Transcript Här serveras 600 mackor om dagen. Välkommen till Mackasinet!

Cafe & Lantmännen unibake VÅR/SOMMAR 2014
bistro
Med utvalt bröd för alla tillfällen
”
Här serveras 600
mackor om dagen.
Välkommen till
Mackasinet!
2
Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Innehåll
4
Mackasinet
6
Matbröd
Tina och servera
Nya idéer och ökad lönsamhet
24
Förädling
Mackasinet 4–5
Det är inte alltid så lätt att förnya sig. Vardagsarbetet går på rutin, och man kan
lida brist på både tid och kraft för att hitta den där efterlängtade kreativiteten.
Café & bistro är ett sätt att lyfta blicken från det dagliga arbetet. Ett verktyg för
att hitta nya idéer. Låt dig inspireras av bilderna, och använd sedan din egen
fantasi för att skapa nya smakfulla anrättningar av såväl mat- som kaffebröd.
I det här numret av Café & bistro besöker vi Mackasinet på Liseberg i Göteborg.
En restaurang som hittat det perfekta konceptet för att tillfredsställa gästerna
höga krav på snabb och hälsosam mat – som dessutom ska vara lätt att ta med sig.
Vi kikar även på hur du med små och enkla medel kan öka din lönsamhet.
Från och med den 1 januari 2014 slår vi ihop våra tre varumärken på Foodservice,
Hatting, Pastridor och Schulstad Bake Off. Det nya namnet är Schulstad Bakery
Solutions. Vårt mål och vårt kundlöfte är dock detsamma som tidigare: Att göra
bröd till en lönsam affär för våra kunder genom produkter av hög kvalitet och
oöverträffade lösningar – alltid med utgångsunkt i ett hållbart tankesätt och
utmärkt livsmedelssäkerhet.
Trevlig läsning från oss på Unibake.
Liseberg har fått ett hälsosammare
fast food-alternativ.
Matbröd 6–13
Matbröd – Tina och servera Matbröd – Bake off 6–9
10–13
Kaffebröd 14–23
Kaffebröd – Tina och servera Kaffebröd – Bake off 14–19
20–23
Tjäna mer pengar 24–27
Tips och inspiration. Använd enkla medel
för att förvandla dina vanliga mackor
och tårtbitar till riktiga lyxanrättningar!
Lantmännen ägs
av svenska bönder
Vi sår och skördar spannmål, mal till mjöl som
bakas till bröd. Vår gröna
grodd är garanten för bra
mat som främjar smak
och hälsa och som är
ansvarsfullt producerad.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
3
Trend
Nybakat och fräscht
på Liseberg
Text: Niklas Jendeby Foto: Kalle Anjou
Med fräscha och variationsrika
mackor tillgodoses gästernas
efterfrågan på ett hälsosammare
fast food-alternativ.
Mackasinet på Liseberg är en del av nöjesparkens
största investering någonsin. Från och med i år
har barnfamiljer och andra gäster kunnat njuta
av färska mackor med fräsch fyllning – och det är
en satsning som ger mersmak.
Barnens område på Liseberg, Kaninlandet,
har blivit en mycket uppskattad ny del av
parken sedan premiären i april. Det är inte
enbart de gröna kaninernas och åkattraktionernas förtjänst. Maten är en allt viktigare
del av ett besök på Sveriges största turistmål. Det gäller inte minst för knorrande barn­­magar och hungrande föräldrar, som
behöver fylla på energiförråden mellan
karuseller, bergbanor och radiobilar.
Det är där Mackasinet kommer in.
– Våra gäster har under en tid efterfrågat
mat som är lätt att ta med sig och ett
hälsosammare fast food-alternativ. Vi ville
också ha ett nytt koncept som vi inte testat i
parken förut, säger David Lergell, områdeschef på Lisebergs avdelning för fast food.
