Transcript ARDENNAISE - Auberge de la Ferme

Les classiques
Campari glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pisang glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Martini rouge ou blanc . . . . . . . . . . .
Porto rouge ou blanc . . . . . . . . . . . . .
Ricard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sherry extra dry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kir .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Picon glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bacardi glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gancia glace .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Whisky J&B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gin glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vodka nature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pineau des Charentes . . . . . . . . . . . . .
Malibu glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Batida glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Américano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,00
4,00
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4,00
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4,00
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4,00
4,00
4,00
Les accompagnements éventuels
pour apéritifs :­­
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Coca - Jus d’orange - Jus d’ananas - Soda
Vin blanc - Tonic - Bière 1,50 e
Nos Liqueurs
Le Secret de Rochehaut
“aux Fruits des Bois” . . . . . . . . . 6,00
7,00
7,00
Liqueur de Framboise . . . . . . . . . . . . . . . 5,75 e L’Irish Coffee Traditionnel . . . . . . . . 7,00
La Poire du Terroir . . . . . . . . . . . . . . . . 5,75 e L’Italian Coffee Traditionnel .. . . . . . . 7,00
Les classiques
La tisane ardennaise
Amaretto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e au miel des forêts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Cointreau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e
Grand Marnier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e Les classiques
Mandarine Napoléon .. . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e
Baileys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Petit café serré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Nos Eaux de Vie
Café décaféiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
L’Esprit de Rochehaut
Café Viennois à la chantilly . . . . . . . . 2,50
“aux Fruits des Bois” .. . . . . . . . 6,00 e
Capuccino à la mousse de lait . . . . . . . 2,50
Eau de vie de Poire . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,75 e Lait Russe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Eau de vie de Framboise . . . . . . . . . . 5,75 e
Eau de vie de Pomme .. . . . . . . . . . . . . 5,75 e Thé nature
ou au lait ou citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Les classiques
Thé menthe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Cognac VSOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e
Armagnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e Tisane tilleul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Calvados .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e Tisane camomille .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Genièvre Ardennais . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e Tisane églantier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Eau de Villée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 e
Vieux Marc de Bourgogne . . . . . . . . . 5,50 e Vin chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
MANGER UN P’TIT BOUT •
La bonne soupe de saison, ses croûtons de pain gris sautés au
beurre de ferme et fromage râpé, pain et beurre . . . . . . . . . . . 5,00 e
De notre Poulailler
• L’omelette nature aux oignons sautés
et à la ciboulette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00
• L’omelette aux oignons et tomates émondées,
concassées et aux herbes de Provence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00
• L’omelette aux champignons de Paris et pleurotes .10,00
• L’omelette au lard maigre fumé .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00
• L’omelette au jambon d’Ardenne de nos cochons . . . . . . 10,00
• L’omelette au fromage râpé de gruyère en chausson . . . . . 9,00
Nos Bonnes Tartines
au Pain Gris Maison
Café Ardennais (alcoolisé)
e French Coffee Maison
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Les Vins de Bordeaux et de Bergerac
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Château Andron Blanquet (Saint Estèphe)
Château Négrit (Montagne St Emilion)
Château Laulerie (Bergerac élevé en fûts de chêne)
e
Les Vins de la Région de Bourgogne
e
Savigny (1er cru «Les Lavières»)
14,00 e
Château Saint Jean (Côtes du Rhône)
La Syrah à Papa
Château La Liquière (Faugére)
Domaine du Châpitre (IGP Pays d’ Hérault - Cep. Marselan)
4,00 e/p.p
Les Vins du Val de Loire
Salade du marché, jambon blanc, croûtons, fromages de chèvre,
saucisson d’agneau, pommes de terre « Plate de Florenville »
sautées au beurre d’ail, oignon et tomates émincées. Un beau
e
toast de chèvre chaud par-dessus et du sirop de Liège.
