Transcript i vinter i vinter

Inred med dofter
som lyfter humöret
NR 11
NOVEMBER 2011
PRIS INKL
MOMS 44:NOK 65
€ 7,90
Pigg
i vinter
Nya supervitaminet
Viktigaste mineralerna
Extra
receptbilaga
Tämj dina
fettceller
Viktprofessorns
bästa råd
Hejdå
!
g
u
s
t
ö
s
Test: Är du sockerberoende? ar dig
12-stegsmetoden som avgift
Bränn max med
mikro-promenader
MÅBRA JULI
1
Super
i
g
r
e
n
E ladda!
Slopa ljusterapin och
börja med D-vitamin
i stället, om du är
vintertrött. Studier
visar nämligen att
vitaminet är mycket
effektivare.
16
M Å BR A NOV E M BE R
Trött, lättirriterad och nedstämd? Då kan du behöva fylla på
med extra D-vitamin. Ny forskning visar att minst hälften av oss svenskar
har brist på vitaminet under vinterhalvåret.
AV ANNA CARSALL FOTO: ThiNkSTOCk
vitaminet
som håller dig pigg i vinter!
Forskningen börjar alltmer
uppmärksamma hur livsviktigt
det är att vi får i oss tillräckligt med
vitaminer och mineraler. Och vissa
av dem har visat sig vara extra viktiga
för humöret och hälsan. Ett av dem
är D-vitamin.
– Mår man bra
under sommaren,
men känner sig trött,
stressad, lättirriterad
eller nedstämd under
vintern och/eller våren kan man absolut
misstänka att D-vitaminbrist ligger bakom, Forskaren
säger forskaren och
Mats Humble.
psykiatrikern Mats
Humble, på Akademiska sjukhuset i
Uppsala.
Han har själv använt D-vitamin
som behandlingsmetod på många av
sina deprimerade patienter och sett att
det ofta har effekt. Flera studier pekar
på att tillskott av D-vitamin faktiskt är
effektivare än ljusterapi mot vinterdepression. Även trötthet och inre stress
har visat sig kunna förbättras avsevärt.
Det är mycket vanligare med Dvitaminbrist här i mörka Norden än
man tidigare trott.
5
bra
D-vitaminkällor
Sommarsol mitt på dagen, var ute
i 20–30 minuter utan solskyddscrème
Solsemester under vintern
D-vitaminberikad mjölk och margarin
Fet fisk
kantareller
Tillskott
– Jag skulle säga att minst hälften
av oss svenskar har underskott på
D-vitamin under vinterhalvåret.Visst
lagrar kroppen en viss mängd under
sommaren när vi är ute mitt på dagen utan solskyddscrème, men det
räcker inte året om. Och på vintern
kommer solen aldrig upp så högt på
himlen att vi kan bilda D-vitamin.
Är man överviktig, mörkhyad
eller över 60 år har man dessutom
svårare att tillgodogöra sig D-vitamin
från solen.
Vi reagerar olika på D-vitaminbrist.
En person som nästan ligger på normalnivå kan vara helt ur fas, känna sig
håglös, labil och ledsen. Medan en annan med svårare brist kanske inte känner av något alls.
– Vi måste verkligen omvärdera vår
syn på D-vitaminet, för även om man
bara har en mindre brist så kan det
påverka hälsan, säger Mats Humble.
Hur vet man om det är just
D-vitaminbrist man har?
– Egentligen krävs bara ett blodprov,
men det är få landsting som prioriterar
detta. Därför måste man vända sig till
privata laboratorier, och vara beredd
att betala runt 1 000 kronor.
Sedan ska provsvaret bedömas, och
det är här det stora kruxet kommer in,
enligt Mats Humble. Laboratorierna
har nämligen olika sätt att ange om
D-vitaminnivån är normal eller inte,
och många läkare kan inte tyda svaret.
– Jag har haft många patienter med
D-vitaminbrist som tidigare fått beskedet att nivåerna är normala. Många
läkare känner inte heller till att även
en mindre brist kan påverka mycket.
Det är omdiskuterat var gränsen för
brist egentligen ska ligga. Men enligt
flertalet undersökningar ska man inte
hamna under 75 nmol/l, nanomoles
per liter. Så bestämmer du dig för att
ta ett blodprov, se till att få tillgång till
labbsvaret och kolla själv vad det står.
