Transcript produksjon - Matindustriens opplæringskontor

Gjennomføringsskjema for opplæring i bedrift
Produksjonsteknikk (PT)
Navn:
____________________________________________________________
Bedrift:
____________________________________________________________
Læretid:
____________________________________________________________
Hovedområde:
Hovedområde:
Hovedområde:
Produksjon
Vedlikehold
Dokumentasjon og kvalitet
Kompetansemål
P
F
Side
Kompetansemål
K
P
F
Side
Kompetansemål
K
P
F
Side
K
1
3
13
20
17
31
2
4
14
21
18
32
3
5
15
22
19
33
4
6
16
23
20
34
5
7
21
35
6
8
22
36
7
9
23
37
8
10
24
38
9
12
10
13
11
14
12
15
Her merkes det av når punktene er påbegynt (P), ferdig utført (F) og kvittert av faglig
leder/instruktør (K).
Vedlegg merkes med kompetansemål nummer.
PRODUKSJON
Produksjon
Hovedområdet omfatter planlegging av arbeidet og klargjøring av materiale,
produksjonsmaskiner og utstyr. Videre omfatter det innstilling av
driftsparametere, oppstart av produksjonsanlegg, optimalisering av produksjon
og betjening av styresystemer. Tilhørende anlegg for produkthåndtering og
produktsammenstilling inngår også i hovedområdet. Sikker jobbutførelse står
sentralt i hovedområdet.
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 1
Lærlingen skal kunne:

utarbeide en produksjonsplan ut fra en produksjonsordre og følge en logistikkplan for produksjonen
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Kommentar:
- Dette er ikke relevant for en fagarbeider
i store bedrifter. Det er egne avdelinger
som jobber med dette, eks.
planleggingsavdeling og
logistikkavdeling.
-
-
-
Det vil være mer relevant å forstå og
bruke en produksjonsplan
Logistikkplan er et lite eller ikke brukt
begrep i matindustrien. Dette er andres
ansvar i store bedrifter. Teamledere og
koordinatorer bemanner og prioriterer
(Se komp. mål 8 i IMP-læreplanen.
Det vil være relevant å følge et
flytskjema, kanskje det er begrepene
som brukes som er forskjellige?
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 2
Lærlingen skal kunne:

utføre HMS-gjennomgang av arbeidsprosesser med vekt på miljøforhold og sikker jobbutførelse
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med hvilket regelverk som gjelder
for HMS-arbeidet i bedriften.
(Lover, forskrifter, reglement)
Gjør deg kjent med hvilket regelverk som gjelder
for personlig hygiene.
(Lover, forskrifter, reglement)
Gjør deg kjent med hvilket regelverk som gjelder
for produksjons- og næringsmiddelhygiene.
(Lover, forskrifter, reglement)
Gjør deg kjent med hygienereglementet i bedriften
og praktiser dette.
Legg ved bedriftens hygienereglement.
Beskriv hvordan du praktiserer god personlig
hygiene.
Beskriv hvordan du praktiserer god produksjonsog næringsmiddelhygiene
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 3
Lærlingen skal kunne:
foreta materialuttak og velge produksjonsmetode og måleutstyr ut fra en produksjonsordre

Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med regelverk for mottakskontroll,
lagring og behandling av råvarer, og forklar hva
de regulerer.
Gjør deg kjent med interne prosedyrer for
mottakskontroll, lagring og behandling av råvarer,
og praktiser arbeidet i henhold til dette.
Legg ved eksempel på en prosedyre.
Sett opp en oversikt over råvarene.
Beskriv og begrunn hvordan mottakskontrollen
gjennomføres på de ulike råvarene.
Beskriv hvordan utført mottakskontroll
dokumenteres og gi eksempler på hvordan avvik
håndteres.
Beskriv og begrunn hvordan råvarene lagres og
behandles.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 4
Lærlingen skal kunne:

