Transcript fiskekarbonader - Rieber & Søn food service

NYHE
TER!
fisk
fiskekarbonader
TORO Torskekarbonader
Grove Torskekarbonader
Vi har laget Torskekarbonade med et fiskeinnhold på
hele 86 %. Torskefileten er grovkvernet og forsiktig
blandet med gode krydderier slik at den grove
strukturen og den fine rene smaken blir perfekt.
På den måten blir Torskekarbonaden mer luftig og
får den fine rene smaken av fisk.
INGREDIENSER:
Torsk (torskefilet 60 %, torskefarse (kun moset torsk) 28 %),
brødsmuler, stivelse, rapsolje, fortykningsmiddel (guarkjernemel),
skummetmelkepulver, salt, krydder. Vegetabilsk rapsolje til steking.
over
86 %
torsk
Torskekarbonader
med ingefærsmør
20 stk TORO Torskekarbonader
Ingefærsmør:
200 g smør
7,5 ts ingefær, frisk
gressløk, frisk
Tilbehør:
potet
salat
Tilberedning:
Torskekarbonadene legges på brett og steks i ovn
ved 150°C i ca 8-10 min.
Ingefærsmør:
Riv ingefær og finhakk gressløk. Rør smøret mykt.
Rør inn ingefær og smak til med gressløk. Dryss
gressløk over torskekarbonadene og server den
med ingefærsmøret, kokte poteter og gjerne en
frisk salat
Torskekarbonade
med potet-og grønnsaksalat
NYHE
T!
Torskekarbonade, grov
Eske à 6 kg ca 100 stk à 60 gr.
EPD: 2 408 763
20 stk TORO Torskekarbonader
Potet- og grønnsaksalat
125 g sjampinjong
smør
5 stk gulrot
1 kg potet
10 stk vårløk
Sennepvinaigrette til potet- og grønnsaksalat
5 ss dijonsennep
5 ss eddik
2,5 dlolivenolje
2,5 tssalt
pepper
Tilberedning:
Torskekarbonadene legges på brett og stek i ovn
ved 150°C i ca 8-10 min.
Potet- og grønnsaksalat:
Stek sjampinjong i smør til de er gylne. Skjær
grønnsaker i skiver og kok dem så vidt møre i
vann. Hell av vannet. Bland alle ingrediensene til
vinaigretten og bland vinaigretten med potet- og
grønnsaksalaten.
TORO Fiskekarbonade
m/løk og bacon
Fiskekarbonader med løk og bacon
Fiskekarbonade med løk og bacon er laget av
torskefilet. Fiskeinnhold på 80 % - tilsatt stekt
løk og bacon. Dette gjør Fiskekarbonaden til en
smaksbombe der smakene er perfekt sammensatt.
Her har vi kombinert gammel tradisjon med stekt fisk
løk og bacon på en ny måte.
INGREDIENSER:
Torsk (torskefilet 48 %, torskefarse (kun moset torsk) 33,75 %),
bacon 5,5 %, løk 5,5 %, stivelse, rapsolje, fortykningsmiddel (guarkjernemel),
skummetmelkepulver, salt, krydder. Vegetabilsk rapsolje til steking.
over
80 %
torsk
Fiskekarbonader med løk &
bacon servert med sitronløkkrem
20 stk TORO Fiskekarbonader med løk & bacon
400 g sjampinjong
Sitronløkkrem:
2,5 stk løk
2,5 ss smør
2,5 ts hvitvinseddik
5 stk sitron
5 dl
vann
salt
sukker
kajennepepper
Tilberedning:
Fiskekarbonadene legges på brett og steks i ovn
ved 150°C i ca 8-10 min.
Sitronløkkrem:
Surr løken myk i smør, tilsett hvitvinseddik, saft av
sitron og vann. Kok løken til den er helt mør.
Mos løken og smak til med salt, sukker og
kajennepepper.
Fiskekarbonader med løk &
bacon servert med gulrotkrem
NYHE
T!
Fiskekarbonade m/løk & bacon
Eske à 6 kg ca 100 stk à 60 gr.