Livsmedelsverket rekommenderar i
dag 7,5 mikrogram D-vitamin per dag,
och 10 mikrogram om man är över 60
eller under 2 år. Men det är alldeles för
lågt, enligt Mats Humble.
– Finland har uppgraderat sina
rekommendationer och Europeiska
kommissionen har godkänt en daglig
dos på upp till 50 mikrogram som
ofarlig för alla. Det låter rimligt. Jag
skulle säga att vi svenskar också skulle
behöva ta tillskott på 50 mikrogram
om dagen under vinterhalvåret. Den
mängden som finns i multivitamintabletter är alldeles för lite.
Måste man testa
om man har D-vitaminbrist
innan man tar tillskott?
– Nej, det är inte nödvändigt eftersom de rekommenderade doserna
har så stora marginaler.Visst får vi i
oss D-vitamin via mat som fet fisk,
kantareller och lättmjölk, som är vitaminberikad. Men för att det ska bli
tillräckligt mycket måste vi äta ganska
stor mängd, till exempel 200 gram fisk
om dagen, säger Mats Humble.
Men finns det inte stora risker
med att få i sig för mycket
D-vitamin?
– Enormt höga doser kan göra att
blodkärlen förkalkas, men de här
rekommenderade doserna har inga
sådana risker. Så man behöver inte vara
orolig. Det finns bara fördelar med att
ta D-vitamintillskott vintertid, menar
Mats Humle.
Missa inte
mineralerna
MÅBRA NOVEMBER
17
Startskottet för Mirjam var MåBra:s
uppmärksammade artikel om Dukan-dieten.
Mirjam är förbluffad över hur enkelt det var
– och över de snabba resultaten!
Av KristinA rosenBerg Foto: Per nilsson
–
Dags att gå ner i vikt
tänkte Mirjam när hon
vägde som mest, 83
kilo. Hon blev en av
MåBra:s viktbloggare
på mabra.com.
Det lät så enkelt och så bra när
jag läste en artikel i MåBra nummer
2/2011 om Hanna som rasat i vikt med
Dukan-metoden. Jag beställde böcker
om dieten på nätet – läste och blev verkligen inspirerad. Det här ville jag testa,
säger Mirjam Pohjolainen.
– Jag hade gjort några halvseriösa försök tidigare att gå
ner i vikt. Det här kändes
som ett nu-eller-aldrigtillfälle.
Mirjam vägde
83 kilo och var
Då:
rejält taggad när
83 kg
hon började
dieten den 16
maj. Samma
dag drog hon i
gång sin viktblogg
på mabra.com. Att
hon skulle skriva om
sin viktnedgång offentligt
gjorde henne bara mer motiverad. Nu skulle hon skippa
pizza, grillkorvar, popcorn och
vin!
– De första tio dagarna åt jag
bara proteiner och magra mejeriprodukter. Attackfasen kallas den första
tiden – ett passande namn. Den kan
sträcka sig från tre till tio dagar,
beroende på hur mycket man vill
gå ner i vikt. Det var superenkelt
att följa dieten; bara att ställa in
hjärnan på proteiner och glömma
resten. För mig blev det mycket
ägg, kyckling, köttfärssås, yoghurt
och lite lax.
Precis som doktor Pierre
Dukan rekommenderar i sin
bok vägde sig Mirjam varje
morgon. Hon såg hur vikten
sjönk från dag till dag och det
ökade motivationen ytterligare. Efter de
första tio dagarna hade hon tappat fem
kilo!
– Jag förbluffades över att se hur bra
det fungerade. Det var faktiskt aldrig
jobbigt under de där första dagarna. Det
enda negativa var att jag tröttnade lite
på ägg, och att det är dyrt att äta bara
proteiner.
Efter de tio första dagarna gick
Mirjam vidare till cruisefasen. Den går
ut på att varannan dag äta bara proteiner (som i attackfasen) och att varannan dag äta proteiner och grönsaker.
