Transcript Øver til NM for kokkelærlinger

2
Onsdag 5. oktober 2011
iTromsø arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god
presseskikk. Den som mener seg urettmessig behandlet
gjennom omtale eller publisering for øvrig, oppfordres til å ta
kontakt med redaksjonen. Pressens Faglige Utvalg (PFU) er
oppnevnt av Norsk Presseforbund og behandler klager blant
annet mot aviser i presseetiske spørsmål. PFUhar medlemmer fra presseorganisasjonene og fra allmennheten. Adressen til PFU: Prinsens gate 1, Postboks
46,Sentrum, 0101 Oslo. Telefon: 22 41 56 80 • Telefaks: 22 41 19 80
17-åring på
kirkemøte
NORD-HÅLOGALAND
BISPEDØMME sender 17-årige
Johanne Norum Hansen fra
Kvaløysletta som sin delegat til
Ungdommens
kirkemøte
(UKM) 2011, som varer fra 6. til
10. oktober i Sunnmøre. Her
deltar 47 delegater fra alle bispedømmene i landet, samt en
rekke kristne ungdomsorganisasjoner.
Ungdommens kirkemøte er
det øverst ungdomsdemokratiske organet i Den norske kirke.
– Både gjennom sakene de
selv reiser og gjennom behandlingen av sakene vi jobber med i
fellesskap i kirken, har UKM
vist seg som en viktig bærer av
ungdommens stemme, sier kirkens ungdomsrådgiver Randi
Langkaas.
Matfestiva
[email protected]
Tettere bånd
til Murmansk
DENNE UKEN feirer Tromsø
kommune 95-årsjubileet til
vennskapsbyen Murmansk.
I morgen setter derfor ordfører Arild Hausberg (bildet) og
internasjonal rådgiver Maria
Östensson seg på flyet til Russland for å ta del i feiringen.
Turen til våre naboer i øst skal
imidlertid ikke bare gå med til
festligheter for Tromsø-delegasjonen.
Ifølge en pressemelding fra
Tromsø kommune vil de også
benytte reisen til å forsterke
samarbeidet med Murmansk,
som de har vært vennskapsby
med siden 1972.
[email protected]
Spørsmål etter
gjeterturer
FULL KONSENTRASJON: Kokkelærlingene Markus Schultz Holm (til venstre) og Eskil Høyen Wærstad i ferd med å legge opp seifi
ISHAVSKYSTEN FRITIDSRÅD
har fått spørsmål fra landbruksavdelinga hos Fylkesmannen i
Troms i forbindelse med sluttrapporten og regnskapet for gjeterturer med radiobjeller på
Malangshalvøya. Landbruksavdelinga vil ha svar på om det er
utarbeidet avtale mellom sankelaget og friluftsrådet eller
finnens annen dokumentasjon
på at radiobjellene tilfalt Kraksletta sauesankelag. Det ikke er
sagt noe om timeforbruket,
landbruksavdelingen viser til at
regnskapet skal si noe om de reelle kostnadene. Til sist lurer de
på om det ble benyttet lokalprodusert mat i opplegget.
[email protected]
Øver til NM for kokkelærlinger
Markus Schultz Holm
(18) og Eskil Høyen
Wærstad (19) vant den
lokale konkurransen for
kokkelærlinger. Nå er det
hardtrening foran NM.
De synes ideen om matfestival i
Tromsø er god.
– Det høres spennende ut og er
en bra idé. Det kan få flere folk
interessert i faget, sier Eskil.
Interessen for matfag fikk han
selv etter å ha vært kjøkkenhjelp
på en restaurant en sommer. Det
fikk han til å søke restaurant- og
matfag på videregående. De har
ulik oppfatning om hvorfor det er
svikt i rekrutteringen til kokkeyrket.
– Yrket er feil fremstilt i mediene. Hvis man ser på «Hell»s Kitchen» på TV får man inntrykk at
det bare er roping og skriking, sier
Markus.
Lærlingkollegaen mener det
henger sammen med unges holdninger.
– Folk synes ikke det er morsomt å lage mat hjemme. De tenker, nei, det gidder jeg ikke, sier
Eskil.
Begge to, som er lærlinger på
De 4 roser i Grønnegata, skal forsvare Troms mot resten av landets
kokkelærlinger. Det skjer i Stavanger i februar, hvor 22 lag
møtes til matdyst. Vinneren går
videre til nordisk mesterskap.
I går hadde de en liten oppvisning på skolekjøkkenet med en
rett basert på lokalt råstoff.
– Vi skal lage seifilet med løk –
med ny vri. Seien vi bruker har
vært saltet i to uker, deretter er
den posjert («kokt uten å kokes»),
sier de to.
Til fisken serverte de spinat og
en egenkomponert fennikelsaus.
– Å lage seibiff er vanskelig, legger Eirik Dahlin fra opplæringskontoret til.
Markus har store ambisjoner
etter at lærlingtiden er over til
sommeren. På spørsmål om hva
som er drømmerestauranten å
jobbe på, svarer han:
– Den er ikke laget ennå!
KJETIL VIK
[email protected]
908 83 146
RONALD JOHANSEN (foto)
[email protected]
901 80 697
Onsdag 5. oktober 2011
3
Telefon: 77 64 06 00 | epost: [email protected]
SMS til 2399: IT TIPS <ditt tips>
al på menyen
Kokkenes
Mesterlaug står bak
når Tromsø får sin
første matfestival
neste år.
Målet er å gjøre matfestivalen til et
årlig arrangement, med både reiseliv, matrelaterte bransjer og vanlig
publikum som målgruppe.
