Transcript Plan du dossier élevage

BPREA Polyculture-Elevage adapté à la Bio-dynamie
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Pro motion 2011 - 2013
BPREA polyculture élevage adapté à la bio-dynamie
Promotion 2011-2013
DOSSIER ELEVAGE – UCT A/B
(plan à titre indicatif. Vous êtes invités à le remodeler selon votre bon goût
et le contexte particulier de votre lieu de stage)
INTRODUCTION
1ère partie : Approche Globale de l’Organisme Agricole
1. HISTORIQUE DE LA FERME
2. LES COMPOSANTES DU SYSTEME DE PRODUCTION
 L’environnement de la ferme (naturel, culturel, social, économique, politique…)
 Les productions de la ferme (description globale ; l’analyse technique de la
rotation et de l’assolement sera faite en 2e partie)
+ fiche synthétique de la ferme (voir annexe 1)
 Le travail sur la ferme (qui fait quoi, statuts, organisation, …)
 Les moyens de production : foncier, bâtiment, matériel, cheptel…
 La commercialisation
 Les résultats technico-économiques et financiers (les données clés : chiffre
d’affaire global, montant des charges, compte de résultat simplifié si la ferme est
au réel, …
3. ANALYSE DU FONCTIONNEMENT DE LA FERME
 Schéma de fonctionnement de la ferme
(la suite de l’approche globale sera présentée à la fin du dossier)
La première partie du dossier est à réaliser pour mai 2014,
et sera présentée au coordinateur lors du regroupement « paysage ».
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2e partie : Approche technique de la conduite de l’élevage
Intro : Présentation de l’assolement, de la rotation et de la gestion de la fertilité dans le
système étudié
1. L’approche du sol de la ferme :
 Analyse de terre, description du type de sol (texture, propriétés physiques et biochimiques)
 Structure et profil du sol (schéma, commentaire et analyse détaillée en lien avec
le travail du sol, le précédent cultural et la fertilisation, s’il y a lieu)
 La fertilisation en lien avec le sol : les composantes de la fertilité, gestion de la
fertilisation (quoi, combien, quand, pourquoi, qualité, objectif recherché, …)
 Les préparations biodynamiques en lien avec le sol : comment et combien et
pourquoi
 Le travail du sol (du sous-sol, de la couche arable)
 Les plantes bio-indicatrices…
2. La rotation : exemples et raisons de rotations présentes sur la ferme, s’il y a lieu.
Pourquoi ce choix de la part de votre MS ?
3. Présentation du ou des troupeaux
 La race : présentation et intérêt
 Le ou les troupeaux (+ utiliser le schéma annexe 2)
4. L’ALIMENTATION
 Description de l'origine et de la qualité des aliments (qualité floristique des
prairies et qualité fourragère)
 Alimentation d’été/d'hiver
 Production fourragère, surface, assolements, itinéraires techniques principaux,
rendements, système de conservation et stockage. + utiliser le schéma annexe 3,
pour les surfaces fourragères uniquement
 Evaluation des stocks, des besoins, bilan fourrager
 Rations : tableaux, chiffres, bilan fourrager prévisionnel, calcul d’une ration
 Autonomie de la ferme : origine, quantité des achats…
5. ELEVAGE DES JEUNES DE LA NAISSANCE A L’AGE ADULTE
 Rythmes, soins, alimentation
 Schéma zootéchnique (annexe 5)
6. PRODUCTION DE LAIT ou DE VIANDE
 D'un animal et du troupeau : enregistrement mensuel, indicateurs de qualité (TP,
TB, …) courbe, analyse qualitative, niveau, potentiel, graphique
 Transformations, les citer mais en décortiquer une de A à Z
 Commercialisation, prix de revient, marge brute (ex : d’un litre de lait en
fromage)
 + utiliser le schéma annexe 4
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7. LES SOUS-PRODUITS
 Petit lait, fumier… : quantité, devenir, mode de stockage et de valorisation,
dynamisation…
8. REPRODUCTION
 Saillie ou insémination, avantages inconvénients
 Répartition dans l'année, planning de gestation
 Fécondité, résultats + utiliser le schéma annexe 5
 Les buts, les choix
9. SELECTION
 Critères classiques
 Critères de la bio-dynamie
 Critères de l'éleveur
10.SANTE
 Problèmes rencontrés, ou non, et pourquoi
 Intervention de l'éleveur, du vétérinaire
 Pathologies rencontrées, si peu, pourquoi ?
 Quelles pratiques de prophylaxie ? quels soins apportés, quels résultats ?
11.LES BATIMENTS
 Le but, les choix, les critères légaux (ex cahier charges bio) et bio dynamiques
 Les plans ; atouts – contraintes
 Diagnostic d’un bâtiment d’élevage ; améliorations possibles
12.L’EQUIPEMENT LIE A L’ELEVAGE
 Pour le fourrage, le stockage, la production laitière, la fromagerie,
commercialisation, biodynamie
+ utiliser le schéma annexe 6
13. AMELIORATION DE L’ATELIER LAIT OU VIANDE
 Citer au moins 2 points forts et 2 points faibles de l’atelier,
 commentaire et pistes d’amélioration de l’atelier. Au moins un thème
d’amélioration choisi et approfondi (voir dernier point de la grille).
