Transcript Lev Landlig, temasak, høysommer 2014

LIVSSTIL FRA JORD TIL BORD
Fjerde og siste artikkel
Dette er fjerde og siste artikkel om restaureringen
av husene på Øvre Kjekshus Gård. De andre
artiklene sto i Lev Landlig nr. 1, 3 og 6 2012. De
foregående artiklene finner du på levlandlig.no.
Olav og døtrene Nora (14) og Marte
(12) nyter varme dager på Øvre
Kjekshus gård, omringet av kuer,
griser og sauer. Gårdshunden Ylva
hører også med i familien.
Livet på Kjekshus
Fra å være som frosset i tid yrer gården Øvre Kjekshus av liv.
Og ikke overraskende – her er det maten som står i fokus.
Tekst Mette Line Sandborg Foto Jan Larsen
D
a vi begynte på serien om gårdsdrømmen til
hotelleier og kokk Olav Lie Nilsen, var det som å
åpne Pandoras eske. Her var det mange muligheter
og like mange utfordringer med å revitalisere et
nedlagt gårdsbruk. Olav har erkjent at man ikke kommer i
mål like raskt som man planlegger, og man må prioritere, men
huset er nå ferdigstilt med tak, vegger, gulv, farger og detaljer
som både imponerer og inspirerer. Det er bare finishen som
mangler, ifølge Olav.
– Man må bo i et hus en stund for å finne ut hva som virker, hvilke møbler som skal stå hvor og hva man kanskje skal
gjøre annerledes. Møblene er her, jeg, katten, hunden og barna
også. Alt har bare ikke fått sin riktige plass ennå. Men det jeg
86
Lev Landlig HØYSOMMER 2014
Øvre Kjekshus
›
Eier: Olav Lie Nilsen, som også driver Thorbjørnrud Hotel.
Beliggenhet: Gran på Hadeland.
Byggeår: Fra rundt 1860, men pusset opp ca. 1910, hvor
trappeløp, vinduer og utvendig panel ble som det er i dag.
Kjøkkendelen er muligens enda eldre enn 1860.
bygninger: I dag er det hovedhus, stabbur, to fjøs samt en
seter på Bislingen som hører til gården.
areal: 180 m² hus. 300 mål inn- og utmark, og setra.
Byggmateriale: Laftet tømmer. Takstein. Innvendig panel.
Plassbygget kjøkken. Originalt tregulv.
OPPVARMING: 5 etasjeovner samt stor jernkomfyr på kjøkken.
xx xxx xxx interiør
Bildetekst
Olav har fått det tunet han ønsket seg. Den store lønnen gir fin
skyggedans i løpet av dagen og bygningene gir le for vinden. Her
skal det ikke parkeres biler. De er henvist litt lenger opp mot veien.
HØYSOMMER 2014 Lev Landlig
87
interiør xxx x x x
Som seg hør og bør på en gammel gård
er det også satt inn en dagseng i det ene
hjørnet på kjøkkenet. Man tok seg gjerne
en formiddagshvil mellom øktene, og da
var kjøkkenet godt og varmt. Og det jo her
alt skjer. Det er her man sitter til morgengry
når langveisfarende er på besøk, det er her
far lager mat og det er her det er koselig å
surfe på nettet etter en lang dag ute.
«Møblene er her, jeg,
katten, hunden og barna også.
Alt har bare ikke fått
sin riktige plass ennå. »
88
Lev Landlig HØYSOMMER 2014
FRA JORD TIL BORD LIVSSTIL
Dette serviset av merket Old
Castle, 24 av hver del, kjøpte Olav
på et bruktmarked for 800 kr.
har lært, er at dette skal ta tid. Det er ikke som å sette opp et
fjøs og installere dyra og alle redskapene. Innredning krever at
man faktisk savner en stol, et bord, en hylle og bruker tid på
å finne akkurat det møbelet som passer perfekt og som fyller
sin funksjon.
Skynde seg langsomt
Boverdig er den gamle gården likevel blitt. Midtpunktet i huset
er kjøkkenet. Her kokkeleres det til alle døgnets tider.
– Jeg bekymret meg et kort øyeblikk for om jeg noen gang
kom til å få besøk her oppe. Men det viste seg å være ubegrunnet. Man er gjestfrie på bygda og mat må det bli, selv om man
bare stikker innom en kjapp tur, forteller Olav.
Resten av huset har også fått den formen det skulle ha, med
de tre soverommene, de to store stuene, badet og ikke minst
«guttabula» i kjelleren. Den fungerer som lager for øyeblikket.
Alt er gjort på knappe to og et halvt år, inkludert bygging av
to store driftsbygninger, et sauehus og et kufjøs, samt å få ryddet hogstfelt til beiter, og satt opp noen kilometer med gjerder.
En hotelleiers drøm
Olav har vært målbevisst, med noen avstikkere underveis.
Målet har alltid vært å innføre konseptet «Fra jord til bord»,
med kortest mulig vei imellom.
