Transcript SÄSONGENS BÄSTA BAKNING

SÄSONGENS
BÄSTA BAKNING
En härlig blandning
recept med säsongens
frukter och bär.
INSIDA
G
N
I
R
E
K
MAR omslag
Nu nalkas ljuva sommartid.
Ta vara på den.
Tänk hur mycket fem små månader betyder för oss här
uppe i mörka Norden. Från maj till september tankar vi sol
och sommar så att det ska räcka året om. Och kom på
något som ger en varmare känsla än att bjuda dina vänner
på nybakat med säsongens frukter och bär.
I den här boken får du en härlig blandning av recept
som är enkla att följa, steg för steg, med stöd av bilder
och tydliga beskrivningar i varje moment. Bättre sätt att
förlänga den ljusa tid som väntar är svårt att tänka sig.
En riktigt god sommar önskar vi på Milda.
3
Mildas produkter till din bakning
Innehåll
Milda mat- och
bakmargarin
Rabarbersmulpaj ............................................................ 6
Whoopies ...................................................................... 28
Milda Mat & Visp
Allroundmargarin, passar till all sorts matlagning och
bakning. Vid stekning ger den en jämn och fin bryning
och den passar utmärkt till all typ av bakning, paj, småkakor och mjuka kakor. Milda mat- och bakmargarin
finns i formatet 1 kg och 500 g. Fetthalt 80 %.
Med Milda mat & visp kan du både laga
mat och göra goda desserter. Den ger en
god och fyllig smak i matlagning och ger ett
krämigt resultat i soppor, såser och grytor.
Fetthalt 26 %.
Blåbär- och äppelsmulpaj med honung ........................... 8
Mockarutor ................................................................... 30
Äppelpaj med valnötter ................................................ 10
Hallonrutor med mandel och kokos .............................. 32
Äppelsmulpaj .................................................................12
Chokladbollar ................................................................ 34
Milda guld
smör- & rapsolja
Milda mjölkfritt
Banankaka .....................................................................14
Kanelbullar .................................................................... 36
Milda guld är gjort med smör- & rapsolja och
den kombinationen bidrar till den goda smaken
av smör liksom till de utmärkta matlagnings­­
egenskaperna. Milda guld passar perfekt till
all matlagning och bakning. Fetthalt 70 %.
Milda mjölkfritt är ett margarin för dig som är
allergisk mot mjölkprotein eller laktosintolerant.
Det passar utmärkt till all typ av bakning och
matlagning, har samma goda egenskaper som
Milda mat- och bakmargarin. Fetthalt 80 %.
Morotskaka.................................................................... 16
Morots- och apelsinmuffins med grahamsmjöl ............ 38
Citronkaka ..................................................................... 18
Chokladmuffins ............................................................. 40
Saftig tigerkaka ............................................................. 20
Vit choklad- och jordgubbscupcakes ............................ 42
Enkel kladdkaka ............................................................ 22
Sommartårta med maräng och färska bär ................... 44
Lyxig kladdkaka med nötter ......................................... 22
Jordgubbstårta med vaniljkräm ................................... 46
Brownies ........................................................................ 24
Födelsedagstårta .......................................................... 48
New York Cheesecake ................................................... 26
Egna anteckningar ........................................................ 50
Milda Culinesse
Milda guld
med smak av smör
Milda Culinesse är ett flytande margarin för matlagning och bakning, kan hettas upp till en högre
temperatur utan att brännas vid. Vid stekning
blir det en jämn, fin bryning och skvätter inte.
Utmärkt att använda till mjuka kakor, som topping
och smörjning av formar. Milda Culinesse finns i
formatet 500 ml och 750 ml. Fetthalt 82 %.
Milda guld har både Mildas förlåtande egen­
skaper och den goda smaken av smör. Milda
guld med smak av smör är gjord på en blandning
av vegetabiliska oljor och den tar fram det bästa
i dina ingredienser. Den passar utmärkt till både
matlagning och bakning av mjuka kakor när du
vill laga något extra gott. Fetthalt 82 %.
Milda Visp
Milda Vaniljvisp
Milda Visp ger dig ett fylligt vispresultat med
krämig konsistens och passar perfekt som
tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra
desserter. Milda Visp har en len och god smak
och passar också bra som ingrediens till tårtor.
Använd Milda Visp istället för vispgrädde!
Milda Vaniljvisp ger din dessert ett lyft. Vispad
till en mjuk konsistens passar den perfekt som
tillbehör till pajer, frukt och bär eller andra
desserter. Med sin lena och goda vaniljsmak
är den en självklar favorit för många!
inte?
Sm älta margarin eller
rec ept
I de fle sta av bok ens
tma
da
Mil
änt
anv
vi
har
ra
någ
I
och bak margarin .
ältas
sm
et
rin
rga
recept ska ma
.
det
ivit
ang
vi
har
och då
Hela Mildas sortiment och mer detaljerad information om varje produkt finner du på www.milda.se
Frågor om sortimentet besvaras via [email protected] alternativt 020-33 10 33.
Mildas produkter finns i Sveriges alla välsorterade livsmedelsbutiker, om du saknar en Milda-produkt i hyllan,
kontakta butikspersonalen och fråga om de kan beställa hem till din butik.
4
da
Det går bra att byta Mil
mo t
rin
rga
ma
bak
och
matdå
fly tan de margarin och
as.
