Transcript Omelett med stuvning - Kungsängens Sportfiskeklubb

Omelett med stuvning
Omelett med stuvning Omelett med stuvning. Välj att toppa med stuvning av räkor, kräftstjärtar,
skaldjur som krabba, hummer eller musslor; eller vegetarisk fyllning som inlagd sparris, spenat eller
fräst svamp. Omelett är god som tillbehör till buffe, julbord, påskbord, kräftskiva och smörgåsbord.
Omeletten kan förberedas innan och förvaras i kylen. Sedan slår du ihop omeletten med stuvningen
samt garnerar med sallad vid servering.
4 - 6 port omelett med stuvning

Ingredienser:






















4 ägg
0,5 tsk salt
1 krm curry
1 msk mjöl
1 dl grädde eller mjölk (eller hälften av varje)
1 msk smör
# Stuvning:
4 msk smör
0,5 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl matyoghurt, typ grekisk yoghurt
1 krm salt
4 msk hackad dill (till räk, kräft,
skaldjursfyllning) eller persilja (till svamp,
spenat eller sparrisfyllning)
3 msk citron eller limesaft
# välj en fyllning till stuvning:
Räkstuvning: 1 burk räkor i lag ca 75 g
skalade räkor (250 g oskalade)
Kräftstuvning: 1 burk kräftstjärtar i lag, ca 75
g skalade kräftstjärtar
Skaldjursstuvning: 1 liten burk krabba,
hummer eller musslor
Sparrisstuvning: 1 liten burk avrunnen vit
sparris (eller färsk kokt)
Spenatstuvning: 1 dl hackad kokt spenat
Svampstuvning: 1 liten burk avrunnen svamp
eller 200 g färska champinjoner, frästa i
olivolja
200 gram blandad sallad som ruccola,
isbergssallad, rossi, frisé, bladpersilja
och/eller babyspenat efter tycke att garnera
med
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sätt in den ugnsform eller stekpanna du ska
använda till omeletten och förvärm den.
3. Vispa under tiden samman ägg, salt, curry,
mjöl, grädde och/eller mjölk i en bunke.
4. Ta ut ugnsformen och smörj med smöret.
5. Häll i omelettsmeten och grädda omeletten i
mitten av ugnen i ca 45 minuter tills den är
fast och har stelnat samt har en fin färg. Ta
ut och låt svalna.
6. Gör stuvningen: smält smör och rör ut mjölet
i smöret.
7. Tillsätt lite av mjölken i taget och vispa till en
jämn sås.
8. Tillsätt grädde samt salt och småkoka under
omrörning i ca 5 minuter.
9. Ta av från värmen och låt svalna några
minuter. Rör sedan i matyoghurt och
hackade örter som dill eller persilja samt
huvudingrediensen i stuvningen - antigen
kräftstjärtar, räkor, skaldjur, sparris, spenat
eller svamp. Se till att ex. kräftstjärtar och
Sida 1 av 2
Kungsängens Sportfiskeklubb
c/o Niclas Sobeus, Lejondals Gård, 197 91 Bro
Bankgiro 414-0125 [email protected] www.ksfk.nu
10.
11.
12.
13.
räkor har runnit av. Ev. lag ska ej med i
stuvningen denna gång för då blir den för lös.
Smaka av stuvningen med salt, vitpeppar
samt citron eller limesaft.
Hit kan du förbereda och förvara allt i kylen.
Omeletten kan såklart serveras varm också.
Vid servering så häller du över stuvningen på
omeletten antingen i pannan eller
ugnsformen direkt eller så stjälper du upp
omeletten på ett serveringsfat och toppar
med stuvningen.
Garnera gärna omeletten med stuvning med
ex. salladsblad som ruccola, isberssallad,
färsk bladpersilja och/eller babyspenat. Skölj
salladen noga innan bara.
Kungsängens Sportfiskeklubb
Sida 1 av 2