Transcript Red fusion - Santa Maria

SMAKEXPLOSION
FRÅN LATINAMERIKA, KARIBIEN & USA!
Red Fusion är en spännande cross over
mellan mat från Latinamerika,
Karibien och USA. Frestande fräscha
och eggande heta, här är tillbehören
och recepten. Tillsätt endast kärlek!
RED FUSION
– spännande och lättlagat
Tex Mex har blivit svenskarnas nya pasta och
pizza. Alla gillar och äter det ofta. Men för att
behålla spänningen är det nu dags att gå vidare.
Och det finns ju så otroligt mycket mer i detta
fantastiska matområde. Vi har lagt ner vår själ i
att ta fram nya, härliga recept och tillbehör och vi
är säkra att svenskarna kommer att älska dem.
Som alltid vill vi att det ska vara lika enkelt för
dig att laga maten som för gästerna att älska
den. Så häng med på en upptäcksfärd till Latinamerika, Karibien och Usa. Med enkla recept och
våra nya salsor, pastor, drinkmixer och andra
tillbehör är succén garanterad. Tillsätt endast
musik, skratt och kärlek så är du hemma!
¡AY, CARAMBA!
¡QUÉ SENSACIÓN!
¡VIVA RED FUSION!
2
3
FUSION BURGER WITH MOZZARELLA CHEESE
Nötfärs
Santa Maria Burrito Spice Mix
Ägg
Matfett till stekning
TILLBEHÖR:
Pitabröd eller hamburgebröd
Santa Maria Yellow Tomato Salsa
Santa Maria Red Jalapeño
Mozzarellaost
Romansallad
10 port
100 port
1,2 kg
70 g
2 st
30 g
12 kg
700 g
20 st
300 g
10 st
5 dl
100 g
300 g
1 st
100 st
5 liter
1 kg
3 kg
10 st
Blanda nötfärs, Burrito Spice Mix
och ägg i en bunke. Forma färsen
till burgare och grilla eller stek i en
stekpanna med matfett.
Servera med värmda pitabröd,
Yellow Tomato Salsa, jalapeño,
mozzarella och sallad.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1050 kJ/250 kcal • Protein 27 g
Kolhydrater 5,5 g • Fett 16 g
VEGGIE BURRITO GRANDE
10 port
CHIPOTLE SHRIMPS
100 port
Wokgrönsaker
Olivolja
Santa Maria Vegetarian Taco
Santa Maria Rio Grande Salsa
Crème fraiche
Santa Maria Fullkorns Tortilla
Riven ost
1,3 kg
2 msk
½ påse
5 dl
5 dl
10 st
100 g
13 kg
1½ dl
5 påsar
5 liter
5 liter
100 st
1 kg
TILLBEHÖR:
Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix
Tomater, urgröpta och tärnade
Santa Maria Guacamole (fryst)
30 g
300 g
5 dl
300 g
3 kg
5 liter
Sätt ugnen på 200°C. Fräs wokgrönsakerna i olivolja.
Tillsätt Vegetarian Taco Mix, salsa och crème fraiche.
Låt puttra i ca 3 minuter. Fördela röran på tortillabröden
och rulla ihop dem. Lägg rullarna tätt på ett ugnssäkert
fat. Strö över osten, gratinera i övre delen av ugnen
ca 10 minuter. Skär tomater i tärningar och blanda ner
Pico de Gallo mixen enligt förpackningens anvisning.
Stora räkor
Santa Maria Chipotle Paste
Santa Maria Chilipulver
Lime juice
Olivolja
Färsk koriander, hackad
10 port
1,2 kg
70 g
1⁄2 msk
1 dl
1⁄2 dl
1 dl
100 port
12 kg
700 g
5 msk
1 liter
5 dl
1 liter
Blanda samtliga ingredienser i en
bunke. Låt marinera ca 1 timma.
Fräs räkorna klara och tillsätt
marinaden. Smaka av med salt.
Tips! Servera Chipotle shrimps
med tortilla bröd och guacamole.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 650 kJ/150 kcal • Protein 20 g
Kolhydrater 3,5 g • Fett 5 g
Servera Veggie Burrito med
Pico de Gallo och Guacamole.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 2100 kJ/500 kcal • Protein 21 g
Kolhydrater 54 g • Fett 25 g
4
5
ESCABECHE
Escabeche är namnet på en syrlig marinad,
som är vanlig i Latinamerika och Spanien.
