Transcript Broschyr Att laga mat med Demeyere (PDF)

FEMSTJÄRNIG MATL AGNING
ATT LAGA
MAT MED
DEMEYERE
Varför ska jag
välja Demeyere?
Demeyere tillverkar stek- och kokkärl i rostfritt stål som håller
hela livet. Många av världens stjärnkockar använder sig av
Demeyere tack vare den höga kvaliteten och funktionen.
Tryckkokare
4-8 L
Det som gör Demeyere så unikt är att kärlen är anpassade
för sina speciella användningsområden. Därför är Demeyeres
stekpannor, sauteuser, kastruller, grytor, stekgrytor och wokpannor med mera konstruerade på olika sätt.
Flera av kärlen har en sju lagers konstruktion med TriplInduc®
botten. Det innebär att de fungerar på alla spistyper. De har
även 30% högre effektivitet än vanliga kärl på induktionsspisar. Tillsammans med botten, tätslutande lock och isolerande
sidor är Demeyeres kärl mycket energisnåla.
Skaldjursgryta
30 cm 10 L
Vattenkokare
2,5-4 L
För oss är
kvalitet och funktion
viktigare än pris,
vikt och design.
Designen finns i både modern och traditionell stil med serierna
Atlantis och Apollo. Handtagen är fästa vid utsidan på kärlen
så att det inte behövs några nitar på insidan, där det annars
brukar samlas bakterier. Demeyeres kärl är lättdiskade tack
vare den unika Silvinox® behandlingen som är en rengöring
av stålet. Maten släpper lätt från kärlen både vid stekning,
kokning och diskning.
Rostfri stekpanna
Demeyere stekpanna håller livet ut. Med sin tjocka stomme
och värmeledning ända upp i kanten får du alltid perfekt
stekyta på maten. Ytan tål både värme och redskap, det finns
ingen ömtålig beläggning som kan gå sönder.
Även om stekpannan tål hög värme så gör inte alltid maten
det. Värm därför aldrig upp stekpannan på högre värme än
vad du skall steka på. Demeyeres stekpanna är tillverkad för
att hålla livet ut och har därför 30 års garanti.
Proline stekpanna
20-32 cm
Stekpannan finns i fyra olika storlekar och traktörpannorna
finns i två olika storlekar medan grillpannan finns i en storlek.
Traktörpanna
24-28 cm
Överlägsen sju lagers konstruktion ända upp i kanterna
så att även de kan utnyttjas för stekning.
Wok
Även i wokpannan leds värmen upp i väggarna av en
aluminiumkärna, vars tjocklek är anpassad för att ge cirka
halva bottentemperaturen mitt på väggen. Demeyere wokpanna lämpar sig perfekt till att woka, fritera, steka, koka och
ångkoka mat utan att den bränner fast. Woken är ett lysande
exempel på hur Demeyere anpassar varje kärl till vad det skall
användas till.
Optimal värmeledning för en wok, het botten med avtagande
värmereducering i kanterna.
APOLLO
Wokpanna
26-32 cm
skålformad botten 36 cm
Industry grillpanna
28x28 cm
Mat blir inte klar
snabbare på
hög värme.
Den blir bränd!
Kastrull / Gryta Apollo
Demeyere kastrull och gryta är av högsta tänkbara kvalitet
och fungerar på alla spisar. Kastrullen och grytan är snabbkokande och därför speciellt lämpade för mat som kokas
i vatten.
Kastrull
1-4 L
Värmeledningen fokuseras i botten och är jämnt fördelad
vilket ger en effektiv och energisnål kokning. Kastrullen och
grytan håller livet ut och Demeyere lämnar 30 års garanti.
Kastrullen finns i fem olika storlekar och grytan finns i hela
tretton olika storlekar.
Sauteuse Apollo
Demeyeres sauteuse är anpassad för att tillaga känsliga rätter
som till exempel mjölk- och mjölmat. Värmen fördelas jämnt
i hela kärlet så att det inte bränns i botten. Det gör att maten
kan tillagas på mycket låg temperatur och det behövs inga
vattenbad till att smälta choklad eller göra Béarnaisesås.
Förutom att koka sås, gröt och andra känsliga maträtter är
sauteusen även bra till att bryna, fräsa, slunga, woka, tillaga
ugnsrätter samt att steka i. Demeyers sauteuse håller livet ut
och har 30 års garanti.
Sauteusen finns i sex
storlekar, 1 L, 1,5 L, 2 L, 2,5 L,
3,3 L och 4 L.
