Transcript Mjölkfett är nyttigt Nu blir Skånemejerier ännu starkare på

nummer 4 2010
Mjölkfett är nyttigt
Nu blir Skånemejerier
ännu starkare på
Storhushåll
Rätt tid för efterrätt
Välkommen till
Kort & Gott
Kompetens och kontinuitet är nyckelord, när
Skånemejerier och Wernersson Ost nu bildar
ett gemensamt bolag för den svenska stor­
hushållsmarknaden. Som kunder kommer ni
att få möta en starkare och kompetentare
organisation som kan erbjuda ett bredare
och mer varierat ostsortiment.
– Förändringen skapar ett ökat fokus på
storhushållsaffären, säger det nya bolagets
VD Jacob Ringdahl, och den ökar våra
­möjligheter att serva kunderna på ett ännu
bättre sätt i framtiden.
Läs mer på sidan 3
När höstkylan kommer
smygande är det godare
än någonsin med en
­riktigt smarrig efterrätt.
Läs mer på sidan 4–5
Nu är en av vinter­
säsongens mest efter­
längtade produkter tillbaka:
pepparkaksfilen. Den här
gången i en härlig version
från vårt mejeri i Malmö.
Läs mer på sidan 6.
Möt också barnen som
vann vårens tecknings­
tävling till mjölkens ära.
En del av priset var ett
möte med Kalvin!
Läs mer på sidan 8
Kundservice
Team Storhushåll
Telefon: 040-14 28 28
Öppettider:
Måndag–fredag 07.45–16.00
E-post: [email protected]
Ann-Catherine Jönsson
Ann-Christin Lindhér
040-14 28 28
Ansvarig utgivare:
Peter Lockman, 040-31 39 42
[email protected]
Ny forskning visar:
mjölkfett är nyttigt
Ny forskning visar att mjölkfett inte alls ökar risken för
exempelvis hjärt-kärlsjukdomar. I stället kan mjölken
faktiskt ha en skyddande effekt!
Mjölkfett har i decennier haft ett skamfilat rykte och en oförtjänt negativ
hälsoprofil. Anledningen är mjölkens sammansättning av olika fettsyror.
Budskapet från näringsexperterna har varit att vegetabiliskt, fleromättat
fett är bra, medan mjölkfett är mättat och därigenom skadligt.
Dagens forskning visar emellertid att det inte alls är så enkelt. Den
­kemiska definitionen mättat/omättat fett är helt enkelt inte adekvat när
det gäller att bedöma fett ur hälsosynpunkt.
Bygger på gammal studie
De flesta kostrekommendationer om att äta mindre mättat fett bygger
på den så kallade Seven Country-studien från 1960- och 1970-talet. Där
sammanställdes kostdata från sju länder och jämfördes med dödlighet i
hjärt-kärlsjukdom. Man fann ett samband med intaget av mjölkfetter och
förklarade detta med mjölkfettets höga andel mättat fett.
Det var en attraktiv hypotes, som levt kvar i årtionden. Vissa forskare
har dock ifrågasatt grunderna och säger att denna studie aldrig skulle
kunna publiceras i dag, eftersom den inte uppfyller dagens höga veten­
skapliga krav.
Flera nya studier, bland annat från universiteten i Uppsala och Oslo
samt det så kallade Norsjö- och Västerbottenprojektet, visar i stället att
mjölk faktiskt kan ha en skyddande effekt, inte minst mot hjärt-kärlsjuk­
domar. En brittisk så kallad metaanalys, där man 2008 sammanställde
resultaten från flera olika, oberoende studier, visar att de som dricker
mjölk lever längre. Ju högre mjölkkonsumtion, desto mindre risk för
­hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och cancer.
Debatten i full gång
Och debatten är i full gång. I Sverige inleddes den av professor emeritus
Lars Werkö, som bland annat hävdade att ”de som påstår att man blir fet
av fett har fel”. Naturligtvis blev det ett himla liv.
Ett annat inlägg kom från professor Göran Berglund vid Lunds universitet.
I Läkartidningen skrev han bland annat att rekommendationerna med stor
sannolikhet kommer att skrivas om för att bättre reflektera vetenskapens
landvinningar. Han pekade dock på risken för att de vetenskapliga sam­
manslutningar som tagit fram rekommendationerna skulle försvara dem
– av det enkla skälet att en stor del av deras anseende och inflytande
­bygger just på dessa rekommendationer.