Torsk eller lax
Honungsmelon
Gurka
Salladslökar
Färsk Koriander
Oliver
Santa Maria Rio Grande Salsa
Santa Maria Chipotle Paste
Vinäger
Vitlöksklyftor, pressade
Santa Maria Saffran, hel
10 port
100 port
1 kg
300 g
400 g
150 g
1 dl
300 g
2 dl
2 msk
4 dl
2 st
0,5 g
10 kg
3 kg
4 kg
1,5 kg
1 liter
3 kg
2 liter
2 1⁄2 dl
4 liter
20 st
5g
Skär fisken, melon och gurka i cm stora bitar.
Strimla salladslök och hacka koriander. Blanda
samtliga ingredienser och smaka av med salt
och peppar.
Servera med tortilla chips eller
med tortillabröd.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 670 kJ/200 kcal • Protein 21 g
Kolhydrater 9,5 g • Fett 11 g
QUESADILLAS WITH CHÉVRE & CHORIZO
Quesadillas är en dubbelvikt tortilla med ostfyllning, (därav namnet, från spanskans queso
som betyder ost). I Mexico och USA kan du få din
quesadilla grillad, stekt eller friterad.
Santa Maria Tortilla, vete
Chorizo, tunt skivad
Chèvre
Honung
Färsk Citronmeliss, hackad
10 port
100 port
10 st
250 g
400 g
1⁄2 dl
2 dl
100 st
2,5 kg
4 kg
5 dl
2 liter
Lägg chorizo, chèvre, honung och citronmeliss
på ena halvan av varje tortilla. Vik över den
andra halvan av brödet och tryck ihop.
Hetta upp en stekpanna eller en grill och
stek varje bröd på båda sidor på svag värme
tills de är gyllenbruna.
Skär quesadillas i tårtbitar och
servera med guacamole och salsa,
ät och njut!
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1200 kJ/300 kcal • Protein 14 g
Kolhydrater 29 g • Fett 13 g
CEVICHE I MINI TUBS
Ceviche äts i Peru och Mexiko i tacoskal eller tortillabröd.
Servera den som huvudrätt, förrätt eller som tilltugg till drinken.
10 port
Ben- & skinnfri laxfilé i små kuber
(fryst minst 2 dygn)
Avokado, tärnad
Mango, tärnad
Gurka, skalad, urkärnad och tärnad
Tomater, urkärnade och tärnade
Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix
Färsk pressad limejuice
Vitlöksklyfta, pressad
Olivolja
Färsk Koriander, hackad
Santa Maria Mini Tubs
100 port
750 g
7,5 kg
1⁄2 kg
1⁄2 kg
1⁄2 kg
400 g
1 dl (60 g)
2 dl
2 st
2 msk
1 dl
20 st
5 kg
5 kg
5 kg
4 kg
1 liter
2 liter
20 st
3 dl
1 liter
200 st
Skär fisk, grönsaker och frukt i lika stora tärningar 1x1 cm.
Marinera laxtärningarna i Pico de Gallo Spice Mix, limesaft
och vitlök i ca 2 timmar. Vänd försiktigt några gånger så
att fiskköttet kommer i kontakt med marinaden. Blanda i
övriga ingredienser.
Servera Cevichen i mini tubs.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1500 kJ/360 kcal • Protein 19 g
Kolhydrater 31 g • Fett 20 g
6
7
SMÅTT & GOTT
DRINK
TIPS
Servera picos på salladsbuffén eller som
tillbehör till tacos och tortilla rätter.
CHILLIES RELLENOS
Red Fusion är som gjort för oemotståndliga frestelser. Servera dem på
festbufféer, konferensbord eller after work – och räkna med strykande
åtgång. Och glöm inte de läskande rom- och tequiladrinkarna! Här
gäller dock samma som för chilin: hanteras varsamt.
Det mexikanska köket är fyllt av sådana här små godsaker som passar
att äta med händerna eller på sin höjd en gaffel. Allt medan man pratar,
dansar och njuter av det enkla livet.
Mexico gränsar mot Texas och har kustlinje mot den karibiska övärlden.
Här samsas så mycket smakrik mat i ett modernt och kreativt kök. Inte
undra på att det blir gott och spännande!