ält
sm
e
behöver det int
tsvarar
100 g fas t margarin mo
.
rin
rga
ma
1 dl fly tan de
isp
För vis sa rec ept är elv
det
nt
ell er deg ass iste
att
bäs ta alternativet för
ker.
soc
och
rin
rga
ma
pa
vis
Sak nas des sa red skap
kan man byta ut Mil da
mat- och bak margarin
.
mo t fly tan de margarin
5
Rabarbersmulpaj
4 portioner • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter
Fyllning
500 g rabarber
0,5 dl socker
2 msk Milda flytande
margarin, till formarna
Smuldeg
1,5 dl vetemjöl
Fyllning:
Smuldeg:
1. Sätt ugnen på 200°C.
4. Blanda samman alla ingredienser
2.
Smörj fyra portionsformar.
3. Skala och skär rabarbern i små
till en smulig deg.
5. Fördela smulorna över rabarbern.
bitar, fördela i pajformarna. Strö
på sockret över rabarberna.
0,5 tsk salt
1 dl socker
50-75 g Milda mat- och
bakmargarin
Milda Vaniljvisp, till servering
6. Grädda näst längst ner i ugnen
ca 25-30 minuter tills pajerna fått
en fin gyllenbrun färg.
7. Servera med Milda Vaniljvisp.
Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda
Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem
lite slarvigt.
d.
r e xtr a ti
O m d u ha
barb er
ra
t
g
ti
ik
Värm fö rs
st ru ll
a
er i e n k
o c h so ck
.
g
rö rnin
u n d er o m
na
er sm ak er
D e t hj ä lp
ih o p.
att k ok a
6
För höj smaken .
Tillsätt 1 tsk kanel elle
r
1-2 krm mal d kardem um
ma i rab arb erfy llni nge n.
tä ll et fö r
Sto r paj is
?
po rt io ner
en
ra m ä ng d
ba
la
D u bb
.
eg
d
h
c
fy ll ning o
Blåbär- och äppelsmulpaj med honung
4-6 portioner • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter
Fyllning
500 g äpplen (ca 3 stycken)
125 g blåbär, färska eller frysta
t.ex. Finnerödja Bär hem
3 msk flytande honung
Smuldeg
Fyllning:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2.
Skala äpplena, skär bort kärn­
huset och dela i små bitar. Blanda
dem direkt i pajformen (26 cm)
med blåbär och honung.
3 dl vetemjöl
1 krm salt
Smuldeg:
1,25 dl socker
3. Blanda mjöl, salt, socker och
125 g Milda mat- och
bakmargarin
margarin till en smulig deg.
Fördela smulorna över blåbärsoch äppelblandningen.
Milda Vaniljvisp, till servering
4. Grädda näst längst ner i ugnen
ca 25-30 minuter tills pajerna
fått en fin gyllenbrun färg.
5. Servera med Milda Vaniljvisp.
Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda
Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem
lite slarvigt.
m a?
nu ng h em
Ing e n h o
ng d
ä
m
a
m
m
B y t m o t sa
so ck er.
8
Ta hav reg ryn eller
kok osfl ing or istä llet.
Det går utm ärk t att byta
hälften av vetemjöle t mo
t
havregry n eller kokosflingo
r,
det båd e för höj er smaken
och gör paj en fra sigare.
Bara bl åb är.
n bär oc h
Du bb la mä ng de
äv en ner
so ck er, bl an da
så bl ir
öl
mj
tis
2 tsk po ta
.
öt
bl
så
te
in
paje n
Äppelpaj med valnötter
10 bitar • Förberedelsetid: 30 minuter + 30 minuters vila i kylen • Ugnstid: 40-50 minuter
5. Ta ut degen från kylen och kavla
Pajdeg
Pajdeg:
200 g Milda mat- och
bakmargarin, kallt
1. Skär margarinet i kuber, sikta
mjölet och saltet över. Tillsätt
sockret och äggulan. Blanda
snabbt ihop till en deg, platta
ut den något och låt vila ca 30
minuter i kylen insvept i plastfilm.
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
ut 2/3 av degen. Lägg den i en
smord bakform med avtagbara
kanter (26 cm).
1 äggula
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
Fyllning
1 dl russin (lägg i blöt i vatten
10 minuter)
6. Strö på ströbrödet på degen, lägg
0,5-1 dl valnötter, hackade
på äppelfyllningen.
1 kg äpplen (ca 6 stycken)
1,5 msk socker
2 tsk kanel
2 msk ströbröd
2.
Sätt ugnen på 175°C.
Fyllning:
7. Kavla ut den sista tredjedelen av
degen och skär remsor som läggs
på toppen av pajen och trycks
ihop med degen i formens kant.
3. Lägg russin i blöt, hacka nötterna.
Milda Vaniljvisp, till servering
Skala och skär bort kärnhusen på
äpplena, skär i tunna klyftor.
4. Blanda äpplen, russin, valnötter,
socker och kanel.
8. Grädda näst längst ner i ugnen
ca 40-50 minuter tills pajerna
fått en fin gyllenbrun färg.
Låt svalna något.
9. Servera med Milda Vaniljvisp.
Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda
Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem
lite slarvigt.
10
nö tter.
