Transcript Snabbmat - Ina Simonsen

14 hela helgen
Fredag 2011-03-25
hälsa & skönhet
Öka orken med grön
Plötsligt inser vi att vi är tillbaka där vi började. Sallad och frukt har gjort
sitt återintåg som hälsomat. Inga konstiga tillsatser, bara vitaminstinna
gamla bekanta – med dagsaktuell twist.
Text: ina simonsen
A
tt det dyker upp salladsbarer
igen och att smoothies och juicer är mer populära än någonsin är inget konstigt alls. Det
handlar om att människor
har förstått skillnaden på mat
och mat. Det menar iallafall Sanna Ehdin, fil
dr i immunologi, föreläsare och författare
till flera böcker, däribland den uppmärksammade Den självläkande människan.
– Det är ett led i att människor efterfrågar mat som ger vitalitet, alltså rawfood
och bär, örter och sallader med grönsaker
– kombinerat med nyttiga fetter. Om det
är rätt komponerat är det snabbt, enkelt,
näringsrikt och mättande. Det passar perfekt i vårt moderna hektiska samhälle. Man
laddar kroppen med massor av nyttigheter
och får en må bra-kick.
N
yttig snabbmat är precis vad
många av oss behöver, och
smoothies kvalificerar minst
lika bra som sallad. För det
var länge sedan en smoothie
bara var en fruktdrink.
– Jag tar en grönsakssmoothie varje
morgon med spenat, gurka, malt hampfröprotein, selleristång, olivolja, färsk
ingefära, havssalt och vatten, och så varierar jag med till exempel fänkål och ruccola. Vill jag festa till det lägger jag i en
halv avocado, säger Sanna Ehdin som
förra året gav ut en bok om andra generationens smoothies.
Vad innebär det – andra generationen alltså?
– Det innebär att jag har tillsatt olika
kosttillskott och stärkande medel eller
örter för att förhöja effekten av dryckerna.
Det handlar inte längre bara om något
läskande med fruktig smak. Smoothies är
koncentrerad näring i dryckesform, som
ger kraft och energi, balanserar kroppen
och hjärnan och ökar välmåendet.
Varför mår vi bättre av att äta det här?
– Det ger maximal näringstillförsel av anti-
Foto: Paulina Westerlind
oxidanter och vitaminer. Dessutom gör mixningen att många nya smaker träder fram.
Råvarorna smakar helt enkelt mer, och man
får nya oväntade smaksensationer.
”Jag tar en
grönsakssmoothie
varje morgon .”
D
et som vill ha något med
lite mer tuggmotstånd
satsar kanske ändå hellre på en sallad. En riktigt nyttig, god och mättande variant har förstås
en bas av grönsaker, gärna mörkbladiga
varianter som ruccola och spenat, tipsar
Sanna Ehdin. Lättkokta broccolibuketter
eller ärtskidor gör salladen lite matigare,
små tomater ger lätt sötma, gurka känns
friskt och avocado väljer Sanna för att
hon tycker att det är gott, helt enkelt. Det
behöver inte vara några konstigheter. Med
olika sorters grönsaker blir variationerna
oändliga.
– Lägg på protein i form av fisk, ägg, kalkon, och olika nötter. Att rosta hasselnötter
ger god och fyllig smak, eller ugnsbaka
viltfångad lax i 100 grader och lägg på. Det
är superbt, säger Sanna Ehdin.
– Häll över rikligt med kallpressad oliveller rapsolja, för vi behöver ordentligt
med bra fett. Håll nere på kolhydraterna
så är det inget problem. Jag låter bli ris och
sånt och tar hellre dubbel dos fett. Strö
havssalt och pressa citron över salladen
och avnjut.
För en novis kan det tyckas att hälsokostbutikerna innehåller en djungel av tillsatser som
sägs vara nyttiga – allt ifrån alger, via fröer och
nötter, till mullbär. Hur hittar jag rätt?
– Ja, där har vi en bok i sig! Men det stämmer, de innehåller massor av nyttigheter
och mitt förslag är att variera sig. Vi mår
ändå inte bra av att äta samma sak hela
tiden, så prova dig fram och se vad du tycker om. I min smoothiebok har jag ett kapitel
med potentierare som går igenom vilken
effekt de har så att man kan välja det man
behöver just nu. Lyssna på din intuition och
välj det som talar till dig spontant.
Sanna Ehdin, fil dr i immunologi, föreläsare och författare, förespråkar rawfood.
hela helgen
Fredag 2011-03-25
15
hälsa & skönhet
snabbmat
Foto: Marc Weisenberg
Budda light
1 banan
3 msk hasselnötter
1 msk proteinpulver
1/2 dl kokosmjölk (valfritt)
2 dl vatten
Skala och dela bananen. Mixa alla ingredienser väl och servera. Dekorera gärna med lite
hackade och snabbrostade hasselnötter.
Karl-Alfred
1 dl spenat
1-2 tsk lök
1 tsk ingefära
(pulver eller färsk riven)
2 msk proteinpulver
1 msk vispgrädde eller kokosolja
2 dl vatten
Hacka spenat och lök. Blanda alla ingredienser och mixa.
Båda recepten ur Sannas smoothies – för
den självläkande människan, Bonnier Fakta.
Foto: Paulina Westerlind
Grönt är skönt
Längtar du efter grön snabbmat?
Då är här några ställen att besöka:
Naked Juice Bar, Nova Lund
Sallads and Smoothies, Kalendegatan 26
i Malmö
Red Fellas, på fyra ställen i Malmö –
Stora Nygatan 44, Hansacompagniet,
Entré och Citykajen
Grönt o’gott, Stora Gråbrödersgatan
3 i Lund