DRINK
TIPS
MEXICAN GRILLED CORN
10 port
Majskolvar, färska eller frysta
Smör
Santa Maria Chipotle Paste
PINEAPPLE & PEANUT PICO
Santa Maria
Pico de Gallo
Spicemix
Färsk ananas, tärnad
Jordnötter, rostade
och grovt hackade
Avokado, tärnad
10 port
100 port
3⁄4 dl
500 g
7,5 dl
5 kg
150 g
300 g
1,5 kg
3 kg
10 port 100 port
Santa Maria
Pico de Gallo
Spicemix
Tomater
3⁄4 dl
1 kg
7,5 dl
10 kg
Blanda samtliga ingredienser.
Blanda samtliga ingredienser.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 190 kJ/50 kcal • Protein 1,5 g
Kolhydrater 9 g • Fett 0,2 g
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 760 kJ/180 kcal • Protein 5 g
Kolhydrater 13 g • Fett 12,5 g
100 port
PICO DE GALLO
SMOKED BEAN DIP
2 kg (10 st) 20 kg
100 g
500 g
1⁄2 dl
5 dl
CORN & CUCUMBER PICO
10 port 100 port
Santa Maria Pico
de Gallo Spicemix 3⁄4 dl
Majs
500 g
Gurka, urkärnad
och tärnad
400 g
RED MOJITO
7,5 dl
5 kg
4 drinkar
4 kg
Blanda samtliga ingredienser.
Santa Maria Mojito Drink Mix
Vatten
Jordgubbar, frysta eller färska
Rom eller vodka
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 260 kJ/60 kcal • Protein 2 g
Kolhydrater 12,5 g • Fett 0,4 g
Blanda drink mix, vatten och alkohol
i en karaff. Tillsätt jordgubbar och
mixa till slät konsistens med mixer.
Fyll sedan drycken i isfyllda glas
garnerade med jordgubbar och
servera med tjocka sugrör.
Här är en variant på den klassiska refried beans som är super gott
att dippa tortilla chips, eller som fyllning till burrito eller tacos.
10 port
100 port
Grilla majskolvarna över eld eller i en grillpanna
på spisen. Det går också bra att tillaga dem i
övre delen av ugnen 200°C i ca 5-6 minuter.
Rör ihop smör och Chipotle Paste till en röra.
Olivolja
Santa Maria Chipotle Paste
Gul lök, hackad
Vitlöksklyftor, pressade
Santa Maria Spiskummin
Santa Maria Refried Beans eller
Garbanzo Beans
Smaksätt med salt
Servera varma majskolvar med en
klick chipotleröra på toppen och
pressa limejuice över.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 610 kJ/150 kcal • Protein 4 g
Kolhydrater 13 g • Fett 9,5 g
30 ml
2-4 msk
100 g
8 st (30 g)
2 tsk
2 dl
2 1⁄2 - 4 dl
1 kg
320 g
6 msk
700 g
7 kg
1 påse
3 dl
250 g
1,5 - 2 dl
Servera gärna drinken en varm
sommardag som fördrink.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 320 kJ/80 kcal
Protein 0,2 g • Kolhydrater 7,5 g
Fett 0,1 g
Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt Chipotle Paste, lök, vitlök och
spiskummin låt fräsa ca 2 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt bönorna och låt
koka ytterligare 2 minuter. Kör bönorna i en mixer till en slät konsistens.
GUACAMOLE ROLLS
MANGO CAIPIRINHA
Ca 40 st
Det perfekta tilltugget till fördrink, förrätt eller buffén!
Santa Maria Chili Jalapeño Tortilla
Santa Maria Guacamole (fryst)
Santa Maria Röd Jalapeño, hackad
Färsk Koriander, hackad
Parmaskinka, skivad
Plastfolie till montering
4 drinkar
Santa Maria Caipirinha Drink Mix
Vatten
Stor mogen mango eller en burk
konserverad mango, avrunnen
Rom eller vodka
Lime för garnering
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 390 kJ/100 kcal • Protein 5,3 g
Kolhydrater 15 g • Fett 2,3 g
1 påse
3 dl
1 st
1,5 - 2 dl
1 pkt
2 dl
1⁄2 dl
1 dl
140 g
Fördela 2 msk guacamole i ett jämt lager på varje tortilla. Strö blad av
färsk koriander över guacamolen samt hackad jalapeño. Avsluta med
tunna skivor skinka. Rulla ihop tortillan, linda en bit plastfolie hårt om
varje rulle och låt vila i kyl i ca 40 minuter innan servering. Skär upp
rullarna i cm-tjocka bitar med en vass kniv. Servera!
