Transcript Mat, miljö & människor

Mat, miljö & människor
Vårt ansvar – CSR 2011/12
© Procordia Food 2012 | Form: Fikon Design AB
Text Caroline Alesmark
Foto Kennet Ruona, sid 2-3, 8, 9, 16, 19, 23, 25, 36,
Helén Knutsson, omslagsbild, sid 21,
Leif Johansson, sid 5,
Linda Lauterbach, sid 7
Anders Ebefeldt, sid 11, 12, 14, 15
Niclas Sandberg, sid 13
Åsa Larsson, sid 30
Andreas Hansson, sid 31
Fabian Björnstjerna, sid 39
Cecilia Sjöholm, sid 27, 32, 35
Procordia tillagar mat och dryck med kärlek och omtanke om människor och miljö.
inledning
Vår syn på CSR
Procordia är ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag med välkända varumärken – vi brukar säga att vi har Sveriges godaste: Felix,
Bob, Ekströms, Önos, Risifrutti, Grandiosa, Fun Light, Liva Energi, Den
gamle fabrik och Paulúns.
Vi vill kunna erbjuda ett brett urval av mat och dryck som lämpar sig för olika
tillfällen; frukost, mellanmål, lunch och middag. Vi vill erbjuda såväl ekologiska
och hälsosamma alternativ som njutningsmat – ledstjärnan för oss i tillagningen
av all mat och dryck som vi säljer är att den ska smaka gott och vara tillagad med
kärlek och omtanke om människor och miljö.
Förtroende ska genomsyra allt – vårt arbete, våra relationer, våra produkter
och vår roll i samhället. Corporate Social Responsibility – CSR – handlar för oss
om att vårda och utveckla förtroendekapitalet och bidra till en positiv samhällsutveckling genom att ta ansvar för mat, miljö och människor. Vi utgår från EUs
definition och strävar efter att integrera miljöhänsyn, social och etisk hänsyn,
konsumenthänsyn och hänsyn till mänskliga rättigheter i våra beslut.
Genom att vara en trygg, pålitlig och ansvarskännande leverantör vill vi tillsammans med våra samarbetspartners bidra till ett hållbart samhälle. Vi vill även att
våra medarbetare ska känna stolthet över att vara en del av Procordia.
Detta är våra löften:
• Vi ställer höga krav på den mat vi tillagar
• Vi värnar om miljön
• Vi arbetar för ett hållbart jordbruk
• Vi har högt ställda krav på affärsetik och integritet
• Vi arbetar med leverantörer som agerar ansvarsfullt
• Vi är lyhörda gentemot omvärlden
• Våra arbetsplatser ska ha en god, säker och utvecklande arbetsmiljö
Vår CSR-strategi bygger på den internationella standarden för socialt ansvarstagande, ISO 26000. Genom vårt moderbolag Orkla har vi skrivit på FNs initiativ
Global Compact, där vi förbinder oss att ta ansvar för mänskliga rättigheter,
arbetsrätt och miljö samt motverka korruption. Vi är en del av Orklas hållbarhetsrapportering enligt GRI – Global Reporting Initiative.
4 Procordia CSR
Innehåll
Inledning
Vår syn på CSR
4
Mat, miljö och människor – vårt ansvar 5
Bra råvaror, goda recept och stort engagemang 6
Mat
Vår kärlek till mat och dryck
8
Skolköket – barnen är vår framtid
12
Uppdrag: Att ge äldre och sjuka energi att orka mer
14
Mat – våra prioriterade områden
16
Miljö
Vi vill skydda naturen
18
Hälsosammare och miljövänligare 20
Omtanke om miljön – det hållbara jordbruket 22
Miljö – våra prioriterade områden
24
Vårt miljöarbete i siffror
26
Människor
Vår historia och företagskultur 29
Vi arbetar mot samma mål
30
Bageriet i Vansbro slår rekord
32
Medarbetare – våra nyckelområden, mål och aktiviteter 34
Våra medmänniskor
37
Kunskap och engagemang ger framgång
38
inledning
Mat, miljö och människor
– vårt ansvar
För oss på Procordia handlar CSR om att vårda och utveckla förtroendekapitalet och bidra till en positiv samhällsutveckling genom att ta ansvar för
mat, miljö och människor. CSR-rapportens syfte är att beskriva hur vi tar vårt
ansvar, hur vi mäter och följer upp, och vilka utmaningar vi har.
En av våra hjärtefrågor är att bidra till ett hållbart jordbruk. Under 2011 har
vi arbetat med att ställa krav på och stötta IP-certifiering av våra kontrakterade
grönsaksodlare. Vi gjorde också investeringar i vår anläggning i Eslöv för att
kunna ersätta certifierad palmolja med rapsolja i friteringen och stekningen av
Felix friterade potatisprodukter och köttbullar. Vi organiserade även tävlingen
Årets FELIX för första gången – syftet är att lyfta fram och inspirera vardagshjältarna som lagar skolmaten.
Hösten 2011 inledde vi ett omfattande arbete med att engagera medarbetare
i utvecklingen av vår CSR-strategi enligt den nya internationella standarden för
socialt ansvarstagande, ISO 26000. Vi har identifierat fyra områden som vi ska
lägga extra stor kraft på att utveckla under de närmaste åren: CSR som styrinstrument, Vårt ansvar i leverantörskedjan, Vårt miljöansvar och Transparens
och samhällsengagemang. CSR och ansvarskänsla ska vara en naturlig ingrediens i vår företagskultur och vår styrning och genomsyra vår utveckling av mat,
dryck och förpackningar.
Vi siktar högt när vi sätter våra mål. Det är min absoluta övertygelse att vi
genom goda samarbeten, starkt och tydligt ledarskap och en ansvarskännande
och värderingsstyrd kultur kommer att nå mycket långt. Jag ser fram emot att
vara med på denna resa tillsammans med mina kollegor inom Procordia och
våra kunder, leverantörer och samarbetspartners!
Allt gott!
– Kontakta mig gärna om du vill veta
mer om hur vi arbetar med vårt ansvars-
Mikael Aru, vd Procordia
[email protected]
tagande eller har idéer och förslag som
vi kan ta vidare i vårt CSR-arbete!
Procordia CSR 5
inledning
Bra råvaror, goda recept och stort engagemang
Maten och drycken vi tillagar och säljer når konsumenterna via
dagligvaru- och servicehandeln samt via offentliga kök, storhushåll och restauranger.
Vi har en aktiv dialog med kunder och konsumenter för att kunna utveckla
produkter och sortiment utifrån aktuella önskemål och behov. Vi erbjuder ett
brett urval av mat och dryck för olika tillfällen – frukost, mellanmål, lunch och
middag.
Sedan lång tid tillbaka arbetar vi systematiskt med att utveckla vår matlagning så att den ska likna den i hemmet. Vi lagar mat från grunden med bra
råvaror, goda recept och stort engagemang. All mat testlagas och bedöms i
vårt provkök och tillagas sedan i större volymer och kärl på våra olika anläggningar runt om i landet.
I Eslöv lagar vi färdigmat och potatisprodukter samt lägger in grönsaker. I
Tollarp kokar vi sylt, marmelad, gelé och äppelmos och i Fågelmara gör vi våra
såser, till exempel ketchup och dressingar. I Örebro tillagar vi Risifrutti, torra
desserter och soppor. I Kumla gör vi drycker, kyld färdigmat och krämer.
Och i vårt bageri i Vansbro bakar vi våra pizzor och pajer.
En del av Orkla
Procordia har cirka 1 000 anställda och omsatte 3,3 miljarder kronor 2011. Vi
ingår i den norska koncernen Orkla, som är noterad på Oslobörsen.
För mer information om oss
och våra ägare besök gärna
www.procordia.se och
www.orkla.no
6 Procordia CSR
Vår affärsidé
Procordia är ett svenskt företag som tillagar, marknadsför och säljer mat och
dryck under starka, välkända varumärken.
Vår vision
Vår kärlek till mat och dryck ska vinna svenska folkets hjärtan.
Våra kärnvärden
Närhet
Vi lever nära naturen, nära råvarorna och – framför allt – nära våra arbetskamrater och våra kunder. Vi har lärt oss en sak genom åren – den mat vi själva
älskar, den älskar också våra konsumenter.
Kärlek till mat och dryck
Kärleken till mat och dryck är grunden för allt vi gör. I detta ingår kvaliteten
på råvarorna, passionen för recepten, trygghet i tillagningen och säkerheten i
leveransen.
Nyfikenhet
Vi arbetar för att utveckla framtidens mat och dryck. Nyfikenhet är vår drivkraft och vi är öppna för nya idéer, synsätt och smaker. Vi vill förnya oss och
ta till oss nya recept, smaker och influenser som våra konsumenter och kunder
efterfrågar.
inledning
Våra varumärken
Vi tillagar och säljer mat och dryck under en rad välkända varumärken:
Felix, Bob, Ekströms, Önos, Risifrutti, Grandiosa, Fun Light, Liva Energi,
Den gamle fabrik och Paulúns. Samtliga namn är skyddade och ägs av
Procordia Food AB eller annan tredje part.
Våfflor kan vara så mycket mer än
bara efterrätt. De blir precis vad du
gör dem till. Här är några tips på smaskiga toppings.
Matiga förrättsvåfflor
•Getost, sallad eller skott, tärnat
päron, rostade solrosfrön och örter.
• Crème fraiche, skivad rödlök, skånsk
spickeskinka, chili efter smak, soltorkade tomater och örter.
• Smetana eller yoghurt, dillkvist,
räkor, tärnad tomat, limeskal eller
limeklyfta.
Procordia CSR 7
mat
Vår kärlek till mat och dryck
Den mat och dryck Procordia tillagar ska vara god, näringsriktig,
säker och prisvärd. Vi vill erbjuda såväl ekologiska och hälsosamma
alternativ som njutningsmat.
Som ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag påverkar vi svenska folkets
hälsa, både direkt och indirekt. Vi vill finnas med vid varje måltid under dagen
och vara en del av alla människors vardag. Vår mat och dryck finns i skafferier
och kylskåp i de svenska hemmen, på skolan, inom sjukvården, äldreomsorgen,
och caféer och restauranger. Vår roll är inte bara att erbjuda god, variationsrik,
genomtänkt och näringsriktig mat. Vi vill även inspirera till bra matvanor och
förenkla vardagen. Maten ska smaka gott, hålla hög och jämn kvalitet samt
vara lätt och smidig att tillaga – ibland inom snäva ekonomiska ramar.
Näring och hälsa
För oss känns det både angeläget och naturligt att ha näring och hälsa som ett
av våra fokusområden. Vi har varumärken som Paulúns och Liva Energi med
starka hälsoprofiler och vi arbetar systematiskt med att se över näring och
innehåll i alla våra recept. Vi har egna näringsexperter och dessutom en dietist
som arbetar särskilt med att utveckla Liva Energi. Under de senaste åren har
vi haft fokus på att se över socker, salt, fett och tillsatser i all vår mat och dryck
för att minimera dessa i alla våra recept och produkter. För att främja folkhälsan väljer vi att använda joderat salt i våra produkter, trots att detta innebär en
merkostnad för oss. Undantaget är våra grönsaksinläggningar – spadet hälls
ändå ut av konsumenten. Vi deltar även i ett nationellt initiativ med målet att
sänka den svenska saltkonsumtionen. Vi följer forskningsrön och samarbetar
med universitet och högskolor.
