Transcript NÄSSELKRÄM - Upplev Bjäre

PÅSKMENY À LA BJÄRE RÖDKULLA
www.upplevbjare.se
• Nässelkräm
• Grillad lammstek
• Påskcheesecake
NÄSSELKRÄM
I stället för att svära över nässlorna kan man förvandla dem till en särdeles
nyttig delikatess. Helt gratis dessutom! Den här krämen är snabbgjord. Den
kan antingen serveras som förrätt tillsammans med några fina skivor kallrökt lax, bli ett fint tillbehör till lammsteken, eller pryda sin plats på påskbordet.
Har du mot förmodan inga nässlor i din närhet kan du ta spenat i stället.
6 – 8 personer
1 liter späda nässlor, cirka 100 gram
1 schalottenlök
2 dl crème fraiche
200 gram naturell Philadelphiaost
1 tsk salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Skölj nässlorna noga (använd diskhandskar!). Förväll dem i lättsaltat vatten
några minuter, häll över i sil eller durkslag och pressa ur vattnet. Vattnet kan
du förresten använda som gödselvatten till plantor.
Skala och hacka löken, kör lök och nässlor i mixer eller med mixerstav.
Rör i crème fraichen och färskosten, salta och peppra.
Smaklig måltid!
Erica Elmberg
Bjäre Rödkulla
PÅSKMENY À LA BJÄRE RÖDKULLA
www.upplevbjare.se
• Nässelkräm
• Grillad lammstek
• Påskcheesecake
GRILLAD LAMMSTEK
Förra påsken grillade jag vår lammstek i klotgrillen. Oj, så god och saftig den blev!
Är du en osäker grillare kan du försteka lammsteken i ugn, och sedan ge den en
sista duvning på grillen.
6–8 personer
1 lammstek med ben, cirka 2 ½ kilo
6-8 vitlöksklyftor
några kvistar färska örter efter smak, jag brukar använda rosmarin och timjan
salt och svartpeppar
Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken, hacka örterna och massera in allt i lammsteken. Salta
och peppra. Låt ligga till sig medan glöden blir färdig.
Ladda grillen med briketter, som glöder längre än kol, och fös ut dem på sidorna i
grillen så att du får en kolfri ränna i mitten till steken. Det kallas för indirekt grillning. När briketterna glöder fint och har ett grått asklager placerar du lammsteken
på grillgallret och lägger på locket. Passa noga.
Grilla lammet tills termometern visar 58 grader för ganska rött kött, 65 grader för
svagt rosa eller 70 grader för genomstekt – ungefär 1 ½–2 timmar. Låt köttet vila en
stund innan det skärs upp.
Servera med kokt färskpotatis eller potatisgratäng och valfria grönsaker.
Smaklig måltid!
Erica Elmberg
Bjäre Rödkulla
PÅSKMENY À LA BJÄRE RÖDKULLA
www.upplevbjare.se
• Nässelkräm
• Grillad lammstek
• Påskcheesecake
PÅSKCHEESECAKE
En enkel tårta som med fördel görs dagen innan den ska serveras.
10 – 12 bitar
14 digestivekex
125 gram smör
200 gram Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
3 msk florsocker
skalet av en citron
Lemon curdglasyr
2 citroner (saften från båda, skalet från den ena)
50 gram smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor
1 gelatinblad
Gör så här:
Använd en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Krossa kexen
fint, smält smöret och blanda i smulorna. Tryck ut dem i formens botten.
Vispa grädde och blanda den med färskosten och florsockret. Tvätta citronen noga och blanda även i det rivna skalet. Pytsa i smeten i formen och
ställ kallt någon timma.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten några minuter. Lägg citronsaft, skal,
socker och smör i en kastrull och smält på svag värme. Dra kastrullen från
värmen.
Vispa ihop äggen och gulorna och häll ner dem i kastrullen. Sjud försiktigt
tills smeten börjar tjockna. Krama ur gelatinet och låt det smälta ner i den
varma lemon curden och rör om noga. Låt svalna något, glasera tårtan och
ställ den kallt, gärna till nästa dag. Tårtan kan dekoreras med marsipankycklingar eller små godisägg.
Smaklig måltid!
Erica Elmberg
Bjäre Rödkulla