Transcript PRODUKTKATALOG – VALRHONA

PRODUKTKATALOG – VALRHONA
A La Carte Produkter AS
The chocolate to be enjoyed
in capital letters
2
SJOKOLADE
– fra kakaobønne til en ren nytelse
Sjokoladens opphav sies å være i Mexico, der maya-indianerne høstet kakaobønner fra viltvoksende kakaotrær allerede for over 2600
år siden. Siden den gang har sjokolade erobret hele verden og blitt et høytelsket nytelsesmiddel ved siden av bl.a. kaffe, te og vin.
Kakao har like sterke røtter og innehar - på lik linje med kaffe, te eller vin - helt unike kjennetegn fra det jordsmonnet hvor kakaofrukten er innhøstet.
Det fins flere kakaosorter – som Criollo, Forastero, Trinitario eller Nacional – som alle har sine unike smaksegenskaper. Like mye som
kakaosorten, setter også selve prosesseringen etter innhøstingen sitt preg på smaken. Bønnene gjæres etter høstingen, før de blir tørket
og brent. Etter brenningen blir forskjellige type bønner blandet sammen for å oppnå ønsket smaksprofil, før bønnene blir finmalt.
Dette er for å få kakaomasse, som er en av sjokoladens råvarer sammen med kakaopulver.
For å lage sjokolade, må man også tilsette blandingen sukker, emulgator og eventuelt aromaer, samt i noen tilfeller
kakaopulver og kakaosmør. Alle ingrediensene blir blandet og malt sammen til en enhetlig masse, før den tempereres
til den riktige temperaturen for den perfekte krystalliseringen av kakaosmøret. Sjokoladen er da klar for støping,
avkjøling og emballering.
VALRHONA
– en historie om verdens beste sjokolade
Valrhona sin historie begynte i 1922 da en Artisan pastry chef, Albéric Guironnet, åpnet en egen sjokoladefabrikk, Chocolaterie du
Vivarais, i Tain l’Hermitage i Frankrike. I dag er Valrhona en av verdens fremste sjokoladeprodusenter, som har tre sterke grunnprinsipper i sin virksomhet:
• Komplett forståelse av alle deler av kakaoproduksjonen
• Genuin interesse i utvikling og oppbevaring av smaken
• Teknologisk know-how utviklet i huset og av Ecole du Grand Chocolat - Valrhonas eget kompetansesenter for
sjokoladekunnskap på aller høyeste nivå
Valrhonas styrke i kakaoproduksjonen ligger i selskapets engasjement på alle produksjonsnivåer. Valrhona er sterkt knyttet til sine
kakaoprodusenter og bruker kakao kun fra de aller beste plantasjene. Valrhonas kakaoeksperter reiser verden rundt for å finne de
beste bønnene, og i sjokoladelaboratoriet jobber dedikerte sjokoladeblendere for å skape nye, originale smakskombinasjoner som
fremhever kakaoens fulle smakspotensiale. Valrhona sine kjerneverdier inkluderer også bærekraftig utvikling som tar hensyn til miljø,
økonomi og sosiale spørsmål.
3
VALRHONA
– spesialist på smak
Smak er det fremste kvalitetskriterium for all Valrhona sjokolade. Valrhonas eget ”cacaothèque” er en databank som samler informasjon
om smak for all kakao som blir analysert. Denne prosessen hjelper den framtidige utviklingen av Valrhonas sjokoladeproduksjon og
smaksprofil. Valrhona har også skapt en ”smakssirkel” som hjelper en med å finne den riktige sjokoladen til den riktige anledningen.
VALRHONA - smakssirkel
Smakssirkelen er et verktøy til å sammenligne eller beskrive forskjellige sjokolader eller til å finne riktig type sjokolade til enhver anledning.
1. Main Aromatic Characteristics – Smaksprofil: Generelt inntrykk av den enkelte sjokoladen, som f. eks. frisk og fruktig.
2. Intense Flavour - Intensitet: Generell intensitet, målt fra 1 til 8, utrykker kraften i smaken, inkludert alle smaksinntrykkene.
3. Roasted Nuts - Røstede nøtter: Smaksnoter av nøtter fins i all sjokolade, dette parametret utrykker hvordan brenningsgraden av kakaonøtter oppleves. Flere nøtter på smakssirkelen betyr mørkere brenning.
4. Fruity - Frukt: Generelle fruktnoter og spesielle fruktnoter som gul, rød og brun frukt som i plommer, kirsebær eller tørket fiken.
5. Acid - Syrlighet: Høy/lav syrlighet eller friskhet. Dette kan settes i sammenheng med fruktnoter i sjokoladen. Tørket fiken har lav syrlighet, kirsebær har høy syrlighet.
6. Bitter - Bitterhet: Opplevelsen av bitterhet er en vesentlig faktor i mørk sjokolade. Dette er ikke det samme som intensitet, men kun den positive opplevelsen av bitterhet.
4
VALRHONA
– produktutvalget for profesjonelle
Valrhona sin sjokoladefamilie inneholder fem hovedproduktlinjer for sjokoladeprofesjonelle – de som i tillegg til å velge råvaren
basert på smak, også bryr seg om produktets opprinnelse og dets tekniske egenskaper.
BLEND OF GRAND CRUS
Kompleks, meget eksklusiv smaksprofil.
Blandinger av forskjellige kakaotyper og
opprinnelsesland, basert på de fineste kakaobønnene og deres aromatiske potensiale.
PROFESSIONAL SIGNATURE
Runde, balanserte og smaksstabile sjokolader som er lette å bruke og garanterer perfekte resultater for sjokoladeprofesjonelle.
ESTATE GROWN CHOCOLATE
Sjokolade laget av kakaobønner fra en enkeltstående plantasje, som gir sjokoladen
unik smak, basert på produksjonsårets
værforhold, jordsmonn, plantasjens egenartede egenskaper og kakaobønnens art.