Skala och skär mangon i bitar. Blanda drink mix,
vatten och alkohol i en karaff. Tillsätt Mangobitarna
och mixa till slät konsistens med mixer. Fyll drinken
i isfyllda glas garnerade med lime och servera med
tjocka sugrör.
Tips! Önskar ni en mildare variant uteslut jalapeño.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1200 kJ/300 kcal • Protein 14 g
Kolhydrater 29 g • Fett 13 g
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 370 kJ/90 kcal • Protein 0,2 g
Kolhydrater 11 g • Fett 0,1 g
8
SWEET CHIPOTLE DRESSING
Gul lök, finhackad
Vitlök, pressad
Dijon senap
Santa Maria Spiskummin
Tomater, tärnade
Koriander, hackad
Ris vinäger
Honung
Santa Maria Chipotle Paste
Olivolja
Salt och peppar
10 port
1 msk
1 msk
2 msk
1⁄4 tsk
100 g
2 msk
3⁄4 dl
2 msk
2 msk
1 1⁄4 dl
100 port
1 1⁄2 dl
1 1⁄2 dl
2 1⁄2 dl
2 1⁄2 tsk
1 kg
2 1⁄2 dl
7,5 dl
2 1⁄2 dl
2 1⁄2 dl
1,25 liter
WINE COOLER
6 drinkar
Santa Maria Margarita Drink Mix
1 påse
Vitt vin
5 dl
Sprite, 7up eller fruktsoda
6 dl
Citrusfrukter för garnering (ex apelsin, lime och citron)
Margarita mix blandas med kylt vin i en stor karaff.
Tillsätt den välkylda kolsyrade drycken precis innan
servering. Häll i blandningen i vinglas som du fyllt med
is och skivor av citrusfrukter. Den här drinken passar
utmärkt som fördrink och även att servera ur en bålskål.
Kör samtliga ingredienser förutom olivolja i en blender eller matberedare
till en slät konsistens. Tillsätt olivolja i en fin stråle och fortsätt att vispa.
Smaksätt med salt och peppar. Sweet Chipotle Dressing kan förvaras i
kyl i 3 till 5 dagar.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 450 kJ/110 kcal • Protein 2 g
Kolhydrater 5,5 g • Fett 9 g
Tips! Det går bra att använda rött vin också.
9
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 310 kJ/80 kcal • Protein 0 g
Kolhydrater 10 g • Fett 0 g
SIZZLING FAJITAS
CHALUPA
Tex Mex-rätt som blev stor i USA redan på 70-talet.
Strimlat kött men även t ex lax eller räkor, serveras
rykande het tillsammans med strimlad paprika,
lök och andra tillbehör. Äts på tortilla.
Kyckling, fläskfilé eller biff
Matolja
Santa Maria Sizzling Fajita
Stir Fry Sauce
Paprika, strimlad
Gul lök, strimlad
TILLBEHÖR:
Santa Maria Tex Mex Soft Tortilla
Santa Maria Yellow Tomato
& Chili Salsa
Lime
Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix
Tomater
Santa Maria Guacamole (fryst)
10 port
100 port
1 kg
2 msk
10 kg
1 dl
11⁄2 dl
250 g
150 g
1,5 liter
2,5 kg
1,5 kg
10 st
100 st
5 dl
2 st
30 g
300 g
250 g
5 liter
1,4 kg
300 g
3 kg
2,5 kg
Skär köttet i strimlor och stek i olja.
Tillsätt Sizzling Fajita, paprika,
gul lök och låt koka ihop.
Det speciella med denna Sydamerikanska rätt är
att den tillagas länge i ugnen på låg temperatur.
Köttet blir så mört att man enkelt kan dela eller
”riva” i sär det med en gaffel. Mycket saftigt!
Fläskkarré, nöt eller lamm
Santa Maria Taco Spice Mix
10 port
100 port
1 kg
3/4 dl
10 kg
7,5 dl
Värm ugnen till 130°C. Gnid in taco
spice mix på fläskkarrén och slå in köttet
i aluminiumfolie. Tillaga köttet i 4 timmar.
Ta därefter bort foliet och höj värmen
till 225°C med grilleffekt. Grilla köttet
ytterligare 15 minuter eller tills köttet
har fått färg. ”Riv” sönder köttet i fina
bitar med hjälp av två gafflar.