600 mackor om dagen
På Mackasinet, som delar ett nybyggt hus
med en hamburger- och en plättrestaurang,
4
Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
råder det ett behärskat lugn bland personalen inför öppning en fredag i september. Det
är sent på säsongen, vilket betyder två saker:
relativt få besökare och att man hunnit bli
ett intrimmat gäng i den nya restaurangen
– Men en bra dag på sommaren kanske vi
gör 100 mackor av varje sort, och vi serverar
sex olika. Då är det fullt ös, säger Jacob
Henriksson som jobbar på Liseberg för
tredje säsongen i rad.
Mackorna utgår från två sorters bröd,
ett ljust och ett grovt. De bakas i ugnen 10
minuter i 200 graders värme. Fyra plåtar åt
gången, åtta bröd på varje plåt.
– Det är väldigt enkelt och lätt att sköta.
Ugnen har funkat perfekt, berättar Jacob.
Mackorna görs klara enligt recept från
Unibake – förutom bröden som kommer
färdiga görs allt för hand. Det gör jobbet
annorlunda jämfört med hur det är i många
andra av Lisebergs restauranger.
– Det här är mycket mer att göra mat
från grunden. Det blir variation på ett
annat sätt och man hinner också vara
mer social med kollegorna, berättar Sofia
Isaksson.
Nya recept till jul
Som en del av intrimningen blir det också
förändringar i arbetsflödet, och under julen
kommer man testa ett nytt recept på
mackor, med köttbullar och rödbetssallad.
Klockan har blivit tre på eftermiddagen.
Dagens första gäster dras in i Mackasinet av
dofterna av nybakat bröd. Jacob, Sofia,
Andreas och Johanna fortsätter rutinerat
sina arbetsuppgifter med effektiv kommunikation emellan sig.
– Jag hämtar en plåt mörkt och en plåt
ljust. Ska vi sätta på mer kaffe?
Liseberg har fått ännu en anledning för
besökarna att stanna upp och njuta.
Trend
Gästerna kan välja bland sex olika mackor. Man använder två sorters bröd, ett ljust och ett grovt,
som båda bakas enkelt och snabbt.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
5
Matbröd – Tina och servera
Matbröd – Tina och servera
Med goda matbröd i frysen är du alltid
beredd på tillfälliga toppar. Så om ett hungrigt
fotbollslag kommer in kan du enkelt fixa fler ostfrallor,
och om du får en stor beställning av lunchmackor är det
bara att plocka fram färskt bröd ur frysen.
Att du dessutom minskar onödigt svinn
och får bättre ekonomi är
ett extra plus.
6
Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Matbröd – Tina och servera
Skivad levain
Lyxigt och läckert i
färdig portionsstorlek
Skäm bort dina gäster med ett rustikt och riktigt lyxigt
surdegsbröd bakat på finaste råvaror. Grann rustik är
ett stort stenugnsbakat surdegsbröd som är gott till
frukost, men även fungerar utmärkt att dubbelgrilla
med till exempel Chèvre, Serrano och babyspenat.
Varför inte servera tillsammans med en skål oliver?
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
7
Matbröd – Tina och servera
Piccolo solros sandwino
Matiga mackor
På lunchen brukar smaklökarna vakna till liv och man är
mer öppen för aromatiska bröd och smakrikare pålägg.
Då passar våra chilistycken med en krämig kycklingröra
kryddad med mango chutney alldeles utmärkt. En annan
liten men matig smörgås som brukar attrahera lunch­
baguette mjuk, mörk
Sandwino 26 cm (130 g)
40 st bröd per kartong
Art nr 18030000
baguette Coupé
Sandwino 22 cm (110 g)
60 st bröd per kartong
Skuren
Art nr 12525000
gästen är Piccolo solros eller Piccolo rustik, som är
bakade med surdeg. Testa att fylla med krämig färskost,
avokado och rökig bacon. Om man önskar en krispigare
yta på bröden, går dessa utmärkt att grädda av några
minuter.