Under 2011 hade vi 12 800 kontakter med kunder och konsumenter genom
vår konsumentkontakt. Kontakterna är värdefulla och vi följer noggrant upp
dem – synpunkterna bidrar till vår produktutveckling. Konsumentkontakterna
har till exempel resulterat i att vi lanserat laktosfri Risifrutti.
Ärlig och god mat
Procordia står för ärlig och god mat. En avgörande faktor för oss i utvecklingen av våra recept är smaken. Vi har lärt oss en sak genom åren - den mat vi
8 Procordia CSR
mat
själva älskar, den älskar också våra kunder och konsumenter. Vi lägger därför
stor kraft på att smaktesta vår mat och dryck.
Vi tillagar vår mat och dryck i Eslöv, Tollarp, Fågelmara, Örebro, Kumla
och Vansbro och säljer den huvudsakligen på den svenska marknaden.
Volymmässigt är våra råvaror till största delen odlade i Sverige. Samtidigt är vi
beroende av att köpa råvaror, ingredienser och andra varor från hela världen
Vi vill att våra leverantörer lever upp till våra krav och värderingar. Vi strävar efter insyn i hela inköpskedjan när vi köper in råvaror, både från Sverige
och andra länder. Procordia väljer att handla från leverantörer som kan ge
säkra råvaror med hög och jämn kvalitet.
Ingredienser och tillsatser
Sedan 1992 arbetar vi med att minimera och ta bort tillsatser. Många av de
tillsatser vi använder förekommer även i matlagningen hemma i köket, t.ex.
natriumbensoat, citronsyra och pektin. Tillsatser ska användas enbart när det
är nödvändigt, de ska kunna motiveras och ha tydlig nytta för konsumenten.
Vi undviker konserveringsmedel, smakförstärkare och andra tillsatser och
byter ut dem mot naturliga alternativ – utom när de behövs för matsäkerhet
och kvalitet. Vi använder helst naturliga färgämnen och aromer och använder
inte industriellt framställda transfetter. Vi använder inte animaliska råvaror i
produkter, där man inte förväntar sig det.
Fun Light Green – sötad med steviolglykosider
I början av 2012 lanserades FUN Light Green, sötad med steviolglykosider.
Vi har utvecklat FUN Light under de senaste åren och i dag innehåller alla
våra drycker från FUN Light endast naturliga aromer och färgämnen. FUN
Light Green kompletterar FUN Light Original, som är sötad med aspartam.
Sötningsmedlet steviolglykosider utvinns ur stevia, en ört inom familjen
Asterväxter (Asteraceae) och släktet krysantemum (Chrysanthemum). Stevia
kallas på svenska sötflockel, honungsplanta eller sockerplanta. Stevia har sitt
ursprung i Sydamerika och har där använts som te-dryck sedan flera hundra år.
Procordia CSR 9
mat
KRAV-märkta och ekologiska produkter
Vi vill gärna tillaga och erbjuda ekologiska och KRAV-märkta produkter. Våra
anläggningar i Fågelmara och Eslöv är KRAV-kontrollerade. Trots vårt mål
att lansera fler KRAV-produkter minskade antalet från 21 till 16 produkter
under 2011. Vi får in fler reklamationer på ekologiska produkter än på övriga
produkter, eftersom de förstnämnda inte innehåller konserveringsmedel och
därmed har kortare hållbarhet. Försäljningen av vår satsning Bob Be Natural
saft, sylt och marmelad utan andra tillsatser än citruspektin, motsvarade tyvärr
inte våra förväntningar utan lades ned. Däremot går Felix ekologiska ketchup
bra. Det finns en ökande efterfrågan från offentlig sektor på KRAV-märkta
och ekologiska produkter och vi fortsätter vår strävan att utveckla fler. Vi har
bland annat lanserat Lunnaköttbullen och ekologiska potatisbullar för offentlig sektor.
Omsorg om djuren
I våra riktlinjer för kött och köttråvaror ställer Procordia krav på god djuromsorg. Köttet i våra produkter ska ha hög kvalitet och komma från djur som
mått bra. Alla leverantörer av kött och köttprodukter måste uppfylla våra krav
innan vi godkänner dem. Allt vårt färska griskött är svenskt. Det färska nötköttet köper vi huvudsakligen från Irland, Sverige, Österrike, Tyskland och
Nederländerna. Vi märker inte våra köttprodukter med ursprungsland, eftersom vi köper från utvalda godkända leverantörer, inte från specifika länder.
Vi gör regelbundet genomgångar av innehållet i all mat vi tillagar. Följande tillsatser och råvaror används inte i den mat och dryck vi lager och säljer i Sverige
• industriellt framställda transfetter
• genmodifierade råvaror (GMO)
• bestrålade råvaror
• azo-färgämnen
• kinolingul
• antioxidationsmedel bha och bht
• natriumglutamat och andra smakförstärkare
• sukralos
10 Procordia CSR
FELIX barometern
Förtroende, nyfikenhet och lärande är självklara utgångspunkter för oss i alla
våra relationer – det är viktigt för oss att veta vad våra kunder och konsumenter tycker. Under 2011 genomförde vi vardagsundersökningen FELIX
barometern med hjälp av analysföretaget United Minds, för att få nya insikter
i svenskarnas syn på vardagsmåltiderna. Tusen personer från 18 år och uppåt
deltog i undersökningen och fick bl.a. svara på frågor om vem som bestämmer
vad som ska ätas i hushållet, hur ofta de lagar mat på vardagar, hur vardagsmiddagen ser ut och hur lång tid matlagningen tar. Resultatet av undersökningen var glädjande. Svenska folket äter tillsammans och uppskattar vardagsmiddagen, det är samling runt matbordet i stort sett varje kväll. Svenskarna
håller fast vid maten som samlingspunkt för gemenskap och viktiga diskussioner. Bilden av den stressade familjen som inte hinner äta ihop stämmer inte
och det där med att vi bara lagar mat 12 minuter per dag stämmer inte heller –
vi lägger en dryg halvtimme dagligen på matlagning. Sextio procent av svenska
folket tycker det är okej att köpa förberedd mat och att man inte alltid behöver
laga från grunden.
Med hjälp av FELIX barometern kan vi ta reda på så mycket som möjligt
om hur människor har det och i förlängningen göra det enklare för alla att
kunna njuta av god, lagad mat i vardagen. Att mötas runt en måltid och att ha
tid att sitta ner och samtala är en omistlig del av människans livskvalitet.
För mer information om
vår mat och dryck, besök
www.procordia.se
mat
Vinnarreceptet från Skinteboskolan
som tog hem segern i Årets FELIX 2011.
Läs mer om Årets FELIX på sidan 14.
Skintebobiffar
Färsbiffar med fetaost serveras med
timjanrostad potatis, zuccini & citronsallad och en crème med rostad
pumpa.
Biffar (50 portioner)
5 kg färs
450 g fetaost
4 gula lökar
1 kg rödbetor
4 dl ströbröd
vatten
ca 3 msk salt och 3 msk svartpeppar
Pumpacreme
600 g pumpa
10 dl crème fraiche
1 tsk salt
8 msk sweet chili
Procordia CSR 11
mat
Skolköket – barnen är vår framtid
Vi på Procordia vill påverka vad som serveras på det offentliga
matbordet. Många av oss är själva föräldrar till skolbarn och har
föräldrar och mor- och farföräldrar inom äldreomsorgen. Vi vill att
de ska få näringsrik och god mat. Vi träffar regelbundet kostchefer från hela landet. Vi ordnar utbildningar och deltar ofta som
föreläsare i olika kunskapsseminarier.
Högt näringsinnehåll och hög kvalitet
I juni 2011 började en ny skollag gälla som innebär att kommunerna ska erbjuda kostnadsfria skolluncher med ett bra näringsinnehåll. Procordias mål är att
våra produkter ska hjälpa skolmatspersonalen att kombinera rätter som uppfyller kraven. Vi prioriterar rena produkter med så få ingredienser som möjligt.
Årets FELIX
Under 2011 drog vi igång en
nationell tävling för landets skolkök: Årets FELIX. Målet är att
stimulera inspiration, matglädje
och kreativitet och att starta en
ny tradition som utmanar och ger
eldsjälarna i skolköken ett erkännande. Finalen hölls i vårt provkök i Eslöv under ledning av TV-kocken Tina Nordström. De tre finalisterna
- Nordhemsskolan i Göteborg, Närlundaskolan i Ekerö och Skinteboskolan
i Billdal – tog sig till final på grund av de råvaror de använder i matlagningen,
samarbetet mellan ledning och övrig personal i köket, hantering av svinn och
hur de får eleverna att våga prova nya rätter. En jury bestående av proffs inom
mat- och restaurangvärlden och skolelever bedömde lagens matlagning och
Skinteboskolan vann med ”Kyckling i fenomenal sås” och ”Skintebobiffar
med timjansrostad potatis” (se recept på sid 11).
För att minimera svinn tog Brian Mårtensen, måltidsutvecklare på
Procordia, efter finalen tillvara alla råvaror som inte använts, kokade en stor
omgång soppa, och tog med den till Frälsningsarméns härbärge i Malmö.
12 Procordia CSR
Lunnaköttbullen
Efterfrågan på ekologiska produkter från det offentliga köket växer, samtidigt är lägsta pris ofta avgörande. Lagstiftningen kring offentlig upphandling
gör att skolorna har svårigheter att kunna köpa mat odlad i sitt närområde.
För Procordia är det en utmaning att möta kraven på låga priser och samtidigt möta ökad efterfrågan på ekologiska produkter. Vi har tagit fram en
upphandlingsguide som ska hjälpa det offentliga köket i sin kravställan.
Under 2011 utvecklade vi även Lunnaköttbullen – ett samarbete mellan
Procordia, KC-Ranch och Lunds kommun och en satsning på närproducerat.
Lunnaköttbullen är gjord på KRAV-märkt naturbetesnötkött från KC-Ranch i
Revinge och tillagad enligt SärNär-konceptet av Procordia i Eslöv. Djuren går
lösa på naturbete på Revingehed året runt, får inget kraftfoder under vintern
utan bara det ekologiska foder som skördats på plats. Alla djuren behandlas
varsamt och med respekt. Transporten till slakteriet är en kort resa eftersom
slakteriet ligger ca två mil från Revingehed
Lunnaköttbullen, som är är döpt av elever i Lunds kommun, lanserades till
skolbarnen i kommunen och fick i provsmakningen gott smakbetyg.
Felix SärNär
Nästan vart tredje skolbarn har någon form av allergi och cirka 5-8 procent
av barnen är överkänsliga mot någon form av mat eller dryck. För att undvika
att någon känner sig utanför är det viktigt att alla barn kan äta samma mat
– Felix SärNär kan serveras till alla skolbarn.
