Transcript informations utiles - Institut de Technologie Agroalimentaire

Direction adjointe du développement des affaires
et des partenariats, formation continue
Le 1er octobre 2014
Aux responsables des usines
Objet : Certificat pour la vérification et le réglage des systèmes de pasteurisation en discontinu
basse et lente, HTST, UHT, HHST.
Mesdames,
Messieurs,
À la suite de l’adoption de l’article 11.7.12 du règlement sur les aliments de la Loi sur les
produits alimentaires, la personne ayant à vérifier et régler les systèmes de pasteurisation
comme cité en objet, doit détenir un certificat attestant qu’elle possède les qualités requises
à cette fin. Ce certificat est délivré par l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA), campus
de Saint-Hyacinthe.
Toute personne désirant obtenir ce certificat devra répondre aux exigences décrites dans
la fiche d’information à l’annexe 1, selon le niveau désiré. Ces niveaux sont les suivants :
Niveau 1 : Pasteurisation en discontinu
Niveau 2 : Pasteurisation en discontinu et HTST
Niveau 3 : Pasteurisation en discontinu, HTST, UHT/HHST
Prenez note que le niveau le plus élevé inclut toujours le niveau précédent.
Vous trouverez en annexes des informations utiles concernant l’inscription pour l‘obtention
du certificat cité en objet. Recevez, Mesdames, Messieurs, mes salutations distinguées.
Françoise Richard, conseillère en formation
Service de la formation continue
p.j.
Annexe 1 : Fiche d’information décrivant la démarche pour obtenir l’un de ces certificats
Annexe 2 : Article 11.7.12 Inspection des pasteurisateurs
Annexe 3 : Modalités et bulletin d’inscription
Annexe 4 : Attestation de stage et liste des personnes autorisées
Annexe 5 : Description de la compétence visée par l’article 11.7.12
c.c. Louis-Philippe Chouinard, directeur adjoint du développement des affaires et des partenariats, formation
continue (ITA, campus de Saint-Hyacinthe)
Stéphane Croteau-Champigny, technicien en organisation scolaire (ITA, campus de Saint-Hyacinthe)
Michel Houle, Sous-Ministériat de la Santé Animale et de l’Inspection des Aliments (SMSAIA)
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries
et de l’Alimentation
Institut de technologie agroalimentaire
3230, rue Sicotte
Case postale 70
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3
Téléphone (450) 778-6504
Télécopieur : (450) 778-6536
www.ita.qc.ca
Campus de Saint-Hyacinthe
ANNEXE 1 : Fiche d’information
Clientèle visée :
Toute personne qui effectue la vérification et le réglage des systèmes de pasteurisation en
discontinu basse et lente, HTST, UHT, HHST, selon le règlement en vigueur. La personne doit
pouvoir faire les recommandations pertinentes pour assurer la conformité des systèmes de
l’entreprise. Elle doit posséder des connaissances théoriques et pratiques de base en
instrumentation et contrôle, lecture de schémas électriques et pneumatiques,
fonctionnement et programmation d’automates programmables.
Exigences pour l’obtention du certificat :
1.
Avoir assisté à la vérification et au réglage de systèmes de pasteurisation ou traitement UHT
en continu avec une personne qualifiée (voir attestation de stage dans l’annexe 4).
2.
Réussir un examen théorique selon le niveau visé. La personne devra obtenir une note
minimale de 80 % pour être admissible à l’examen pratique. En préparation à l’examen, nous
vous recommandons fortement de prendre connaissance du manuel d’inspection des
établissements laitiers (MIEL) que vous pouvez trouver sur le site internet de l’Agence
canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Ce manuel vous sera prêté lors de l’examen.
Les examens théoriques auront lieu à l’ITA campus de Saint-Hyacinthe ou dans un bureau
régional du MAPAQ. Veuillez prendre rendez-vous avec monsieur Stéphane CroteauChampigny (poste 6447).
Suite à la réussite de l’examen théorique vous recevrez un courriel pour préciser l’endroit, la
date et l’heure où aura lieu l’examen pratique.
3.
Réussir l’examen pratique. La personne devra effectuer une série d’essais sur des systèmes
de l’ITA. À la réception du paiement pour l’inscription à l’examen pratique de niveau 2 ou 3,
une documentation sur le système de pasteurisation en continu (HTST) de l’ITA campus de
Saint-Hyacinthe vous sera acheminée pour vous permettre de vous préparer.
Recommandations avant de se présenter aux examens :
Deux (2) cours sont fortement recommandés. Ils sont disponibles via une plateforme virtuelle
(adresse pour visionner la démo : https://www.itaenligne.com).
•
Principes généraux du procédé de pasteurisation (coût 500.00 $) Formation : 21 heures Accès à la plateforme : 60 jours.