La Salade Ardennaise
Salade frisée aux lardons, jambon d’Ardennes salé et fumé,
croûtons au beurre, un œuf poché sur des pommes de terre
« Charlotte » sautées et du fromage d’Acremont en cubes et
une grosse tranche de terrine de cochon.
• Jambon d’Ardenne et salade mixte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 e
• Fromage d’Orval et salade mixte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 e Salade du marché, champignons blancs poêlés, 2 œufs pochés,
poivrons et oignons émincés, des morceaux de fromages
régionaux de notre boutique avec entre autre le fameux
• Le Croque Monsieur au jambon blanc et fromage d’Orval, fromage piquant « Bleu d’Acremont », croûtons et pommes
salade avec sauce moutarde et sauce ketchup . . . . . . . . . . . 9,00 e de terre chaudes en salade.
• L’assiette de jambon d’Ardenne avec de la salade,
La Salade du Chasseur
petits oignons et cornichons au vinaigre .. . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 e
Salade verte à la vinaigrette, jambon de marcassin salé
• Le plat de pennes au jambon blanc, crème et fromage
le tout gratiné au four .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 e et fumé, croûtons au beurre, un œuf poché sur des pommes
de terre « Charlotte » sautées et du fromage d’Orval en
• La dégustation ardennaise, assortiment de charcuteries
et salaisons de nos cochons élevés en plein air et quelques cubes, des morceaux de terrine ardennaise et une tranche de
tranches de fromage d’Orval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 e foie gras.
Autres Choix
Blanc
Blanc
Blanc
Blanc
-
75
75
75
75
cl
cl
cl
cl
26,00
29,00
29,00
34,00
Rouge
Rouge
Rouge
2014
2014
-
75 cl 27,00 e
37,5 cl 16,00 e
75 cl 27,00 e
Rouge
Rouge
Rouge
2009
2009
2009
75 cl
75 cl
75 cl
38,00 e
34,00 e
26,00 e
Rouge
2009
75 cl
48,00 e
2013
2012
2009
-
75
75
75
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23,00
29,00
28,00
27,00
75 cl 28,00
75 cl 28,00
75 cl 28,00
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Taverne
de la
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GRATUIT
Les Vins du Beaujolais
Brouilly
Brouilly
Morgon
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La Salade du Berger
La Salade Végétarienne
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Auxerrois (Domaine et Tradition)
Pinot Gris (Domaine et Tradition)
Riesling (Domaine et Tradition)
Gewurztraminer (Domaine et Tradition)
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.. . . . . . . . . .
Rouge 2012
Blanc
2012/13
Rouge -
DEMANDEZ LE
CODE À NOTRE
PERSONNEL
EDITION
PRINTEMPS
2015
Fermette
Les Vins du Languedoc et des Côtes du Rhône
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Les Vins de la Moselle Luxembourgeoise - Vignobles des Frères Duhr à Ahn
Nos Salades Composées
Pain et beurre compris.
Supplément si servie avec frites
Andézon (Côtes du Rhône)
Montravel (Cuvée Jordan - Sélection Auberge de la Ferme)
Pinot noir de la Moselle Lux. (Cuvée Limousine)
e
NON STOP DE 11H45 À 22H00
Servies en plat
Nos omelettes sont servies
avec une petite salade mixte, pain et beurre.