GOURMET CREATION
PURE ORIGIN GRAND CRUS
Sjokolade laget av de fineste kakaobønnene fra det beste jordsmonnet. Autentiske
sjokolader der smaken gjenspeiler dyrkingen, jordsmonnet og klimaet fra de beste
kakaoplantasjene.
For å skape innovative nye smakskombinasjoner og opplevelser, for den som liker sjokoladens mange bruksmuligheter. Hver type
fremhever et overraskelseselement enten i
form av krydder og naturlige tilsetningsstoffer eller spennende bruksmuligheter.
5
VALRHONA
– for optimal bruk av Valrhona sjokolade
Ganache
Pâtisserie
Mousse
Sauce
Ice cream
& sorbets
Chocolate
drink
Decorations
Glaze
Mulig
Moulding
• Anbefalt
BRUKSOMRÅDE
Coating
VARENR
Ganache
Chocolates
SJOKOLADE
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Assembly of Grands Crus
Dark Chocolate
Guanaja 70%
Caraïbe 66%
Abinao 85%
Extra Bitter 61%
Caraque 56%
Milk Chocolate
Guanaja Lactée 41%
Jivara Lactée 40%
4653
4654
5614
4657
0102
0114
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• • •
•
•
• • •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
0122
0123
•
•
• • •
•
•
•
•
4658
Pure Origin Grands Crus
Dark Chocolate
Nyangbo 68%
6085
Manjari 64%
4655
Araguani 72%
4656
Taïnori 64%
5571
Alpaco 66%
5572
”Pure Ghana”
”Pure Madagascar”
”Pure Venezuela”
”Pure Dominican Républic”
”Pure Equador”
Cocoa mass
Manjari Pure cocoa mass
Araguani Pure cocoa mass
Taïnori Pure cocoa mass
Alpaco Pure cocoa mass
Milk Chocolate
Milk Chocolate Tanariva 33%
5567
5568
5570
5569
4659
”Pure Madagascar”
Estate Grown Chocolates
Dark Chocolate
Palmira 68%
Gran Couva 68%
5611
3092
Professional Signature
Dark Chocolate
Dark Chocolate Equatoriale 55%
Cacao Pâte Extra 100%
Milk Chocolate
Milk Chocolate Equatoriale 35%
4661
0134
4662
Gourmet Creation
Dark Chocolate
Xocoline 65%
Xocopili
Café Noir 57%
Dark Chocolate Orange 56%
Milk and White Chocolate
Milk Chocolate Orange 35%
Ivoire 35%
5904
5145
0120
4660
•
•
•
•
•
•
•
VALRHONA
– for profesjonelle
VALRHONA – GRAND CRU SJOKOLADE FOR PROFESJONELLE
Grand Cru sjokolade er en stedegen sjokolade med unike kjennetegn fra jordsmonn, ”terroir”, der kakaobønnene er blitt innhøstet.
Smaksnyanser og kakaoprosent varierer fra Grand Cru til Grand Cru, og hver enkel sjokolade har sin egen, unike smaksprofil, som
passer til forskjellige bruksområder. Valrhona Grand Cru sjokolade kommer i 3 kg poser med pastiller, som kalles for feves – kakaobønner på fransk. Feves veier 3 g / stk. Enkelte produkter er tilgjengelig også i 3 x 1kg blokker.
VarenrProdukt
BLEND OF GRAND CRU
5614
Abinao 85%
Blokk/Feves
Enhet
Pris/kg
Feves
3 kg
180
4653
Guanaja 70%
Feves
3 kg
180
6725
Ashanti 67%
Feves
3 kg
180
4654
Caraïbe 66%
Feves
3 kg
180
6221
Macaé 62%
Feves
3 kg
180
0102
Caraque 56%
Blokk
3 kg
180
BLEND OF GRAND CRU - MELKESJOKOLADE
4658
Jivara 40%
Feves
3 kg
180
6591
Bitter Lactée 39%
Feves
3 kg
180
6640
Orizaba Lactée 39%
Feves
3 kg
180
Feves
3 kg
185
Feves
3 kg
180
COEUR DE GUANAJA
6360
Coeur de Guanaja 80% - Mørk sjokolade
med høy kakaoprosent og lav andel av
kakaosmør – til is, mousse og krem.