”Som så ofta rör det sig alltså om makt”, skrev han. ”Makt att påverka
hur livsstil skall utformas för att förebygga eller behandla sjukdom.”
Vill du ha mer information kontakta Lena Nyberg,
dr. med. vet., ansvarig Hälsa och nutrition
Skånemejerier, på: [email protected]
Ordertelefon 040-14 28 28
2
Nu blir vi ännu starkare
på storhushåll
– Våra verksamheter kompletterar varandra
väl, säger Jacob Ringdahl som är VD för
­Skånemejeriers och Wernersson Osts nya,
gemensamma bolag för den svenska
­storhushållsmarknaden. Tidigare var han
affärsområdeschef för Skånemejeriers
motsvarande verksamhet.
En starkare och kompetentare organisation; ett bredare
och mer varierat ostsortiment: det är de stora fördelarna
för kunderna, när Skånemejerier och Wernersson Ost
­bildar ett gemensamt bolag för storhushåll.
Med 450 artikelnummer och 600 miljoner kronor i
­omsättning är Wernersson Ost en av Nordens ledande
ostgrossister och importörer av specialost.
– Och en perfekt partner för oss på Skånemejerier
Storhushåll, tillägger Jacob Ringdahl som är VD för det
nybildade, gemensamma bolag som nu tar över och ut­
vecklar Skånemejeriers enhet för storhushållsmarknaden.
ment och en säljkår som kan storhushållsmarknaden
på sina fem fingrar. Tillsammans bildar vi en starkare
­leverantör med stort fokus på de frågor som är viktiga
för våra kunder.
Och som kan erbjuda alla tänkbara ostar, kanske
man ska tillägga.
Satsar och växer
Fokus på det som är viktigt för kunderna
Det nya bolaget har redan inlett sin satsning, anställt
flera nya säljare och försäkrat sig om fortsatt expertis
från Skånemejerier inom bland annat marknadsföring
och logistik.
– Bolagiseringen skapar ett ökat fokus på storhushålls­
affären, säger Jacob Ringdahl, och ökar våra möjligheter
att serva kunderna på ett ännu bättre sätt i framtiden.
Ringdahl påpekar att båda företagen är bondeägda –
Wernersson Ost ägs av den norska mejerikoncernen
Tine – och att likheterna därmed är betydande.
– Våra verksamheter kompletterar dessutom varan­
dra väl. Wernersson Ost tillför en ostkompetens som är
utan motstycke, medan vi har ett komplett mejerisorti­
3
Hösten:
rätt tid för efterrätt
När höstkylan kommer smygande är det godare än någonsin med en riktigt smarrig
efterrätt. Den här gången har vår kock Brian Mårtensen därför satt ihop några extra
goda efterrättssrecept. Bland ingredienserna: pepparkakor, dadlar och skinka.
Någon som börjar ana doften av jul runt hörnet?
Pepparkaksfil med äpplen och frö
Syrlig pepparkaksparfait med sviskon,
russin och kaneläpple
10 personer
150 g krossade pepparkakssmulor
4 msk florsocker
4 dl vispgrädde
4 st äggulor
2 liter pepparkaksfil
Topping
400 g urkärnade och klyftade goda äpplen
150 g gula russin
150 g havregryn
100 g skånskt smör
3 msk honung
4 msk solroskärnor
Vispa äggulor och florsocker till ett vitt skum (ca 10 min på högsta).
Vispa grädden i en separat skål till fast konsistens. Blanda sakta ner
grädden i äggvispet och sist tillsätt pepparkakssmulorna. Blanda väl
och frys in i portionsform eller bläck. Servera med äpple topping, friskt
och energirikt!
Blanda alla ingredienserna och baka av på en plåt i 15 min på
175 grader. Servera som topping på pepparkaksfilen. Det går även
bra att servera toppingen kall, uteslut då smöret. Blanda övriga
­ingredienser för att sedan ­servera det som kall topping.
Topping
50 g sviskon eller russin
2 msk mald kanel
400 g urkärnade syrliga äpplen i klyftor
1 msk rivet skal av lime
Blandas väl strax för servering.