– Du anar inte hur gott det var
att sätta tänderna i en tomat. Den
var saftig och söt som godis. Jag har
aldrig varit så mycket för grönsak-er,
men nu var det obeskrivligt gott. Jag
försöker att följa bokens varannandagsupplägg. Men ibland, när jag
är bortbjuden, fuskar jag och äter
grönsaker även om det är en ren
proteindag. Men det har ju gått
bra – 15 kilo är borta.
Mirjam berättar att hon har blivit
expert på matlådor. Det kan vara svårt
att hitta rena proteinrätter på lunchrestauranger, så hon tar med sig mat till
skolan i Varberg. Om ytterligare några
månader, när hon har nått sin målvikt,
blir det enklare att äta ute. Då går hon
in i den så kallade sammanslagningsfasen
och så småningom stabiliseringsfasen där
grönsaker, frukt, fullkornsbröd och mer
”vanlig” mat
ingår.
Har du något mål med din viktnedgång?
– Jag har en supersnygg klänning i storlek 36 som hänger i garderoben och
väntar. När sommaren kommer ska den
sitta perfekt!
Dukan-dieten
fick min vikt
22
M Å BR A NOV E M BE R
Så fungerar dieten
Nu:
68 kg
aTTackFaSeN
När: Från dag ett
och max tio dagar
framåt
Ät: Bara proteiner
som kött, fisk, ägg
och magra mejeriprodukter. Drick
minst 1,5 liter vatten per dag.
cruISeFaSeN
När: efter attackfasen tills du nått
din målvikt.
Ät: varannan dag
proteiner. varannan dag proteiner
och grönsaker.
SaMMaNSLaGNINGSFaSeN
När: Från målvikt och
framåt, beroende på hur
mycket du tappat i vikt.
Ät: en ren proteindag i
veckan. nu får du lägga
till en frukt, två skivor
fullkornsbröd och lite ost
varje dag. Dessutom en
portion stärkelserikmat
och ett glas vin i veckan.
STaBILISerINGSFaSeN
När: efter sammanslagningsfasen.
Ät: en ren proteindag i
veckan, resterande dagar får du äta vad du
vill.
Läs mer om vad du kan äta under de olika
faserna på www.mabra.com.
Skriv Dukan i sökfältet.
Du kan också!
Miriams
bästa knep
själv: Köp
1 Laga
inte bara färdiggrillad kyckling, skinka
och så vidare. laga mat
i stället. Du kan göra mer
än du tror med bara
proteiner och kryddor.
Tjuvkika på GI:
Det finns ont om
recept på proteinrik
Dukan-mat. Jag har
hämtat inspiration från
gi-kokböcker. tänk bara
på att undvika fett – byt
ut feta mejeriprodukter
mot magra.
2
Våga väga dig:
Du ser garanterat
skillnad från dag till dag.
Det ökar motivationen.
Man vill ju inte förstöra
något som går så bra.
3
Mellanmålslyx:
Jag hittade en
fruktyoghurt, Yoggi mini,
som är sockerfri och
nästan helt fettfri. Den
har hållit mitt sug efter
onyttigheter borta.
4
Överät inte: Man
får äta väldigt
mycket, men undvik att
frossa. njut av maten i
stället. tänd ljus, stäng
av tv:n och lägg undan
tidningen. Då kommer
mättnaden tidigare.
5
Mirjam
Pohjolainen
Ålder: 24 år
Familj: Mamma,
pappa och bror
Bor i: Halmstad
Yrke: studerar event
Management
Startvikt: 83 kg
Vikt nu: 68 kg
Målvikt: 60 kg
Längd: 166 cm
att rasa!
Läs Mirjams blogg
på mabra.com
Där skriver hon om sin
fantastiska viktminskning
med Dukan-dieten. Följ
Mirjams viktresa!
5 kilo
försvann
på 10
dagar!
MÅBRA NOVEMBER
23
Jag var en
socker knarkare
Lite godis är jag värd, brukade Gunilla Sahlin tänka. Men det slutade alltid
med att hon åt tills hon tuppade av. I dag vet Gunilla att hon är socker­
beroende, och hur hon ska hålla sig ”nykter”.
AV ANNA CARSALL FOTO: LENNART DANNSTEDT
När sötsuget greppade tag i
­Gunilla­Sa hlin var det omöjligt
att stå emot.