Samtliga produkter i sortimentet är garanterat fritt från gluten, mjölkprotein, sojaprotein, laktos och äggprotein. Produkterna är godkända av
Livsmedelsverket som gör regelbundna kontroller av produktionen i vår
anläggning i Eslöv. Tillagningen sker helt enligt de krav som gäller för allergenfri produktion av livsmedel med t.ex. slutna produktions- och ventilationssystem. Personalen är specialutbildad och har extra stränga matsäkerhetsregler
att rätta sig efter. Dessutom är alla råvaruleverantörer speciellt granskade och
godkända.
mat
Procordia CSR 13
mat
Uppdrag: Att ge äldre och
sjuka energi att orka mer
Vi vill lyfta mellanmålets betydelse för äldre och sjuka. Tillsammans
med vår dietist utvecklar vi mat och dryck under varumärket
Liva Energi.
Undernäring är ett stort problem bland många äldre idag. Många äldre och
sjuka kanske inte har orken, aptiten eller förmågan att äta tillräckligt för att få
i sig rätt mängd energi. Så många som en av tre sjuka äldre är undernärda och
många fler ligger i riskzonen för undernäring. Undernäring kan bland annat
leda till högre infektionsrisk, ökad risk för fall, svagare muskler och en försämrad livskvalitet. Det är mot den bakgrunden vi vill lyfta mellanmålets betydelse
och utvecklar särskilt energität mat och dryck.
Elin Börjvall är legitimerad dietist och sedan våren 2011 anställd på Procordia
som kundansvarig för att arbeta med varumärket Liva Energi. Elin samarbetar,
tillsammans med produktchefen Pernilla Fagerlin, med kostchefer, dietister
och kostombud inom äldreomsorgen i utvecklingen av Liva Energi.
– Efter att ha jobbat som dietist på vårdavdelningar och servicehus inom
äldreomsorgen vet jag att det finns ett stort behov av produkter som underlättar både för de boende och för personalen. Därför känns det väldigt inspirerande och givande att arbeta med Liva Energi.
För många äldre och sjuka med dålig aptit är det viktigt att äta ofta för att få
i sig tillräckligt med energi och näringsämnen. Liva Energi är särskilt utvecklad
för dessa personer.
– Det finns inte alltid tid att förbereda energirika mellanmål ute i verksamheterna idag och då är det bra att kunna ta till något som är färdigt och anpassat efter behov hos äldre och sjuka. Det är faktiskt så mycket som 30-50 % av
det dagliga energiintaget som bör komma från mellanmål för den som är äldre
eller sjuk, förklarar Elin, och betonar:
– Jag tycker att det är oerhört viktigt att maten och drycken ska smaka gott.
Det är en förutsättning för att våra konsumenter ska få i sig det de behöver. Vi
strävar därför alltid efter både god smak och bra innehåll och sammansättning.
Under 2011 arrangerade Procordia utbildningsdagar kring kost och energi
i Umeå respektive Norrköping för undersköterskor och kostombud på avdel-
14 Procordia CSR
mat
ningarna inom äldreomsorgen. Kost- och energidagarna syftar till att utveckla
kunskapen om de särskilda närings- och energibehoven hos våra äldre.
Procordia har sammanlagt arrangerat fem kost- och energidagar under två
års tid och fortsatt utbildningssatsningen under 2012.
Under varumärket Liva Energi finns idag tre produkter; en nypondryck, en
äppeldryck och en ost- och broccolisoppa. Alla tre produkterna är koloniala,
det vill säga de kan oöppnade förvaras i rumstemperatur. Nypondrycken
innehåller dubbelt så mycket kalorier som normal Ekströms nyponsoppa. Den
proteinrika ost- och broccolisoppan innehåller dubbelt så mycket både energi
och protein som Felix ost- och broccolisoppa. Fler produkter från Liva Energi
kommer framöver.
Gott och enkelt recept
Omelett med ost och broccoli
10 portioner
1 liter LIVA Energi Ost & Broccolisoppa
10 st ägg, 1,5 dl vispgrädde 40 %, salt , vitpeppar
Vispa ihop alla ingredienser och häll upp i en smörjd
ungsform eller braspanna. Grädda i 175° C i 15-20 min.
Omeletten är färdig när den är fast i mitten.
Vill du veta mer om Liva Energi eller
Tips! Det går lika bra att göra en portion i ett glas. Vispa
har du idéer till nya produkter?
ihop ett ägg med 1 dl soppa, 1 msk grädde och kryd-
Kontakta Elin Börjvall på mail
dor. Ställ glaset i mikron ca 2 minuter.
[email protected] eller
Näringsvärde/portion: kcal 275 (kJ 1152) Protein 15 g Fett 22 g Kolhydrater 6 g
telefon 0413-58 55 66
Fler mellanmålstips hittar du på www.liva.se
Procordia CSR 15
mat
Mat – våra prioriterade områden
De områden som har särskild prioritet är
av smoothie utan tillsatt socker.
näring och hälsa, kvalitet och matens
Tillsammans med andra livsmedels-
innehåll och märkning. Här redovisar
företag deltar vi i ett nationellt initiativ
vi övergripande mål, viktiga aktiviteter
med syfte att sänka den svenska salt-
och hur vi mäter och följer upp utveck-
konsumtionen. Vi använder huvudsak-
lingen inom dessa områden.
ligen joderat salt i våra produkter.
Näring och hälsa
Under året arrangerade vi utbildningar för undersköterskor och kostombud
Mål: Vi ska aktivt medverka till konsu-
kring mellanmålets betydelse. Vi har
menternas hälsa, välbefinnande och
nära och täta dialoger med våra kun-
matglädje. Vi ska erbjuda och tillhan-
der och konsumenter. Vi följer forsk-
dahålla produkter som underlättar för
ning inom området och samarbetar
konsumenten att välja god, variations-
bl.a. med Antidiabetic Food Centre
rik och näringsriktig mat.
vid Lunds universitet.
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
Så här mäter vi: Antal lanseringar med
Regelbundna genomgångar av
hälsomervärden och försäljningsut-
recept, produktutveckling och nylan-
vecklingen av dessa.
seringar. Ytterligare satsningar på
Felix SärNär, ett varumärke för allergi-
Kvalitet
ker (tidigare Liva SärNär). Produkter
Mål för kvalitet och smak: Vår mat och
anpassade för äldre med behov
dryck ska ha hög och jämn kvalitet
av energirik mat under namnet Liva
när det gäller smak, doft, utseende
1 l grönsaksbuljong
Energi, samt nyttiga och naturliga
och konsistens. Den ska väcka nyfi-
4 dl matlagningsgrädde
matvaror under varumärket Paulúns.
kenhet samt alltid leva upp till – och
300 g färska kokta skalade rödbetor
Procordia har utvecklat och lanserat
helst överträffa – våra kunders förvänt-
(kokta i lätt saltat vatten)
ett antal lättsockrade drycker – nya
ningar.
Rödbetssås
varianter av befintligt sortiment, lättKoka upp buljongen och tillsätt mat-
sockrade drycker för restauranger
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
lagningsgrädde. Koka upp och slå
och storhushåll. 2012 lanserade vi
Regelbundna kvalitetstester av pro-
buljongblandningen i en mixer och
även FUN Light naturligt sötad med
dukter, regelbundna genomgångar
tillsätt rödbetorna. Mixa till en slät och
steviolglykosider. Vi erbjuder numera
av recept, produktutveckling och
vackert rosa sås. Serveras till fisk, fågel
laktosfri Risifrutti. Vi har också lanserat
nylanseringar. Kontroll av råvaror och
eller varför inte en vegetarisk rätt.
Risifrutti & smoothie, där sylten ersätts
leverantörer baserad på BRCs (British
16 Procordia CSR
mat
Retail Consortium) internationella mat-
Så här mäter vi: Antal reklamationer,
re och större livsmedelsföretag. Vi
Så här mäter vi: Antal tillsatser, KRAV-
säkerhetsstandard.
synpunkter och förslag från kunder
har GDA-märkning (Guideline Daily
märkta produkter, nyckelhålsmärkta
och konsumenter som vi noggrant
Amount) på i stort sett alla våra kon-
produkter och GDA-märkta produkter.
Mål för kvalitet och säkerhet: Den mat
följer upp. Ackreditering enligt den
sumentprodukter. Procordia har sju
vi lagar ska smaka gott, se god ut och
internationella standarden ISO 17025,
nyckelhålsmärkta produkter, vilket är
Utmaningar Våra viktigaste utma-
vara säker att äta samt hålla hög och
samtliga våra anläggningar är kontrol-
en ökning med två produkter jämfört
ningar inom kvalitet, näring och hälsa
jämn kvalitet.
lerade av tredjepartsorgan enligt BRCs
med 2010. Antalet KRAV-märkta pro-
är att:
Global Standard for Food Safety.
dukter minskade från 21 till 16 produk-
•fortsätta göra recepten så rena
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
Vi är godkända för att göra kontrol-
Matens innehåll och märkning
ter under 2011. Samtidigt lanserade
som möjligt, utan tillsatser, med god
vi två nya KRAV-märkta produkter –
smak och utan att påverka matsäkerheten.
lerade analyser av livsmedel. Vårt
Mål: Vi ska använda noggrant utvalda
Lunnaköttbullen och ekologiska pota-
laboratorium är ackrediterat enligt
råvaror. Tillsatser ska bara användas
tisbullar. Satsningen på Bob Be Natural
internationella standarden ISO 17025.
när det är helt nödvändigt och varje
– Be Natural Saft, Be Natural Sylt och
Vi använder ett kvalitetssystem byggt
tillsats ska sakligt kunna motiveras och
Be Natural Marmelad – produkter utan
på the BRC Global Standard for Food
ha tydlig nytta för konsumenten. All
andra tillsatser än citruspektin – mot-
Safety. Vi genomför regelbundna kva-
märkning och näringsinformation ska
svarade tyvärr inte våra förväntningar.
litetsutbildningar för medarbetare.
förmedlas på ett seriöst och tydligt sätt
Samtliga drycker under FUN Light -
Under 2011 hade vi ca 12 800 kon-
så att kunder och konsumenter kan
drycken utan socker – innehåller idag
motsvarar våra konsumenters önske-
takter med konsumenter. Antalet
göra informerade och medvetna val.
enbart naturliga aromer och färgäm-
mål om fler hälsosamma, goda och
reklamationer sjönk med 12 procent.
•använda motsvarande råvaror som
vid matlagning hemma – för att få
en hemlagad, naturlig smak.
•säkra försörjningen av råvaror med
hög och jämn kvalitet till bra pris.
•utveckla och sälja produkter som
nen. I mars 2012 lanserades dessutom
ekologiska produkter till bra pris.
•utveckla informationen om våra
Samtliga Procordias anläggningar
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
FUN Light Green som sötas med stevi-
uppfyllde BRCs krav vid revisionerna
Regelbundna genomgångar av
olglykosider.
som genomfördes 2011. Alla anlägg-
recept vad gäller råvaror och tillsatser.
Europaparlamentets och rådets nya
ningarna fick Grade A, högsta betyg.