Servera Chalupa till tortilla bröd
eller taco skal med tillbehör.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 940 kJ/220 kcal • Protein 19 g
Kolhydrater 2 g • Fett 17 g
Servera med Soft Tortilla, salsa,
guacamole och Pico de Gallo.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1300 kJ/320 kcal • Protein 23 g
Kolhydrater 24 g • Fett 14 g
NACHO CHICKEN
Gul lök, finhackad
Vitlöksklyfta, pressad
Santa Maria Spiskummin
Matolja
Santa Maria Salsa Rio Grande
Oskar Hönsbuljong, granulat
Vatten
Lime
Salt och peppar
TILLBEHÖR:
Santa Maria Tortilla Chips
Koriander, hackad
Avokado
Riven ost
10 port
100 port
150 g
2 st
1 tsk
2 msk
5 dl
2 msk
7 dl
1,5 kg
20 st
3 msk
1 dl
5 liter
2 dl
7 liter
Santa Maria Sizzling Fajita
Kycklingfilé, strimlad
Matfett
Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix
Tomater
Santa Maria Nacho Chips
Santa Maria Cheddar Cheese Sauce
Mozzarella ost
Santa Maria Guacamole
Santa Maria Rio Grande Salsa
100 g
2 msk
2 st
150 g
1 kg
1 1/4 dl
20 st
1,5 kg
Stek kycklingen i matfett och häll på Sizzling Fajita.
Skär tomater i tärningar, tillsätt Pico de Gallo
kryddmixen och blanda. Lägg chips på en tallrik,
strö över kyckling, ost och Cheddar Cheese Sauce.
Gratinera i 200°C i ca 4 minuter.
Fräs lök, vitlök och spiskummin i matolja utan
att det tar färg. Tillsätt salsa, buljong och vatten.
Låt koka ca 4 minuter. Smaka av med pressad
lime, salt och peppar.
Servera soppan med krossade tortilla chips,
hackad koriander, tärnad avokado och
riven ost.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 230 kJ/55 kcal • Protein 1 g
Kolhydrater 5,5 g • Fett 3 g
9
10 port
100 port
11⁄2 dl
1 kg
2 msk
1⁄2 dl
1⁄2 kg
600 g
5 dl
300 g
5 dl
5 dl
1, 5 liter
10 kg
2 dl
6 dl
5 kg
6 kg
5 liter
3 kg
5 liter
5 liter
Servera med guacamole, Pico de Gallo
och salsa på nacho tallriken.
Tips! Du kan även använda Santa Maria
Chicken Fajita, Ready to fill.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 3300 kJ/790 kcal • Protein 33 g
Kolhydrater 56 g • Fett 47 g
11
PICO DE GALLO PIZZA WITH CHICKEN
Santa Maria Tortilla Chips,
Jalapeño & Sweet Tomato
Santa Maria Salsa Rio Grande
Grillad kyckling, rensad
Riven ost
Romansallad, grovt strimlad
Santa Maria Pico de Gallo Spice Mix
Tomater, urgröpta och tärnade
Santa Maria Sour Cream &
BBQ Tortilla Chips
DRESSING:
Majonnäs
Santa Maria Chipotle Paste
10 port
100 port
10 st
2,5 dl
1⁄2 kg
200 g
100 g
30 g
300 g
100 st
2,5 liter
5 kg
2 kg
1 kg
300 g
3 kg
100 g
1 kg
1 dl
1 msk
1 liter
1 1⁄2 dl
Sätt ugnen på 225°C med plåtarna i. Bred Salsa på
tortillabröden, lägg på kycklingkött och strö över ost.
Lägg pizzorna på de uppvärmda plåtarna och tillaga
pizzan i ca 5 minuter. Skär tomater i tärningar och
blanda ner Pico de Gallo mixen enligt förpackningens
anvisning. Blanda majonnäs och chipotle paste till en
dressing. Strimla romansalladen.