4
Fras våfflor/pannkakor med tomat& skinkfyllning
Kladdig kola- & dadelkaka
med apelsincrème
10 personer
10 personer
8 dl ekologiskt vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
10 st äggulor Obs! Separera vitorna till att vispa
1,5 msk grönsaksbuljong
1/5 dl smält smör
8 dl mjölk
smör till gräddningen
3 dl vetemjöl
1,5 dl råsocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
1,5 dl mjölk 3% eller grädde
1 tsk vaniljsocker
smält smör
200 g hackade urkärnade dadlar
50 g smör
2,5 dl brun farin socker
30 g osaltat smör
6 dl kokande vatten
Fyllning
250 g mager skinka
150 g soltorkade tomater
150 g strimlad purjolök
3 dl Turkisk Yoghurt
1 dl Crème Fraiche
salt och peppar
Blandas samman och smakas av.
Servera till
5 dl vispad grädde
1 dl riven fin choklad
rivet skal av två apelsiner
Blanda och servera till kakan eller servera med
en klick crème fraiche och lite riven lime på toppen.
Sätt på våffeljärnet eller stekbordet! Blanda samman mjöl, salt och
bakpulver och ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor, grönsaksbuljong, till­
sätt smör, mjölk och visa ihop ordentligt. Blanda ner mjölkblandningen
i mjölet och vispa till en slät smet. Vispa äggvitorna i en ny bunke till
riktigt hårt skum. Blanda försiktigt ner äggvitan i mjölblandningen.
Gör så här
Värm ugnen till 190°. Smörj en form som rymmer 1 1/2 liter. Blanda
råsockert med mjölet och bakpulvret i en stor skål. Häll upp mjölken i
en mindre skål, vispa i ägget, vaniljsockret och det smälta smöret och
häll sedan blandningen över mjölblandningen. Rör om med en träslev
så att det blandas väl. Vänd ner dadlarna och häll smeten i den
­smörade formen. Det gör ingenting att det ser ut att vara för lite,
­kakan pöser upp när den gräddas. Strö farinsockret till såsen över
­kakan och klicka på smöret. Häll på det kokande vattnet (ja faktiskt!)
och ställ in i ugnen. Baka kakan i cirka 45 minuter. (Det kan hända att
kakan behöver stå i 5 eller 10 minuter till.) Kakans översida ska vara
elastisk och porös när den är klar, underst ska socker, smör och kokande
vatten ha förvandlats till en mäktig, kladdig sås. Servera kakan med
crème fraîche eller vispgrädde.
Grädda våfflorna gyllengula eller stek pannkakor.
Serveras med en rejäl klick tomat- & skinkröra .
5
yheter • nyheter • nyheter • nyhete r • n yhete r • n yhete r • n yhete r • n yhete
Julfrukostbordets
favorit
tillbaka
Drickyoghurt Banan/Mango
Förpackning: 350 ml
Artikelnummer: 53192
Ean: 7310867531924
Beställningsenhet: 8
När julen närmar sig är
det tryggt att veta att en
av vintersäsongens mest
efterlängtade produkter
är tillbaka: pepparkaks­
filen. Nu kommer den i vår
egen version, tillverkad vid
vårt mejeri i Malmö! Den
är frisk, kryddig och perfekt
både som frukostfil och
som mellanmål i juletider.
Drickyoghurt
Drickyoghurt blir allt populärare, och i topp hittills ligger
smakerna Päron/Vanilj och Jordgubb. Men nu får de se
upp, för nu kommer ”Laguna”, en ekologisk drickyoghurt
med inspiration från Hawaii. Smaken är Banan/Mango
och fetthalten 0,5 procent.
Samtidigt som Laguna introduceras utgår drick­
yoghurten ”Kärlek” med sin smak av Hallon/Lakrits.
Pepparkaksfil
Förpackning: 1 liter
Artikelnummer: 51073
Ean: 7310867510738
Beställningsenhet: 10
”Yoghurt” gjord på havre
Oatly Havregurt är ett perfekt, vegetabiliskt alternativ
till yoghurt. Havregurt är gjord på finaste, svensk havre
och innehåller bara naturliga ingredienser. Dessutom är
Oatly Havregurt det enda livsmedel i världen som inne­
håller naturliga, lösliga fibrer, så kallade betaglukaner.
I kliniska studier har dessa visat sig ha en kolesterol­
sänkande effekt.