Gryta
1,5-50 L
Överlägsen sju lagers Triplinducbotten.
Garanterat perfekt värmeledning som ger effektiv energisnål kokning.
Stekgryta oval
4,5-7,5 L
Stekgryta Apollo
Demeyere stekgryta är bäst anpassad för långkok som köttgrytor och stekar med mera. Kärlen fungerar lika bra för känsliga rätter som risotto och soppor. Den kan även användas i
ugnen för till exempel gratänger eller Janssons frestelse. Detta
beror på att värmen fördelas ända upp till kanten. Stekgrytan
håller livet ut och Demeyere lämnar 30 års garanti.
Stekgrytan i rund form finns i två storlekar med glaslock och
den ovala grytan med stållock finns i två olika storlekar.
Stekgryta rund med glaslock
3,3-4 L
Nötkött och vilt
Blodigt 54°C
Medium 57°C
Genomstekt 60°C
Överlägsen sju lagers konstruktion ända upp i kanterna
för perfekt värmeledning och bättre värmekontroll.
Atlantis
Upptäck kulinarisk komfort och perfektion med vår mest
exklusiva serie Atlantis. I serien finns grytor, kastruller,
traktörpanna, sauteuser och stekgryta. Grytorna, kastrullerna
och traktörpannan har en förseglad kopparkärna i botten
som är omsluten av silver med rostfritt stål längst ut. Botten
är svetsad till sidorna så att det inte kan komma in smuts.
Detta ger en snabb och jämn värmefördelning. Kärlen har
även den unika Silvinox-behandlingen och det ingår tätslutande lock i rostfritt stål till samtliga kärl i serien. Atlantis
fungerar på alla typer av spisar
INDUSTRY
Atlantis gryta 3-8 L
!
Maten
blir
Rätt
temperatur
inte
klar
hel bit på
snabbare
högre
värme.
Kyckling
- 80°
Den blir
Fläskkött
- 70°
bränd!
Nöt och vilt
upp till 60°
Så här steker du
Minigrytor set
När du använder en rostfri stekpanna för första gången
kommer du märka att den inte fungerar som din gamla
teflonpanna. Demeyeres Prolinestekpanna är en femstjärnig
stekpanna och det krävs att du lär dig hur den fungerar för
att uppnå bästa resultat.
• Anpassa temperaturen till vad du lagar för mat.
Bra att veta:
• Det enda som tål högsta värme är vatten.
• Till skillnad från gjutjärn så har stål inga porer.
Fiskrätten från igår ger inte smak till pannkakan idag.
• Diska alltid kärlen med diskmedel efter användning.
• För att få en bra stekyta ska maten vändas så få
gånger som möjligt.
• Missfärgning av kalk, järn eller blånad från temperatur-
skillnader tas lätt bort med ättikssprit som värms på låg
värme (gäller rostfria kärl).
• Värm aldrig upp stekpannan på högsta värme.
• Stekpannan och sauteusen tål högsta värme –
det gör inte maten.
• Långsam stekning är energisparande och ger en
bättre kvalitet på maten.
Pannkakspanna
Tips och skötselråd
• Mjölk- och mjölmat är exempel på känsliga livsmedel
som bör tillagas i kärl som kokar skonsamt (t.ex. sauteuse och stegryta).
Pastainsats
• Kärlen diskas för hand. Vid maskindisk skall diskmedlet fungera för aluminiumkärl. Fråga din leverantör av
diskmedel.
• Använd smör eller margarin när du steker för att se
när pannan är lagom varm.
Ånginsats
Om maten fastnar i stekpannan kan det bero på:
• För hög eller för låg värme i stekpannan.
• När porerna stängs släpper maten från stekpannan
eller sauteusen.
Konsumentkontakt
Dafra Försäljning AB
Tel 08-681 00 50
www.dafra.se
Paellapanna
46 cm
Glaslock
Smör är en
smakbärare
som lyfter
smaken
APOLLO
Det är
viktigare med
en bra gryta än
en dyr spis
Så hittar jag
rätt stektemperatur
155° Smöret börjar bli ljusbrunt.
165° Smöret är mellanbrunt och har lägsta stektemperatur.
170° Smöret tystnar och vi har lämplig temperatur för
de allra flesta maträtter.
Smöret är mörkbrunt med svagt bränd smak lämpligt
185° endast för kortare stekning.
200° Smöret är brunsvart med bränd smak och olämpligt
för stekning.