klargjøre og stille inn produksjonsmaskiner og utstyr og stille inn produksjonsparametere i tråd med
spesifikasjoner
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med gjeldende spesifikasjoner.
Beskriv hvor du finner spesifikasjonene.
Utfør klargjøring og innstilling av maskiner og
utstyr for produksjon.
Beskriv hva du gjør når du klargjør og innstiller
maskiner og utstyr for produksjon.
Forklar og begrunn hva du må ta hensyn til ved
omstilling av maskiner og utstyr.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 5
Lærlingen skal kunne:
 sette i drift, styre, overvåke, kontrollere og justere produksjonsprosesser og produksjonsmaskiner
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med startprosedyrer av de enkelte
maskiner.
Nevn hvor du finner prosedyrene.
Utfør start i henhold til prosedyrene, og forklar
hva det er viktig å ta hensyn til.
Beskriv hva må du følge med på etter at maskinen
er startet/omstilt når det gjelder
a) prosessen
b) maskiner og utstyr
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 6
Lærlingen skal kunne:
 kjøre produksjon med tanke på effektiv og optimal drift og registrere utvikling over tid
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Forklar hvilke metoder som benyttes for å sikre
effektiv og optimal drift.
Beskriv og begrunn hvilke driftsdata som
registreres og hvordan de rapporteres.
Legg ved eksempler.
Utfør registrering og rapportering av driftsdata.
Stoppregistrering, kontrollskjema, dagsrapport
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 7
Lærlingen skal kunne:

operere maskiner og produksjonsutstyr for produkthåndtering og produktsammenstilling
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Se mål 5 og 6
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 8
Lærlingen skal kunne:

foreta inspeksjon på produksjonsmaskiner og utstyr og forklare sammenhenger mellom kvalitetsavvik
og driftsfeil på disse
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Forklar hva som menes med inspeksjon
Foreta inspeksjon på produksjonsmaskiner og
utstyr.
Beskriv hvordan inspeksjon gjennomføres på ulike
produksjonsmaskiner og forskjellig utstyr
Forklar rutiner for feilsøking og retting av
driftsforstyrrelser.
Gi eksempler på sammenhenger mellom
kvalitetsavvik på produkter og driftsfeil på
maskiner.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 9
Lærlingen skal kunne:
 gjennomføre stans av produksjonsprosesser og produksjonsmaskiner i tråd med rutiner
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med stopp-prosedyrer av de enkelte
maskiner.
Nevn hvor du finner prosedyrene.
Utfør stopp i henhold til prosedyrene, og forklar
hva det er viktig å ta hensyn til.
Hva må du gjøre etter at maskinen er stoppet?
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 10
Lærlingen skal kunne:

håndtere biprodukter i tråd med bedriftens system for kildesortering og avfallshåndtering
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med regelverket for
avfallshåndtering.
.
Forklar hva som menes med avfallshåndtering.
Beskriv hva kvalitetssystemet sier om bedriftens
avfallshåndtering.
Forklar hvilke rutiner bedriften har for
avfallshåndtering, og praktiserer dette.
Beskriv hvilke biprodukter det er i bedriften.
Hvordan håndteres biproduktene.
Hvordan foregår kildesortering i bedriften?
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 11
Lærlingen skal kunne:
 foreslå og gjennomføre forbedringstiltak i prosessen i tråd med gjeldende kvalitetssystem
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør deg kjent med bedriftens avvikssystem og
rutiner, som gjelder for avvikshåndtering i
bedriften.
Rutinene legges ved.
Praktiser rutiner som bedriften har for
avviksbehandling.
Begrunn hvorfor avvik skal rapporteres?
Beskriv hvilke rutiner bedriften har for at ansatte
kan medvirke til utvikling og forbedring av
produksjonsprosessen.
Forklar hvordan du går frem dersom du har et
konkret forslag til forbedring.
Gi eksempler på tiltak som er gjennomført.
Gi eksempler på egne forslag til tiltak, dersom du
har foreslått dette.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 12
Lærlingen skal kunne:
gjøre rede for materialtyper, materialkvaliteter, varmebehandling og bruksområder for produkter i
produksjonsområdet
med materialer menes: råvarer, og andre innsatsfaktorer som for eksempel emballasje
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Sett opp en oversikt over råvarer og
innsatsfaktorer som benyttes i produksjon av et
gitt produkt.
Gjør deg kjent med bedriftens rutiner
mottakskontroll, lagring og behandling av råvarer
og andre innsatsfaktorer.
Gjennomfør mottakskontroll på de ulike råvarene
og innsatsfaktorene.
Beskriv og begrunn hvordan mottakskontrollen
ble gjennomført på de ulike råvarene.
Beskriv hvordan utført mottakskontroll
dokumenteres.
Gi eksempler på hvordan avvik håndteres.
Beskriv og begrunn hvordan råvarene lagres og
behandles.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
VEDLIKEHOLD
Hovedområdet omfatter forebyggende vedlikehold knyttet til maskiner
og anlegg. Videre omfatter det vedlikeholdsinspeksjoner etter instruks.
Rengjøring og smøring inngår også.
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
kompetansemål 13
Lærlingen skal kunne:

utføre førstelinjes vedlikeholdsoppgaver
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Forklar hva som menes med førstelinjes
vedlikeholdsoppgaver.
Forklar hva som er forskjellen på førstelinjes
vedlikeholdsoppgaver og vedlikehold som utføres
av teknisk personell.
Utfør førstelinjes vedlikeholdsoppgaver, og
beskriv hvilke oppgaver du gjorde.
Rengjøring
Inspeksjon
Smøring
Annet
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 14
Lærlingen skal kunne:

utføre rengjørings- og smøringsrutiner for prosess- og produksjonsutstyr
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Beskriv hvilke rengjørings- og smøringsrutiner
som gjennomføres i bedriften.
Beskriv hvor du finner rutinene.
Gi eksempler på rengjørings- og smøringsrutiner
du har gjennomført.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 15
Lærlingen skal kunne:

utføre forebyggende vedlikeholdsinspeksjoner etter instruks og rapportere feil på maskinutrustning
og styringssystemer
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Sett deg inn i instrukser for forebyggende
vedlikeholdsinspeksjoner på maskiner.
Beskriv hvor du finner instruksene.
Utfør forebyggende vedlikeholdsinspeksjoner på
maskiner.
Gi eksempler på hvordan instrukser brukes ved
gjennomføring av vedlikeholdsinspeksjon på
maskiner.
Sett deg inn i instrukser for forebyggende
vedlikeholdsinspeksjoner på styringssystemer.
Beskriv hvor du finner instruksene.
Utfør forebyggende vedlikeholdsinspeksjoner på
styringssystemer.
Gi eksempler på hvordan instrukser brukes ved
gjennomføring av vedlikeholdsinspeksjon på
styringssystemer.
Gi eksempler på feilrapportering, og beskriv
hvordan feilrapportering på maskiner og
styringssystemer foregår. Begrunn hvorfor det er
viktig å rapportere feil i henhold til instruks.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 16
Lærlingen skal kunne:
 utføre vedlikeholdsarbeidet i tråd med gjeldende forskrifter, normer og produsentens tekniske
dokumentasjoner og prosedyrer
Veiledende punkter/oppgaver
Forklaring/ kommentar/vedlegg
Forklar hva som menes med vedlikehold.
Nevn ulike former for vedlikehold.
Nevn viktige forutsetninger og metoder for et
godt vedlikehold.
Hvilke regelverk, (eks. lover, forskrifter,
sikkerhetsinstrukser) er viktig å sette seg inn i
før en starter med en reparasjon?
Hvor finner du regelverket?
Hva er sikker nedstegning?
Henvis til gjennomførte oppgaver.
Annet/Bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt dato
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur bedrift:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
DOKUMENTASJON OG KVALITET
Dokumentasjon og kvalitet
Hovedområdet omfatter bruk av teknisk dokumentasjon som grunnlag for
planlegging, produksjon og vedlikehold. I tillegg dekker det valg av materialer
og prosessmetoder med tilhørende beregninger. Helse, miljø og sikkerhet og
kvalitetssikring, med tilhørende registrering og avvikshåndtering, står sentralt i
hovedområdet.
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 17
Lærlingen skal kunne:
 registrere produksjonsdata i tråd med gjeldende material- og produksjonsstyringssystem
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Hvilket produksjonsstyringssystem benyttes i
bedriften?
Beskriv og begrunn hvilke produksjonsdata
(driftsdata), som registreres og hvordan de
rapporteres.
Utfør registreringer og rapporteringer av
produksjonsdata (driftsdata).
Legg ved eksempler.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 18
Lærlingen skal kunne:
 planlegge, vurdere og dokumentere produksjonsprosessen i tråd med tegninger, standarder og
prosedyrer
Veiledende punkter / oppgaver
Tegn flytskjema for produksjonsprosessen.
Tegn flytskjema for maskiner og utstyr som
benyttes i produksjonsprosessen.
Gi en oversikt over maskiner og utstyr som inngår
i produksjonsprosessen.
Forklar maskinenes virkemåte.
Beskriv hvilke tegninger, standarder og prosedyrer
som gjelder for planlegging, vurdering og
dokumentasjon av produksjonsprosessen.
Beskriv hvor du finner dette.
Legg ved eksempel på en produksjonsplan.
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Ta utgangspunkt i en produksjon:
Beskriv hvordan planlegging av
produksjonsprosessen foregår.
Gi eksempler på hva du har planlagt.
