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Journée économique CNIEL 19/11/2014
L’agrandissement, synonyme
d’économies d’échelle ?
Analyse comparative avec les pays
d’Europe du Nord à partir du RICA
Christophe Perrot
Département Economie
Institut de l’Elevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Partie 1 :
r
Revenus agricoles des exploitations
laitières nord-européennes.
Effets année, pays, taille d’atelier
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Evolution du revenu agricole (RCAI) par UTA non salariée.
Exploitations laitières spécialisées
€/UTA
80 000
Danemark
70 000
60 000
50 000
Allemagne
Irlande
Pays-Bas
40 000
France
30 000
20 000
10 000
0
2004
-10 000
2006
2008
2010
2012
2014
NB1. Pays-Bas,
Allemagne,…=
hors pénalités
laitières
(jusqu’à
2000€/UTA ?)
NB2. France y
compris
montagne,
Allemagne y
compris Sud
-20 000
Source: DG AGRI RICA UE jusqu’en 2011 puis sources nationales – traitement Institut de l’Elevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
Prix
€/t
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
et
prix de revient du lait
€/t
Point mort: prix du lait à partir duquel on rémunère la
main-d’œuvre familiale
font le résultat par litre
Source: DG AGRI RICA UE jusqu’en 2011 puis sources nationales, Exploitations laitières spécialisées – traitement Institut de l’Elevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Agrandissement permanent des exploitations,
hausse de la productivité du travail
kg
Production laitière par exploitation
Kg/UTA
Production laitière par UTA (UTA totales)
Source: DG AGRI RICA UE jusqu’en 2011 puis sources nationales, Exploitations laitières spécialisées – traitement Institut de l’Elevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Comparaisons entre pays: des relations complexes entre taille et coûts.
Des coûts de production avec ou sans travail familial qui ont tendance à
augmenter avec la taille… (mais des systèmes différents).
Pologne
Irlande France Allemagne
Pays-Bas
Danemark
Source : Rica
européen (DG
AGRI) 2011
Exploitations
laitières
spécialisées –
traitement
Institut de
l’élevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Partie 2 :
r
Economies d’échelle entre exploitations
d’un même pays ou région
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Eléments de méthode
Economies d’échelle (en théorie proportionnalité conservée pour les facteurs
de production) / « économies de taille »
Coût unitaire
La question est moins
« existent-elles en
production laitière »
que
« jusqu’à quelle taille »
ou mieux quelle est la
forme de la courbe
Brodeur & Labonté, 2013
Quantité
Décomposer les coûts mais intégrer le travail pour tenir compte de la
substitution capital-travail, et estimer le travail non salarié pour tenir compte
de l’évolution de la structure de la main-d’oeuvre en fonction de la taille
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L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Les grandes exploitations laitières européennes rémunèrent mieux leur
main d’œuvre non salariée, en particulier depuis 2007, sauf au Danemark
Source : Rica
européen (DG
AGRI) 2011
Exploitations
laitières
spécialisées –
traitement
Institut de
l’élevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
En France, le changement de contexte est marqué par rapport à 2006
(marge unitaire faible, bâtiment-équipements sous utilisés)
Distribution du Résultat courant par UTA non salariée
en fonction du nombre de vaches laitières de l'exploitation
2006
De 2006 à 2011:
nombre de vaches laitières par exploitation
20
30
40
50
60
70
80
Apparition d’un
effet taille
90
100
80 000
€ par UTA non salariée
même s’il
n’explique au
mieux
que 25%
de la variabilité
de la
rémunération
du travail
2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011 2006 2011
70 000
60 000
2011
50 000
2006
40 000
30 000
20 000
10 000
0
Exploitations laitières spécialisées de plaine (typologie IDELE)
source: Agreste RICA - traitement Institut de l Elevage
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L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Prix du lait
Rémunération
calculée pour
la main
d’oeuvre non
salariée
(familiale)
X 1,5 SMIC
français
Estimation
Prix de
revient du
lait hors MO
familiale
(point mort)
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Aux Pays-Bas des économies d’échelle jusqu’aux plus grandes tailles
€/t
800
Composition du coût de production du lait par taille d'exploitation
(Pays-Bas 2011, exploitations laitières spécialisées)
De 260 000 à
1 820 000 kg:
700
600
Charges
opérationnelles:
-10€/t (frais
d’élevage)
Travail
Travaux par tiers
500
Location&amortissement quotas
Amortissements
Intérêts
400
Fermage, frais généraux
Charges de
structure
-44€/t (~tous les
postes dont
Fermage+ F.
