiljningsgrad måste vara
elektronisk ballast (elektroniskt styrdon). Elström
minst 95 % för partiklar på 10 mikron och däröver.
tillförs via ett trefasigt strömskenssystem (Siteco),
Filtret måste vara godkänt av ett oberoende
vilket gör det möjligt att justera antalet lampor som är
laboratorium. Tryckfallet får inte överskrida 120 Pa.
påslagna och belysningsplatsen. Skyddsglaset förses
Ljudtrycksnivån får inte överskrida 50 till 60 dB i
med en tätning och ska ha IP54-skydd. Hela armaturen
mätningar som utförs 1,7 m från golvnivå. Filtren måste
ska vara beständig mot temperaturer över 90 °C.
vara UL- och NSF-certifierade. Baffelfilter får inte väljas.
Port för tryckmätning
Dubbel Capture Jet
Kökstaket förses med en TAB-plugg för tryckmätning
Dubbel Capture Jet ska användas för att öka
och injustering av luftflöde. Frånluftsflödet genom KSA-
infångningseffektiviteten och takets
filtrerna och det flöde som används av Capture Jet-
inneslutningsvolym. Capture Jet-moduler måste
enheterna styrs genom att jämföra resultaten från
integreras helt i taket och vara försedda med två
tryckmätningarna med de kurvor som levereras med
uppsättningar aerodynamiska dysor, en vertikal och en
taket.
horisontell. Utblåsningshastigheten från en dysa ska
vara minst 8 m/s. Capture Jet-modulerna ska täcka
tillagningsområdets utbredning och får inte generera
drag, som kan bidra till att sprida konvektionsflöden
från utrustningen. System med linjära spalter får inte
väljas.
KCJ - Slutet kökstak med Capture Jet™-system
12
KCJ/1004/SE
Beskrivningstext