Supplément si servie avec frites et mayonnaise . . . . . . . 4,00 e/p.p
Nos suggestions Maison
Nos Boissons Chaudes
Rouge
Rouge
Rouge
Rouge
cl
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cl
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Service boissons : de 9h à 23h30 • Petite restauration : de 11h45 à 22h • Restauration : de 11h45 à 15h15 et de 18h à 21h30
Chinon «Soif de Tendresse
Rouge
2011
75 cl
29,00 e
Les Champagnes Maison et Crémants
Testulat (Brut cuvée de réserve)
Testulat (Brut cuvée de réserve)
Les Fines Bulles de l’Auberge de la ferme
(Crémant d’Alsace vignifié par la Famille Koehly à Kintzheim)
Les Fines Bulles de l’Auberge de la ferme
(Crémant d’Alsace vignifié par la Famille Koehly à Kintzheim)
LA BOUTIQUE
37,5 cl 23,00 e
75 cl 42,00 e
ARDENNAISE
LES DÉLICES DU TERROIR
37,5 cl 17,00 e
75 cl
DE L’ARDENNE AUTHENTIQUE
35,00 e
Notre suggestion de Côtes du Rhône (rouge - blanc - rosé) servie en pichet
• Le verre
• 1/4 L
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,50
5,00
e
e
• 1/2 L
•1L
9,50
15,00
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Patricia & Michel Boreux
Rue de la Cense, 12 • B 6830 Rochehaut s/Semois (Bouillon)
Tél. 00 32 (0)61/46.10.00 • Fax. 00 32 (0)61/46.10.01
www.aubergedelaferme.com
Apéritif de la Ferme et Fruité de l’Auberge,
Cuvée de Rochehaut et autres bières
artisanales, vins, liqueurs et alcools, miels,
confitures, vinaigres, biscuits, chocolats
(d’Edouard notamment),... Il y a de quoi
boire tout son saoul et croquer à belles dents
dans la boutique ardennaise. Avec en plus des
livres, des cadres, des photos et un tas de
petits objets liés à la vie rurale. Il y a de quoi
craquer et se faire de “menus” plaisirs dans ce
magasin à nul autre pareil.
DE ARDEENSE WINKEL
DELICATESSEN UIT DE AUTHENTIEKE ARDENNEN
Het aperitief van de boerderij en de fruitige wijn van de Auberge, de Cuvée de
Rochehaut en andere ambachtelijke bieren, wijnen, likeuren en sterke dranken,
honing, con-fituren, vleeswaren, azijn, koekjes, chocolade (met name van Edouard),
... De Ardeense winkel staat bar-stenvol met allerlei lekkers om te eten en te
drinken. Met daarnaast boeken, kaders, foto’s en tal van kleine voorwerpen
uit het plattelandsleven. Keuze te over dus om uzelf wat lekkers en andere
pleziertjes te gunnen in deze onovertroffen winkel.
e
L’Apéritif de la Ferme . . . . . . . . . . . 4,50
Le Maison sans alcool .. . . . . . . . . . . . . 4,25
Le Maitrank
(boisson de mai d’Arlon) . . . . . . . . . 3,50
La Griotte de Biercée .. . . . . . . . . . . . . 3,50
IMPRIMÉ SUR
PAPIER RECYCLÉ
Nos spécialités
À la
PEU DE VIN, MAIS QUE DU BON !
POUR SE R­É CHAUFFER, AVEC OU SANS ALCOOL...
e
L’APÉRO
DE L’EAU, DES JUS ET DU LAIT !
LE PARC ANIMALIER
­­Les Eaux
Les Jus
Sources de Chaudfontaine
1/4 Litre plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 e
1/2 Litre plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 e
1 Litre plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 e
Jus multifruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Jus d’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Jus de pamplemousse . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Jus d’ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Jus de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
1/4 Litre pétillante . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 e
1/2 Litre pétillante .. . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 e
1 Litre pétillante .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 e
Les jus de Rachecourt en Gaume :
• Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,75 e
• Fruits exotiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,75 e
• Pomme–cerise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,75 e
Les Softs
Les Boissons Lactées
Fanta Orange. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,30
Canada dry ou Tonic. . . . . . . . . . . . . . 2,30
Coca-cola (ou Light ou Zero).2,30
Ice Tea ou Cool Tea. . . . . . . . . . . . . . 2,30
Gini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,30
Schweppes Agrumes . . . . . . . . . . . . . . . 2,30
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Lait froid .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Lait chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,25
Lait russe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Ice Fristi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00
Cécémel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,25
Cécémel chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50
Chocolat Viennois . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
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Les Bières Fruitées
Rodenbach .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Kriek St-Louis .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,25
Framboise St-Louis . . . . . . . . . . . . . . . . 3,25
Duchesse de Bourgogne . . . . . . . . . 3,50
La Super des Fagnes
aux Griottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50
Bière ambrée,
refermentée en
bouteille, brassée chez
Caulier à Péruwelz
33 cl
75 cl
........