Vi har både ekologiska och KRAV-
förordning – 1169/2011 – om tillhanda-
informationen för våra ekologiska
Vi följer forskningen när det gäller akry-
märkta produkter. KRAV-märkningen
hållande av livsmedelsinformation till
produkter.
lamid. Det vi tillagar ligger långt under
uppfyller EUs regler och ställer ytterliga-
konsumenterna innebär att samtliga
de indikativa gränsvärdena fastställda
re högre krav på djuromsorg, miljö och
livsmedelsföretag måste märka om
av EU. Vi arbetar med tillagningsanvis-
socialt ansvar. Noggranna rutiner för
sina produkter. Detta kommer att vara
ningar för att undvika att maten steks
hantering och märkning av allergener.
ett stort arbete under 2012 och 2013,
eller grillas för hårt i kundernas och
Under året begärde Procordia
då vi får se över våra produkter vad
konsumenternas egna tillagningspro-
klargörande vägledning från
gäller t.ex. textstorlek och näringsvär-
cesser. Vi kommer att fortsätta ana-
Livsmedelsverket gällande märkning,
desdeklaration.
lysarbetet på våra potatisprodukter
eftersom tillämpning och tillsyn av
under 2012.
lagstiftningen skiljer sig mellan mind-
produkters innehåll och ursprung.
•utveckla och förbättra hanterings-
Procordia CSR 17
miljö
Vi vill skydda naturen
Vi vill att våra barnbarn och deras barn ska kunna njuta av livets
goda och naturens skönhet på samma sätt som vi gör. Som ett av
Sveriges ledande livsmedelsföretag har vi ett ansvar att värna om
och skydda miljön och bidra till ett hållbart samhälle.
Att hushålla med våra resurser är ett ledord i allt vi gör. Det innebär att vi, när
det är möjligt, återanvänder och återvinner för att undvika onödigt slöseri. Vi
gör mycket för att vara resurssmarta i våra tillagningsprocesser. Detta gäller
både vår användning av råvaror, förpackningar, energi och vatten. Våra viktigaste åtgärder för att minska energiförbrukningen är att kontinuerligt hushålla
med våra resurser och investera i ny och mer energieffektiv teknik, att se till att
vi utnyttjar de råvaror vi använder maximalt, att minska svinn och att ta hand
om restprodukter på ett klokt sätt. Vi har flera exempel som visar oss att miljö
och ekonomi går hand i hand – energibesparingar och översynen av hur vi
reser är två exempel som medfört kostnadsbesparingar.
De 16 miljömålen
Vi strävar efter att bidra till de 16 nationella miljömålen. Vi arbetar utifrån ett
strukturerat angreppssätt med hjälp av vårt interna miljöledningssystem och
nära samarbeten med kommuner och myndigheter, kunder och leverantörer.
Vi ska – så långt tekniskt möjligt och ekonomiskt rimligt – välja råvaror, förpackningslösningar, produktionsmetoder, energiformer och distributionssätt
som har lägsta möjliga inverkan på miljön.
Vår största utmaning består i att prioritera våra insatser där de gör störst
nytta. Vi vill kartlägga miljöbelastningen av våra produkter från jord till bord
och tillbaka till jord igen. Genom att identifiera områden där vi har störst miljöpåverkan kan vi satsa våra tillgängliga resurser där de gör störst miljönytta.
Läs mer om de 16 miljömålen på www.miljomal.se
Nytt miljöledningssystem
Livsmedelsproduktion kräver mycket vatten och vi har satt upp mål för att
minska vattenförbrukningen. Jordbruket, som våra råvaror kommer ifrån,
påverkar också miljön. Vi ställer krav på våra leverantörer vad gäller utsäde,
konstgödning, odlingsform och djurhållning. Vi samarbetar med våra kon-
18 Procordia CSR
traktsodlare av gurka och rödbetor för att skapa ett miljövänligare jordbruk
genom att minska användningen av bekämpningsmedel och konstgödsel. Vi
använder inte flyg för att transportera råvaror och produkter utan transporterar i stället med tåg, båt och lastbil.
Vi arbetar systematiskt med miljöuppföljning. Det nya revisionsverktyget
för miljöledningssystem som började användas 2010 har nu införts i samtliga
Procordias anläggningar. Målet är att på ett effektivare sätt kunna följa upp
brister i verksamheten och vidta åtgärder som kan leda till bättre hushållning
med våra resurser. Till vår glädje har vi märkt att detta lett till att engagemanget bland våra medarbetare har ökat, kompetensen har höjts och miljömålen är
tydligare och mer relevanta.
Under 2011 har vi genomfört en omfattande kartläggning av vår energiförbrukning vid vår anläggning i Eslöv, för att se hur vi kan minska vår energikonsumtion. Ångpanneföreningen hjälper oss med tips och råd.
Vi vill minska matsvinnet
När vi tillagar mat och dryck blir det rester över, som vi försöker ta hand om
på bästa sätt för att gynna naturen och minska svinnet. Våra restprodukter
används antingen som djurfoder hos lokala bönder eller för att producera biogas. Äppelskal och kärnhus när vi gör äppelmos i Tollarp används av traktens
bönder till att mata kor. Ett annat exempel är degrester från vår pizzabakning
i Vansbro som skickas till en grisbonde – under 2011 togs 694 ton tillvara på
det sättet. Totalt blev 3 500 ton av våra restprodukter djurfoder under 2011.
När vi kokar potatis får vi potatisskal och stärkelsehaltigt kokvatten över.
När vi steker köttbullar samlar vi upp stekfettet. När vi kokat gröt blir det
grötspill över under diskningen. Allt detta tas om hand och blir till biogas.
Under 2011 blev 12 100 ton rester från våra tillagningsprocesser biogas. Gasen
används till uppvärmning av hus och biobränsle i fordon. Bara i Eslöv värms
400 villor upp av biogas som kommer från våra restprodukter. I Kumla och
Örebro hjälper restprodukter från oss till att driva stadsbussarna med biogas.
Vi kommer att, tillsammans med kommunerna i de orter vi lagar vår mat och
dryck, fortsätta att utveckla vår satsning på biogas.
En sak är att minska matsvinnet i våra egna tillagningsprocesser. En annan
att säkra att den mat och dryck vi tillagar inte slängs i onödan. Procordia
miljö
strävar efter att minska kassationerna. Vi arbetar enligt den så kallade FIFOprincipen som står för First In First Out. Den innebär att vi hela tiden säkerställer att vi säljer de produkter som är kortast i datum först, på samma sätt
som miljömedvetna butiker placerar produkter med kortare hållbarhet längst
fram i hyllan så att dessa går åt först.
När vi inte sålt produkter i tid säljs dessa till reducerat pris i våra personalbutiker eller väljer vi att skänka bort dem till behövande. Procordia har till
exempel sedan över 20 år ett samarbete med ”Hjälp i stan” i Malmö som hämtar upp produkter med kort datum från vår anläggning i Eslöv och delar ut till
behövande. När vi organsierade vår skolkökstävling Årets FELIX blev det rotfrukter och andra råvaror över. Vår måltidsutvecklare Brian Mårtensen kokade
då en soppa av råvarorna och körde till Frälsningsarméns kök i Malmö.
Samarbete med odlare.Vi ställer krav på våra leverantörer vad gäller utsäde,
konstgödning, odlingsform och djurhållning. Vi samarbetar med våra kontraktsodlare av gurka och rödbetor för att skapa ett miljövänligare jordbruk genom
att minska användningen av bekämpningsmedel och konstgödsel.
Procordia CSR 19
miljö
Hälsosammare och miljövänligare
Rapsolja i stället för palmolja – vi gör Skåne gulare
Under 2011 genomförde vi investeringar vid vår anläggning i Eslöv för att
kunna ersätta certifierad palmolja med rapsolja vid stekning och fritering av
potatis och köttbullar. Genom att använda rapsolja – i huvudsak svensk –
minskar vi transporterna, stödjer de närodlande bönderna och får en nyttigare
produkt.
Vi har, fram tills nu, valt att använda certifierad palmolja på grund av dess
goda stek- och friteringsegenskaper och konkurrenskraftiga pris. Vi har använt
certifierad palmolja, framställd på ett sätt som tar hänsyn till miljö, lokalbefolkning och sociala frågor. Raps har inte varit något lämpligt alternativ,
eftersom den innehåller mycket fleromättat fett och därför tål värme dåligt.
Genom traditionell växtförädling har man lyckats skapa en rapssort vars olja
lämpar sig bättre för fritering och stekning. Rapsolja är ett hälsosammare
alternativ än palmolja, eftersom dess omättade fetter skyddar mot hjärt- och
kärlsjukdomar.
Övergången från certifierad palmolja till rapsolja inleddes i september 2011,
av 1 200 ton palmolja bytte vi ut 500 ton till rapsolja. Under 2012 kommer vi
enbart att använda rapsolja, utom i vissa ingredienser där det fortfarande krävs
palmolja. För detta betalar vi för ett Green Palm-certifikat.
Eftersom rapsoljan har andra egenskaper än palmoljan har vi fått göra
investeringar i avloppshanteringen inför övergången till rapsolja. Vi har samarbetat med Reningsverket i Eslöv och investerat 2,5 miljoner för att kunna ta
hand om resterna.
Klimatsmarta förpackningar
Vi vill att våra förpackningar tillverkas på ett ansvarsfullt sätt både när det gäller mat, människor och miljö. Eftersom vi har ett så brett sortiment av mat
och dryck är det en utmaning att ta fram förpackningar som är både praktiska,
säkra och miljöanpassade.
Under 2011 tog vi ytterligare steg i Procordias CSR-arbete. Tillsammans
med vår leverantör Tetra Pak fortsätter vi att utveckla användningen av
förpackningar gjorda av FSC-certifierad skog. FSC är ett globalt erkänt
märkningssystem och även det enda skogscertifieringssystem som stöttas av
Världsnaturfonden WWF.
20 Procordia CSR
Av allt glas vi använder är 50 procent tillverkat av återvinningsglas. Vi
använder inga klorerade plaster som bidrar till utsläpp av dioxinföroreningar,
däremot ingår den klorerade plastföreningen PVC i locken till våra glasburkar.
Vi har tvingats gå tillbaka till en tjockare plast på några av våra förpackningar,
eftersom vårt försök med tunnare plast blev för tunn.
Under 2011 har vi även börjat trycka direkt på förpackningarna i stället för
att ha flera olika påsmaterial. Fördelen, förutom att vi minskar mängden förpackningsmaterial, är att vi behöver färre varianter av emballage hemma, vilket
minskar risken för kassationer och därmed matsvinn.
Procordia är anslutet till REPA, en del av Förpacknings- och Tidningsinsamlingen, FTI, och näringslivets system för återvinning av förpackningar.
Genom att vara anslutna till REPA betalar vi en avgift för återvinningen av
förpackningarna vi släpper ut på marknaden.
Säkra förpackningar
Ett viktigt och självklart krav vi har på våra livsmedelsförpackningar är att de
ska vara säkra och skydda innehållet.
Ett vanligt förekommande ämne i livsmedelsförpackningar som konservburkar och andra metallförpackningar är bisfenol A (BPA) som bidrar till att
skydda mat och dryck med lång hållbarhet. BPA är sedan många år tillbaka
godkänt för livsmedelsförpackningar av europeiska och svenska myndigheter,
men har nyligen debatterats och ifrågasatts, och förbjudits i förpackningar av
barnmat. Vi är noga med att följa utvecklingen av myndigheternas rekommendationer.