– Det var som att jag slungades in i
en tunnel som ledde fram till en enda
sak: att snabbt få i sig något sött. Jag
brukar säga att jag har varit en sockerknarkare, för det är så starka krafter
det handlar om.
På jobbet räknade hon timmarna
tills hon fick komma hem och äta.
– Jag är värd att unna mig något
gott, ”Jag ska bara ta några maränger”,
tänkte jag alltid. Men det slutade
förstås med att jag tryckte i mig hela
påsen, sedan gick jag över till mackor
och länsade skåpen på kakor, godis
och floursocker. Det fanns inget stopp.
I samma stund som de snabba kolhydraterna gick ut i blodet vällde en
euforisk glädje upp.
– Jag var bäst i hela världen, oslagbar. Alla färger blev vackrare, ljuden
svagare. Sedan spred sig lugnet och
välbehaget i hela kroppen. Det var en
otrolig kick.
När sockerpåslaget blev riktigt
stort kom dåsigheten. Och innan Gunilla visste ordet av hade hon somnat.
– Jag slocknade, det var som om
jag blev full. Ofta vaknade jag efter
några timmar halvliggandes över matbordet med en hemsk huvudvärk och
fruktansvärd ångest. Och sedan kom
skammen. Jag hade tappat kontrollen
igen, kände mig så misslyckad.Varför
hade jag så dålig karaktär?
Annars funderade inte Gunilla så
44
M Å BR A NOV E M BE R
mycket över vad hon åt. Hon brukade började leta efter nya lösningar, och
prata om sig själv som en sockerråtta.
när hon hittade boken Gå ner i vikt
– Jag tänkte nog mest på hur jag
med GI-metoden av Ola­Lauritzon
såg ut, jag pendlade ju som en jojo i
tänkte hon att det ju kunde vara värt
vikt och fick panik när kläderna inte
att testa.
passade längre. Då körde jag någon
Det var högtidligt att gå runt där
diet ett tag. Har nog testat allt som
hemma med en svart sopsäck och
finns.
slänga allt onyttigt, och att gå till
Missbruket eskalerade
affären och köpa kött, fisk
”Vändpunkten och grönsaker.
när hon som 23-åring
gick över till att enbart äta kom när jag
– Jag kunde inte laga
”renare” sockerprodukter,
mat, men en kompis som
som glass, godis och kakor. stal godis av
är jätteduktig hjälpte mig.
– Annars fick jag inte
Tre månader senare
en kompis”
längre den där kicken jag
hade Gunilla gått ner
var ute efter.
hela tio kilo. Men suget efter sötFörsta gången Gunilla på allvar
saker var fruktansvärt.
började reflektera över sitt beteende
– Jag mådde inte alls bra, jag
var när hon stal godis hemma hos en
fick ju inte äta det jag kände att
kompis.
jag behövde. Det var en plåga
– Jag var där på middag och praatt gå förbi caféer och jag fantade och skrattade, men det enda jag
tiserade om att jag bodde i en
kunde tänka på var vad som fanns
Cloetta-ask.
bakom köksluckorna. Så fort jag fick
Gunilla fick återfall efter
tillfälle sökte jag igenom skåpen, och
återfall, men nu när kroppen
åt snabbt upp det jag hittade. Det var
var i mer balans rent fysiskt
spännande, jag kände mig som en
kom ångesten mycket snabbare
agent på hemligt uppdrag.
och hon kunde avbryta ätandet
Men sedan kom skulden.Vad var
ganska snabbt. Och hon fortsatte
det hon höll på med?
att kämpa på med GI-maten.
När Gunilla kom hem och ställde
2007 hörde Gunilla termen
sig på vågen konstaterade hon att hon ”sockerberoende” för första
hade gått upp 20 kilo på bara några
gången, i ett radioprogram.
månader.
– Det var ju mig de pratade
– Det small till inombords och
om! Jag hade aldrig tänkt på mig
jag bara kände att jag inte orkade
själv som beroende. Jag var alltså
längre…
överkänslig mot socker rent
Vad skulle hon ta sig till? Gunilla
biokemiskt, det hade inget med
I dag har Gunilla stängt
dörren till godiset och
marängerna, och hon
har oftast kontroll
över sötsuget.