Ta utgangspunkt i en produksjon:
Beskriv hvordan hele produksjonsprosessen
dokumenteres i bedriften og begrunn hvorfor dette
blir gjort.
Gi eksempler på eget arbeid med dokumentasjon.
Ta utgangspunkt i en produksjon:
Vurder hvordan produksjonen ble gjennomført i
forhold til oppsatt plan.
Gi eksempler.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 19
Lærlingen skal kunne:
 finne fram og anvende kravspesifikasjoner for materialer til produksjonsprosessen
-
med materialer menes: råvarer, og andre innsatsfaktorer som for eksempel emballasje
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Hva kalles kravspesifikasjonene til råvarer og
innsatsfaktorene i bedriften, og hvor finner du
disse?
Legg ved eksempler
Forklar forskjellen mellom interne og eksterne
kravspesifikasjoner.
Gi eksempler
Beskriv hvordan kravspesifikasjonene brukes i det
daglige arbeidet.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 20
Lærlingen skal kunne:
 utføre beregninger knyttet til materialforbruk og valg av utstyr
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Forklar og begrunn hvilke hensyn det må tas ved
valg av utstyr.
Utfør hastighetsberegninger.
Begrunn hvorfor det er nødvendig å foreta slike
beregninger i forhold til materialforbruk og valg
av utstyr.
Utfør reseptberegninger.
Begrunn hvorfor det er nødvendig å foreta slike
beregninger i forhold til materialforbruk og valg
av utstyr.
Utfør økonomiske beregninger.
Begrunn hvorfor det er nødvendig å foreta slike
beregninger i forhold til materialforbruk og valg
av utstyr.
Utfør mengdeberegninger.
Begrunn hvorfor det er nødvendig å foreta slike
beregninger i forhold til materialforbruk og valg
av utstyr.
Evt. andre beregninger du har foretatt.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 21
Lærlingen skal kunne:
 anvende kvalitetstester
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Sett opp en oversikt over hvilke kvalitetstester
som benyttes i produksjonsprosessen.
Beskriv hva som er hensikten med den enkelte
kvalitetstest.
Beskriv hva som menes med toleransegrenser.
Beskriv hva som hender om resultatene er utenfor
toleransegrensene.
Beskriv hvordan resultatene fra kvalitetstestene
dokumenteres og begrunn hvorfor det er viktig å
ha dokumentasjon.
Hvordan dokumenteres kvalitetstester?
Gi eksempler.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 22
Lærlingen skal kunne:
 registrere avvik og foreta korrigerende tiltak i tråd med HMS- og kvalitetsstyringssystemet
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Beskriv bedriftens rutiner for avvikshåndtering.
Rutinene legges ved.
Begrunn hvorfor avvik registreres.
Registrer et avvik og gjennomfør korrigerende
tiltak.
Legg ved dokumentasjon.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 23
Lærlingen skal kunne:
 vurdere kvaliteten på eget arbeid i tråd med risikovurderinger og forventet jobbutførelse
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Vurder om eget arbeid er utført i henhold til
bedriftens sikkerhetsinstrukser.
Stikkord:
Sikkerhets datablad
Hygienereglement
HMS
Verneutstyr
Beskriv hva som menes med forventet
jobbutførelse.
Vurder om eget arbeid er utført i henhold til
forventet jobbutførelse
Vurder om sluttproduktet er i henhold til
kravspesifikasjon.
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013
Kompetansemål 24
Lærlingen skal kunne:
 gjøre rede for etiske retningslinjer, informasjons- og beslutningssystem, krav til HMS og krav til
reduksjon av utslipp
Veiledende punkter / oppgaver
Forklaring / kommentarer / Vedlegg
Gjør rede for bedriftens etiske retningslinjer.
Hvor finnes disse?
Gjør rede for hvordan bedriften er organisert.
Legg ved organisasjonskart og forklar dette.
Gjør rede for beslutningsrutiner i bedriften.
Hvor tas beslutningene?
Hvem tar beslutningene?
Når tas beslutningene?
Gi eksempler.
Gjør rede for hvilke krav bedriften har til HMS.
Gi eksempler.
Se også kompetansemål 2.
Gjør rede for hvilke krav bedriften har til
reduksjon av utslipp.
Beskriv hvordan bedriften jobber for å
imøtekomme kravene.
(Eks. gjenvinning, for eksempel av diverse avfall
og varme)
Annet/bedriftsspesifikt:
Opplæring gitt:
Signatur lærling:
Kontrollert og godkjent av bedrift dato:
Signatur:
Matindustriens Opplæringskontor i Oslo og Akershus 2013