BPA ingår i lacken i konservburkar och metallock för våra grönsaksinläggningar och sylter som har lågt pH-värde. Lacken förhindrar att konservburken och locket rostar. Procordia har sedan våren 2010 tillsammans med våra
leverantörer arbetat för att utveckla BPA-fria alternativ. Vi måste säkra att
alternativen håller över tid och just nu provlagrar vi våra produkter med de
nya förpackningarna. Genom lagringsprover säkerställer vi att ättika inte ska
tränga genom lacken och framkalla rosthål på burken med matsäkerhetsrisker
som följd. Vår utmaning är att hitta säkra alternativ som inte äventyrar matsäkerheten eller kvaliteten.
miljö
Procordia CSR 21
miljö
Omtanke om miljön – det hållbara jordbruket
Rödbetor och gurkor är viktiga råvaror för oss. De odlas i Skåne,
Blekinge, Småland och på Öland. Att bidra till ett hållbart jordbruk
genom nära samarbeten med och krav på våra odlare är en hjärtefråga för oss.
Vi lägger årligen in ca 8 000 ton rödbetor i olika varianter i vår anläggning i
Eslöv. Rödbetorna odlas i Skåne och Blekinge och upptar ca 130 hektar odlingsmark, varav ca 5 % är ekologisk. Säsongen varar i ungefär 22 veckor och pågår
samtidigt som potatissäsongen.
Under tio intensiva veckor, med början i juli-augusti vilar ättiksdoften över
Eslöv. Då rycker medarbetare in och arbetar extra för att klara av att lägga in
årets skörd av gurka som ska täcka det kommande årets konsumtion. Av de 14
miljoner burkar med inlagd gurka som säljs i Sverige varje år kommer 10 miljoner från Procordia, där gurkor i olika former säljs under varumärkena Felix och
Önos. Svenskarnas favorit är Önos Mor Annas gurka.
Vår omsorg om mat, miljö och människor omfattar ett långsiktigt syn- och
arbetssätt vad gäller livsmedelssäkerhet, miljöhänsyn, sociala frågor och etik,
där vårt arbete med integrerad produktion spelar en central roll.
– På 20 år har gurkskörden fördubblats per hektar samtidigt som mängden
bekämpningsmedel, minskat med 25 %, säger Håkan Tuvesson, odlingschef på
Procordia.
Från säsongen 2012 ställer Procordia krav på att samtliga kontrakterade gurkoch rödbetsodlare ska följa regelverket för IP – integrerad produktion – och
vara certifierade för att få kontrakt. IP-certifiering innebär att minimera användningen av energi, handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel, men ändå få
ut en bra skörd. Certifieringen är en bekräftelse på att produktionen håller hög
och jämn kvalitet samt att odlarna gör en kvalitetssäkring och arbetar med
miljöhänsyn.
Procordia har ett mycket nära samarbete med sina kontraktsodlare. Under
odlingssäsongen hjälper Procordias odlingschef kontinuerligt odlarna med att
t.ex. optimera och behovsanpassa gödslingen. För att hjälpa odlarna i övergången till IP-certifieringen har vi stöttat dem ekonomiskt.
Säsongen 2012 har Procordia 19 IP-certifierade gurkodlare, varav två ekoodlare, och 19 IP-certifierade rödbetsodlare, varav fyra ekoodlare. Av Procordias
22 Procordia CSR
34 kontrakterade potatisodlare är två IP-certifierade. Målet är att samtliga
potatisodlare också ska vara IP-certifierade till 2015.
– För Procordias del är det bästa med IP-certifieringen att vi får bättre kontroll på helheten, både när det gäller miljö- och livsmedelssäkerhet. Det är bra
att det finns ett system för kvalitetssäkring. Båda parter vill ha så bra skörd
med så hög och jämn kvalitet som möjligt, förklarar Håkan.
– Det kan vara saker som att ha skyddsavstånd till bäckar och att ta jordprover innan man börjar odla för att kunna gödsla rätt utan att övergödsla. Att
bara använda bekämpningsmedel när det verkligen är motiverat, att sprutan
ska vara godkänd och att gödspelspridaren ska vara kalibrerad. IP-odlarna ska
ha ordning och reda, de ska bokföra när de gör olika moment och det ska vara
lätt att kontrollera insatserna, fortsätter Håkan.
Allt är inte nytt. Odlarna har redovisat en del av detta tidigare, t.ex. med
odlingsanvisningar, odlingsjournaler och försäkran gällande livsmedelsäkerhet.
En praktisk fördel med IP-certifieringen är att den årligen uppdateras med de
senaste bestämmelserna. Själva certifieringen utförs av ett oberoende certifieringsföretag som går igenom gården vartannat år, vartannat år är det egenrevision. Dessutom tillkommer fem procent slumpmässiga revisioner.
IP-certifiering. IP-certifiering är en standard för produktsäkerhet. Själva certifieringen utförs av ett oberoende certifieringsföretag. Att bli IP-certifierad innebär att
man uppfyller de krav som finns för livsmedelssäkerhet, hygien, spårbarhet och
märkning. Det är en bekräftelse på att produktionen håller en hög kvalitet.
miljö
Vår odlingschef Håkan Tuvesson
har ett nära samarbete med våra
kontraktsodlare. Här i samtal med
Anders Jönsson från Södra Sandby,
som driver en släktgård från 1700talet. Han är tolfte generationen på
markerna, har odlat gurka, rödbetor
och potatis åt Procordia sedan han
tog över gården 1978.
Procordia CSR 23
miljö
Miljö – våra prioriterade områden
Vi arbetar med etablerade miljöledningssystem med väldefinierade mål och
detta har förbrukningen ökat.
vi 20 IP-certifierade odlare av gurka
konkreta handlingsplaner som vi regelbundet reviderar. Vi prioriterar att arbeta
Under 2010 filmade vi alla våra
respektive 17 som odlar rödbetor.
med Procordias klimatpåverkan. Detta omfattar energi- och transportfrågor,
avloppsstammar för att kontrol-
Odlarna fick ett visst ekonomiskt stöd
jordbruk och förpackningar. Här redovisar vi övergripande mål, viktiga aktiviteter
lera underhållsbehovet och vidtog
från Procordia vid övergången.
samt hur vi mäter och följer upp utvecklingen inom dessa områden.
åtgärder för att förhindra läckage till
Övergång från certifierad palmolja till
marken. I Tollarp har vi inlett ett mer
rapsolja för stekning och fritering av
per anläggning, avfallsmängder och
omfattande underhållsarbete av
potatis och köttbullar ser vi också som
kassationer.
avloppsledningarna. Sedan ett par år
en insats för att bidra till ett långisktigt,
tillbaka försöker vi vara effektivare och
hållbart jordbruk.
Klimatpåverkan
Mål: Vi ska kontinuerligt minska vår
energiförbrukning och våra trans-
Genomförda åtgärder 2011:
samordna transporter i så stor utsträck-
porter och därigenom minimera vår
Det nya revisionsverktyget för miljöled-
ning som möjligt. Ett exempel är att
klimatpåverkan.
ningssystem har nu införts i samtliga
ättika numera levereras i tankbil
Mål: Minska mängden förpacknings-
Procordias anläggningar.
i stället för i tusenliterscontainer.
ål: Vi vill bidra till ett långsiktigt,
material per enhet.
Förpackningar
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
Vi har arbetat med att minska ener-
Miljöarbete enligt ISO 14001, tydliga
giförbrukningen på olika sätt. Vi har
krav på leverantörer, återvinning av
t.ex. byggt om frysar till kylar i Eslöv,
Mål: Vi vill bidra till ett långsiktigt, håll-
Tydliga krav på leverantörer, samar-
avfall, effektivisering och omläggning
satt in nya rörelsedetektorer i Eslöv
bart jordbruk.
bete med leverantörer för att utveckla
av transporter, minskad vattenförbruk-
och Fågelmara, och bytt ut arma-
ning genom effektivisering i produk-
turer i Eslöv, Tollarp och Örebro. Vi
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
tion, tydliga riktlinjer för tjänsteresor
har dessutom förbättrat värme- och
Från säsongen 2012 ställer vi krav på
och användandet av miljöbilar som
ventilationsåtervinningen i Örebro
att samtliga kontrakterade grönsaks-
Så här mäter vi: Mängden förpack-
tjänstebilar. Nya bilar som köps in ska
och Eslöv. I Eslöv och Vansbro ser vi
odlare av gurka och rödbetor ska följa
ningsmaterial per produktionsvolym
uppfylla miljöbilskriterierna.
över möjligheterna att använda bio-
regelverket för IP – integrerad produk-
och år.
Vi strävar efter att minska kassatio-
gas eller bättre utnyttja producerad
tion – och vara certifierade för att få
nerna. När vi inte sålt produkter i tid
biogas i vår egen produktion. Vi har
kontrakt.
säljer vi dem till reducerat pris i våra
uppgraderat miljödatorn för mätning
personalbutiker eller skänker dem till
av kväveoxider i pannan i Eslöv – syf-
Så här mäter vi: Mängd bekämpnings-
per produktionsvolym ligger kvar på
behövande.
tet är att optimera förbränningen
medel och konstgödsel samt antal
samma nivå som under 2010 – 0,21 kg
och minska utsläppen. I Kumla har vi
IP-odlare.
förpackning per produkt.
Jordbruk
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
miljövänligare förpackningar, material
och produktionsformer.
Genomförda åtgärder 2011:
Mängden förpackningsmaterial
Så här mäter vi: Vattenförbrukning,
minskat vår oljeeldning till förmån för
mängden avloppsvatten, innehållet
gasoleldning, vilket minskar koldioxid-
Genomförda åtgärder 2011:
märkt papper i tetra-förpackningar.
i avloppsvattnet, återvinning av för-
och svavelutsläppen. I Örebro har
Under 2011 ställde vi krav på att
Minskad tjocklek på oblaten av metall
packningsmaterial, energiförbrukning,
vi ett nytt sköljvattensystem som ska
våra gurk- och rödbetsodlare skulle
i förpackningen till vår Risifrutti ger
koldioxidutsläpp, tjänsteresor, utsläpp
minska vattenförbrukningen men trots
IP-certifieras. Inför säsongen 2012 har
mindre mängd aluminium per för-
24 Procordia CSR
Under 2011 började vi byta till FSC-
miljö
packning. Vi har, på kundernas önske-
•utveckla nya förpackningar med
mål, utvecklat en ståpåse som alter-
mindre miljöpåverkan som också
nativ förpackning för gurka som säljs
lever upp till kraven på hög matsä-
till restauranger och storhushåll – ståpåsen tar mindre plats och är lättare
kerhet.
•säkra råvaruförsörjningen av ekolo-
att hantera som avfall. Vi tvingades
giska och närproducerade produk-
tyvärr öka tjockleken på filmen i några
ter.
av våra plastförpackningar igen,
eftersom ytan blev för tunn. Vi har
inlett ett arbete för att minska mäng-
•integrera miljödimensionen i affärsverksamheten i ännu högre grad.
•hitta effektiva metoder för att
den plast i locken till BOB saft och Fun
utveckla och förstärka samarbetet
Light. Lagringsprover med bisfenolfria
med och kontrollen av våra leveran-
förpackningar pågår för att kunna
ersätta bisfenol A i våra konserver och
metallock.
Utmaningar
Vår största utmaning består i att prioritera våra insatser där de gör störst
törer inom jordbruket.