Les Bières Spéciales
de la Province de Luxembourg
L’Orval 33 cl “ambrée” fraîche
ou tempérée servie avec
son fromage d’Orval
Jeune (3 mois) . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Vieux (plus d’un an) . . . . . . 4,00
La St-Monon 33 cl “ambrée” . . . . . 3,75
La St-Monon 33 cl “au miel” . . . . . 3,75
La Godefroy de Bouillon
33 cl “ambrée” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50
La Corne du Bois des Pendus
Blonde 33 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50
Triple 33 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
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Les Bières Blondes
3,75e
7,50e
.. . . . . . . . . .
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Carlsberg .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Duvel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ­­­3,75
Cuvée de Ciney .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Leffe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Saint-Feuillien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Westmalle Triple .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Jupiler sans alcool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,75
Triple Karmeliet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Hoegaarden bière blanche .. . . . . . 3,00
Chimay blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50
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Les Bières Ambrées
e
Palm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 e
Pale Ale Bass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 e
Gueuze nature St-Louis . . . . . . . . . 3,25 e
e
Les Bières Brunes
e
e
­­Les Bières au Fût
Diekirch 33 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 e
Diekirch 50 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00 e
Godefroy de Bouillon
33 cl “blonde” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 e
Cuvée de Ciney .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00
Chimay bleue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Chimay Grande Réserve 75 cl . . . 8,00
Trappiste de Rochefort 8° . . . . . 3,75
Trappiste de Rochefort 10° . . . 4,00
Scotch Gordon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
Leffe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,75
ENTRE FERME
ET FORET
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Les Entrées Froides
• La terrine ardennaise, une petite salade ciselée,
du confit d’oignons rouges et des toasts .. . . . . . . . . . . . . . . 12,00 e
• L’assiette autour du canard d’Upignac, son magret fumé,
son foie gras cuit au torchon et ses rillettes au gras d’oie,
le tout servi avec un toast de cramique, de la salade
en vinaigrette acidulée au vin rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 e
• L’assiette de jambon d’Ardenne avec de la salade,
petits oignons et cornichons au vinaigre .. . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 e
• Le saumon fumé d’Ecosse, de l’huile d’olive citronnée,
fleur de sel, petit toast croquant au raifort
et une salade mixte parsemée de crevettes grises .. . 16,00 e
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BOIRE UNE BONNE BIÈRE...
­­La Cuvée
de Rochehaut
HET DIERENPARK
A LA CARTE •
Les Entrées Chaudes
• Les os à moelle cuits au four,
toast de pain de campagne au saindoux,
fleur de sel pour accompagner le tout .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 e
• Les pieds de porc en croûte de moutarde et chapelure,
gratinés au four, sauce gribiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 e
Le parc a été ouvert en automne 2003. C’était
pour Michel Boreux, fils d’agriculteur devenu
restaurateur, la concrétisation d’un grand
projet. Avec son frère Marc, il a reconverti les
versants de la vallée dédiés à l’agriculture en un
vaste domaine réservé à une trentaine de races.
Passionné par les animaux, Michel et son frère
Marc ont progressivement transformés les
pâturages occupés par les bovins du Limousin
pour partager cet écrin de verdure entre
ferme et forêt avec d’autres races, des plus
locales aux plus originales.
Approcher de très près des animaux, c’est aussi
un rêve pour bien des enfants. Pour découvrir
le parc, deux petits trains touristiques avec
leur trio de wagons, dont certains couverts
pour les jours où la météo se montre
moins clémente, démarrent en face de la
Taverne de la Fermette au centre du village
de Rochehaut.
Het park werd geopend in de herfst van 2003.