14.LA BIODYNAMIE
 Toutes les parties de votre travail doivent être analysés en lien avec la biodynamie, et ceci de façon tant pratique que théorique : préparation du sol, choix
des variétés, modes de culture, fertilisation, gestion du paysage… On doit pouvoir
le lire à chaque chapitre.
 De même, la mise en application des connaissances scientifiques générales
(agronomie, botanique, phénoménologie, approche sensible…) abordées en cours
est attendue tout au long de votre travail.
 Si la ferme est engagée dans une production labellisée (AB, N&P, Demeter, BioCohérence…), la référence au cahier des charges doit être présente en lien avec
les productions étudiées.
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3e Partie : Approche de la durabilité & perspectives
1. ANALYSE DE LA DURABILITE DE LA FERME
 Durabilité environnementale
 Durabilité économique
 Durabilité sociale
2. POSSIBILITES D’EVOLUTION DU SYSTEME
CONCLUSION
Bibliographie et ressources utilisées
Vos remarques, commentaires, propositions d'améliorations doivent figurer (cela peut être
court) après chaque chapitre : vous n'êtes pas qu'observateur (journaliste) mais aussi
acteur pensant (et même pansant pour le chapitre 8 !) Ce plan n’est donné qu’à titre
indicatif et vous êtes vivement invités à le personnaliser et à l’enrichir en fonction des
spécificités de votre lieu de stage.
Ce dossier sera présenté oralement et constitue la validation de l'UCT A/B
production laitière / élevage allaitant.
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Annexe 1
Présenter la ferme sous la forme d’une fiche synthétique d’une page. EXEMPLE A ADAPTER
SELON LES SPECIFICITES DE LA FERME.
Sur cette fiche, les différents éléments suivants seront présents : nom de la ferme, statut,
adresse du siège social, type d’exploitation (élevage spécialisé, polyculture élevage, …).
RESSOURCES
Terrains
ACTIVITES
Assolement
RESULTATS
Production végétale
Rendements par production
SAU
végétale
Nombre de parcelle
Chargement nombre UGB/ha
Répartition (centrée,
div isée…)
Main d’œuvre
Troupeau
Production animale
Race
Niveau laitier (L/VL/an)
Nombre d’UGB
Ou Nombre de veaux/VA/an
Nombre d’UTH
Nombre d’exploitants
Principaux matériels
-
nombre de mères
-
nombre de laitières
Quantité de lait produite par
an
Bâtiments
Marges brutes (/1000 L ou
/UGB ou /Vache)
Type de bâtiments
Quota
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Annexe 2
La (ou les) race (s) élevées sur la ferme
Présenter les caractéristiques de la race élevée sur la ferme et de son intérêt par rapport à la
production (lait, viande) et au système de production.
Composition du cheptel
Lister les différentes catégories d’animaux présents sur la ferme et donner les effectifs sur 3
ans. Vous en déduirez le nombre d’UGB présents.
Catégories
Coefficient Effectif
UGB
2012
UGB
Effectif UGB
Effectif UGB
2012
2011
2010
2011
2010
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
…..
……
…….
Totaux
Expliquez l’évolution observée sur le nombre d’animaux présents au cours des 3 dernières
années.
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Annexe 3
Assolement des 3 dernières campagnes pour les cultures fourragères
2011
Cultures
Surf.
Surface
(ha)
Auto
Conso.
2010
Rdts
Surf.
Surf.
(ha)
Autoc.
2009
Rdts
Surf.
Surf.
(ha)
Autoc.
(ha)
Rdts
(ha)
(ha)
Cultures d’hiver
…
…
Cultures d’été (autres
que maïs)
…
…
Maïs grain
Maïs ensilage
Praires temporaires
…
…
Prairies permanentes
Parcours - estives
Totaux
Expliquer les choix d’assolement de la ferme sur les 3 dernières années (contraintes pédoclimatiques, organisation du travail, cycle de végétation, besoins des animaux, …).
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Annexe 4
Bilan de la production laitière :
Quantité de lait
2007-
2008-
2009-
2008
2009
2010
Total lait produit
Total lait vendu en laiterie
- Total brut
- Référence MG
- Incidence MG
Prix moyen de vente en laiterie
(pondéré en fonction du litrage)
Vente directe
Alimentation des veaux
Autoconsommé
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Annexe 5
Schéma zootechnique
A partir des données ci-dessus, représentez l’organisation du troupeau et les flux d’animaux
d’une catégorie à l’autre sous forme de schéma zootechnique (naissances, sorties, …).
Type de schéma attendu : Exemple de schéma zootechnique.
Nombre de vaches
Nombre de
vêlages
Nombre de génisses
de renouvellement
Nombre de génisses
de 1 à 2 ans
Nombre de vaches
de réformes
Nombre de veaux viables
Nombre de
veaux femelles
Nombre de
veaux mâles
Nombre de bovins
engraissés
A partir de ce schéma, vous en déduirez le taux de renouvellement, le taux de réforme. Vous
analyserez les résultats obtenus.
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Annexe 6
Faire la liste du matériel présent sur la ferme, lié à l’élevage.
Désignation
Marque et
modèle
Date d’achat
Valeur
Usage principal
d’acquisition
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