•
Modalités d’essai des systèmes (coût 360.00 $) Formation : 14 heures – Accès à la
plateforme : 30 jours.
1
ANNEXE 2 : Inspection des pasteurisateurs
Certificat pour la vérification et le réglage des systèmes de pasteurisation en discontinu basse et
lente, HTST, UHT, HHST émis par l’ITA, campus de Saint-Hyacinthe selon l’article 11.7.12 du
règlement sur les aliments de la Loi sur les produits alimentaires.
La réglementation
Article tiré du Règlement sur les aliments (P-29)
11.7.12. L'exploitant d'une usine laitière doit faire vérifier et régler ses appareils de pasteurisation ou de
traitement à ultra haute température par une personne qui est titulaire d'un certificat attestant qu'elle
possède les qualités requises à cette fin et délivré par l'Institut de technologie agroalimentaire ou toute
autre reconnaissance de qualification équivalente délivrée ou reconnue par un ministère ou un organisme
gouvernemental ailleurs au Canada.
Ces appareils doivent être vérifiés et réglés conformément aux pratiques, méthodes et fréquences
généralement reconnues pour le réglage de ce type d'appareils et, dans le cas des appareils de
pasteurisation haute et rapide et de traitement à ultra haute température, des scellés numérotés doivent
être apposés par la personne visée au premier alinéa sur les éléments suivants qu'elle a réglés:
1
le contrôleur de débit;
2
le thermographe;
3
le contrôleur de pression;
4
la vanne de dérivation;
5
le thermomètre s'il est de type numérique.
En outre, la personne visée au premier alinéa doit sceller, le cas échéant, tout port d'accès de tout
branchement d'ordinateur susceptible de modifier les paramètres de contrôle de l'appareil de
pasteurisation.
L'exploitant doit tenir à jour un registre dans lequel sont inscrits les dates et les résultats des vérifications
de chaque élément, les nom et adresse de la personne qui a fait les vérifications et, le cas échéant, le
numéro des scellés apposés par celle-ci.
Les renseignements inscrits dans ce registre doivent être conservés à l'usine laitière durant une période
d'au moins 12 mois à compter de la date de leur inscription ou, s'il s'agit de renseignements sur des
produits laitiers qui peuvent être conservés au-delà de cette période, durant une période d'au moins 24
mois à compter de cette date.
D. 741-2008, a. 15; D. 1187-2011, a. 17.
2
ANNEXE 3 :Modalités d’inscription
Faire parvenir votre bulletin d’inscription ainsi que votre paiement
Niveau 1 :
Frais examen théorique : 100.00 $
Niveau 2 ou Niveau 3 : Frais examen théorique : 200.00 $
durée : 1 heure
durée : 2 heures
Faire parvenir votre bulletin d’inscription, l’attestation de stage ainsi que votre paiement
Frais examen pratique
500.00 $
durée : 3 heures
Section à retourner avec
paiement
Bulletin d’inscription
Titre de l’activité :
Examens pour la vérification et le réglage des systèmes de pasteurisation en discontinu basse et lente, HTST, UHT,
HHST.
Cochez le niveau visé : Examens théoriques
 Niveau 1 Pasteurisation en discontinu
 Niveau 2 Pasteurisation en discontinu et HTST
 Niveau 3 Pasteurisation en discontinu, HTST, UHT/HHST
Cochez le niveau visé : Examens pratiques
 Niveau 1 Pasteurisation en discontinu
 Niveau 2 Pasteurisation en discontinu et HTST
 Niveau 3 Pasteurisation en discontinu, HTST, UHT/HHST
Nom :
Date de
naissance :
Prénom :
Adresse :
App. :
Ville :
Code postal :
Scolarité :
Paiement :
Téléc. :
 Chèque (à l’ordre du ministre des Finances)
No carte :
Tél. :
Cell. :
Courriel :
 American express
 MasterCard
 Visa
 Facturation
Expiration : moisannée
Signature :
Nom de l’entreprise :
Tél. :
Adresse :
Ville :
Téléc. :
Code postal :
Veuillez expédier votre bulletin d’inscription à l’adresse suivante :
ITA, Campus de Saint-Hyacinthe
A/S M. Stéphane Croteau-Champigny
Service de la formation continue
3230, rue Sicotte, C.P. 70
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3
Politique de reprise
Advenant un échec à l’examen théorique et/ou pratique, une reprise est possible en fonction des
conditions suivantes :
Examen théorique niveau 1 une seule reprise possible
Examen théorique niveau 2 ou 3 une seule reprise possible
Coût : 100.00 $
Coût : 200.00 $
Examen pratique une seule reprise possible
Coût : 500.00 $
Nous vous recommandons fortement de refaire des essais avec une personne autorisée.