Vä lj di na favorit
vända vilka
an
att
bra
r
Det gå
, som t ex
nötter som helst
tterna bå de
Nö
hasselnötter.
oc h ger
en
ak
sm
fö rhöj er
e trevl ig t
pajfy llninge n lit
tu gg mo tstån d.
h ru ssi n kan
Bå de nö tter oc
utan prob le m.
do ck utes lu ta s
Äppelsmulpaj
6-8 portioner • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25-30 minuter
Fyllning
1 kg äpplen (ca 6 stycken)
0,5 citron, saften
0,75 dl socker
1 tsk kanel
1. Sätt ugnen på 200°C och smörj
pajformen.
2.
Smuldeg
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
125 g Milda mat- och
bakmargarin
1 msk flytande margarin
till formen
5. Strö smuldegen ovanpå äpplena.
Fyllning:
Skala och ta bort kärnhusen på
äpplena. Skär i små bitar och lägg
i en avlång form (ca 25x20 cm),
alternativt en rund form (26 cm).
3. Pressa saften från den halva
citronen över äpplena och strö på
socker och kanel.
Smuldeg:
4. Lägg ner mjöl, socker och margarin i en bunke, blanda ingredienserna till en smulig deg.
Milda Vaniljvisp, till servering
6. Grädda näst längst ner i ugnen
ca 25-30 minuter tills pajen har
en fin gyllene färg.
7. Servera med Milda Vaniljvisp.
Serveringsförslag: För en mindre söt vaniljvisp är det gott att blanda Milda
Vaniljvisp och Milda Visp. Vispa upp dem var för sig och vänd sedan ihop dem
lite slarvigt.
Tid över?
le n,
ik ti g t ä p p
Värm fö rs
i en
h so ck er
c it ro n o c
rö rning .
u n d er o m
k a st ru ll
m elli se ra
a
n d ar k
D et på sk y
ch
so ck re t o
ri ng e n av
.
n
e
k
a
sm
fö rhöjer
n.
e d k ane le
Avs lu ta m
12
Bäst resultat.
Använ d fasta och syrliga
äpplen .
Variera frukte
n.
Äp pl ena kan
by ta s m ot
päro n, jo rdgu
bb ar, hall on
eller bl åb är.
Om du gö r
en bärp aj st rö
ocks å öv er
2 ts k po tatis m
jö l.
u lorna.
Variera sm
te ­
1 d l av ve
a
n
är
B yt g
n.
ry
eg
vr
ha
t
mjö le t m o
ak
sm
ig fy ll ig
D e får härl
,5 d l
0
.
en
n
as i ug
av att rost
g o tt i
n är o ckså
so lrosf rö
ld
2 k rm m a
likso m 1.
a
m
m
k ard em u
Banankaka
8-10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: ca 40-50 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
120 g Milda mat- och
bakmargarin
1,5 dl farinsocker
1. Sätt ugnen på 180°C.
Topping:
2.
7. Rosta kokosen i en torr varm
Smörj en rund bakform
med löstagbar kant (26 cm).
stekpanna tills den fått fin färg.
3. Vispa margarin och farinsocker
poröst med elvisp, tillsätt äggen
ett i taget. Mosa bananerna och
blanda ner i smeten.
2 ägg
2 mogna bananer
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
Topping
8. Vispa cream cheese med socker
0,5 dl kokosflingor
och vaniljsocker till en jämn fin
smet.
150 g Crème Bonjour
Naturell cream cheese
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
14
4.
Sikta ner mjöl, bakpulver och salt
i smeten med en finmaskig sil,
blanda smeten väl.
5.
Häll smeten i formen och grädda
näst längst ner i ugnen 40-50
minuter.
6.
Låt kakan svalna.
9. Fördela blandningen på den kalla
kakan när den svalnat, strö på
kokosen.
Morotskaka
10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 40-50 minuter
1. Sätt ugnen på 180°C.
300 g morötter
1,5 dl socker
2.
1,5 dl farinsocker
4. Sikta ner vetemjöl, salt, bak-
Skala och finriv morötterna.
pulver, bikarbonat och kanel i
smeten, blanda in försiktigt.
2 dl Milda flytande margarin
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
2-3 msk ströbröd, till formen
3. Vispa socker, farinsocker och
flytande margarin tills sockret
löst upp sig, vispa ner äggen ett
i taget. Tillsätt även de rivna
morötterna.
5. Häll smeten i en smord och bröad
rund form med avtagbara kanter
(26 cm), grädda näst längst ner i
ugnen ca 40-50 minuter.
Topping:
Topping
200 g Creme Bonjour Naturell
cream cheese
6. Blanda cream cheese med flor­
1 dl florsocker
7. Bred toppningen på kakan när
socker, citronsaft och finrivet skal.
1-2 msk pressad citron
+ skalet av 1 citron
den har svalnat helt.
Viktigt gällande morotskaka: Det är viktigt att man använder både bakpulver och
bikarbonat i en morotskaka för att få en lättare och luftigare konsistens på kakan.
Utesluter man det ena får man en mer kompakt kaka.
sare.
Gör kakan lju
so ck er
rö
st
dl
Ta 1, 5
ri ns ocker.
oc h 1, 5 dl fa
kare oc h
Fö r en mör
ka anvä nd
kr af ti gare ka
r.
ke
oc
3 dl fari ns
16
Sugen på nötter?
Bl an da ner 1 dl
grov t
hack ad e valnöt
ter i
sm eten .
17
Citronkaka
12 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 45-50 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 180°C.