EPD: 2 409 472
20 stk TORO Fiskekarbonader med løk & bacon
400 g
sukkererter
10 skiver bacon
Gulrotkrem:
600 g
gulrot
250 g
smør
1,3 dl
olivenolje
Tilberedning:
Fiskekarbonadene legges på brett og steks i ovn
ved 150°C i ca 8-10 min. Stek sukkererter i litt
olivenoljei ca. 2 min. tilsett gjerne litt finhakket
hvitløk eller friske urter. Sprøstekt baconet.
Gulrotkrem:
Kok gulrøttene møre og mos dem. Rør inn smør
og olje og smak til med salt og pepper.
...og husk
Vi har også tatt med de siste nyhetslanseringer Rieber food
service har hatt stor suksess med det siste året. Her er det
mange gode retter som kan lages av den kreative kokken.
Vi ordner med fiske-lykken for deg. Her er det bare å slippe
fantasien løs og utforske våre gode fiskeprodukter til å lage
uforglemmelige måltider for dine gjester. Velbekommen!
Forstekte fiskefileter. Her har vi filetert, skåret fisken i riktig
porsjonstørrelse, krydret og forstekt fine fileter av torsk, hyse
og sei. Her har vi gjort det slik at fiskefiletene kan legges
direkte på brett eller panne og stekes raskt ferdig. Det er
minimalt med svinn i produksjonen. Ferdig krydret med gode
velkjente smaker og klar til servering.
Fisk med topping. Vi har laget to varianter av torsk med en
sprø panering i riktig porsjonsstørrelse på 100 g. Ett stykke er
nok til en liten god lunsj og to stykker er nok til en fullverdig
middag! Det er skinn- og beinfrie fileter av torsk som er kuttet
i riktig porsjonsstørrelse. Vi har laget to smaksfulle varianter,
-en med sitron og en smaksvariant med tomat og gode
krydder fra Middelhavet. Enkelt, godt og ikke minst
arbeidsbesparende. Porsjonsstykkene er tilpasset GN form.
Fiskegrateng. Dette er en typisk norsk klassiker med gode,
smakfulle biter av sei. Vi har laget denne fiskegratengen etter
en gammel oppskrift med sei, makaroni, purreløk og en smakfull jevnet hvit saus. En skikkelig god fiskegrateng servert med
det klassiske garnityret, slik som kokte gulrøtter, smeltet smør
og gode poteter er virkelig norsk tradisjonskost på sitt beste.
Fiskeburger
Hva med å imponere kundene enten til lunsj i kantiner eller som middag på
restauranter, med en smaksrik og sunn burgervariant. Her kan man enten spice
den opp med TexMex salsa, eller runde den av med en mild cremdressing.
Mulighetene er mange....
melkefri
Torskekarbonade, grov
Eske à 6 kg ca 100 stk à 60 gr.
EPD: 2 408 763
Fiskekarbonade m/løk & bacon
Eske à 6 kg ca 100 stk à 60 gr.
EPD: 2 409 472
Sei Loins, sitronpepper, forstekt
Eske 5 kg. ca 59 stk à 85 gr.
EPD: 1 858 612
Hyse sesampanert, forstekt
Eske 5 kg. ca 83 stk à 60 gr.
EPD: 2 076 305
melkefri
melkefri
glutenfri
01858612
Fiskekake
Eske à 5 kg ca 83 stk à 60 gr.
EPD: 2 320 679
Rieber & Søn food service • 4.500 ex • 3-2011 • HBO
NYHE
T!
NYHE
T!
glutenfri
02076305
Torsk m/estragon & sitrus
Eske à 5 kg ca 83 stk à 60 gr.
EPD: 2 320 661
melkefri
glutenfri
Torsk Provencale, forstekt
Eske 5 kg. ca 83 stk à 60 gr.
EPD: 2 076 297
melkefri
glutenfri
02076297
02320679
02320661
Fiskegrateng
Krt. à 5,25 kg. 3 stk. à 1,75 kg
EPD: 2 253 466
Torsk m/tomat
Krt. à 8,1 kg. 81 stk. à 100 g
EPD: 2 253 482
Torsk m/sitron
Krt. à 8,1 kg. 81 stk. à 100 g
EPD: 2 253 474
02253466
02253482
02253474
Postboks 987 Sentrum
5808 Bergen
Kundetelefon : 800 30 980
Se www.foodser vice.no
for oppskrifter og tips