3
ANNEXE 4 : Attestation de stage
Vérification et réglage des systèmes de pasteurisation
(valide pour un an)
Pour vous inscrire à l’examen pratique, vous devez avoir assisté à la vérification et au réglage de
systèmes de pasteurisation selon la charte suivante :
 Examen niveau 1 : Assisté à au moins 1 essai
 Examen niveau 2 : Assisté à au moins 2 essais sur des systèmes différents
 Examen niveau 3 : Assisté à au moins 3 essais sur des systèmes différents
NOM :
TÉLÉPHONE : (
)
COURRIEL :
No
1
2
3
DATE
TYPE
D’ÉQUIPEMENT









NOM EN LETTRE
MOULÉE DE L’EXPERT
CERTIFIÉ
SIGNATURE DE L'EXPERT
CERTIFIÉ
Discontinu
HTST
UHT
Discontinu
HTST
UHT
Discontinu
HTST
UHT
4
ANNEXE 4 Suite
LISTE DES PERSONNES AUTORISÉES À LA VÉRIFICATION ET AU RÉGLAGE DES
SYSTÈMES DE PASTEURISATION OU DE TRAITEMENT UHT OU HHST
NOM
ADRESSE
ENTREPRISE
101, boulevard Roland-Therrien, bureau 600
Longueuil (Québec) J4H 4B9
450-646-1010
Agropur division Natrel
Coupal, Étienne
6869, Métropolitain E
St-Léonard (Québec) H1P 1X8
514-328-6662
Fromages Saputo
Gagnon, René
6869, Métropolitain E
St-Léonard (Québec) H1P 1X8
514-328-6662
Fromages Saputo
Ducharme, Bruno
47, rue Des Plaines
St-Joseph-du-Lac (Québec) J0N 1M0
450-974-2471
Paralel agroalimentaire inc.
Couture Mathieu
1880, Léon Harmel
Québec (Québec) G1N 4K3
418-686-3802
Qualtech
Matte, Frédéric
1880, Léon Harmel
Québec (Québec) G1N 4K3
418-686-3802
Qualtech
Roberge, Dominique
1880, Léon Harmel
Québec (Québec) G1N 4K3
418-686-3802
Qualtech
Grenier, Michel
2645, rue Paulus
Ville St-Laurent (Québec) H4S 1E9
514-338-1972
Services d'instrumentation
garantie
Rodrigue, Jean-Marie
2645, rue Paulus
Ville St-Laurent (Québec) H4S 1E9
514-338-1972
Services d'instrumentation
garantie
3837, Marie-Victorin
St-Antoine de Tilly (Québec) G0S 2C0
418.886-2234
Fromagerie Bergeron
Malo, Yan
683, Des Faucons
Mont St-Hilaire (Québec) J3H 6B8
514-299-9402
Malo Solutions Inc.
Chaîné, David
995, Johnson Est
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7V6
450-773-6493
Agropur
149, chemin de la Pointe-Basse
Havre-aux-Maisons (Québec) G4T 5H7
Fromagerie Pied-deVent
Chabot, Marc-André
Houde, Martin
Arseneau, Jean-Philippe
5
ANNEXE 5
Description de la compétence visée par l’article 11.7.12 du règlement sur les aliments de la Loi sur
les produits alimentaires.
Objectifs
Standards
Énoncé
Effectuer les essais de vérification et réglage de
systèmes de pasteurisation en discontinu
basse et lente, HTST, UHT, HHST des produits
laitiers.
Contexte de réalisation
Précisions sur l’énoncé
•
Identifier les essais à réaliser en fonction des
caractéristiques du système.
•
Accompagné d’un opérateur de système.
•
À partir des procédures écrites du Manuel
d’inspection dans les établissements laitiers
(MIEL).
•
À l’aide d’instruments de mesure et
d’appareillage d’essai, d’outils, de manuels
d’instructions.
Critères de performance
•
Prise en compte du fonctionnement de
chaque système.
•
Identification juste des essais à effectuer.
•
Appliquer les procédures d’essai.
•
•
Application rigoureuse des procédures.
Prise en compte des caractéristiques du
système.
•
Interpréter les résultats obtenus.
•
•
Interprétation juste des résultats.
Recommandations pertinentes de mesures
correctives.
•
Apposer les scellés aux endroits appropriés.
•
Identification exacte des endroits nécessitant
les scellés.
Registre des scellés complet informant
l’exploitant des mises à jour effectuées.
•
•
Rédiger les rapports d’essai.
•
•
Enregistrement des données exactes et
conformes aux essais.
Respect de la confidentialité et du code
d’éthique.
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