•fortsätta arbeta med IP-certifiering
av våra grönsaksleverantörer.
•minska kassationerna från produktionen, även om det i dag kommer till
nytta som biogas och djurfoder.
•ta fram miljökriterier för våra leve-
nytta. Vi vill i vårt kommande strategi-
rantörer att leva upp till och därefter
arbete kartlägga miljöbelastningen av
följa upp att kraven följs.
våra produkter från jord till bord och
tillbaka till jord igen. Genom att säkra
att vi fokuserar på områden där vi har
störst miljöpåverkan kan vi satsa våra
tillgängliga resurser där de gör störst
miljönytta.
Utmaningar Våra viktigaste utmaning-
ar inom miljö är att:
•minska energiförbrukningen och
öka andelen el från förnyelsebara
energikällor utan att det påverkar
produktion och konkurrenskraft
negativt.
Procordia CSR 25
miljö
Vårt miljöarbete i siffror
Här intill presenterar vi hur viktiga nyckeltal inom miljöområdet utvecklats de
senaste åren.
Procordia vidtar ständigt åtgärder för att minska energiförbrukningen och
varje år sätts miljömål för att minska denna genom olika energibesparingsprojekt. Andra initiativ är vattenbesparande åtgärder och att delta i biogasprojekt.
Procordia har minskat energiförbrukningen med ca tolv procent sedan 2006.
Vattenförbrukningen har ökat med 0,94 procent jämfört med 2010. Detta
beror på att vi producerar fler och mer komplexa produkter, som leder till fler
produktbyten och fler rengöringscykler. Framförallt Örebroanläggningen har
ökat sin vattenförbrukning. Produktionsvolymen har gått ner med 2,1 procent
vilket lett till att koldioxidutsläppen minskat med 4,6 procent. Jämför man
energiförbrukning och koldioxidutsläpp per ton produkt så är de oförändrade
jämfört med 2010.
Under 2010 gick 13 500 ton restprodukter till biogas, under 2011 var det
12 100 ton. Vi producerade mindre under 2011 än under 2010 och därför blev
det också mindre mängd restprodukter som kunde användas till biogas.
Under 2011 sjönk antalet KRAV-produkter från 21 till 16, främst på grund
av vikande efterfrågan bland konsumenterna i handeln. Däremot ser vi en
ökad efterfrågan på ekologiska produkter från offentlig sektor. Vi lanserade
under 2011 Lunnaköttbullen och ekologiska potatisbullar för den offentliga
sektorn. Procordia lanserade sina första KRAV-märkta produkter redan 1994.
.
Energiförbrukning (MWh)*
Energiförbrukning (MWh)/
Produktionsvolym
(ton)*
1,15
220000
210000
1,10
200000
1,05
190000
1,00
180000
0,95
170000
0,90
160000
2007
2007
2008
2009
2008
2009
2010
2011
2010 2011
CO2 (ton)/Produktionsvolym (ton)
Produktionsvolym (ton)
200000
0,20
150000
0,15
100000
0,10
50000
0,05
0
2007
2008
2009
2010
2011
Vattenförbrukning (m3)/
produktionsvolym (ton)
0,00
2007
2008
2009
2010 2011
Ekologiska produkter i antal
25
8,00
20
7,75
7,50
15
7,25
7,00
10
6,75
5
6,50
0
6,25
2007
2008
2009
2010 2011
2007
2008
2009
2010 2011
*Energiförbrukningen ökade 2010 huvudsakligen till följd av ändrad potatishantering, dvs. av strukturella skäl.
26 Procordia CSR
miljö
Följ gurkans väg från jord till bord på
www.youtube.com genom att söka på
Procordia och gurka.
Procordia CSR 27
människor
Procordia fick ta emot Orklas Grand
Prize vid Annual Orkla Growth Award
för sitt ledarskap och arbete med att
skapa bred tillväxt inom företaget.
28 Procordia CSR
människor
Vår historia och företagskultur
Vår historia sträcker sig långt tillbaka i tiden, redan 1875 grundades Ekströms i Örebro. Procordia handlar i grunden om fyra starka
entreprenörer – Henrich Eberhard Ekström, Ragnar Wollin, Herbert
Felix och Frank-Olof Jansson.
De var sanna innovatörer, var och en med förmågan att ta vara på råvaror i
närområdet och utveckla nya välsmakande och bekväma produkter. Ekströms
satte den första chokladkakan på marknaden. Ragnar Wollin gjorde prisbelönt
vin. Felix var först med ketchup och potatismos och han står också bakom
den svenska favoriten Bostongurka®. Frank-Olof Jansson lanserade apelsinsaft i Sverige. De fyra männen grundande var sitt företag som numera är
Procordia. Vi är stolta över vår historia och att vi har lyckats utveckla vårt arv.
Kärnan i verksamheten består fortfarande av god mat och dryck. Det finns
ett starkt engagemang kring och stolthet över företaget, våra produkter och
varumärken. Kulturerna har förenats i den gemensamma kärleken till mat och
dryck och det är den som är hjärtat i allt vi gör.
Alla våra medarbetare ska agera i enlighet med de etiska riktlinjerna
i Procordias och Orklas uppförandekoder. Förtroende ska genomsyra
allt – vårt arbete, våra relationer, våra produkter och vår roll i samhället.
Företagskulturen ser vi som ett av de viktigaste instrumenten för att leva upp
till vårt ställningstagande.
Vi inledde ett omfattande internt värderingsarbete 2011. Vi genomförde
workshops med fler än 200 medarbetare kring vår kultur och vision. Att det
finns en stark, gemensam företagskultur – trots olikheter mellan våra orter
– blev mycket tydligt i detta arbete. Kvalitet, vänlighet och omtanke återkom
som starka värdeord.
Vi ska fortsätta att bygga vår värdegrund och företagskultur mot ett ökat
ansvarskännande som en strategi för att stärka engagemang, motivation och
stolthet hos våra medarbetare.
Utmärkelser
Vi är mycket stolta över att vi uppmärksammats med en rad utmärkelser
under 2011, vilket vi ser som ett kvitto på att vi under flera år arbetat långsiktigt och systematisk med tillväxt och utveckling inom livsmedelsbranschen.
Vid Annual Orkla Growth Awards tog vi emot Orklas Grand Prize för vårt
ledarskap och arbete med att skapa bred tillväxt inom företaget. Vi var även
nominerade i kategorierna bästa innovation, bästa reklam och bästa förpackningslösning.
Procordias VD Mikael Aru utsågs av livsmedelsbranchen till ”Influencer
of the Year 2011”. Han blev även vice ordförande i branschorganisationen
Livsmedelsindustrierna (LI), samt styrelseledamot i Svenskt Näringsliv.
Vår försäljningschef Peter Thulin, nominerades till Årets försäljningschef
2011 vid Sveriges största och branschöverskridande tävling Bonniers ”Sales
Awards”. I en oberoende undersökning bland livsmedelsbutiker utsågs
Procordias säljkår till Sveriges bästa. Deltagande butiker fick bl.a. bedöma
kriterier som pålitlighet, återkoppling, säljarens kunskaper och förmåga att
informera om nyheter.
Under 2011 vann vi Silverägget vid Guldäggsgalan för reklamfilmen för
Felix Ketchup: ”Vi som äter ketchup till allt utom pannkakor”.
I jakten på Sveriges bästa landskapsmat inom ramen för projektet ”Sveriges
bästa mat,” som delfinansieras av Jordbruksverket, var Procordia en av vinnarna av utmärkelsen ”Husmansbord Skåne 2011" med Önos Mor Annas
Smörgåsgurka.
Procordia CSR 29
människor
Vi arbetar mot samma mål
Medarbetarnas engagemang, kunskap och kompetens är nyckeln till våra framgångar. Genom att se och utveckla individen
utvecklar vi företaget.
Vi arbetar med prestationsstyrning – övergripande affärsmål bryts ned till
avdelningsmål och individuella mål som följs upp i utvecklingssamtalen. Vi
arbetar systematiskt med program för ledarförsörjning och karriär- och kompetensutveckling, som vi kopplar till bedömning av prestation och beteende.
Vår väg framåt
Hos oss genomgår medarbetare kontinuerliga funktionsutbildningar. Vi erbjuder dels olika egna utbildningar för ledare och medarbetare, dels utbildningar
inom Orklas akademier.
Vi satsar på att utveckla sju goda vanor som filosofi inom företaget. Under
2011 blev Procordia certifierat för att själv hålla i utbildningarna och omkring
50 ledare och specialister genomgick utbildningen ”Sju goda vanor”. (Se faktaruta.) De sju goda vanorna är verktyg som hjälper både individen och organisationen att utvecklas, må bättre och bli effektivare för att skapa ett vinnande
företag. Målet med programmet är att ge deltagarna metodik för snabbare
problemlösningar genom bättre kommunikation och samarbete. Metodiken
har fått ett väldigt starkt och positivt gensvar i organisationen.
Vi lägger också kraft på att arbeta med HMS – Hälsa, miljö, säkerhet och
PPS – Procordia produktionssystem på våra arbetsplatser.
Procordia har varit en av initiativtagarna till ett gränsöverskridande traineeprogram inom ramen för Skånes Livsmedelsakademi. I slutet av november 2011 diplomerades första generationen traineer. Från Procordia deltog
Karolina Bjurehag, Henrik Skoogh och Jenny Vestin som nu gått vidare till
olika positioner inom Procordia.
Stolta producenter av barnmat
År 2011 var ett, i flera avseenden, betydelsefullt år för oss. Det gick bra för oss
och vi vann en rad utmärkelser inom flera områden. Men samtidigt avslutade
vi tyvärr ett mångårigt samarbetsavtal med Semper, vilket ledde till att vi fick
säga upp 27 medarbetare i Eslöv.
30 Procordia CSR
Ursprungligen berördes ett 50-tal av våra tjänster i Eslöv. Genom affärsutveckling, naturlig avgång och olika stödinsatser minskades antalet till att
omfatta 27 tjänster. Som arbetsgivare är vi aldrig nöjda med att behöva säga
upp medarbetare, men det är viktigt för oss att lösa situationen på bästa sätt
med hänsyn till och respekt för våra medarbetare och omtanke om individen.
Vi har försökt hjälpa de som är direkt berörda på bästa sätt för att de ska
komma vidare i arbetslivet.
Vi är stolta över att i över 50 år ha tillagat barnmat på glasburk för Semper.
Det har varit ett hedrade uppdrag som vi värdesatt högt. Våra medarbetare
i Eslöv har medverkat till att driva kunskapsutvecklingen framåt och deras
arbete har präglats av stort engagemang och yrkesstolthet. Vi har utvecklat til�lagningsmetoder, bl.a. metoden att göra barnmat med bitar i. Anledningen till
att vårt mångåriga samarbete avslutades var att vi inte lyckades komma överens om ett nytt samarbetsavtal som var tillräckligt lönsamt för båda parter.
Sju goda vanor. Stephen R. Covey, professor i ledarskapspsykologi, studerade
200 års managementlitteratur för att ta reda på vad som gör människor framgångsrika i den bemärkelsen att de når sina mål och kan göra det om och om
igen. Han identifierade sju vanor för att nå framgång som presenteras i boken
”De sju goda vanorna”:
1.Var proaktiv – hur vi lär oss att välja våra reaktioner och var vi lägger vår energi.