SANDWINO SUB LJUS (70 g)
sandwino sub grov (70 g)
48 st bröd per kartong
ca 16 cm
Art nr 7426
48 st bröd per kartong
ca 16 cm
Art nr 7425
panini Sandwino
grov (100 g)
60 st bröd per kartong
15 cm, skuren
Art nr 20575000
bagel sandwino
vallmo (120 g)
32 st per kartong
Art nr 5128
Nyhet
Chilistycke sandwino,
medium (100 g)
60 st bröd per kartong
11 x 11 cm, skuren
Art nr 20545000
Chilistycke sandwino,
Large (130 g)
35 st bröd per kartong
13 x 13 cm, skuren
Art nr 30406508
* Innehåller surdeg.
8
Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Örtstycke sandwino (130 g)
35 st bröd per kartong
13 x 13 cm, skuren
Art nr 30406528
Piccolo Solros
Sandwino (50 g) *
Piccolo Rustik
Sandwino (50 g) *
100 bröd per kartong
Art nr 55145
100 bröd per kartong
Art nr 55146
skivad levain (1100 g) *
7 st bröd per kartong
Art nr 55147
Matbröd – Tina och servera
Bagel sandwino vallmo
Sandwino
– ett modernt
smörgåskoncept
Sandwino är ett koncept som passar dig som har kunder
som gärna tar något i farten. Våra Sandwino-bröd är
färdigbakade och enkla att plocka fram ur frysen för att
tina och servera. Gör i ordning mackan medan kunden
väntar eller förbered en större laddning inför dagens
lunchrusch. I Sandwino-konceptet ingår praktiska
wrappapper och snygga etiketter som ger mackorna en
egen identitet och hjälper kunderna att hitta tillbaka till
sin favorit. Vill du veta mer om Sandwino – prata med din
kontaktperson på Unibake.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
9
Matbröd – Bake off
Matbröd – Bake off
Inget lockar fram aptiten så mycket som doften av
ett härligt nybakat bröd, och inget smakar väl så ljuvligt?
Med Unibakes bake off bröd får dina gäster alltid ett nygräddat
och gott bröd. I vårt matbrödssortiment hittar du allt från
rustika baguetter och klassisk ciabatta till lyxigt stora
stenugnsbakade bröd som passar utmärkt till
sallad, soppa och matiga lunchmackor.
10 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Matbröd – Bake off
Rustikt rundstycke
Fralla 2.0
Överraska dina gäster och servera en modern upp­
gradering av den klassiska frallan. Rustikt rundstycke
blir färdig på bara några minuter, och har alla de
egenskaper som dina kunder förväntar sig av ett
rykande färskt nybakat bröd: smakrikedom, krispighet
och en fantastisk doft. Räkna med att detta blir en ny
storsäljare till såväl frukost som lunch.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
11
Matbröd – Bake off
Grann rustik
Stenugnsbakat,
rustikt och
lyxigt gott!
Idag är det många som väljer caféer som tillfällig
arbetsplats. Man kopplar upp datorn, beställer en latte
och tar sig en god macka. Ligg rätt i tiden – erbjud
rustika, stenugnsbakade surdegsbröd med moderna,
lite lyxiga pålägg. Våra levain-bröd och twistade
surdegsbaguette har en underbar smak som passar
utmärkt med färskost, grillad sparris och skinka.
Grann rustik är ett riktigt stort stenugnsbakat
surdegsbröd som är gott till frukost, och fungerar även
utmärkt att dubbelgrilla med till exempel chèvre,
serranoskinka och babyspenat. Eller varför inte testa
vår efterlängtade nyhet Skivad Levain? Enkel att tina
efter behov antingen en hel portionspackad limpa eller
endast de skivor du behöver. Underbart god grillad,
eller bara som den är.
Levain solros
Nyhet
skivad levain (1100 g) *
grann fullkorn
grann rustik
Stenugnsbakad (1200 g) * Stenugnsbakad (1100 g) * (Tina och servera)
bondbröd
stenugnsbakat (500 g) 6 st bröd per kartong
Art nr 5129
12 st bröd per kartong
Art nr 5104
6 st bröd per kartong
Art nr 5136
* Innehåller surdeg.