Servera nygräddade pizzor med
strimlad romansallad, Pico de Gallo,
chipotledressing och krossade
tortilla chips.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1900 kJ/450 kcal • Protein 24 g
Kolhydrater 56 g • Fett 10 g
MEXICAN MEATBALLS WITH CHILI SAUCE
Blandfärs
Santa Maria Taco Spice Mix
Ägg
Potatismjöl
Matfett till stekning
CHILI SAUCE:
Gul lök, hackad
Vitlöksklyftor, pressad
Santa Maria Chipotle Paste
Matolja
Santa Maria Chilipulver
Santa Maria Oregano
Santa Maria Habanero & Tequila Salsa
Oscar Hönsbuljong, granulat
Vatten
10 port
100 port
1 kg
11⁄2 dl
2 st
1⁄2 msk
10 kg
1,1 liter
20 st
5 msk
1 st
2 st
1 msk
2 msk
1 msk
1 msk
6 dl
1 msk
5 dl
10 st
20 st
1 1⁄2 dl
1 dl
1 1⁄4 dl
1 1⁄4 dl
1 gallon (3,85 liter)
1 1⁄2 dl
5 liter
Blanda färs, taco krydda, potatismjöl och ägg till en homogen massa.
Forma färsen till köttbullar. Stek köttbullarna i matfett. Fräs lök, vitlök
och chipotle i matolja. Tillsätt kryddor, salsa, buljong och vatten.
Låt koka ihop. Såsen kan redas av med maizena om tjockare konsistens
önskas. Mixa chilisåsen till en slät konsistens.
Servera Mexican meatballs med chilisås och bönsallad.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1300 kJ/310 kcal • Protein 21 g
Kolhydrater 6,9 g • Fett 24 g
12
CRUNCHY PASSION CHICKEN
Santa Maria Tortilla Chips,
Sour Cream & BBQ
Vetemjöl
Ägg
Kycklingfilé
Matolja
Salt och svartpeppar
Bakad potatis
CHIPOTLECRÈME:
Crème fraiche
Santa Maria Chipotle Paste
Gräslök, hackad
Salt
Santa Maria Habanero & Tequila Salsa
10 port
100 port
200 g
1,5 dl
2 st
1,2 kg
1 dl
4 påsar
1,5 liter
20 st
12 kg
1 liter
3,5 kg
35 kg
5 dl
1 msk
20 g
5 liter
1 1⁄2 dl
200 g
5 dl
5 liter
Krossa chipsen i en matberedare. Skär kycklingfilén i mindre
bitar. Panera kycklingfilén: Vänd först kycklingen i uppvispat
ägg och sedan i krossade tortilla chips. Stek kycklingen i
matfett eller fritera. Krydda med salt och peppar. Vispa
crème fraiche, chipotle paste och salt med elvisp i
ca 2 minuter till en tjock konsistens. Blanda i gräslök.
Servera tortillakycklingen med bakad
potatis, chipotlecrème, Santa Maria
Habanero & Tequila Salsa och sallad.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 3500 kJ/800 kcal • Protein 33 g
Kolhydrater 86 g • Fett 37 g
13
CHOCOLATE NACHO TRUFFLE
40 st bitar
Grädde
Mörk choklad
Santa Maria Nacho Chips
4 dl
450 g
60 g
Koka upp grädde i en kastrull.
Smält ner chokladen. Låt smeten kallna
något och blanda i krossade nacho chips.
Häll i en form och strö över krossade
nacho chips och ställ kallt. Skär upp
tryffeln i lagom stora mumsbitar och
servera till kaffet.
Tips!
Man kan också smaksätta tryffeln
med Santa Maria Ancho Chili.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1450 kJ/350 kcal • Protein 4,5 g
Kolhydrater 25 g • Fett 24 g
MARGARITA MERINGUE PIE
10 st
PAJDEG:
Kokos
Havregryn
Mjöl
Smör
Ägg
1 dl
1 dl
2 dl
100 g
1 st
MARÄNG:
Äggvitor
Socker
4 st
1 1⁄2 dl
MARGARITA KRÄM:
Vatten
Socker
Santa Maria
Margarita Drink Mix
Maizenamjöl
Äggulor
Smör eller margarin
10-12 st bitar
3 dl
1/2 dl
40 g
1 dl
4 st
2 msk
PAJDEG:
Rosta kokosen och havregrynen i en stekpanna. Mixa
sedan ihop det med margarin, mjöl och ägg. Lägg över
degen i en pajform med löstagbar kant (24 cm diameter)
och platta till den. Grädda i ugn ca 15 min i 225° C.
KRÄM:
Blanda vatten, socker och maizenamjöl i en kastrull
och koka upp under omrörning tills maizenan har tjocknat.