Du använder Oatly Havregurt precis som en vanlig
yoghurt, och den är perfekt till frukost och som mellan­
mål. Havregurt är helt fri från mjölk och soja. Den finns
i smakerna Jordgubb och Naturell.
Naturell Havregurt
Förpackning: 1 liter
Artikelnummer: 61520
Ean: 7394376615207
Beställningsenhet: 12
Jordgubb Havregurt
Förpackning: 1 liter
Artikelnummer: 61521
Ean: 7394376615214
Beställningsenhet: 12
6
yheter • n yheter • n yheter • n yheter • n yhete r • n yhete r • n yhete r • n yheter
Vårt alternativ
för smörgåsarna
Det finns en stor ­efterfrågan på regionala
alternativ från Skånemejerier som är
­skåningarnas självklara favorit i mejerihyllan.
Därför lanserar vi nu Skånegott, ett
bredbart smörgåsfett som består av raps­
olja och smör gjort på mjölkråvara från
Skånemejerier. Fett­halten är 75 procent
och förpackningsstorlekarna 250 och
500 gram.
Skånegott Matfettsblandning
Förpackning: 500 g
Artikelnummer: 55050
Ean: 7310867550505
Beställningsenhet: 16
Förpackning: 250 g
Artikelnummer: 55051
Ean: 7310867550512
Beställningsenhet: 24
En kraftfull karaktär i
större förpackning
Allerum Präst XO är extra lagrad, i hela 24 månader.
Styrkan, den kraftfulla karaktären och långa efter­
smaken ger en enkel väg till njutning. Vi har fått många
önskemål om en Allerum Präst XO i större förpackning.
Nu finns den. Allerum Präst XO i 700 g – när du vill
­erbjuda dina gäster det allra bästa.
Allerum Präst XO 35%
Förpackning: 700 g
Artikelnummer: 109811
EAN: 2324511900009
Beställningsenhet: 10
Lokal ost med gamla anor
Nu lanserar vi Vasens ost, en alldeles ny småländsk ost med gamla anor.
Vasens ­ostar görs på mjölken från gårdens Vasen nära Vetlanda. Den
drivs av bröderna Kjell och Per Sandahl, som är tredje generationen
på gården. När de tog över 1976 fanns det tre kor i lagården. I dag
har de 500 kor, som går fritt i stallet och producerar lika mycket mjölk
per dygn som de tre kossorna gjorde på ett år.
Vasens Präst och Vasens Grevé produceras vid Skånemejeriers
­mejeri i ­Kristianstad.
Vasens Grevé 28%
Förpackning: 700 g
Artikelnummer: 108538
EAN: 2324511000006
Beställningsenhet: 10
Vasens Präst 35%
Förpackning: 700 g
Artikelnummer: 108539
EAN: 2324511100003
Beställningsenhet: 10
7
ccé kom på besök
SnäruKalvin
Höstterminen fick en flygande start i klass 5 på Lunnaskolan i Kågeröd.
Klassen var en av vinnarna i vårens teckningstävling till mjölkens ära,
och nu var det dags för priset: ett besök av självaste Kalvin.
Vårens tävling i Kort & Gott, där skolelever skulle teckna
nya fronter till skolornas mjölkautomater, blev en stor
succé. Vi fick in massor av fantasifulla och roliga bidrag.
Lunnaskolans bidrag hade en gemensam, bärande idé.
– Vi bestämde oss tidigt för ett genomgående tema
på våra bilder. Kor som superhjältar var en rolig och
passande idé som vi direkt fastnade för, berättar klassen.
Det gjorde juryn också, och den 15 september kom
Kalvin på besök för att gratulera och dela ut priser till
eleverna. Efter prisutdelningen blev det frågestund.
­Kalvin berättade bland annat om hur man via
­Skånemejeriers hemsida kan ta reda på vilka gårdar
som mjölken kommer ifrån. Barnen fick också lära sig
hur man på bästa sätt viker ihop en förpackning efter
användning så att den tar så lite plats som möjligt i
återvinningen. Tillsammans hann man också ta en titt
på Skånemejeriers miljöarbete innan det uppskattade
besöket var slut.
Vinnare i förra tävlingen
Lars-Inge Johansson, Uddevalla med sitt recept ”Den skånske bondens bröd”.
Receptet hittar du på skånemejerier.se/storhushåll