12 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
7 st bröd per kartong
Art nr 55147
*
twistad
Levain Solros (130 g)
surdegs­baguette
50 st bröd per kartong
Stenugnsbakad (300 g) * Art nr 55142
18 st bröd per kartong
Art nr 5124
Levain Rustik (130 g)
50 st bröd per kartong
Art nr 55143
Matbröd – Bake off
Hembakad känsla
Väck dina gästers sinnen med en saftig ciabatta där surdeg bidrar till både
smak och saftighet. Servera den med mogen avokado och en färskost med
soltorkade tomater och du har en ny storsäljare. Ett annat alternativ är en
rustik baguette med den där frasiga skorpan som den har när den kommer
direkt från ugnen. Våra rustika baguetter har härligt tuggmotstånd och
passar lika bra till morgonfikat som till lunchmackan.
Nyhet
rustikt rundstycke
(72,5 g)
40 st bröd per kartong
Art nr 80495
Baguette, rustik (102 g) *
Baguette, rustik (391 g) *
45 st bröd per kartong
20 cm
Art nr 80675
14 st bröd per kartong
55 cm
Art nr 80645
Ciabatta naturell (108 g) *
Ciabatta mörk (108 g) *
40 st bröd per kartong
16,5 cm
Art nr 50000036
40 st bröd per kartong
16,5 cm
Art nr 50000042
* Innehåller surdeg.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
13
Kaffebröd – Tina och servera
Kaffebröd – Tina och servera
Saftiga muffins, klassiska brownies,
krämiga cheesecakes, chokladstinna kladdkakor
och smulpajer fulla med bär – locka fram stans härligaste
fika ur frysen. Våra bakverk kräver minimal handpåläggning
och är enkla och snabba att servera. På köpet få du mindre
svinn och god ekonomi. Med en klick grädde, några
färska bär eller lite vaniljsås skapar du enkelt det
där lilla extra. Men framförallt blir det gott och
färskt, precis som du vill ha.
14 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Kaffebröd – Tina och servera
Citron- och marängpaj
Oemotståndlig och oefterhärmlig
Låt oss presentera en mästerlig nyhet: Citron- och
marängpaj. Ljuvlig mandelbotten täckt av ett ogenerat
lager av delikat lemoncurd-kräm, och som kronan på
verket – fluffig italiensk maräng på toppen. Ta fram
tårtan ur formen medan den fortfarande är fryst och
placera direkt på ett serveringsfat, eller på den medföljande tårtbrickan. Tina i rumstemperatur i 60–90
minuter, och placera sedan i kyl. Färdig att njutas!
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
15
Kaffebröd – Tina och servera
Mango/Chocolate Cake
Sött, syrligt och
mittemellan
Lägg upp dina pajer eller tårtor på ett fat med fot så
kommer dina gäster att upptäcka att du har mer gott att
erbjuda. Förstärk känslan genom att dekorera med
färska bär, frukt eller riven choklad. Vem vet – din tårta
eller paj kanske blir nästa stammisfavorit! Prova till
exempel nya Cheesecake hallon, bakad på färskost och
digestivebotten, eller Mango & Chocolate cake, med
mangomousse och fyllig chokladbotten. Även smulpaj
med blåbär och hallon är en sötsyrlig smakupplevelse
utöver det vanliga med äkta mandelbotten, rikligt med
bär och toppad med smuldeg gjord på havregryn. I vårt
breda paj- och tårtsortiment finns även barnfavoriten
kärleksmums, och en lite mognare chokladtårta bakad
med äkta belgisk choklad. Alla pajer, tårtor och stora
kakor levereras som vanligt på en tårtbricka med
portionsmarkeringar. Praktiskt, eller hur?