Voor Michel Boreux, een landbouwerszoon
die restaurateur is geworden, was dat een
jongensdroom die werkelijkheid werd. Samen
met zijn broer Marc heeft hij de hellingen
van de vallei die voor de landbouw werden
gebruikt omgebouwd tot een uitgestrekt domein
voor een dertigtal soorten. Gepassioneerd door
dieren heeft Michel, samen met zijn broer Marc,
de weilanden waarop de limousinrunderen
graasden geleidelijk aan omgevormd zodat ook
andere rassen, van plaatselijke tot originele
rassen, konden genieten van deze groene parel
tussen boerderij en bos.
Heel dichtbij de dieren komen, is ook een
droom voor heel wat kinderen. Om het park
te ontdekken, vertrekken twee toeristische
treintjes met drie wagons, sommige overdekt
voor de dagen waarop het weer zich niet van
zijn beste kant laat zien, tegenover de Taverne
de la Fermette in het hart van Rochehaut.
• Les escargots de Warnant gratinés en coquilles,
quelques lardons frits et du beurre à l’ail mousseux
6 escargots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 e
12 escargots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 e
• Les queues de gambas gratinées,
sauce tomate et poivron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 e
Nos plats sont accompagnés, au choix,
de pommes frites (bintjes) ou de pommes de
terre « Plates de Florenville » sautées au beurre
de ferme et petite pointe d’ail aux herbes
ou des croquettes de pommes de terre.
Merci de faire votre choix et de le signaler lors de la
commande de votre plat !
L’AGRI MUSÉE
BIEN PLUS QUE LA VIE DES AGRICULTEURS DU
TEMPS PASSÉ
HET LANDBOUWMUSEUM
ZOVEEL MEER DAN ENKEL HET LEVEN VAN DE
LANDBOUWERS VAN VROEGER
LES DOUCEURS
COMMANDE PRISE DE 11H45 À 15H15 ET DE 18H00 À 21H30
­­­Les Grillades
Nos spécialités
• Le steak de vache BBB de la boucherie de la Ferme à
Pondrôme, beurre maître d’hôtel (250 g) . . . . . . . . . . . . 20,00 e
• L’entrecôte grillée de vache limousine
beurre maître d’hôtel (400 g) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 e
• La côte à l’os grillée de vache limousine (minimum 1 kg)
pour (2 pers.) avec du beurre maître d’hôtel. . . . . . . . . 50,00 e
• Le porcelet fermier élevé en plein air cuit entier au BBQ
ou au four avec sa couche de gras et servi tranché
sauce moutarde à la crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 e
• Les côtes d’agneau grillées servies
avec du beurre maître d’hôtel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 e
Nos Gibiers d’Ardenne
Les Plats “Enfants”
.........................
9,00 e
• Un petit plat de pennes gratinées
au jambon blanc et fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00 e
SI VOUS ÊTES ALLERGIQUE À CERTAINS ALIMENTS,
MERCI DE NOUS LE SIGNALER AVANT VOTRE COMMANDE.
NOUS FERONS LE NÉCESSAIRE POUR ADAPTER VOTRE CHOIX.
Par le passé, Rochehaut-sur-Semois a vécu avec ferveur ses
fêtes de la moisson. Aujourd’hui, la Famille Boreux les fait
perdurer dans son Agri-Musée. Une quantité impressionnante
de vestiges de l’agriculture du temps passé ont en effet trouvé
à s’abriter sous l’immense toit de l’Agri-Musée. Dans ce vaste
bâtiment en bois situé à l’entée du village sont rassemblées,
et mis en scène, des centaines de vieux outils liés au travail
de la terre et d’anciennes machines restaurées, la plupart en
parfait état de fonctionnement.
Vroeger heeft Rochehaut-sur-Semois de oogstfeesten
volop gevierd. Vandaag de dag duren ze bij de familie
Boreux onverminderd voort in haar Landbouwmuseum.
Heel wat overblijfselen uit het vroegere boerenleven hebben
namelijk onderdak gevonden in het immense
Landbouwmuseum. In dit grote houten gebouw langs
de invalsweg naar het dorp worden honderden oude
landbouwwerktuigen en gerestaureerde machines - de
meeste in perfecte staat - verzameld en tentoongesteld.