1 msk ströbröd, till formen
2.
Smörj och bröa en avlång
sockerkaksform (1,5 l).
3.
Tvätta citronen och riv av skalet
på ett zestjärn eller rivjärn.
Pressa saften i en skål för sig.
1 citron, saften + skalet
175 g Milda mat- och
bakmargarin
2 dl socker
5. Tillsätt äggen ett i taget och
sedan citronsaften.
3 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6.
1 tsk bakpulver
Sikta ner mjöl, salt och bakpulver
och blanda försiktigt.
7.
4.
Vispa margarin, socker och
Häll smeten i formen, grädda
näst längst ner i ugnen ca 40-45
minuter.
citronskal poröst med elvisp.
Trolla med smak
sättningen.
Anvä nd 2 m sk
fin hack ad e
färs ka ba sil ik
ab lad.
Ti lls ät t de m til
ls am m an s
m ed ci tron saft
en .
De ko m m er in
te at t ta
öv er hand utan
ge en extr a
sm ak di m en sio
n till kakan
oc h bl ir en sn
acki s vi d
fik ab orde t.
18
Saftig tigerkaka
14-16 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 40-45 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 160°C.
1 msk vetemjöl, till formen
2.
200 g Milda mat- och
bakmargarin
3. Vispa margarin, socker och vanilj-
7.
Vänd ner chokladen i den ena
bunken, blanda väl.
8.
Häll chokladsmeten över den ljusa
smeten och rör ihop de två smetarna
slarvigt med några få tag så man
ser färgskillnaderna. Häll i den
smorda formen och grädda kakan
näst längst ner i ugnen 40-45
minuter. Känn med en sticka om
kakan är klar. Det ska inte fastna
någon smet på stickan.
Smörj och mjöla en avlång
kakform, (1,5 l).
socker poröst med elvisp. Tillsätt
äggen ett i taget.
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
100 g mörk choklad
4.
Sikta ner mjöl och salt i smeten,
blanda väl.
5.
Fördela smeten i två bunkar.
6.
Smält chokladen över vattenbad
eller i mikrovågsugnen.
klad.
Så här sm älter du cho
20
VAT TE NBAD:
Fyll en kas tru ll till
hälfte n me d vat ten .
r
Bry t chokladen i bita
l
skå
en
i
ner
g
och läg
ks
ell er kas tru ll som sän
upp
a
ner i vat tne t. Kok
den
vat tne t och låt chokla
g.
nin
rör
om
er
und
a
sm ält
MIKROVÅGSUG N:
r och
Bry t chokladen i bita
full
på
Kör
l.
skå
en
läg g i
åt
er
und
sek
30
ca
ekt
eff
öga
ett
gången och håll
älter.
me dan chokladen sm
na.
ger
gån
n
lla
me
Rör om
kör a
få
n
ma
kan
tet
slu
t
Mo
någ ra sek und er i tag et.
M jö la vs Br
öa.
Fö r en knap
ri g oc h gy ll
ene
yta, anvä nd
st rö bröd is tä
ll et
fö r mjö l.
Enkel kladdkaka
8-10 bitar • Förberedelsetid: 10 minuter • Ugnstid: 20-25 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 200°C. Smörj
och mjöla en rund bakform med
avtagbara kanter (26 cm).
1-2 msk vetemjöl, till formen
3 dl socker
2.
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Blanda alla torra ingredienser
i en skål.
3. Tillsätt ägg och flytande margarin.
4. Häll smeten i formen och grädda
i nedre delen av ugnen 20-25
minuter. Kakan skall vara lös och
kladdig inuti.
5. Låt kakan svalna. Stjälp upp och
sikta över florsocker.
0,5 tsk salt
4,5 msk kakao
2 ägg
Serveringsförslag: Servera med färska bär och Milda Visp
eller Carte d’Or Vaniljglass.
1,5 dl Milda flytande margarin
Lyxig kladdkaka med nötter
10-12 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 15-18 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 200°C.
1 msk vetemjöl, till formen
2.
2 dl hackade nötter t.ex. hasselnötter, pistagenötter, valnötter (kan uteslutas)
Smörj och mjöla en rund bakform
med avtagbara kanter (26 cm),
fördela de hackade nötterna i
botten.
4 ägg
Glasyr:
2 dl rörsocker eller råsocker
8. Smält chokladen till glasyren
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl Milda Vaniljvisp
ningen i äggsmeten. Sikta sedan
ner mjölblandningen och rör om
väl till en slät smet.
längst ner i ugnen 15-18 minuter.
Efter 15 minuter är kakan kladdig
och efter 18 minuter lite fastare.
Låt svalna.
225 g Milda mat- och
bakmargarin
80 g mörk choklad, hackad
6. Rör ner den smälta chokladbland-
7. Fyll formen och grädda näst
225 g mörk choklad,
40% kakaohalt
Glasyr
5. Blanda vetemjöl och bakpulver.
3. Smält choklad och margarin i en
kastrull på låg värme.
4. Vispa under tiden ägg och socker
poröst.
i vatten­bad eller i micron, rör
samman med vaniljvisp till en
slät smet och tillsätt sedan lite
färsk­pressad apelsinsaft, smaka
av till lagom apelsinsmak. Ställ
kallt och låt stelna innan du
breder ut glasyren på kakan.
ca 0,5 apelsin, saften
Serveringsförslag: Blanda 200 g halvtinade jordgubbar med 2 msk florsocker
till en bärsås och servera till kakan tillsammans med Carte d’Or vaniljglass.