PURE ORIGIN GRAND CRUS
4656
Araguani 72% - Venezuela
6085
Nyangbo 68% - Ghana
Feves
3 kg
180
5572
Alpaco 66% - Ecuador
Feves
3 kg
180
4655
Manjari 64% - Madagaskar
Feves
3 kg
180
5571
Taïnori 64% - Dominikanske Republikk
Feves
3 kg
180
4659
Tanariva 33% - Madagaskar
Feves
3 kg
180
Feves
3 kg
199
Feves
3 kg
199
ØKOLOGISK & FAIR TRADE
7025
Andoa Noir 70% - økologisk & Fair Trade
7026
Andoa Lactée 39% - økologisk & Fair Trade
7
VALRHONA – GOURMET CREATION & PROFESSIONAL SIGNATURE
VarenrProdukt
Blokk/Feves
Enhet
Pris/kg
PROFESSIONAL SIGNATURE
0134
Cacao mass Extra For å styrke sjokoladesmaken
Blokk
3 kg
199
4657
Extra Bitter 61% Til overtrekk, mousse og bakverk
Feves
3 kg
165
4661
Equatoriale Noire 55% Mørk overtrekksjokolade
Feves
3 kg
155
4662
Equatoriale Lactée 35% Melkesjokolade til overtrekk
Feves
3 kg
155
BASIS SJOKOLADE 20 KG
2236
Tropilia Amer 70% Til bakverk og dessert
Feves
20kg
124
1963
Tropilia Noir 53% Til bakverk og dessert
Feves
20kg
124
1964
Tropilia Lactée 29% Til dessert
Feves
20kg
124
5439
Tropilia Blanche 26% Til dessert
Feves
20kg
145
6366
Satilia Noire 62% Til overtrekk og dessert
Feves
20kg
145
6367
Satilia Lactée 35% Lys overtrekksjokolade
Feves
20kg
145
GOURMET CREATION
5145
Xoxopili 72% Mørk sjokolade med orientalske krydder
Perler
1 kg
245
6566
Xocoméli 57% Sjokolade med eksotisk krydderblanding
Perler
1 kg
245
0120
Café Noir 57% Sjokolade med mocca og Arabica-kaffesmak
Blokk
3 kg
165
0122
Noir Orange 56% Mørk sjokolade med appelsinsmak
Blokk
3 kg
165
7098
Caramélia 34% Melkesjokolade med tilsatt karamellsmak
Feves
3 kg
180
4660
Ivoire 35% Hvit sjokolade med delikat melk og vaniljesmak
Feves
3 kg
180
SUKKERFRI SJOKOLADE
5904
Xocoline Noir 65% Sukkerfri, brukes som andre mørke sjokolader
Blokk
3 kg
195
6972
Xocoline Lactée 35% Sukkerfri, brukes som andre melkesjokolader
Blokk
3 kg
195
VALRHONA – KAKAO, PRALINÉ, GIANDUJA, MARSIPAN
Varenr Produkt
Enhet
Pris / kg
KAKAOPRODUKTER OG FLYTENDE SMØR
3285
Grué de Cacao Knuste kakaobønner fra Venezuela
1 kg
160
0159
Kakaopulver 100%
3 kg
149
0160
Kakaosmør 100%
3 kg
199
5009
Flytende smør
2 kg
135
Blokk
3 kg
195
100% KAKAO
5568
Pure Cocoa mass 100% Araguani
5569
Pure Cocoa mass Alpaco
Blokk
3 kg
195
5567
Pure Cocoa mass Manjari
Blokk
3 kg
195
5570
Pure Cocoa mass Taïnori
Blokk
3 kg
195
Grué de Cacao
8
Flytende smør
Varenr Produkt
Enhet
Pris / kg
PRALINÉ MASSE
2257
Hasselnøttpraliné 50%
5 kg
165
2258
Hasselnøttpraliné 60%
5 kg
180
2259
Mandelpraliné 50%
5 kg
165
2260
Mandelpraliné 60%
5 kg
180
2261
Mandel & hasselnøttpraliné 50%
5 kg
165
2263
Old Fashion Praliné av mandler og hasselnøtter 50%
5 kg
165
3280
Mandel og hasselnøttpraliné 60%
5 kg
180
4697
Karamellisert mandel og hasselnøttpraliné 50%
5 kg
180
5621
Crunchy og karamellisert mandel & hasselnøttpraliné 50%
5 kg
180
GIANDUJA - NOUGAT
2264
Mørk nougat gianduja 32%, blokk
3 kg
185
2266
Lys nougat gianduja 40%
5 kg
185
MARSIPAN AV PROVENCE MANDLER
3212
Valrhona marsipan 70%
4 kg
210
3211
Valrhona marsipan 50%
4 kg
190
5090
Valrhona marsipan 33%
4 kg
165
VALRHONA – FOR DESSERTBRUK
Varenr Produkt
Enhet
Pris / kg
OVERTREKKSMASSE
0150
Glazing compound – med mørk sjokolade
5 kg
115
0152
Glazing compound – med melkesjokolade
5 kg
145
2051
Soft Absolu Glaze – med mørk sjokolade 39%
1 kg
165
5010
Absolu Cristal Neutral Glaze
5 kg
115
FLYTENDE SJOKOLADE
3209
Celaya til varm sjokolade
6 x 1L
55 / L
SJOKOLADESTENGER TIL PAIN AU CHOCOLAT
0172
Batons 7 g – mørk sjokolade, 230 stk
230
230 / eske
0171
Batons 5,5g – mørk sjokolade, 300 stk
300
280 / eske
0170
Batons 3,3g – mørk sjokolade, 500 stk
500
285 / eske
Fortsetter på neste side >>>
9
>>> Valrhona – for dessertbruk
Varenr Produkt
Enhet
Pris / kg
SJOKOLADEKJERNER OG DEKORERING
0183
Granules – små biter av mørk sjokolade
1 kg
165
0185
Flakes – flak av mørk sjokolade
1 kg
120
0184
Sequins – små flak av mørk sjokolade
1 kg
120
4341
Perles – perler av mørk sjokolade
4 kg
140
4719
Perles – crispy perler med mørk sjokolade
3 kg
165
4 kg
455
8029
Eclats d’Or – crunchy vaffelbiter
Granules
Perles
ETNAO FONDANTKJERNER
6896
Etnao Guanaja Mørk sjokoladeganache av Guanaja
40 x 20 g
190 / eske
6897
Etnao Praliné
40 x 20 g
190 / eske
6776
Etnao Passion Fruit Melkesjokoladeganache med pasjonsfrukt
40 x 20 g
190 / eske
6777
Etnao Coconut Melkesjokoladeganache med kokos
40 x 20 g
190 / eske
Melkesjokoladeganache med ristede hasselnøtter
Etnao
VALRHONA STRUKTURA – SJOKOLADESKÅLER
Structura sjokoladeskåler kan brukes til mye - som dessert eller små anretninger. Vennligst kontakt oss for en mer detaljert produktoversikt.