– Jeg begynte med sauer, så griser og noen ammekyr. I dag
har jeg 150 vinterfora sau, 50 lykkelige sommergriser og 50
kuer fordelt på ammekuer og melkeku. Den biten har gått over-
Selv om Olav mener han fortsatt har noe arbeid igjen, er det
ingen tvil om at det er blitt en trivelig gård. De gamle kjøkkenskapene er igjen inkludert i innredningen, hevet fem cm
og påført tre strøk gammelrosa linoljemaling.
›
Huset er igjen levende med duften av
nybakt brød fra ovnen. Brød stekt i den
gamle komfyren smaker himmelsk, lukter
himmels og er en dekorasjon i seg selv.
HØYSOMMER 2014 Lev Landlig
89
interiør xxx x x x
Bildetekst
«Sitat»
Hallen/inngangspartiet er stort og luftig med lavgrønn linolje
på veggene. Olav har fått satt opp en gammel utslagsvask
med to kraner der det tidligere bare var en frittstående kran.
På sin ferd har Olav hentet inn råd fra nær og fjern. – Det er
viktig å lytte til fagfolk, men det er minst like viktig å kunne ta
egne avgjørelser basert på behov, mener han.
90
Lev Landlig HØYSOMMER 2014
FRA JORD TIL BORD LIVSSTIL
raskende greit, hvis man tar hensyn til at jeg ikke hadde hele
konseptet klart i hodet før jeg begynte. Bare at jeg ville ta tak
i den gamle metoden å drive gård på, med flere produksjoner
og allsidighet.
Det er også viktig med mangfold her på gården. Produktene
skal brukes i kjøkkenet på Thorbjørnrud Hotel, og det ville
nok blitt litt kjedelig om vi bare serverte lam. Veien fra jord
til bord har vært, og er for meg en interessant reise, og jeg har
alltid ønsket å være med på å produsere mat. Det er noe av
det mest bærekraftige og viktige vi kan gjøre i en verden med
knappe ressurser. Vi handler hvert år mat for et betydelig beløp
på Thorbjørnrud Hotel, og det å kunne bli sin egen leverandør
av en del av dette, ville for meg være den komplette hotell og
restaurantdrømmen.
Jeg vet at de fleste av mine kollegaer i byen ville gått langt
for å oppleve det. Det å kunne formidle til våre gjester at vi
produserer selv på vår egen gård. Det å høste utmark igjennom
beiting og få gress til å bli kjøtt, det er noe magisk og utrolig
stimulerende, avslutter Olav mens han forbereder lunsj til sine
to døtre. Marte og Nora nyter en lang og ledig sommer med
hester, kuer, sauer, hund og katt. Det yrer og gror på Øvre
Kjekshus igjen.
Maling og farger
Maling: Allbäck Linoljeprodukter, linoljeprodukter.se
Fargekart: Stuen 2. etasje: Gammeloker. Stuen
1. etasje: blanding av Linblå og Gammelblå, 50/50.
Trappegang: Lavgrønn. Gulv: Skjærgårdsgrå. Det er kun
brukt linoljemaling.
Fargekonsulent: Else «Sprossa» Rønnevig, sprossa.no
Les mer på: thorbjornrudhotell.no.
Salen i andre etasje var ment som finstue for gjester.
Veggene var umalte, så de fikk et par strøk Gammeloker.
Ellers var det lite som måtte repareres eller endres på.
I dag er dette et fasjonabelt soverom for gjester.
Over: Ett romslig kammers er gjort om til to små, hyggelige
soverom for døtrene på 12 og 14 år. – Jentene har valgt
rom, blandet farger og plukket ut tapet selv, og de er
kjempefornøyde med hvert sitt lille rom.
HØYSOMMER 2014 Lev Landlig
91
LIVSSTIL FRA JORD TIL BORD
Bildetekst
Nora, Marte og Olav lar dyr være dyr og gårdsjobb være gårdsjobb innimellom og unner
seg både lange lunsjer og noen feriedager både innenlands og utenlands. Siden Olav er
såpass mye på farten har han en fast gårdsgutt som sørger for stell og pleie.
Hotell og gård
Frøken liten og søt av rasen Dexter. Olav har
12 kuer pluss kalver av denne rasen. De gir
godt kjøtt og er attraktive i livdyrmarkedet.
92
Lev Landlig HØYSOMMER 2014
Det å ha såpass store prosjekter på gang
inkluderte å lære seg å bruke den gamle
komfyren, slik at den ikke bare sto til pynt.
Drømmen, jobben og alle avgjørelser Olav Lie Nilsen har tatt på gården Øvre Kjekshus har i seg selv
vært en spennende erfaring. Men
bak alle avgjørelsene har det hele
tiden vært et mål om at gården
skal knyttes opp mot konseptet
Thorbjørnrud Hotel.
– Hotellet er et eget lite univers
i seg selv. Vi tilbyr senger, topp
moderne konferansefasiliteter,
vakre interiører og spennende
arkitektur. Hagen og kjøkkenhagen
forsyner kjøkkenet med råvarer.
Gjestene får inspirasjon og estetiske opplevelser fra kunst og kultur.
Vi ønsker at gården Øvre Kjekshus
skal bli den forlengede arm som vil
styrke opplevelsene gjesten har av
hotellet, hvor gården trer inn som
råvare og opplevelsesleverandør,
forteller Olav.