22
Anvä nd bar gla syr.
Använ d de n till att
deko rer a
olika typ er av kako
r, de n är
ocks å sup erg od som
choklad­­kräm till frukt oc
h bär.
M jöla vs Bröa.
För en knap rig och gylle ne
yta, använ d ströb röd iställ et
för mjöl.
23
Brownies
16 bitar • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 45-50 minuter
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
0,75 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
140 g mörk choklad
1. Sätt ugnen på 160°C.
5. Vänd i den smälta chokladen. Sikta
Smörj en form ca 20 x 20 cm.
2.
ner vetemjölsblandningen och
blanda sist ner hackade valnötter
i smeten.
Blanda ner vetemjöl, kakao och
bakpulver i en bunke.
3. Smält chokladen i vattenbad
alternativt i mikrovågsugnen.*
3 ägg
2,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
135 g Milda mat- och
bakmargarin
50 g valnötter, i bitar
(kan uteslutas)
4.
Vispa margarin, socker och vaniljsocker poröst med elvisp, tillsätt
äggen ett i taget.
6.
Häll smeten i formen och grädda
i mitten av ugnen 45-50 minuter.
7.
Servera gärna med en kula Carte
d’Or Vaniljglass eller en klick
Milda Visp.
* På sid 16 får du tips på hur du gör.
24
När är brownien eller
kladdkakan klar?
Brownies och kladd kakor
ska vara lite kladd iga i
mitten . Hur mycke t är en
smaks ak. Välj den kortar e
ugnstiden för ett kladdigare
resultat och den längre om
du vill ha en mer genom bakad kaka.
Resultatet kan även variera
med vilken ugn man har.
Därför är det alltid bra att
känna med en prov­s ticka
eller tandpe tare.
Smeten får inte känna s
ogrädd ad, men vill man ha
kakan kladd ig ska det
ändå fastna lite på stickan.
Byt nöt.
Var iera gär na pek annötte
r,
hass el­nötter eller macada
mianöt ter. Hel a bitar av vit
choklad är också got t i.
New York Cheesecake
8-10 bitar • Förberedelsetid: 25 minuter + 12 timmar i kylen • Ugnstid: ca 50 minuter
Botten
200 g Digestivekex
75 g Milda mat- och
bakmargarin
Fyllning
1 citron
5. Vispa ner Maizena i citronsaften
Botten:
1. Sätt ugnen på 150°C.
2.
Mixa kexen till smulor i en mixer.
Har du ingen mixer går det lika
bra att lägga kexen i en plastpåse
och rulla en kavel över dem.
så att den löser upp sig.
Tillsätt cream cheese, socker
och vaniljsocker. Vispa tills
allt är väl blandat.
3 msk Maizena majsstärkelse
400 g Crème Bonjour
Naturell cream cheese
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 ägg
6. Tillsätt äggen, ett i taget och
Florsocker att pudra med
blanda smeten väl.
3. Smält margarinet och blanda med
smulorna, pressa ut dem i en rund
bakform med avtagbar kant (26 cm).
Klipp bakplåtspapper som är lika
bred som formens höjd och placera
runt kanten innan smeten hälls på.
7. Häll smeten över kexbotten,
grädda näst längst ner i ugnen
ca 50 minuter. Tag ut kakan och
låt den svalna.
8. Täck med plastfilm och låt kakan
vila i kylen några timmar eller
över natten.
Fyllning:
4. Tvätta citronen, riv skalet ner i en
bunke och pressa ner 2 msk av
juicen och blanda med skalet.
9. Pudra kakan med florsocker innan
servering.
Variatio n förn
öj er.
By t ut Di ge st iv
ek exen m ot
ch oc ol ate ch ip
co ck ie s.
Färs ka eller fr
us na tinad e
bär är go tt at t
serv er a till.
26
27
Whoopies
ca 12 stycken • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 10-15 minuter
65 g Milda mat- och
bakmargarin
1. Sätt ugnen på 175°C.
1 dl farinsocker
2.
1 ägg
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
Vispa margarin och socker poröst
med elvisp, tillsätt ägget.
3. Blanda övriga torra ingredienser
Fyllning:
7. Rör florsocker, margarin och
vaniljsocker till en krämig
konsistens. Tillsätt äggulan
och blanda väl.
och rör ner i margarinblandningen.
1 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Fyllning
2 dl florsocker
80 g Milda mat- och
bakmargarin
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Strössel
4. Tillsätt mjölken och blanda väl.
5. Klicka ut 24 lika stora klickar med
smet på en bakplåtspappersklädd
plåt med hjälp av två skedar eller
häll smeten i en spritspåse och
spritsa ut den.
8. Bred fyllning på hälften av
kakorna med hjälp av en kniv.
Lägg en ny kaka ovanpå som en
hamburgare. Spar lite av fyllningen
för att klicka på toppen av kakorna
och strö på lite strössel.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen
10-15 minuter tills de är färdig­
bakade och fått fin färg. Låt svalna.
W hopp ie.