Varenr Produkt
Mål: bunn x venstre vegg x toppflate x høyre vegg
Pris / eske
4321
Pyris dessert
46x44x63x19
60
295
4320
Ovalis dessert
54x42x91x19
45
245
4751
Midi-Spheris
24x23x41x11
270
435
4753
Midi-Pyris
26x24x45x11
270
435
4752
Midi-Ovalis
32x23x50x12
270
435
4323
Mini-Pyris
19x17x25x8
441
395
4324
Mini-Ovalis
23x17x37x8
343
345
Pyris
10
Stk / eske
Ovalis
Spheris
VALRHONA COQUES – SJOKOLADESKALL TIL FYLT SJOKOLADE
Varenr Produktbeskrivelse
Stk / eske
Pris / eske
1732
Coques mørk sjokolade 55%
504
420
1733
Coques melkesjokolade 35%
504
420
1734
Coques hvit sjokolade 35%
504
420
Coques mørk
Coques melkesjokolade
Coques hvit
VALRHONA - FROSNE DESSERTPRODUKTER
Serveringsklare frosne dessertprodukter, som blir enda lekrere med kreativ pynt.
Varenr Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
6937
Sublime de Alpaco – sjokolademousse av Alpaco 66%
18
25
6938
Mi-Cuit Guanaja – sjokoladefondant av Guanaja 70%
20
25
7361
Cristal – Coeur de Guanaja 80%, mandler og appelsin
12
25
7360
Spice Cube – Xocomeli 57% med hasselnøtter og kryddersmak
96
8
7362
Finger Praliné – mandel- og hasselnøttpraliné
10
25
Spice Cube
Cristal
Sublime de Alpaco
Finger Praliné
Mi-Cuit
11
VALRHONA –
Varenr
Produkt
til detaljhandel
Stk / kolli
Pris / stk
GRAND CRU – plater og sjokoladebars
Elegante og meget delikate 70 g plater i Grand Cru –serien:
6675
Tanariva 33% - 70 g plate
20
26
6674
Jivara 40% - 70 g plate
20
26
6680
Manjari 64% - 70 g plate
20
26
6679
Guanaja 70% - 70 g plate
20
26
6676
Taïnori 64% - 70 g plate
20
26
6677
Alpaco 66% - 70 g plate
20
26
6678
Caraïbe 66% - 70 g plate
20
26
6757
Abinao 85% -70 g plate
20
26
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
En 20 g sjokoladebar i Grand Cru –serien:
6688
Tanariva 33% - 20 g bar
50
7
6689
Jivara 40% - 20 g bar
50
7
6690
Caraïbe 66% - 20 g bar
50
7
6691
Guanaja 70% - 20 g bar
50
7
6687
Sett med 8 bars: Guanaja 70%, Caraïbe 66%,
15
59
Jivara 40% og Tanariva 33% - 20 g bar
12
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
GRAND CRU – gaveesker
med 5 g carrés, Valrhonas karakteristiske sjokoladebiter i de beste smakene
6681
Initiation Grands Crus – 6 carrés av Manjari, Taïnori,
Caraïbe, Guanaja, Alpaco og Abinao, 30 g
40
21
6
185
Taïnori, Caraïbe og Guanaja, 260 g
8
125
6682
Guanaja 70% - 52 carrés av Guanaja, 260 g
8
125
6684
Alpaco 66% & Caraïbe 66% - 52 carrés, 260 g
8
125
6683
Jivara 40% & Manjari 64% - 52 carrés, 260 g
8
125
6717
Guanaja 70% - 18 carrés i et tinn-etui
15
49
6719
Jivara 40% - 18 carrés i et tinn-etui
15
49
6685
Collection Grands Crus – 66 carrés av Manjari, Taïnori,
Caraïbe, Guanaja, Alpaco og Abinao, 330 g
6686
Degustation Grands Crus – 52 carrés av Tanariva,
6718
Caraïbe 66% - 18 carrés i et tinn-etui
15
49
6720
Abinao 85% - 18 carrés i et tinn-etui
15
49
Initiation Grands Crus
Jivara 40% 18 carrés
Dégustation Grands Crus
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
CRÉATIONS GOURMANDES
– en fascinerende blanding av Grand Cru sjokolader og naturlige smakstilsetninger som nøtter, appelsin og kakaobønner i 100 g plater.
6714
Jivara Pécan 40% - 100 g plate
20
23
6713
Manjari Orange 64% - 100 g plate
20
23
6715
Caraïbe Noisette 66% - 100 g plate
20
23
6716
Guanaja Grué 70% - 100 g plate
20
23
13
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
VALRHONA DOMAINE
– årgangssjokolade laget fra kakaobønner fra tre helt spesielle kakaoplantasjer. Begrenset antall sjokolade produsert hvert år.
3882
Ampamakia 64%, Madagaskar – 75 g plate
40
25
4858
Palmira 64%, Venezuela – 75 g plate
40
25
2818
Gran Couva 64% - 75 g plate
40
25
3438
Estate-Grown Chocolate – gave-eske med seks plater á 75 g
1
305
ØKOLOGISK & FAIR TRADE
– mørk og melkesjokoladevariant.
5143
Cao Grande noir 70% - 100 g plate
40
25
5144
Cao Grande lait 39% - 100 g plate
40
25
Cao Grande lait
Varenr
Cao Grande noir
Produkt
Valrhona Domaine
Stk / kolli
Pris / stk
EQUINOXE
– lekre gaveesker fylt med delikate sjokolademandler, nøtter, kjeks og appelsinskall.