Sänk värmen på plattan och rör i äggulorna, en i taget.
Obs! Det får inte koka! Rör ner smöret.
MARÄNG:
Vispa äggvitor och socker till en maräng. Bred
ut krämen i pajskalet och spritsa eller bred ut
marängen. Grädda pajen i 15-20 min i 150°C.
FROZEN CAIPIRINHA CHEESECAKE
Digestivekex
Smör
10 st
75 g
FYLLNING:
Santa Maria Caipirinha Drink Mix
Philadelphiaost, neutral
Vispgrädde
Florsocker
Vaniljsocker
1 påse
200 g
3 dl
3 dl
1 msk
GARNERING:
Färska jordgubbar och/eller annan frukt och bär.
Krossa digestivekexen i en matberedare eller mortel.
Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut
massan i en form med löstagbar kant (24 cm diameter).
Vispa grädde. Blanda grädde, Caipirinha Drink Mix,
Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker till en
krämig smet. Bred ut massan i formen och ställ in i
frysen ca 4 timmar. Ta ut kakan ca 15 minuter innan
serveringen och garnera den med frukt och bär.
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1650 kJ/400 kcal • Protein 6 g
Kolhydrater 36 g • Fett 25 g
NÄRINGSVÄRDE PER 100 G:
Energivärde 1300 kJ/310 kcal • Protein 6 g
Kolhydrater 35 g • Fett 16 g
14
15
SORTIMENT
på sockerrörsjuice. Det finns alla möjliga varianter
på Caipirinha, smaksätt med passionsfrukt, mango
eller ananas till exempel!”
”Pico De Gallo är en mexikansk tomatsallad som passar till det mesta.
Den serveras både som tillbehör och förrätt. Chili, lime, lök och massor
av koriander är nyckelingredienserna – och så tomater förstås. Härligt
fräscht med lite bett i!”
RIO GRANDE
HABANERO & TEQUILA
YELLOW TOMATO & CHILI
SIZZLING FAJITA
PICO DE GALLO
CHIPOTLE PASTE
En karaktärsfull salsa med matigt
tuggmotstånd och läcker röd färg.
Komplett och spännande smak av
gul chili, tomater och rostad grön
chili.
Eggande salsa med delikat röd
färg, fruktig limejuice och sensationellt bra bett av habanero i
perfekt balans med mjuka bitar av
jalapeño chili, lök och tomat.
Aptitretande salsa med spännande färg, sensuellt mjuk konsistens
och harmonisk styrka samt fina
bitar av koriander, lök och chilipeppar.
Intensivt het och smakfull kryddmix
med friskhet och mild mesquite
smak. Perfekt till strimlad kycklingfilé, fläskfilé eller laxfilé men går
också bra att använda till köttfärs.
Chili, lime & rikligt med koriander
är de signifikanta smakerna i den
klassiska mexikanska salladen
Pico de Gallo. Tillsätt bara färska
tomater.
Genuin paste av rökt jalapeño
med mullrande het smak och nyanser av tomat, kakao och tobak.
TORTILLA CHIPS
TORTILLA CHIPS
TORTILLA 8”
CAIPIRINHA
MARGARITA
MOJITO
Ett majschips att längta efter med
en rund sour cream smak och
touch av BBQ och njutbar sälta.
Dekorativt hjärtformade krispiga
majschips med behagligt het smak
av jalapeño och syrlig tomat samt
en touch av mango.
Fin markerad smak och struktur av
soltorkade tomater i kombination
med basilika, oregano, rosmarin
och timjan.
Drinkblandning för en populär brasiliansk drink med härlig fräschör
av lime. Smaken lyfts med socker
och ”Cachaça” eller rom.
Mix för en tidlös klassiker. Blandas
med Tequila och smakar syrligt av
lime. Saltad kant på cocktailglaset
ger extra sting till drinken.
Mix med perfekt balans av mynta
och lime. Blandas med rom för att
ge mojiton dess äkta unika smak.
SALSA, MEDIUM
SOUR CREAM & BBQ
16
”Caipirinha ska göras på cachaca; brännvin gjort
SALSA, EXTRA HOT
JALAPEÑO & SWEET TOMATO
SALSA, MEDIUM
SUNDRIED TOMATO & HERBS
STIR FRY SAUCE
DRINK MIX
SPICE MIX
DRINK MIX
PASTE
DRINK MIX
17