Nyhet
cheesecake citron
(1000 g)
4 st tårtor per kartong
Art nr 55040
cheesecake hallon
(1000 g)
mango/chocolate cake
(1200 g)
4 st tårtor per kartong
Art nr 55049
4 st kakor per kartong
Art nr 55050
chokladtårta (900 g)
kärleksmums (1000 g)
4 st tårtor per kartong
Art nr 55042
4 st tårtor per kartong
Art nr 55047
Nyhet
citron/marängpaj
(1000 g)
4 st tårtor per kartong
Art nr 55051
smulpaj med blåbär
och hallon (1200 g)
smulpaj med äpple
(1200 g)
4 st pajer per kartong
Art nr 55044
4 st pajer per kartong
Art nr 55045
Nytt recept
16 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Nyhet
Kaffebröd – Tina och servera
Smulpaj med blåbär och hallon
Kärleksmums
Cheesecake hallon
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
17
Kaffebröd – Tina och servera
Brownie
extra allt
Våra konditorer sparade inte på det
goda när de tog fram tryffel/pecan
brownie. Botten består av en brownie
smaksatt med tryffel – en ljuvlig
mjuk chokladmassa även kallad
ganache. På toppen knapriga
pecannötter och flagor av vit choklad. Precis som vår klassiska
brownie har tryffel/pecan brownie
färdigskurna bitar. Om du vill, kan
du enkelt dela rutorna ytterligare två
gånger så får du små söta minibitar
– perfekt för den som bara vill ha
något litet.
tryffel/pecan
Brownie (100 g/bit)
2 st förpackningar
(à 16 bitar) per kartong
Art nr 59542
Carrot Cake (65 g/bit)
Tryffel/pecan brownie
2 st förpackningar
(à 16 bitar) per kartong
Art nr 59537
Klassiska
hantverk
För vissa gäster spelar det ingen roll hur många nya läckra
tårtbitar och goda kakor man har i sortimentet – de vill
ändå alltid ha sin gamla favorit. Till den som föredrar
dammsugare har vi en fin chokladdoppad bit med den rätta
karakteristiska smaken av arrak. Även den som älskar
chokladbollar eller chokladbiskvier blir mer än nöjd av
vår extra lyxiga variant. Alla våra klassiker är av högsta
kvalitet och bakas för hand.
chokladboll (70 g)
dammsugare (70 g)
chokladBiskvi (70 g)
18 st bitar per kartong
Art nr 55060
24 st bitar per kartong
Art nr 55061
12 st bitar per kartong
Art nr 55062
18 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Chokladbiskvier
Brownie (70 g/bit)
2 st förpackningar
(à 16 bitar) per kartong
Art nr 59535
Kaffebröd – Tina och servera
Muffins med hallon och vit choklad
Muffins med daim (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 11925
Muffins med Marabou
Mjölkchoklad (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 11926
chokladmuffins (100 g)
blåbärsmuffins (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 11901
24 st bröd per kartong
Art nr 11902
äppel / Kanelmuffins
(100 g)
Muffins med Hallon/vit
choklad (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 11903
24 st bröd per kartong
Art nr 11907
Muffins med Siciliansk
Citron/vit choklad (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 11908
Muffins är den
nya kakan
Muffins har fått ett rejält uppsving de senaste åren.
Med tydligt amerikanska influenser har ”kaffe och
muffins” blivit minst lika populärt och vanligt som
den traditionellt sett annars självklara kombinationen
kaffe och kaka. Bulla upp med flera olika varianter
för att kittla dina gästers sinnen. Det finns garanterat en
muffins för alla smaker. Från klassikern Chokladmuffins
till utmanaren Muffins med Daim eller Marabou mjölkchoklad. Och om du vill skämma bort dina gäster rejält
går det enkelt attförädla dina muffins till superläckra
cupcakes. Toppa med frosting som enkelt går att variera i
oändlighet: choklad, citron, kola, lakrits och mycket mer.
Bara din egen fantasi säter gränserna!
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
19
Kaffebröd – Bake off
Kaffebröd – Bake off
Utnyttja kraften i doften av nybakat kaffebröd
– den är svår att motstå och leder ofta till att gästen beställer
något sött till kaffet. Till våra härligt doftande storsäljare hör
kanelsnäckor, wienerbröd och croissanter som alla smakar
allra bäst när de kommer direkt från ugnen.