Det här är en
a med krämig
ak
En seg småk
en kan sm ak
fy llni ng. Kräm
d,
la
ok
ch
ni lj,
sä ttas m ed va
us . Kako rna
tr
ci
r
le
el
r
bä
m ed st röss el
garner as of ta
di s.
eller an nat go
28
29
Mockarutor
ca 30 kakor • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 20-25 minuter
300 g Milda mat- och
bakmargarin
4 ägg
3 dl strösocker
7,5 dl vetemjöl
6 msk kakao
4 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 200°C. Klä en
ugnslångpanna, ca 20 x 30 cm,
med bakplåtspapper.
2. Smält margarin och låt det svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta margarinet
och mjölk.
Glasyr:
6. Smält margarin till glasyren och
blanda med övriga ingredienser.
Bred glasyren över den avsvalnade
kakan. Strö kokosflingor eller
strössel över kakan och skär i
rutor.
4 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk
Glasyr
60 g Milda mat- och
bakmargarin
5 msk starkt kaffe
4 dl florsocker
3 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
Kokosflingor
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver
och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör till en
jämn smet.
5. Häll smeten i långpannan. Grädda
näst längst ner i ugnen 20-25
minuter. Känn efter med en provsticka att kakan är klar. Är stickan
torr är kakan färdig.
30
Lek med topp
ingen.
Kokosflingorn
a kan
exempelvis by
tas m ot
st röss el eller
daim ku lo r.
Kaffe till kaffet.
syren är
Kaffesmaken i gla
r de ssa
fö
isk
ist
karaktär
me n de n
r,
ko
ka
ka
sis
kl as
ff e kan
ka
so m inte gi llar
ng d
mä
a
mm
by ta mo t sa
vatte n.
Hallonrutor med mandel och kokos
ca 45 bitar • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 45 minuter
5 ägg
3 dl socker
150 g mandelmassa, riven
4 dl vetemjöl
6-7 dl frysta hallon t.ex.
Finnerödja Bär hem
1 dl riven kokos
50 g Milda mat- och
bakmargarin, kylskåpskallt
Milda Vaniljvisp till servering
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Klä en långpanna eller ugnsform,
ca 20 x 30 cm, med bakplåts­
papper.
6. Hyvla kall Milda med osthyvel
eller skär tunna skivor med en
kniv. Täck kakan med margarinskivorna.
3. Vispa ägg och socker vitt och
pösigt.
4. Vänd i den rivna mandelmassan
och hallonen, rör om, tillsätt
vetemjöl och blanda väl.
5. Häll smeten i formen, strö riven
kokos.
7. Grädda näst längst ner i ugnen
ca 45 minuter och servera med
Milda Vaniljvisp.
32
Chokladbollar
ca 24 stycken • Förberedelsetid: 15 minuter
100 g Milda mat- och
bakmargarin
1 dl socker
1. Rör margarin och socker mjukt
med med en trägaffel eller
träsked.
3. Rulla små bollar som därefter
rullas i kokos eller pärlsocker
på en tallrik.
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe
1 msk kallt vatten
2 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor eller
pärlsocker
2. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaffe,
vatten och havregryn. Blanda väl.
4. Ställ i kylen och låt stelna.
34
ss ikern.
U tmana k la
ok lad bollar
Viss t kan ch
rlos eller pä
ru llas i kok
ra
ba
d et är
socker, m en
ser.
sä tter grän
m
so
in
fantas
lik a
exem pe l o
P ro va ti ll
m frö n,
sa
se
,
ss el
so rters st rö
tter eller
hack ad e nö
n Sto p.
o
N
k ross ad e
Kaffe, nej tack.
By t i så fall kaffe
t
mo t vatte n.
Någr a drop par ar
raks ­
es se ns är ocks å
go tt
att sm aksä tta me
d.
Kanelbullar
ca 30 bullar • Förberedelsetid: 30 minuter • Jästid: 1 timma • Ugnstid: 5-6 minuter per plåt
Deg
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 tsk salt
Deg:
Utbakning:
1. Värm mjölken fingervarm, 37°C.
7. Sätt ugnen på 250°C.
2. Smula ner jästen i en degbunke
8. Ta upp degen på lätt mjölat
som rymmer ca 3 liter.
1 krm mald kardemumma
3.
1 dl strösocker
13-13,5 dl vetemjöl
150 g Milda mat- och
bakmargarin, skuret i kuber
bakbord. Låt degen vila någon
minut på bakbordet, så att
spänningen i degen släpper.
Häll över lite av den ljumna
degvätskan och rör tills jästen
löst sig helt. Tillsätt sedan resten
av mjölken.
9. Blanda ingredienserna till
kanelfyllningen och rör den
smidig.
10.Kavla ut degen till en 0,5 cm tjock
Fyllning
avlång kaka, ca 35 x 60 cm.
100 g Milda mat- och
bakmargarin
11.
Bred på fyllningen på degen.
Rulla ihop från långsidan, inte för
hårt. Skär rullen i ca 30 bitar.
Ställ bitarna med snittytan uppåt
i pappersformar på en plåt. Täck
över med bakduk och låt bullarna
jäsa ca 30 minuter på dragfri plats.
12.
Pensla bullarna med uppvispat
ägg och strö över pärlsocker
samt flagad mandel. Grädda i
mitten av ugnen 5-6 minuter
eller tills bullarna fått fin färg.
13.
Låt bullarna svalna på galler
under bakduk.
0,75 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk malen kanel
Pensling och garnering
1 ägg
Pärlsocker och eventuellt
flagad mandel
4. Tillsätt salt, kardemumma, socker
och nästan allt vetemjöl. Spara ca
0,5-1 dl vetemjöl till utbakningen.