2.Börja med slutet i sikte – om hur vi sätter mål i stort och smått.
3.Gör det viktigaste först – få tid till det som är viktigt, inte bara det som är bråttom.
4.Tänk vinna-vinna – leta efter ömsesidiga fördelar.
5.Försök först förstå, sedan bli förstådd – om konsten att kommunicera effektivare
genom att först lära oss lyssna.
6.Skapa synergi – utnyttja varandras olikheter.
7.Vässa sågen – hitta tid och motivation till ständig egen utveckling.
människor
Procordia CSR 31
människor
Bageriet i Vansbro slår rekord
I Vansbro har vi vårt bageri. Ofta vilar en lockande chokladdoft
runt byggnaden – då bakas det Ekströms kladdkaka på en av linjerna. Andra dagar bakas det Grandiosa pizza, Felix ost- och skinkpaj eller Ekströms smulpaj.
Sabina Dahlberg arbetar i vårt bageri
i Vansbro.
32 Procordia CSR
Procordias anläggning i Vansbro ligger strax intill vattnet, där Vanån rinner
ihop med Västerdalälven. Bostadshus och skog ramar in byggnaderna och
bara några hundra meter härifrån passerar varje sommar tusentals simmare
när Vansbrosimmet drar förbi och då det svåraste lär vara kylan.
– Det är vanligt att grannarna säger att de blir hungriga på grund av doften,
kommenterar Joel Wiklund, PPS-coach i Vansbro och anställd sedan tio år.
Han fortsätter:
– Procordia är en viktig arbetsgivare i kommunen, som är känd för att vara
en bra arbetsplats.
Innanför det nybyggda kontorslandskapet ligger produktionen där det råder
febril aktivitet. Människor är i rörelse, stansar ut deg och övervakar doseringen
av fyllningarna. Här finns fyra linjer – två för pizza och två pajlinjer där den
ena är för både mat- och dessertpaj. Bageriet i Vansbro är ensamma i Sverige
om att baka inbakade pizzor i stenugn för försäljning i butikernas frysdiskar.
Procordia har haft verksamhet i Vansbro sedan 1979 och idag arbetar här
runt 120 heltidsanställda. Vansbro är känt inom Procordia för sin speciella
anda – inställningen att allting går att lösa – och man möts av många glada
leenden här. Det finns en stolthet över verksamheten och bygden – närheten
till naturen, Vansbrosimmet, Vasaloppet och den årliga älgjakten förenar.
Delaktighet, driv och initiativkraft är självklarheter, och att kriga för sin arbetsplats om det behövs. För några år sedan blev personalen orolig när de märkte
att man började tappa volym. I stället för att avvakta och bara hoppas på det
bästa, ringde man VD Mikael Aru och bad honom komma för att diskutera
hur utvecklingen kunde vändas.
– Vi var oroliga för jobben, vi ville inte bara stå och vänta, så vi sa till
honom: Prova att utmana oss så ska vi försöka fixa det här. Och det lyckades.
Mikael Aru satte ihop en handlingsplan och en styrgrupp som blev en grund
till var vi är i dag. Vi fick in fler produkter, vilket resulterade i en väldig tillväxt.
2011 var ett mycket lyckat år för oss – 2010 producerade vi 9 120 ton och
människor
2011 slog vi rekord med 9 656 ton, förklarar Joel med ett stolt leende.
Anläggningen i Vansbro har arbetat med PPS – Procordia produktionssystem – sedan 2009. PPS är ett LEAN-baserat produktionssystem som
handlar om attityd och arbetssätt för att skapa mervärde.
PPS är ett sätt att engagera medarbetarna till att bidra i den kontinuerliga utvecklingen genom ständiga förbättringar. Detta är en väg att skapa
en trivsam, utvecklande och säker arbetsplats. Här kommer också HMS –
Procordias arbete med hälsa, miljö och säkerhet – in.
– Om man ska visualisera är PPS ett husbygge, där arbetet med HMS
kommer först – att vi har en säker arbetsplats, att människor mår bra här
och får möjlighet att utvecklas. Det handlar om att skapa en så säker arbetsmiljö som möjligt med noll skador på människor, miljö och verksamhet.
Sedan kan vi koncentrera oss på PPS, där kärnan är att fokusera på att skapa
en bra kvalitet för kunden och slopa moment i våra arbetsprocesser som
inte tillför något mervärde, förklarar Joel.
– Vi har ett grundengagemang, en god stämning och en nyfikenhet här
i Vansbro. De anställda vill vara med och förändra och förbättra, inte bara
slentrianmässigt göra samma sak. Ingenting är omöjligt, vi säger inte nej till
något utan vi försöker fixa det. Det är en väldigt bra bas för positiv utveckling inom produktionen – alla vill åt samma håll. Och det har ju gett resultat,
avslutar Joel.
Linda Olsson och Joel Wiklund känner
på pizzadegen.
Procordia CSR 33
människor
Medarbetare – våra nyckelområden,
mål och aktiviteter
En god arbetsmiljö där trivsel, hälsa och säkerhet på arbetsplatsen värderas
högt, är nyckelfrågor för oss. Vi genomför regelbundna medarbetarundersökningar som följs upp av förbättringsplaner. Genom utbildning, processer, goda
rutiner och checklistor försöker vi öka trivsel och hälsa och minimera de risker
som våra medarbetare utsätts för i sitt arbete. Här redovisar vi övergripande mål
och viktiga aktiviteter samt hur vi mäter och följer upp utvecklingen inom dessa
områden.
Arbetsmiljö
– målsättningen för 2011 var 1 500.
Mål: Arbetsmiljön på Procordia ska
Sjukfrånvaron fortsatte ligga på en
vara motiverande, trivsam och säker.
stabil nivå. Den korta sjukfrånvaron för
2011 ligger på 2,1 procent och den
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
långa på 1,1 procent.
Partsammansatta arbetsmiljögrup-
Under året hade vi flest maskinrela-
per, personalpolicy, riskbedömningar,
terade olycksfall, men i de rapporte-
utredning och åtgärder vid avvikelser,
rade tillbuden ligger fokus på mobil
årlig plan och uppföljning, medarbe-
utrustning och fall/fallande föremål.
tarundersökningar. Riktlinjer för och
Vi arbetar med träning, jobbobserva-
utbildningar i säkerhet, utveckling och
tioner, utbildning, hjälpmedel samt att
utbildning av ledare och skyddsom-
fortsätta bygga bort situationer som
Ett nytt fackligt samarbetsavtal träf-
revisionerna. All personal i Tollarp är nu
bud, dialog med medarbetare. Vi
medför tunga lyft.
fades 2011, i dag deltar samtliga fack-
utbildade inom HMS och involverade i
genomför årliga revisioner inom hälsa,
Under 2011 införde vi ett friskvårdsbi-
ordföranden i arbetet.
HMS-arbetet.
miljö och säkerhet – HMS – på våra
drag och lanserade Förmånsskafferiet
Vi inrättade en särskild arbetsmil-
anläggningar.
– ett webbaserat verktyg som visar
jökommitté för tjänstemän i Eslöv för
Så här mäter vi: Frisknärvaro, sjuk-
Arbetsmiljön fortsatte utvecklas, anta-
total ersättning och andra förmånser-
att öka fokus på denna grupp medar-
frånvaro, arbetsskador och tillbud.
let H1:or – olyckor med frånvaro – var
bjudanden till våra anställda.
betare i HMS-arbetet.
H-värde (antal olycksfall med sjukfrån-
det lägsta sedan HMS-arbetet inled-
Personalomsättningen under 2011 var
I Eslöv har anläggningen satsat på
varo per miljoner arbetade timmar).
des 2008, från 21 till 15. Däremot har
normal, vilket tyder på hög trivsel inom
kompetensutveckling, nya investe-
F-värde (antal sjukskrivningstimmar till
H2:orna – olyckor utan frånvaro med
organisationen. Procordia sa upp
ringar samt nytt systemskydd för avvi-
följd av olycksfall per miljoner arbe-
medicinsk omvårdnad – ökat. Totala
27 personer i Eslöv i samband med
kelserapportering.
tade timmar).
antalet tillbud (som vi vill öka för att
avveckling av barnmatstilllagningen
I Tollarp blev anläggningen grön i
öka säkerheten) under 2011 var 1 661
för Semper.
både miljö och hälsa- och i säkerhets-
34 Procordia CSR
3,00
1200
2,00
900
1,00
Kvinnor
Män 0
600
Medarbetare
300 anställda, män och kvinnor
Antal
Mål: Vi ska vara en attraktiv arbets-
Mål: För att nå våra affärsmål vill vi
plats präglad av öppenhet, jäm-
att våra medarbetare och ledare ska
ställdhet och mångfald.
0
1500
bidra med det bästa av sin förmåga
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
terier.
Jämställdhetsplan och mångfalds-
5,00
600
4,00
300
3,00
0
2,00
1500
plan, utveckling
och utbildning för
Vi arbetar utifrån medarbetarskaps-
2007
ledare och skyddsombud,
dialog
1200
med medarbetare.
och ledarskapskriterier, vi har kontinuer-
Vi är cirka 1 000900
anställda, varav
liga utvecklingssamtal och medarbe-
42 procent kvinnor
600 och 58 procent
1,00
2006
2007
5,00
inom företaget. Utveckling, utbildning
är 37 kvinnor – 380procent. Andelen
av och dialog med medarbetare.
2006 är2007
kvinnor i ledningsgruppen
tre av2008
Korttidsfrånvaro
4,00
Den årliga ledar- och kompetens-
nio. Under 2011 avslutade vi vår
översynen visar att kompetensfrågor
framgångsrika6,00
satsning
”Strategiskt
%
står högt på agendan hos samtliga
nätverk för kvinnor”, vars syfte varit
chefer. Under 2011 genomförde vi åtta
att få in fler kvinnliga chefer.
5,00
4,00
satsningen på utbildning av chefer
Så här mäter vi3,00
Nöjt medarbetarin-
och specialister inom 7 goda vanor.
dex (NMI) och2,00
jämställdhetsmått.
Dessutom genomgår personalen
löpande funktionsspecifika utbildningar
och utbildningar drivna av Orkla.
Under hösten 2011 startade Procordia
Utmaningar Våra viktigaste utma0
ningar inom arbetsmiljö är att:
2007 2008 2009
•minska antalet arbetsskador och
förbättra arbetsmiljön samtidigt
plattform, värderingar, mission och
som vi effektiviserar
verksam6,00 % vår
I den tryckta broschyren
ett flertal workshops inom organisationen, där 200 anställda deltog.
5,00
2010
står talen från 2005, är det
ett fel? Skadet vara från
eller 2007
bättre 2006
ta tillvara
5,00
•engagera och
4,00
idéer och kunskaper från alla med-
(NMI) och ledarindex.