7381
Coffret Collection – fire smaksvarianter, 500 g gave-eske
6
189
7384
Equinoxe noir et lait – mandler og hasselnøtter, 250 g
8
89
7382
Equinoxe noir – mandler og hasselnøtter, 250 g
8
89
7383
Equinoxe lait – mandler og hasselnøtter, 250 g
8
89
7385
Equinoxe gianduja – mandler og hasselnøtter, 250 g
8
89
7386
Equinoxe figues et biscuits – fiken og kjeks, 250 g
8
89
Coffret Collection
14
Coffret Collection
Equinoxe noir
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
EQUINOXE
– sylinderesker fylt med 75 g Equinoxe, også som lekker to-pakning på 150 g, med to forskjellige smaker.
7388
Equinoxe lait – mandler og hasselnøtter, 75 g
16
37
7389
Equinoxe perles craquantes – crunchy perler, 75 g
16
37
7387
Equinoxe noir – mandler og hasselnøtter, 75 g
16
37
7390
Equinoxe dés d’oranges – appelsinskall, 75 g
16
37
7391
Equinoxe figues – fiken, 75 g
16
37
7480
Equinoxe perles craquantes et dés d’oranges, 150 g
16
75
7479
Equinoxe noir et lait, 150 g
16
75
12
69
12
69
8
140
ORANGETTES & MENDIANTS
– delikate smaksopplevelser med karamelliserte appelsinskall eller pistasjenøtter og tørket frukt.
7864
Orangettes – appelsinskall og mørk sjokolade, 130 g
7865
Mendiants – mørk og melkesjokolade toppet med
pistasje og tørkede fruktbiter, 90 g
TENTATIONS
– små sjokoladestenger med raffinerte smakskombinasjoner i en lekker gaveeske.
6705
Coffret de 24 Chocolats Fins Tentation – 24 Tentations
med 8 forskjellige smaker, 200 g
SENSATIONS
– fantastiske bonbons i Valrhona kvalitet, gaveesker med de lekreste ganaches, pralinés og giandujas.
7901
Ballotin assortis - 180 g boks med 19 konfekter
12
99
7902
Ballotin assortis noir - 180 g boks med 20 konfekter
12
99
7903
Ballotin assortis – 310 g boks med 36 konfekter
12
160
7904
Ballotin assortis – 465 g boks med 54 konfekter
8
240
Orangettes
Tentations
Mendiants
Ballotin
15
Varenr
Produkt
Stk / kolli
Pris / stk
Perfekte sjokoladeprodukter til hjemmebruk som baking, smakstilsetning eller verdens beste sjokoladedessert.
6697
Le Noir 68% - 250 g plate
12
55
6696
Le Noir 61% - 250 g plate
12
55
6709
Le Lait 39% - 250 g plate
12
55
6698
Le Blanc 35% - 250 g plate
12
55
6710
Le Noir 61% Bloc – 1 kg blokk
6
179
3446
Cacao en poudre – 100% kakaopulver, 250 g
8
49
7380
Sauce au chocolat – sjokoladesaus, 250 ml
12
24
3209
Celaya – varm sjokolade, også til kalde drikker, 1L
6
55
Celaya
Kakaopulver
Le Noir 68%
Le Blanc 35%
Sauce au chocolat
200 g bars – i populære smaker, passer fint til baking eller til å nytes som de er.
S141
Guanaja 70%, 200 g bar
12
68
S142
Caraïbe 66%, 200 g bar
12
68
S143
Manjari 64%, 200 g bar
12
68
S144
Jivara 45%, 200 g bar
12
68
S145
Ivoire hvit, 200 g bar
12
68
S146
Caraque 56%, 200 g bar
12
68
S147
Special Orange 57%, 200 g bar
12
68
S148
Nougat 32% hasselnøtt, 200 g bar
12
68
VALRHONA – det beste selskap til kaffen
Små nytelser til kaffen – eller til å spises som de er. Det lille ekstra i butikken, caféen, minibaren, kontoret eller hjemmet. Se også
Grand Cru 20 g bars og 70 g plater på side 12
Eclats
ECLATS – 4 g sjokoladestenger i 3 smaksvarianter, perfekt til å dyppe i kaffen.
CARRÉS – 5 g sjokoladebiter i 4 smaksvarianter, godt til kaffe eller til en liten sjokoladepause.
LINGOTS – 10 g bonbons med en delikat smak av ristede hasselnøtter og den fineste melkesjokoladen.
DELI…K PRALINÉS – 6 g smakebit av mørk sjokolade og crispy praliné.
Deli…K Praliné
Varenr
16
Produkt
Salgsenhet
Pris / kg
Carrés
Pris / stk
5112
Eclat Noir 61% - delikat smak av mørk sjokolade, ca. 244 stk.
1 kg
229
0,94
7457
Eclat Lacté 39% - harmonisk melkesjokolade, ca. 244 stk.
1 kg
229
0,94
7458
Eclat Ambré 39% - lys sjokolade med kanel og karamell, ca. 244 stk.
1 kg
229
0,94
0510
Carré Guanaja 70% - mørk sjokolade, 200 stk.
1 kg
299
1,5o
0511
Carré Caraïbe 66% - mørk sjokolade, 200 stk.
1 kg
299
1,5o
1895
Carré Manjari 64% - mørk sjokolade, 200 stk.
1 kg
299
1,5o
1896
Carré Jivara Lactée 40% – melkesjokolade, 200 stk.
1 kg
299
1,5o
3782
Lingot – Gianduja og melkesjokolade, ca. 200 stk.
2 kg
275
1,48
5796
Deli…K Praliné – praliné crispy konsistens, ca. 167 stk.
1 kg
320
1,92
VALRHONA SENSATIONS
– det beste til deg og dine kunder
Petit fours – BBC - er små kunstverk i sjokoladeform og en fin avslutning for en bedre middag – eller et fint produkt i løs vekt til
dine kunder. Det samme gjelder for Fantasies og Tentations. For å sikre best mulig kvalitet, bestiller vi helst produktene etter behov,
men ønsker å opprettholde et stabilt lager for bestselgere. Vennligst kontakt oss for å høre mer om hele sortimentet.
