Transcript Instruktioner för Brew-in-a-Bag (BIAB)

Instruktioner för Brew-in-a-Bag (BIAB)
Bryggdagen
Mäskning:
* BIAB tillåter dig lite mer friheter än helmaltsbryggning. Du kan exempelvis skippa den till viss del
tidskrävande lakningsprocessen. Nedan beskrivs processen med BIAB utan lakningsmomentet,
dock med tips om du ändå vill laka.
1. Med BIAB metoden behöver du en stor bryggkastrull. Detta gör att du kan
maximera vattenvolymen under mäskning för att på så sätt slippa lakning. För
en 19 liters batch är det rimligt att börja med 24 liter mäskvatten. För en 10 liters
brygd behöver du ungefär 14 liter. Värm upp vattnet till 74 grader innan du lägger
i maltpåsen. Om du inte har en bryggkastrull stor nog kan du använda 1 kg torr
malt/ 2-3 liter vatten. Addera det extra vattnet när du rensar sockret från
mäskningen som beskrivs nedan under rubriken lakning.
2. Placera påsen i bryggkastrullen medans vattnet värms upp. Rör sedan påsen från
sida till sida med toppen av påsen över kastrullytan och lämna 4-5 centimeter till
botten av kastrullen.
3. När ditt mäskvatten når 74 grader, addera sakta malt till påsen-undvik att det
bildas klumpar. Kolla temperaturen! Kom ihåg att malten är rumstempererad och
kommer att kyla mäskvattnet. Du ska hålla mäsken mellan 65-70 grader under 60
minuter. Rör försiktigt i mäsken några gånger under mäskningen.
4. Medans du förberder mäskningen- förbered en ren hink med 3-4 liter varmt vatten.
Lakning:
1 . Ta bort påsen med blöt malt när mäsken är färdig och lägg den i en ren spann.
Skölj påsen nogrannt med 3-4 liter vatten. Om du har mäskat med en
mindre volym vatten, använd mer vatten vid detta steg för att på så sätt uppnå
rätt kokvolym.
2. Värm upp din bryggkastrull medans påsen filtreras/dräneras.
3. Efter 10-15 minuter är påsen färdigfiltrerad. Ta då väck påsen från hinken och
kasta den blöta malten. Addera den filtrerade vätskan från hinken till din brygg
kastrull. Rengör och torka din bryggpåse för senare användning.
Questions? Send us an email: [email protected]
Instruktioner för Brew-in-a-Bag (BIAB)
Koket:
1. Nu är det dags att koka vörten. När vörten väl har börjat koka sätt på en timer och
börja addera humle efter recept. Mest vanligen kokar man vörten i 60 minuter och
siffran efter humlesorten visar hur länge humlen ska kokas med. Exempel Simcoe
15 g ( 60 min ) och Amarillo ( 20 min ) indikerar att Simcoen ska kokas i 60 min
och Amarillon i 20 min. Vörten har en tendens att koka över första 15-20
minutrarna så se till att ha koll på ditt vörtkok!
2. Håll koket levande under hela koktiden. När du sedan följt receptet och koktiden
60 minuter har gått är det dags att kyla vörten under 25 grader. Du kan antingen
använda en vörtkylare (finns i butiken) eller exempelvis fylla badkaret med is.
3. Medans vörten kyls ner, passa på att rengöra och desinficera alla
fermentationsutrustning (hink, lock, vattenlås, hydrometer, termometer etc.) Allt
som kommer i kontakt med vörten ska desinficeras! Renlighet och hygien är en
av de viktigaste aspekterna i ölbryggning!
4. Strö ner jästen i 100 ml förkokt vatten som svalnat till 30-35 grader och låt stå i 10
minuter. Rör runt efter 10 minuter och låt sedan stå i ytterligare 10 minuter.
5. Om du inte hade möjlighet att koka hela receptet är det nu dags att addera förkokt
och nerkylt vatten i fermentationshinken. Blanda sedan i den nerkylda vörten.
Använd en hävert om du fortfarande har humlerester i vörten. Slutvolymen i
fermentationshinken bör nu ungefär överensstämma med ditt recept.
6 . Mät OG-värdet! Lägg hydrometern i mätcylindern och fyll den med vört tills dess
att hydrometern flyter fritt. Du kan nu utläsa ett OG-värde som ska stämma
överens med ditt recept.
7. Mät vörttemperaturen innan du adderar jästen. Vörten ska vara mellan 15-24
grader innan jästen läggs i.
8. Häll i jästen. Om du använder flytande jäst- bara addera den till vörten.
9. Fyll vattenlåset med en matsked vatten och förslut jäshinken. Placera jäshinken
på ett svalt och mörkt ställe.
Questions? Send us an email: [email protected]
Instruktioner för Brew-in-a-Bag (BIAB)
Jäsning
* Inom 24 - 48 timmar bör jäsprocessen ha påbörjats efter bryggning. Detta syns via ett bubblande
i jäslåset som sitter i tunnans lock. Denna primära jäsprocess bör ha avslutats/tydligt stagnerat
inom en vecka från bryggning (bubblande från jäsrör saktar tydligt ner eller kan stanna av helt).
Du bör hålla din jästunna på en sval plats under jäsnings processen. Bästa temperatur rör sig
mellan 15-24°C för ales, 10-15°C för lagers.
1. När den primära jäsprocessen är över ska du föra över vörten till den så kallade
2:a fermenteringshinken. Detta görs via en siphon/hävert. Va noga med att
rengöra utrustningen innan detta görs!
2. Låt sedan ölen genomgå en så kallad conditioning i den 2:a fermentationshinken
under 1-2 veckor.
3. Om du enligt ditt recept ska torrhumla ölen, addera då denna humle 2-3 dagar
innan tappningsdagen. Du kan antingen lägga humlen i en mäskpåse alternativt
rakt i ölen. Se till att försluta hinken väl efter detta!
Flaskning
1. Börja med att sanitera all din utrustning till flaskning. Detta inkluderar flaskorna,
havert, kapsyler, mätnings utrustning etc.
2. Mät FG-värdet (Final Gravity) med hjälp av din hydrometer. Samma procedur som
vid OG-värdet. Nu har du både ett OG och FG värde. Med hjälp av dessa värden
och denna formeln får du ut alkoholprocenten på din öl.
(OG – FG) x 131,25 = % ABV
3. Dags att lägga i bryggsockret! För varje liter öl ska du ha 6-7 gram socker. Koka
upp ca 250 ml vatten och låt sockret smälta i vattnet. Låt detta svalna och häll
sedan i tappningshinken.
4. Använd siphonen/häverten till att överföra ölen från fermentationshinken till
tapphinken och rör försiktigt.
5. Fyll flaskorna! Lämna ca 2-3 cm i halsen av flaskan och kapsylera direkt!
6. Låt sedan din färdiga öl stå och mogna i rumstemperatur i 1-2 veckor. Njut av din
öl därefter!
Questions? Send us an email: [email protected]