Knåda sist in margarinet.
2 msk malen kanel
5. Arbeta samman degen för hand
ca 8-10 minuter eller i hushålls­
assistent ca 5 minuter.
6. Pudra lite vetemjöl över degen
och täck bunken med plastfolie.
Fuktigheten stannar då kvar i
degen och gör att degen jäser
bättre. Degen skall jäsa till ungefär
dubbel storlek, ca 30 minuter.
Jä st för söta
degar
till vetebröd
.
Då jä ser d eg
en bä tt re .
Oc h ge no m
at t k nå d a
in
m argari ne t
si st i d eg en
bl ir bu ll ar na
lu ft ig ar e
oc h fr as ig ar
e.
36
ing en.
med fy lln
Ö verraska
ot
m
k anel en
B yter m an
niljva
sk
e 0,5 m
yt terl ig ar
a
d
o
g
r m an
so ck er få
nat ti ps
ar. E tt an
ll
u
jb
il
van
arg arin
m
d a 150 g
är att blan
d eln
a
m
rive n
m ed 20 0 g
m a ss a.
37
Morots- och apelsinmuffins med grahamsmjöl
12 stora eller 20 små muffins • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 30-35 minuter för stora muffins, 15-20 minuter för små
150 g Milda mat- och
bakmargarin
1. Sätt ugnen på 180°C.
4. Tillsätt grahamsmjölet, kanelen
2,5 dl socker
2. Vispa margarin och socker poröst
samt finrivet skal och saften av en
apelsin, blanda väl.
med elvisp, tillsätt äggen ett i
taget under omrörning.
2 ägg
150 g morötter
3. Skala och finriv morötterna och
1 dl vetemjöl
vänd ner i bunken med margarin,
socker och ägg. Sikta över vetemjöl, bakpulver och salt med en
finmaskig sil.
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl grahamsmjöl
1 tsk kanel
1 medelstor apelsin, skal
och saft
38
et.
m ellanm ål
Härl ig t ti ll
m
so
fi n se n
De här m uf
ch
vr e mjö l o
ö
gr
te
har li
kt
är
m
ut
ar
ss
m orö tter pa
an
k
nm ål . M an
so m m ella
erna
tt
ö
or
ten av m
by ta ut hälf
en
få
t
at
r
fö
pl e
m ot rive t äp
.
em
ak tär på d
an nan k ar
5. Fördela smeten i önskade muffins­
formar, grädda i mitten av ugnen
30-35 minuter för stora och 15-20
minuter för små muffins.
To pp a me d cr eam
ch ee se .
Så blir de lite sö
tar e.
Re cepte t hit tar du
vid
mo ro tsk ak an .
Chokladmuffins
6-12 muffins • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 15 minuter
200 g Milda mat- och
bakmargarin
1. Sätt ugnen på 190°C.
3,5 dl socker
2. Ställ ut 10-12 muffinsformar på
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,75 dl kakao
4. Blanda de torra ingredienserna
och vänd ner i smeten.
en plåt eller klä 6-8 runda ugnsformar (ca 1,2 dl) med bakplåtspapper.
3. Vispa margarin och socker poröst
med elvisp, tillsätt ett ägg i taget
och rör till en jämn smet.
3 dl vetemjöl
Blandad choklad i bitar,
vit, mjölk och mörk, 100-150 g
5. Skeda eller spritsa ner smeten i
formarna.
6. Tryck ner de hackade choklad­
bitarna lätt, cirka en halv matsked
per muffin och grädda i mitten av
ugnen 15 minuter. Känn efter med
en provsticka att muffinsen är klar.
Är stickan torr är de färdiga.
40
Vit choklad- och jordgubbscupcakes
12 stora eller 20 små • Förberedelsetid: 15 minuter • Ugnstid: 15-20 minuter för små muffins och 25-30 minuter för stora muffins
125 g Milda mat- och
bakmargarin
1. Sätt ugnen på 180°C.
2 dl socker
2.
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl Milda Visp
0,5 dl mjölk
100-150 g vit choklad
100 g jordgubbar
Hacka chokladen i mindre bitar,
rensa och dela jordgubbarna.
3. Vispa margarin och socker poröst
med elvisp, tillsätt äggen ett i taget.
Topping:
7. Vispa Milda Visp med florsocker.
8. Spritsa eller klicka ut toppingen
på muffinsen och garnera med en
liten jordgubbe.
4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och
bakpulver i smeten med hjälp av
en finmaskig sil.
5. Tillsätt Milda Visp, mjölk, den
hackade chokladen och de delade
jordgubbarna.
Topping
1,5 dl Milda Visp
1-2 msk florsocker
12 små jordgubbar
6. Fördela smeten i muffinsformarna
och grädda i mitten av ugnen
15-20 minuter för små, 25-30
minuter för stora muffins, tills de
fått fin färg och är torra inuti. Låt
svalna.
42
43
Sommartårta med maräng och färska bär
8-10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 25 minuter
Tårtbotten
Tårtbotten:
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 175°C.
1-2 msk vetemjöl, till formen
2.
75 g Milda mat- och
bakmargarin
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
Smörj och mjöla en rund bakform
med avtagbara kanter (26 cm).