Gunilla Sahlin
Ålder: 29 år
Familj: En äkta man
Bor: I Trosa söder om
Stockholm
Gör: Egen företagare
inom evenemang och
musik
Aktuell med: Med
boken Vitt begär – en
personlig berättelse
om sockerberoende,
och med bloggen
Sockerfällan som du
hittar på sockerfallan.
mabra.com.
Smal
men
olycklig
MÅBRA NOVEMBER
45
Höstfest
Meny:
med spännande
Förrätt
Potatis- och ostsoppa
med rawfoodkex
varmrätt
Räk- och laxburgare
Dessert
Ananassorbet
Potatis- och ostsoppa
med rawfoodkex, recept
på nästa uppslag.
10 M Å BR A M AT J U N I 2 011
smakmix
reta smaklökarna med
en underbar förrättssoppa med hemgjorda
knaperkex. Lax- och räkburgare med spännande
starka smaker följs av en
svalkande ananassorbet.
av: CHarUmatI rOUG FOtO: ULrIKa POUsette
reKvIsIta:
INFOrmatION sID XXX
Potatis- och ostsoppa
4 portioner
30 minuter
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk olja
7 dl grönsaksbuljong
500 g mjölig potatis i bitar
5 dl mellanmjölk
peppar
80 g parmesanost, fint riven
Tapenade:
1 knippa persilja
1 dl svarta urkärnade oliver
4 soltorkade tomater i olja
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olja några min. Häll
på buljong och tillsätt potatis. Sjud under
lock ca 15 min tills potatisen mjuknat.
Tillsätt mjölk, mixa soppan slät. Krydda
och rör ner hälften av den rivna osten.
Mixa persilja, oliver och soltorkade tomater. Servera soppan med en klick av
tapenaden och strö över resten av osten.
8
ProPoints
värde
Räk- och laxburgare
4 portioner
40 minuter
1 dl rörsocker
¾ dl risvinäger
1 näve koriander
1 tsk strimlad chilifrukt
2 salladslökar
500 g laxfilé
200 g skalade räkor
2 msk fint riven ingefära
1 msk fisksås
1 msk majsolja + 1 tsk till pensling
Tillbehör:
2 dl quinoa
3½ dl vatten
½ papaya, ca 400 g
4 salladslökar, skivade
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.Värm socker
och vinäger i en kastrull tills sockret
smält. Sjud ca 5 min tills konsistensen är sirapsliknande. Hacka och
blanda koriander, chili och salladslök.
Rör ner 2 msk av blandningen i
sockerlagen.
Skär laxen i bitar och lägg i en
matberedare. Tillsätt resten av den
hackade korianderblandningen
samt räkor, ingefära, äsksås och olja.
Mixa slätt och forma åtta burgare av
färsen. Pensla på båda sidor med olja
och lägg på papprad plåt. Grädda
mitt i ugnen i 20–30 min tills de fått
än färg. Servera med sockersåsen vid
sidan av.
Skölj quinoan i ljummet vatten
genom en sil. Koka sakta mjuk under lock ca 15 min. Skala, kärna ur
och skär papayan i tärningar. Blanda
quinoan med lök och papaya.
14
ProPoints
värde
®
575 kcal/portion
®
330 kcal/portion
Lätt och svalkande efter
M Å BR AMM
ÅAT
BR A
NOV
M AT
E MJ BE
U NRI 2 011
11
FOTO: ThinksTOck
Missa inte i nästa nummer:
Tygla
matsuget
med PAUS-metoden
Vilken mörk
choklad
Vårsättdieertibesttyg! är bäst?
Kicki:
Vårt julhem är
en stressfri
zon
Så mycket
bränner du
på träningspasset
Jag tappade bort
mig själv när jag
blev smal
Så lätt
sänker du
kolesterolet
Maten Motionen
Knepen
julklappen:
BäBlistasnällare
mot dig själv!
Monika, 51:
Min otrohet
räddar vårt
äktenskap
Slipp värken!
Vi ses
igen den
22
november!
Ont i rygg,
nacke & axlar?
3 metoder som fungerar
Dessutom:Extra tidning med julens goda mat!