BBC – fylt sjokolade i løs vekt. BBC veier ca. 10 g / stk, og det er ca. 200 stk i en eske.
TENTATIONS – delikate sjokoladestenger med fantastiske smakskombinasjoner.
FANTASIES – sjokolade fra Equinoxe og Les Exclusives –serier, i løs vekt.
BBC – et utvalg av bestselgere
Varenr
Produkt
Kg / kolli
Pris / kg
0368
Palet Or
2
325
0404
Palet Argent
2
325
5120
Crème Caramel
2
315
5117
Granité Framboise et Litchi
2
315
5727
Granité Fruits Rouges Violette
2
325
2545
Ganache Thé Jasmin
2
325
2547
Ganache Vanille
2
325
2548
Ganache Mokka
2
325
0421
Ganache Poire
2
325
2546
Ganache Cannelle
2
340
7883
Ganache Grand Marnier
2
340
1885
Ganache Rhum
2
325
4330
Coeur Ivoire
2
325
4329
Coeur Lait
2
325
4328
Coeur Noir
2
315
1870
Rinette Ivoire
2
340
0405
Rinette Lait
2
340
1869
Rinette Noir
2
330
0366
Café Noir
2
325
0390
Café Crème
2
325
4674
Millefeuille
2
325
0495
Chapka Noir
2
325
1424
Chapka Lait
2
325
4677
Tarte Tatin
2
340
4680
Opera
2
340
5728
Tiramisu
2
325
4295
Myriade
2
325
0496
Menthe Vive
2
325
4683
Caramel au beurre sale
2
325
1423
Jivara Alizé
2
325
17
BBC
PALET OR
Grand Cru Guanaja 70% ganache, dekorert med bladgull. Kraftfull med lang
ettersmak.
GRANITÉ FRUITS ROUGES
VIOLETTE
Ganache med rips- og solbærsmak, smaksatt
med fioler og dekket med mørk sjokolade.
GANACHE POIRE
Pæreformet ganache med pæresmak,
dekket med mørk sjokolade.
PALET ARGENT
GANACHE THÉ JASMIN
GANACHE CANNELLE
Ganache med mørk og melkesjokolade,
dekorert med bladsølv.
Ganache med smak av kinesisk grønn
jasmin-te, dekket med mørk sjokolade
og dekorert med et motiv av teblad.
Ganache med smak av indonesisk kanel,
dekket med melkesjokolade og dekorert
med bilde av kanelstenger.
CRÈME CARAMEL
GANACHE VANILLE
GANACHE GRAND MARNIER
Karamellganache med vanilje. Dekket
med mørk sjokolade og dekorert med
brunt sukker.
Ganache med vaniljesmak, dekket med
melkesjokolade og dekorert med et motiv av vanilijestenger.
Ganache med smak av Grand Marnier –
likør, dekket med Ivoire sjokolade.
GRANITÉ FRAMBOISE ET LITCHI
GANACHE MOKKA
GANACHE RHUM
Ganache med bringebær og litchi. Dekket med mørk sjokolade og dekorert med
røde fruktkrystaller.
Ganache med smak av etiopiansk Mocha
kaffe, dekket med mørk sjokolade og dekorert med et bilde av kaffebønner.
Ganache med smak av rom fra Martinique, dekket med melkesjokolade.
COEUR IVOIRE
RINETTE LAIT
MILLEFEUILLE
Ganache med Grand Marnier, dekket
med Ivoire sjokolade.
Mandel- og hasselnøtt praliné, dekket
med melkesjokolade og dekorert med
mørk sjokolade.
Ganache med vaniljesmak, på en Gianduja blandet med ”crêpe dentelle”, dekket med Ivoire sjokolade.
COEUR LAIT
RINETTE NOIR
CHAPKA NOIR
Grand Cru Jivara Lactée 40% ganache,
dekket med melkesjokolade.
Mandel- og hasselnøtt praliné, dekket
med mørk sjokolade og dekorert med
melkesjokolade.
Sjokoladeganache med mørk sjokolade
og hakkede mandler.
COEUR NOIR
CAFÉ NOIR
CHAPKA LAIT
Ganache laget av Ivoire sjokolade med tiramisu-smak, dekket med mørk sjokolade.
Kaffeganache, dekket med mørk sjokolade og dekorert med en kaffebønne av
sjokolade.
Sjokoladeganache med melkesjokolade
og hakkede mander.
RINETTE IVOIRE
CAFÉ CRÈME
TARTE TATIN
Mandel- og hasselnøtt praliné, dekket
med Ivoire sjokolade og dekorert med
mørk sjokolade.
Kaffeganache, dekket med Ivoire sjokolade og dekorert med en kaffebønne av
sjokolade.
Karamellisert epleganache Tanariva Lactée 33% med vaniljesmak.
OPERA
MYRIADE
CARAMEL AU BEURRE SALÉ
Ganache av Grand Cru Caraïbe 66% og
mandelmasse med kaffesmak, dekorert
med bladgull.
Ganache med kardemomme og kaffe på en
appelsinbase, dekket med mørk sjokolade og
dekorert med en kaffebønne av sjokolade.
Karamell- og saltganache, dekket med
melkesjokolade og dekorert med sukkerkrystaller.
TIRAMISU
MENTHE VIVE
JIVARA ALIZÉ
Ganache av Ivoire sjokolade med
tiramisu-smak, dekket med melkesjokolade og dekorert med sjokoladestrøssel.
Ganache med mintsmak, dekket med
mørk sjokolade.
Ganache laget av Grand Cru Jivara Lactée 40%, dekket med melkesjokolade. 19
Tentation Séductions
Tentation Addictions
TENTATIONS
Delikate ganacher og pralinér, vekt ca. 10 g / stk. Sesongprodukt tilgjengelig fra høst til jul.