20 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Kaffebröd – Bake off
Pain au chocolate
Lyxförpackad kontinentalromantik
Duka upp med en frasig och smakrik croissant, fylld
med ljuvligt goda chokladripplar i mitten. Denna
godsak gör sig utmärkt till såväl frukost som eftermiddagsfika, och lämnar en lång och utsökt eftersmak med
franska undertoner. Varför inte testa att toppa den med
ringlad choklad och florsocker, så blir den näst intill
omöjlig att motstå. En mogen smak för den kontinentala croissant-älskaren!
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
21
Kaffebröd – Bake off
Wienerbröd hallon/vanilj
Sprött och
gudomligt gott
Frasiga, lätta och fortfarande varma – wienerbröd och
smörcroissanter är som gjorda för bake off. Det fina
med bake off är att du bara behöver grädda så mycket
du behöver, vilket minimerar svinnet. Om du vill förhöja
känslan av lyx kan du spritsa glasyr på wienerbrödet
när bakverken kommit från ugnen och servera
croissanten med en riktig gourmetsylt eller dina
egna rårörda bär.
Smörcroissant
22 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Kaffebröd – Bake off
Nyhet
wienerbröd
hallon/vanilj (100 g/st)
60 st bröd per kartong
Art nr 59427
Wienerbröd med
vanilj (80 g)
60 st bröd per kartong
Art nr 59401
wienerbröd
blåbär/vanilj (100 g/st)
60 st bröd per kartong
(3 st förp. à 20 bröd)
Art nr 59425
Maple Pecan (85 g)
54 st bröd per kartong
Art nr 59431
Nyhet
Smörcroissant (70 g)
48 st bröd per kartong
Art nr 17904000
pain au chocolate (75g)
48 st bröd per kartong
Art nr 21864000
Wienerbröd blåbär/vanilj
Miniwienerbröd
Mixkartong (ca 41 g/st)
120 st bröd per kartong
(5 st förp. à 24 bröd)
Art nr 80510
Älskade kanelbulle
Kanelbulle, kanelsnäcka eller kanelsnurra. Kärt barn har många namn. Och inget fikabröd
är oss väl så kärt som kanelbullen? Denna godsak har varit en trogen följeslagare till fikat i
Sverige ända sedan 1920-talet, och finns idag i en uppsjö av olika storlekar, former och smaker.
Populärast är dock fortfarande den ursprungliga varianten, som sedan slutet av 1990-talet till
och med har sin egen dag i almanackan den 4 oktober.
Kanelsnäcka
Dubbelsnurra med
smak av Pistage/kanel
(100 g)
54 st bröd per kartong
Art nr 8402
Kanelsnäcka (100 g)
72 st bröd per kartong
Art nr 8405
vaniljsnäcka (100 g)
72 st bröd per kartong
Art nr 8408
Toscaknyte (100 g)
60 st bröd per kartong
Art nr 8394
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
23
Enkla tips för ökad lönsamhet
Växla upp på tallriken
för ökat klirr i kassan
Lönsamhet handlar väldigt mycket om presentation. Om de små detaljerna
som får din macka eller din tårtbit att lyfta och bli något utöver det ordinära.
Med relativt enkla medel och en liten nypa fantasi kan du lyfta annars ganska
ordinära bröd och bakelser till superlyxiga anrättningar. Lite grönt, ett extra
pålägg, en lite finare servett eller kanske ett exklusivt porslin. Det finns en
uppsjö av knep att ta till för att sticka ut ur
mängden. Små enkla knep som skapar
ett upplevt mervärde för dina kunder,
och som gör att du kan ta extra betalt.
1
Börja med ett riktigt gott bröd, som vår
nyhet Skivad Levain. Rosta den gärna
för utseendets och krispighetens skull.
2
Riktigt smör med en god salami
är både gott och mättande.
24 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Enkla tips för ökad lönsamhet
3
Fortsätt med ett par skivor
brieost, och överraska med
krispig vattenkrasse.