Fabrication artisanale
à l’Auberge de la Ferme
avec du lait et des œufs de ferme
Nos spécialités
• La coupe Fermette vanille, chocolat, moka
et spéculoos (chantilly et garnitures).8,00 e
Les traditionnelles
• La coupe enfant
(2 boules, vanille et/ou chocolat) .. . . . . 5,00
• La palette de sorbets
aux goûts du moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00
• La coupe brésilienne
(glace vanille et moka) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
• La dame blanche
(glace vanille et chocolat chaud) . . . . . . . 7,00
• La dame noire
(glace chocolat et chocolat chaud) .. . . . 7,00
• Le nougat glacé
façon “Auberge de la Ferme” . . . . . . . . . . 8,00
• Le colonel
(vodka et sorbet citron) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
• Le civet de marcassin mijoté au vin rouge,
sirop de Liège et miel d’Ardenne,
pommes de terre croquettes,
poires confites aux airelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00
e
• Une tranche de jambon blanc servie froide avec des
pommes frites, mayonnaise et salade verte . . . . . . . . . . . . . 9,00 e
• Une boulette maison servie avec
des pommes frites et salade verte
Les Glaces
Origine Maison Protin à Chiny
Toutes nos viandes de bœuf sont garanties nées, élevées,
engraissées, abattues et découpées en Belgique.
Sauce au choix pour ces viandes (facultatif)
• Archiduc (champignons sautés, flambés au cognac
et crémés aux fines herbes)
• Poivre vert et poivre concassé crémé
• Moutarde à la crème
• Béarnaise
• Roquefort, crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,00 e
Non stop de 11h45 à 22h00
Nos Spécialités de Plats Mijotés
et de Tradition à la Fermette
• Les joues de bœuf mijotées à la bière de Rochehaut,
carottes, lardons et oignons perlés.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 e
• Notre fameux jambonneau braisé et cuit au four en croûte
de moutarde et chapelure aux fines herbes du moment . . . . . . . 18,00 e
• Les 2 boulettes maison comme chez la « Mère Boreux »,
sauce jus de viande aux oignons,
thym, laurier et vin blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 e
• Le steak haché cru, à mélanger vous-même comme un vrai
filet américain avec ses accompagnements .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 e
• Le filet (300 g) de grosse truite saumonée cuit au four,
crevettes grises et sauce nantua .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,00 e
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Les Crêpes
Notre spécialité
• Les crêpes “fermette”, flambées
au Secret de Rochehaut et
glace vanille maison aux fruits . . . . . . . . 11,00 e
Les traditionnelles
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Les
Les
Les
Les
Les
crêpes
crêpes
crêpes
crêpes
crêpes
au sucre fin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
à la confiture .. . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00
à la cassonade . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
à la chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00
“mikado” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00
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Les Pâtisseries
& Desserts Maison
Nos spécialités
• La tarte au sucre façon « Pom de Pain »,
son petit caramel par-dessus
avec une boule de glace vanille
(spécialité de Rochehaut) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 e
• La raclette pour 2 pers. (minimum), fromage à raclette,
les charcuteries de l’Auberge de la Ferme et les pommes de terre
en pelures, salade mixte en vinaigrette
(uniquement servie à l’intérieur). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 e/pers.
• Milk Shake (vanille, fraise, moka
ou chocolat au choix) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 e
• Le navarin d’agneau de la Ferme mijoté à la façon traditionnelle
avec des légumes, curry et raisins secs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 e
• Le vacherin vanille sorbet/framboises,
coulis framboises meringue
et tuile croustillante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 e
Les Fromages
• L’assiette de fromages affinés régionaux
et sa garniture de jambon d’Ardenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 e
• Le petit gâteau au chocolat et mousse de
banane au coulis de fruits rouges et
une boule de sorbet framboise . . . . . . . 10,00 e
• Les profiteroles farcies de glace vanille,
chocolat chaud, chantilly, tuile croustillante
et de la meringue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 e