2010
2007
2008
2009
2010
2011
2011
50
0
600
2007
2008
2009
2010
2011
2006
2007
2008
2009
2010
2009
2010
2011
0
Total sjukfrånvaro*
6,00 %
5,00
4,00
3,00
2010
2011
2,00
1,00
I den tryckta broschyren
2007
2008
står talen
från 2005,2009
är det
0
2010
2007
2011
2008
ett fel? Skadet vara från
2006 eller 2007
10
2,00stoltheten och
•fortsätta stärka
1,00
0
vikänslan. 1,00
50
0
2007
2008
2009
2010
2011
0
2007
2008
2009
2010
2011
40
2007
2008
2009
2010
2011
30
20
50
2010
*4,00
Redovisat enligt Orkla och norsk modell, där frånvaro mer än 365 dagar i följd inte medräknas.
2011
6,00 %
I den tryckta broschyren
3,00
står talen från 2005, är det
50
5,00
ett fel? Skadet vara från
2,00
2006 eller 2007
40
4,00
1,00
30
3,00
0
20
2,00
2007 2008 2009 2010 2011
3,00förbättringsarbete.
arbetare i vårt
Så här mäter vi: Nöjt medarbetarindex
2009
300
20106,00 %
I den tryckta broschyren
3,00
står talen från 2005, är det
5,00
ett fel? Skadet vara från
2,00
2006 eller 2007
4,00
1,00
3,00
0
2007 2008 2009
2,00
0%
6,00
1,00
het.
2009
1,00
en översyn av företagets varumärkesvision. Under hösten 2011 genomfördes
2009
2008
Kvinnor
Män
0%
6,00
ledarskapsutbildningar samt fortsatte
2010
2008
10
900
tjänstemän. Av300
Procordias 98 chefer
ner. Årlig genomgång av kompetensen
2009
2007
Antal arbetsskador med frånvaro
40
1500
30
Kvinnor
Män
1200
20
män, 629 kollektivanställda och 359
tarundersökningar med handlingspla-
2008
6,00
900 %
genom tydliga mål och beteendekri-
Så här arbetar vi för att nå vårt mål:
2006
1200
människor
10
0
50
40
30
Procordia CSR 35
Kvinnor
Män
människor
36 Procordia CSR
människor
Våra medmänniskor
Våra leverantörer
Vi köper råvaror från hela världen. När vi väljer varifrån vi ska köpa våra råvaror, ingredienser och förpackningar är följande våra kriterier: produktkvalitet,
leveranssäkerhet, pris, utveckling/innovation, kvalitetssystem och etiska parametrar. Vi tar ansvar för arbetsförhållanden och mänskliga rättigheter hos våra
leverantörer och har förbundit oss till detta genom att hela Orklakoncernen
anslutit sig till FNs tio principer i ”Global Compact”. Principerna omfattar
mänskliga rättigheter, arbetsrättsliga frågor, miljö och korruption riktade mot
företag. För att kunna kontrollera att arbetsförhållanden, miljöarbete och kvalitet klarar de krav vi ställer har vi anslutit oss till systemet Sedex – Supplier
Ethical Data Exchange – där företag inom bl.a. livsmedelsindustrin och dagligvaruhandeln samarbetar för att göra revisioner och kontroller av leverantörer i
t.ex. Asien och Sydamerika. Vi värderar kontinuerligt nya samarbeten och har
t.ex. under 2011 inlett samarbete med Exportrådet i värderingen av tänkbara
kinesiska leverantörer. Procordia och Orkla gör också regelbundna besök och
egna kontroller hos våra leverantörer. Thomas Nyström är CSR-ansvarig i vår
inköpsorganisation och driver frågor kring etisk handel.
Bärplockarnas villkor
Som ett led i vårt ansvarstagande vill vi säkerställa att bärplockarna som arbetar
för våra leverantörer i Sverige har det bra. Vi har inga bärplockare som är direkt
anställda hos oss, utan för en dialog med våra leverantörer. Inför säsongen
2011 hade vi ett rundabordssamtal med våra leverantörer för att skapa samsyn
kring problembilden och för att tydliggöra våra krav som kund. Vi kräver dokumentation från leverantörerna för att kunna se att allt går rätt till. Vi granskar
genom att följa upp hur det ser ut med t.ex. anställningskontrakt, arbetstider
och löner. Vi gör också besök på plats för att kontrollera att det vi kommit
överens om efterlevs och att plockarnas arbets- och boendevillkor är acceptabla.
Samhällsengagemang
Vi brinner för god mat och dryck och vill bidra till goda matvanor och god
hälsa. För Procordia är sponsring en del av vårt varumärke som ska spegla våra
värden och stärka bilden av Procordia som ett matföretag med Sveriges godaste
varumärken. Vi väljer främst att engagera oss i lokalsamhället i de orter där vi är
verksamma - Vansbro, Kumla, Örebro, Fågelmara, Tollarp och Eslöv - eftersom
våra medarbetare ofta själva är engagerade i föreningslivet. Eslöv firade 100-årsjubileum 2011 och vi engagerade oss på olika sätt i jubileet. Vi stödjer lokala
föreningar och aktiviteter som bidrar till aktivitet och välmående bland barn och
ungdomar och som ökar kunskapen om kost, motion och välmående. Vi delar
årligen ut ungdomsstipendier tillsammans med Kumla kommun till ungdomar
som utvecklats inom idrott, konst eller hantverk. Vi sponsrade ett nytt kök i
ett barnkollektiv utanför Göteborg, som tillhör Kumla kommun. Procordia
stödjer ”Vilda Vansbro vinkeln”, som är en uppfinningstävling för högstadieelever i Vansbro. Vi stödjer årligen Vasaloppet och Vansbrosimningen. Under
Vasaloppet dricks ca 50 000 liter Ekströms blåbärssoppa. De nationella satsningar vi gör ska ha brett genomslag. Genom Grandiosa sponsrar vi Svenska
Fotbollsförbundet.
Internationellt stöd och samarbete
Procordia ingår i nätverket Öresund Executives, som bildades 2011. Nätverket
har fokus på socialt ansvarstagande och regional utveckling och är en mötesplats
för beslutsfattare inom näringsliv, universitet, högskolor och organisationer. Det
kombinerar möjligheten att göra affärer, utbyta idéer och kunskap, skapa dialog för samhällsutveckling regionalt samt att driva gemensamma CSR-projekt.
Öresund Executives första gemensamma CSR-satsning är ett samarbete med
Hand in Hand att stödja ett nystartat projekt i Swaziland vars mål är att
4 500 kvinnor ska utbildas i entreprenörskap. Visionen är att minska fattigdom
genom att skapa arbete och inkomster. Nätverket skänkte 200 000 USD (cirka
1,2 mkr) till Hand in Hands projekt i Swaziland. Procordia stöttar projektet med
50 000 kronor.
Procordia har sedan några år skänkt sin julklapp till Hungerprojektet i stället
för att skicka gåvor till affärskontakter. Hungerprojektet arbetar för att avskaffa
hunger och fattigdom i världen. Arbetet bedrivs av 275 000 volontärer i Afrika,
Asien och Latinamerika. Vi stöttade projektet med 75 000 kronor 2011.
Procordia CSR 37
människor
Kunskap och engagemang ger framgång
Praktikanter och studenter
Procordia tar emot praktikanter, lönebidragsanställda, praoelever, studenter
och examensarbetare. Vi är noga med att det måste finnas någon ansvarig för
stöd och handledning. Vi organiserar även utbildningsaktiviteter och studiebesök av olika slag. Sommartid tar vi gärna emot studerande ungdomar som
vikarier – en möjlighet för dem att få industrierfarenhet under utbildningen.
Våra samarbetspartners
Procordia tror på goda relationer, nätverk och kunskaps- och erfarenhetsutbyte för att få människor att växa och bygga framgångar. Vi stödjer utbildningar och samarbetar gärna med universitet och högskolor. Vi vill vara i
framkant i utvecklingen av framtidens mat och dryck och följer med stort
intresse de senaste forskningsrönen. Vår VD Mikael Aru har engagerat sig i
styrelsen för Skånes Livsmedelsakademi och flera andra medarbetare inom
Procordia sitter med som rådgivare i olika organisationer, Advisory Boards
och styrelser.
Antidiabetic Food Center
Diabetes blir allt vanligare i västvärlden och forskning visar att människors
kosthållning både kan minska och öka risken för diabetes. Procordia följer
utvecklingen inom diabetesområdet och stödjer forskningscentret Antidiabetic
Food Center vid Lunds universitet. Forskarna arbetar med att utveckla livsmedelskoncept som kan minska frekvensen av diabetes, fetma samt hjärt- och
kärlsjukdomar.
Nya studier lyfter fram att en kombination av livsmedel med bevisat goda
hälsoeffekter märkbart kan minska risken att drabbas av åldersdiabetes och
hjärt- och kärlsjukdomar samt förbättra minnet. Några exempel är nypon
som skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar, mjölkproteinets speciella inverkan
på blodsockret samt korns och rågs hälsoeffekter. Procordia har aktivt deltagit sedan starten 2007 och framför allt varit engagerade i arbetet med att
undersöka olika komponenter i frukt och bär och deras påverkan på vår hälsa.
Genom vår kunskap om frukt och bär hjälper vi till genom att tillaga prover
som används i forskningsstudierna.
38 Procordia CSR
Herbert Felixinstitutet
Herbert Felixinstitutet är ett centrum för opinionsbildning, erfarenhetsutbyte
och forskning om invandringens och entreprenörskapets betydelse för samhällets utveckling. Institutet arrangerar varje år ett antal seminarier som dels
belyser invandringens betydelse för Sveriges utveckling, dels bidrar till att öka
förståelsen mellan kulturer. Genom institutet delfinansierar Procordia en treårig gästprofessur inom området ”Invandrares entreprenörskap”. Den innehas
av professor Monder Ram, son till indiska invandrare i Storbritannien, chef
för forskningsinstitutet CREME – the Centre for Research in Ethnic Minority
Entrepreneurship – och SBERG – Small Business and Enterprise Research
Group – på De Montfort University of Leicester.
Vi värdesätter konsumenternas åsikt
Under 2011 hade vi 12 800 kontakter med kunder och konsumenter genom
vår konsumentkontakt. Kontakterna är värdefulla och vi följer noggrant upp
dem – synpunkterna bidrar till vår produktutveckling.
Förutom kontakt med våra konsumenter har vi regelbundna möten med
våra kunder inom dagligvaruhandeln, storhushåll och restaurang samt industri och export. Vi strävar efter en öppen dialog med alla våra intressenter,
som förutom kunder och konsumenter består av bransch-, konsument- och
miljöorganisationer, leverantörer och kommuner samt myndigheter som
Livsmedelsverket och Konsumentverket.
I början av 2012 lanserade vi en ny webbplats med tydligare fokus på vårt
ansvarstagande.
Besök oss gärna på
www.procordia.se
människor
Något gott och enkelt efteråt
Prova vår kylda Ekströms Pannacotta.
Följ tillagningsanvisningarna på förpackningen. Toppa Pannacottan
med hallon och skivade jordgubbar.
Strö över krossade, hårda saltlakritskarameller och du får en spännande
och läcker dessert. Njut!
Procordia CSR 39
Om du vill veta mer om hur vi på Procordia arbetar med
vårt ansvar, får du gärna ta kontakt med:
Göran Sajland, miljö- och kvalitetschef,
0413-654 78, [email protected]
Christian Pålsson, miljö och lagstiftning,
0413-652 84, [email protected]
Cecilia Sjöholm, kommunikationschef,
0413-58 55 34, [email protected]