Varenr
Produkt
Kg / kolli
Pris / kg
6842
Tentation Séduction Orizaba - melkesjokoladeganache med Orizaba Lactée.
2
360
6848
Tentation Séduction Poire – melkesjokoladeganache med ekte Williams-pære.
2
360
6847
Tentation Séduction Cappuccino – melkesjokoladeganache med kaffesmak.
2
360
6841
Tentation Séduction Bergame Earl Grey – melkesjokoladeganache med Earl Grey –smak.
2
360
6846
Tentation Addiction Pamplemousse – hasselnøttpraliné med grapefruktsmak.
2
360
6845
Tentation Addiction Cardamome – mandel- og hasselnøttpraliné med kardemomme.
2
360
6844
Tentation Addiction Craquante – mandel- og hasselnøttpraliné med crispy fruktpraliné.
2
360
6843
Tentation Addiction Amanda – mandel- og pistasjemasse med kirsebærsmak.
2
360
FANTASIES
Varenr
Produkt
Kg / kolli
Pris / kg
0550
Amanda Noir
2
285
0551
Amanda Lait
2
285
0552
Amanda Gianduja
2
275
0553
Amanda Cacao
2
315
0573
Kaffebønner
1
280
0367
Orangette
2
315
1882
Mediterranéen Noir
2
399
1883
Mediterranéen Lait
2
399
FANTASIES
20
AMANDA NOIR
AMANDA LAIT
AMANDA GIANDUJA
KAFFEBØNNER
Mandler med mørk sjokolade.
Mandler med melkesjokolade.
Mandler med gianduja og
melis.
Mørk sjokolade med kaffesmak.
AMANDA CACAO
ORANGETTE
MEDITERRANÉEN LAIT
MEDITERRANÉEN NOIR
Mandler med gianduja og kakaopulver.
Stenger av karamellisert appelsinskall og mørk sjokolade.
Melkesjokolade med appelsinskall, aprikos, hasselnøtter
og pistasje.
Mørk sjokolade med appelsinskall, aprikos, hasselnøtter
og pistasje.
Den perfekte smaken begynner med de
beste råvarene, blandet til perfeksjon
21
ANDRE VALRHONA PRODUKTER
DISPLAYS
Vi finner gjerne en display-løsning som
fremhever salget av Valrhona hos deg.
Kontakt oss for mer informasjon.
POSER OG MERCHANDISE
Vi fører et utvalg av Valrhona-poser og
andre produkter som gjør salget
mer attraktiv.
Varenr
Produkt
SHOPPING BAGS
7337
Mini shopping bag
200
4,50
7338
Small shopping bag
200
6
7336
Medium shopping bag
120
9
7333
Large shopping bag
100
12
Flower sachet small
500
1,60
6970
Flower sachet medium
500
2,20
6971
Flower sachet large
500
2,80
SACHET POSER
6969
VALRHONA KLISTREMERKER
7686
Valrhona logo sticker
stk / kolli
200 / rull
pris / stk
45 / rull
PERSONALISERING
Det fins spennende løsninger for personalisering av Valrhona-produkter med egen firma-logo. Vi forteller deg gjerne mer om mulighetene.
22
ANDRE PRODUKTER
CAPFRUIT – DET BESTE AV FRUKT
CapFruit er en fransk produsent av fruktprodukter av aller høyeste kvalitet. Frosne fruktpureer er basert på de beste frukter og bær,
og frossenmetoden garanterer at fruktens ekte og dyp smak og farge blir bevart.
Varenr
Produkt
Salgsenhet Pris / kg
334401 Eple-puré Granny, 1kg
1 kg
54
334402 Fersken-puré, 1 kg
1 kg
57
334403 Kokos-puré, 1 kg
1 kg
95
334404 Lime Citron Vert-puré, grønn, 1 kg
1 kg
80
334405 Mango-puré, 1 kg
1 kg
73
334406 Blodappelsin-puré, 1 kg
1 kg
65
334407 Papaya-puré, 1 kg
1 kg
79
334408 Pasjonsfrukt-puré, 1kg
1 kg
72
334409 Aprikos-puré, 1 kg
1 kg
61
334410 Pære-puré William, 1 kg
1 kg
56
334411 Bjørnebær-puré, 1 kg
1 kg
75
334412 Jordbær-puré, 1 kg
1 kg
62
334414 Mandel-puré, 1 kg
1 kg
183
334415 Pistasj-puré, 1 kg
1 kg
320
334417 Sitronskall, 500 g
400 g
58
334418 Appelsinskall, 500 g
400 g
73
334419 Limeskall, 250 g
250 g
60
334420 Bringebær-puré, 1 kg
1 kg
83
334422 Lemon Citron Jaune-puré, gul, 1 kg
1 kg
59
334423 Litchi-puré, 1 kg
1 kg
82
334425 Blåbær-puré, 1 kg
1 kg
83
334426 Eple kokt med caramelle-puré, 1 kg
1 kg
70
334427 Litchi-bringebær-rose-puré, 1 kg
1 kg
72
334428 Pære William noix, vanilje Bourbon-puré, 1 kg
1 kg
80
334429 Ananas-puré, 1 kg
1 kg
70
334430 Rabarbra-puré, 1 kg
1 kg
70
334431 Mandarin-puré, 1 kg
1 kg
68
334432 Solbær ’Cassis’-puré, 1 kg
1 kg
73
334433 Markjordbær-puré, 1 kg
1 kg
145
334434 Fersken rød, 1 kg
1 kg
61
334435 Jordbær Mara de Bois-puré, 1 kg
1 kg
115
334436 Appelsin-puré, 1 kg
1 kg
65
4721480 Rips-puré, 1 kg
1 kg
63
4721505 Banan-puré, 1 kg