3. Vispa margarin och florsocker
poröst med elvisp. Tillsätt
ägg­ulorna, en i taget och rör
om till en jämn smet.
7. Grädda näst längst ner i ugnen
tills marängen fått lite färg (ifall
du vill ha den väldigt krispig låt
den stå i ugnen i 1,5 timmar på
150 grader).
8. Låt kakan svalna, lossa sedan från
formen.
Garnering:
9. Vispa Milda Vaniljvisp, skeda upp
på tårtan och garnera med bär,
frukt och eventuellt citronmeliss.
Tårtan äts med fördel samma dag.
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk
Maräng
5 äggvitor
2 tsk citronsaft
1,5 dl florsocker
1 dl sirap
2 tsk potatismjöl
50 g flagad mandel
Garnering
2,5 dl Milda Vaniljvisp
4. Blanda mjöl, bakpulver och
vaniljsocker. Rör ner blandningen
i smeten. Tillsätt mjölken och
blanda väl. Häll smeten i formen
och ställ in i ugnen i 175 grader i
10-15 min (eller när den blir
guldbrun). Nu börjar du förbereda
marängen!
250 g jordgubbar
Maräng:
150 g hallon
5. Vispa äggvitorna i en ren bunke till
10 physalis
10-20 gröna vindruvor,
kärnfria
Citronmeliss, kan uteslutas
ett skum, pressa i citronen, tillsätt
sockret lite i taget samtidigt som
du vispar till en stabil maräng.
6. Bred ut marängen över smeten
i formen och strö över flagad
mandel.
Variera mera.
favoritbär,
Lägg till di na
m ed fr uk t
eller vari er a
ef ter sä so ng .
44
Mjöla vs Bröa
.
Fö r en knap ri
g oc h gy ll ene
yta, anvä nd st
rö bröd is tä ll et
fö r mjöl .
45
Jordgubbstårta med vaniljkräm
8-10 bitar • Förberedelsetid: 20 minuter • Ugnstid: 35-40 minuter
1. Sätt ugnen på 180°C.
2,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2.
2 dl socker
Fyllning:
Sikta ner mjöl och bakpulver i en
bunke med hjälp av en finmaskig
sil. Tillsätt socker, vaniljsocker,
salt, ägg och margarin. Vispa ihop
allt snabbt till en tjock smet med
elvisp.
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3 ägg
4. Vispa vaniljvispen fluffig och blanda
med cream cheese till en slät smet.
5. Tvätta och rensa jordgubbarna,
och dela dem om de är stora.
6. När kakan är kall, bred på
vaniljkrämen och toppa med
jordgubbarna.
150 g Milda mat- och
bakmargarin
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
2-3 msk vetemjöl, till formen
Fyllning
2,5 dl Milda Vaniljvisp
200 g Crème Bonjour Naturell
cream cheese
500 g jordgubbar
3. Smörj och mjöla en avlång form
(ca 25x20 cm), alternativt en
rund form med avtagbara kanter
(26 cm). Häll ner smeten och
grädda näst längst ner i ugnen
ca 35-40 minuter.
Lättbakad lyx.
t ly ck as
De t är enke lt at
kan,
me d de n här ka
ng en s
so
sä
d
variera me
r.
bä
h
oc
r
fr uk te
46
Mjöla vs Bröa
.
Fö r en knap ri
g oc h gy ll ene
yta, anvä nd st
rö bröd is tä ll et
fö r mjöl .
47
Födelsedagstårta
12 bitar • Förberedelsetid: 25 minuter • Ugnstid: 35-40 minuter
Tårtbotten
Tårtbotten:
Fyllning:
1 msk Milda flytande
margarin, till formen
1. Sätt ugnen på 160°C.
7. Rosta mandeln i en torr het
1 msk vetemjöl, till formen
2.
225 g Milda mat- och
bakmargarin
2,25 dl socker
med avtagbara kanter (26 cm).
3. Vispa margarinet och sockret tills
det är vitt och poröst med elvisp.
Tillsätt äggen ett i taget.
4 ägg
4 dl vetemjöl
stekpanna tills den får en
gyllenbrun färg.
Smörj och mjöla en rund bakform
8. Vispa Milda Visp tillsammans med
sockret.
9. Dela botten i två delar och fyll med
en tredjedel av vispen och hälften
av bären och frukten. Lägg den
andra delen över och täck hela
kakan med resten av vispen.
4. Sikta ner mjöl, salt och bakpulver
i smeten, blanda försiktigt.
0,5 tsk salt
1 msk bakpulver
Fyllning och garnering
100 g flagad mandel
5 dl Milda Visp
2 msk socker
250 g av säsongens bär
och frukt i bitar
Ev. godis och strössel
till garnering
5. Häll ner smeten i formen, grädda
näst längst ner i ugnen ca 35-40
minuter.
Garnering:
10.
Täck kakans sidor med den
rostade mandeln. Garnera tårtan
med frukt, bär och eventuellt
godis och strössel.
6. Tag ut kakan och låt svalna.
Nötallergiker?
t
By t ut mand eln mo
er
ell
lad
ok
ch
ad
hack
.
sk ivade jordg ub bar
48
Mjöla vs Bröa
.
Fö r en knap ri
g oc h gy ll ene
yta, anvä nd st
rö bröd is tä ll et
fö r mjöl .
49
Anteckningar
INSIDA
G
N
I
R
E
K
MAR omslag
50