– Vi ønsker at matfestivalen skal
skape kunnskap, entusiasme og
inspirasjon omkring lokal mat og
mattradisjoner. Det vil både bli
fokus på fag, yrke og rekruttering,
sier Eivind Glad, lærer på restaurant- og matfag ved Breivika
videregående skole og medlem i
Kokkenes Mesterlaug Troms.
Inspirerer unge
Tromsø Matfestival skal slå et slag
for lokale produkter og mattradisjoner, samtidig som tilreisende og
lokalbefolkning vil få kunne få
gode matopplevelser.
– Ideen om en matfestival kommer fra Karsten Angell, avdelingsleder på restaurant og matfag, og
gammelt laugsmedlem. Laugets
styre lurte på hvilke aktiviteter
som kunne bidra til rekruttering til
faget, få blest om
lokal matproduksjon og få lokale
produkter
på
kartet. En matfestival er en vinnvinn-sit uasjon
for både næringsliv og skoleverk,
mener Glad.
Kokkenes Mesterlaug
håper
matfestivalen kan
inspirere unge til
å satse på en utdanning innen
matfeltet. Under
festivalen vil det
blant annet bli konkurranse
mellom lærlinger om å komme til
NM for kokkelærlinger, en konkurranse publikum kan følge direkte.
LAGER MATFESTIVAL: Karsten Angell (bak fra venstre),
Børge Kjellmo, Unni Ballovara, Ingebrigt Myrvoll, Eirik Dahlin
(foran til venstre) og Eivind Glad vil arrangere byens første
matfestival. Det skjer september 2012 på Breivika videregående skole.
konkurranse i forhold til ungdomsskolene, for å rekruttere flere
elver til matfagene, sier Karsten
Angell, avdelingsleder på restaurant- og matfag ved Breivika
videregående skole.
Matfestivalarrangørene tenker
seg også en lokal
matoppskriftskonk ur r anse,
hvor publikum
inviteres til å
delta.
– Hva er Tromsøs
«nasjonalrett», hva er den
typiske tromsørreten? Hvilken
lokalrett tilhører
Tromsø,
spør
Karsten Angell.
– Det kan bidra
til å skape publiEivind Glad k u m s e n g a s j e ment
rundt
matfestivalen, legger laugsmedlem Unni Ballovara til.
Vi ønsker at
matfestivalen skal skape
kunnskap, entusiasme og inspirasjon omkring
lokal mat og
mattradisjoner.
Engasjement
ilet med løk med ny vri på tallerkenene.
– Vi ønsker også å gjennomføre en
Flere kokker
Søker støtte
På skolen
SVIKT I REKRUTTERINGEN
til matfagene på landsbasis i den
videregående skolen, har fått
mesterlauget til å fokusere på
nettopp det i forbindelse med
neste år festival.
– Dersom elevene får noe positivt ut av festivalen vil bransjen få motiverte og inspirerte
elever etterpå, sier Eirik Dahlin,
daglig leder for Opplæringskontoret for hotell, restaurant og
reiseliv i Troms, og medlem i
mesterlauget.
– Vi ønsker å få kokker som
står lengre i yrket, sier Eivind
Glad.
MATFESTIVALEN baserer seg
i stor grad på dugnadsinnsats
fra mesterlaugets medlemmer,
men har søkt RDA-styret om
2,8 millioner kroner til
gjennomføring av festivalen.
Alle detaljer rundt den første
matfestivalen er ikke spikret
ennå, og avhenger av blant
annet om RDA innvilger søknaden.
– Visjonen er å samle nordnorsk kompetanse på en plass,
til en årlig messe. Dette skal
ikke bare være en lokal messe,
det er snakk om å favne nordområdene, sier Eivind Glad.
BYENS FØRSTE matfestival skal arrangeres på Breivika videregående skole.
– Alt ligger til rette for et
slikt arrangement her på
skolen. Infrastrukturen er
på plass, vi har gymsal, auditorium, godt med parkeringsplasser
og
Nord-Europas beste skolekjøkken, sier Eivind Glad.
Han mener skolen vil
være en flott arena for
gründere av lokal mat til å
få vist seg fram, både for
publikum og andre som
driver i samme bransje.
[email protected]
[email protected]
[email protected]
KJETIL VIK
[email protected]
908 83 146
RONALD JOHANSEN (foto)
[email protected]
901 80 697
TROMSØ
MATFESTIVAL
■ Kokkenes Mesterlaug skal
arrangere den første matfestivalen i Tromsø 27. til 30. september 2012.
■ Festivalen skal arrangeres
årlig og blir den største matfestivalen i Nord-Norge.
■ Målet er at festivalen skal
bidra til økt stabilitet, kvalitet
og bredde i mat- og restaurantfagene
i
regionen
gjennom rekruttering av flere
fagarbeidere i virksomhetene.
■ Festivalen skal føre til økt
oppmerksomhet og større
markedsadgang for matbaserte foretak.
■ Festivalen skal løfte fram
innovasjon, matproduksjon,
matopplevelser, norsk tradisjon og norsk matkultur.
■ Delmål for den første festivalen er økt rekruttering til
matfagene.
■ Stavanger, Bergen, Kristiansund og Ålesund har matfestivaler.
UTENDØRS
MASSASJEBAD
KANONPRISER VED BESTILLING INNEN 15.10
KUPP!
Besøk oss: Langnes Handelspark
Ærfuglveien 1A •TLF: 99 24 90 00
Mandag – Fredag 9 – 16 • www.velnord.no • Vår kunnskap din trygghet!