1 kg
64
23
ZUK ZAK – FARGET SUKKER TIL PROFESJONELT OG HJEMMEBRUK
VarenrProdukt
24
Pris/stk
EOB120
Sukker Black & White 240 g, Easy Open Box
59,40
EOB121
Sukker Mix Pink 240 g, Easy Open Box
59,40
EOB122
Sukker Mix Blue 240 g, Easy Open Box
59,40
EOB123
Sukker Mix Gull-oransje 240 g, Easy Open Box
59,40
EOB220
Sukker Mix Hvit-brun 240 g, Easy Open Box
59,40
EOB300
Sukker Mix Gull-sølv 240 g. Easy Open Box
59,40
Varenr
Produkt
Pris / stk
RBB107
Sukker, Fiolett pyramide, 120 g
33
RBB108
Sukker, Orange pyramide, 120 g
33
RBB109
Sukker, Gul pyramide, 120 g
33
RBB 110
Sukker, Hvit pyramide, 120 g
33
RBB200
Sukker, Brun rørsukker ”canne” pyramide, 120 g
33
RBB201
Sukker, Økologisk brunt rørsukker pyramide, 120 g
33
RBB202
Sukker, Kandis ”canne” pyramide, 120 g
33
RBB301
Sukker, Gull pyramide, 120 g
33
RBB302
Sukker, Sølv pyramide, 120 g
33
RBS200
Sukker, Hvit sticks 120 g
33
RBS201
Sukker, Kandis ”canne” sticks, 120 g
33
SPH101
Sukker, Svart ballong 240 g
33
SPH102
Sukker, Blå ballong 240 g
33
SPH103
Sukker, Rød ballong 240 g
33
SPH104
Sukker, Rosa ballong 240 g
33
SPH105
Sukker, Cerise rosa ballong 240 g
33
SPH106
Sukker, Grønn ballong 240 g
33
SPH107
Sukker, Fiolett ballong 240 g
33
SPH108
Sukker, Orange ballong 240 g
33
SPH109
Sukker, Gul ballong 240 g
33
SPH110
Sukker, Turkis ballong 240 g
33
SPH200
Sukker, Hvit ballong 240 g
33
SPH201
Sukker, Brunt rørsukker, ballong 240 g
33
SPH202
Sukker, Økologisk rørsukker, ballong 240 g
33
SPH203
Sukker, Kandis brun rørsukker, ballong 240 g
33
SPH301
Sukker, Gull ballong 240 g
40
SPH302
Sukker, Sølv ballong 240 g
40
25
VANILJE, MANDELMEL, SAFRAN OG INVERTSUKKER
Varenr
Produkt
0009 Vanilje, polynesisk fra Tahiti
8090 Mandelmel
351301 Safran fra Iran, tråder
0040 Invertsukker 7 kg
Salgsenhet
Pris / salgsenhet
100 g/60 g
4,50 / g
kg
280 / kg
1g
60 / g
7 kg
280 / 7 kg
Vanilje
LOUIS FRANCOIS – PRODUKTER TIL PROFESJONELT BRUK
Varenr
Produkt
Pris / kg
1621 Acid Citrique E330
1
145
6120 Glucose deshydrate D.E.
1
150
A130 Agar agar -pulver 1 kg
1
760
A1615 Pectine Jaune
1
380
A1622 Pectine NH Nappage
1
420
A1628 Pectine x 58
1
420
A1951 Sorbitol Poudre
1
190
A1971 Stab 2000
1
235
A335 Chantifix
1
210
A450 Dextrose Monohydrate
1
150
A732 Gelatine 200 bloom
1
235
B1990 Super Neutrose Gallia
1
240
1
190
921 Isomalt Gallia
26
Kg / kolli
A LA CARTE PRODUKTER AS
Alle produkter i denne katalogen er importert av A La Carte Produkter AS, organisasjonsnummer 980 026 035.
A La Carte Produkter er importør av
kjente kvalitetsprodukter innen fjærfe,
kjøtt, østers, kaviar og delikatesseprodukter, hovedsakelig fra Frankrike, Italia
og Spania, og leverer råvarer til landets
ledende restauranter, cateringfirmaer og
dagligvarebutikker. Vårt mål er å tilby
våre kunder det beste av det beste fra delikatessenes verden.
KURS OG PRODUKTINFORMASJON
A La Carte Produkter organiserer kurs
og produktopplæring for sjokolade med
sjokoladeekspert Kristin Jacobsen, som
har lang erfaring fra Valrhona og flere
stjernerestauranter. Vi har også mulighet
til å organisere kurs hos Valrhona i Tain
l’Hermitage, Frankrike. Kontakt oss for
mer info.
Vi sender deg gjerne produktkataloger
og svarer på dine spørsmål.
SJOKOLADEAVGIFT
Kvalifiserer din produksjon til avgiftsfritak på sjokoladevarer? Da har du nå
mulighet til å få refundert sjokoladevareavgift på kr 17,60 pr kilo. Ta kontakt for
utfyllende informasjon.
LEVERINGSBETINGELSER
Vi leverer fraktfritt innenfor Oslo og i de
fleste tilfeller neste arbeidsdag etter bestilling. Leveranser utenfor Oslo sender
vi som NorgesPakke eller samarbeider
med Postens Bring. Vennligst kontakt oss
for å høre mer om leveringsalternativer.
Forbehold om lagerstatus og prisendringer.
27
KONTAKTINFO
Du er velkommen til å kontakte oss:
Telefon
+47 22 90 10 30
Fax
+47 85 02 81 73
Mail
[email protected]
www.alac.no
Post
A La Carte Produkter AS
Stanseveien 33, Port 4
0976 Oslo NORGE