Vego
alter
Skär
nati
upp
någr
v
toma
ak
te
örsb
varv r i fina b
ärsa me
itar
och
d sk
rella
ivad
, hac
mo
kad
olivo
rödlö zzalja o
k
c
,
h ba
Sma
lsam
ka a
v
v
i
n
m
och
äger
ed h
svar
.
avss
tpe
a
rikli
gt m ppar. To lt
p
ed fä
rsk b pa
asili
ka!
4
Färgstarka körsbärstomater
retar både ögat och aptiten.
Toppa avslutningsvis med
rostade pinjenötter och honung.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
25
Enkla tips för ökad lönsamhet
Förbered – få snabb merförsäljning
Färdiggrillade klämmackor av Skivad Levain går utmärkt att förvara i kylen,
och går snabbt och smidigt att plocka fram och värma direkt vid beställning.
1
Börja med två bitar Skivad Levain.
Lägg på smör, basturökt skinka
och 2–3 skivor cheddarost.
2
Stek eller grilla hela mackan,
gärna i lite olja eller smör. Dela
i två lika stora delar och toppa
med färsk basilika.
3
Servera antingen på fat – kanske
på en krispig salladsbädd – eller
inslagen i smörpapper – att ta
med direkt i handen.
26 Uni b ak e vår/s ommar 2 0 14
Enkla tips för ökad lönsamhet
Toppa tårta och öka din lönsamhet
Vi har en mängd olika läckra tårtor som alla är enkla
och snabba att servera. Duka upp direkt som de är, eller
piffa upp dem med det där lilla extra – som till exempel
1
en klick grädde, lite bär, några myntablad eller kanske
riven choklad – för att förvandla en annars vanlig
tårtbit till en sensationell lyxdessert.
2
Mango/chocolate cake är en frisk och fräsch
nyhet bland de lite sötare tårtorna.
Garnera med färsk mango, och runda
av det söta med några myntablad.
Mango/chocolate cake
3
Toppa med färskriven vit och mörk choklad.
U n iba ke VÅR/SOMMAR 2 014
27
Citat 2013
Kontakta oss!
Vår rikstäckande säljkår hjälper dig med säljtips, stöd och övrig inspiration.
Välkommen att ta kontakt med din lokala distriktschef för mer information.
Skåne-Blekinge. DC
Vakant
010-556 32 51
Göteborg / Bohuslän. DC / KAM
Marianne Häggstam
010-556 32 97
sms/mms 070-658 63 51
[email protected]
Småland / Väster-Östergötland
/ Öland. DC
Mikael Anehagen
010-556 32 92
sms/mms 070-642 60 76
[email protected]
Mälardalen / Värmland / Dalarna.
DC
Hans Säflund
010-556 32 52
sms/mms 070-663 38 37
[email protected]
Norra Stockholm / Uppland. DC
Piret Dahlin
010-556 32 87
sms/mms 070-608 56 54
[email protected]
Södra Stockholm / Södermanland /
Gotland. DC
Pär Walton
010-556 32 88
sms/mms 070-657 97 77
[email protected]
Södra Norrland. DC /KAM
Lars Andersson
010-556 31 95
sms/mms 070-514 76 56
[email protected]
Norra Norrland. DC
Harry Häreskog
010-556 32 93
sms/mms 070-637 02 30
[email protected]
Försäljningschef. Rikskunder
Peter Näs
010-556 11 53
sms/mms 070-383 25 20
[email protected]
KAM. Rikskunder. Servicehandel
& Bageri/Industri
Mathias Lövgren
010-556 32 96
sms/mms 070-565 04 34
[email protected]
Affärschef.
Foodservice & Servicehandel
Sören Eriksson
010-556 12 12
sms/mms 070-642 70 95
[email protected]
Lantmännen Unibake Box 1644, 701 16 Örebro | Besöksadress: Sliparevägen 1–5 Örebro
Tel: 010-556 50 00 | Fax: 019-611 43 03 | E-post: [email protected] | webb: www.lantmannen-unibake.se