généraux)
Energie
300
Entretien matériel/batiments
Frais d'élevage
200
Engrais, semences, litière
Travaux par tiers
-12 €/t
Travail -149 €/t
Aliments
Total -211 €/t
100
0
260 000
492 000
901 000
1 820 000
Kg par
exploitation
Source : RICA Pays-Bas (FADN)
2011 Exploitations laitières
spécialisées – traitement LEI
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L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
En France, des économies d’échelle récentes et qui plafonnent plus vite
(courbe en « U » avec ou sans travail)
Composition du coût de production du lait par taille d'exploitation
(France 2011, exploitations laitières de plaine (spécialisées ou non) )
€/1000l
500
De 200 000
à
700 000 l et plus
En €/1000l:
400
Travail non salarié
Travail salarié
Foncier
300
Frais de gestion
-64
+7
-2
-13
-1
Mécanisation
-17
Frais d'élevage
-4
Engrais, semences, phyto -5
Aliments
+21
Bâtiments
200
100
0
200 000
300 000
400 000
500 000
Moyenne générale
56 VL 397 000 l
600 000
700 000 et +
Moyenne
109 VL 863 000 l
litres par
exploitation
Source : Agreste RICA
France 2011 Toutes
Exploitations laitières
de plaine– traitement
Institut de l’Elevage
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
La courbe d’évolution des coûts de production en fonction de la taille
évolue (quotas, disponibilité et maîtrise des techniques/technologies)
Evolution du coût de production du lait avec rémunération MO non salariée
(France 2002 & 2011, exploitations laitières de plaine (spécialisées ou non) )
€/1000l
600
550
500
Source :
Agreste RICA
France 2011
Toutes
Exploitations
laitières de
plaine–
traitement
Institut de
l’Elevage
450
400
350
100 000
200 000
300 000
400 000
2002
500 000
2011
600 000
700 000 et
+
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Autres pays d’Europe du Nord
Au Danemark, des déséconomies d’échelle
liées à une substitution capital-travail très rapide et financée de façon risquée,
mais une forte variabilité entre exploitations.
En Irlande (2008), les économies d’échelle hors travail sont réputées faibles
dans les systèmes low cost très pâturants
mais le système et les coûts semblent évoluer au-delà de 500 000 l.
En Allemagne du Nord (2008), les économies d’échelle (jusqu’à 1 000 000 l;
courbe en « L ») s’arrêtent après la France (plaine ou Ouest)
et avant les Pays-Bas
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Conclusion
L’agrandissement s’accompagne de gains de productivité du travail qui se répartissent
dans la filière des fournisseurs aux consommateurs
Une substitution capital-travail qui ne se traduit pas par une hausse des charges
bâtiments-équipements-matériel par litre (sauf Danemark)
si le taux d’utilisation des capacités de production est suffisant
Pas ou plus de hausse des charges variables/litre (jusqu’à un certain seuil).
Hausse des achats d’aliments/litre compensée sur d’autres postes.
Amélioration de la maîtrise du fonctionnement des grands troupeaux; réduction de la fréquence des
exploitations de dimension réduite et aux fonctionnements très économes/autonomes.
Les économies d’échelle sont essentiellement dues (3/4) au facteur travail qu’il faut
analyser globalement (progression de la part de travail salarié; sous-traitance).
La taille de l’atelier n’explique que très partiellement (1/4) la variabilité de la
rémunération du travail
Forte productivité du travail, effet amplificateur de la variabilité du revenu
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Journée économique CNIEL 19/11/2014.
L’agrandissement, synonyme d’économies d’échelle ?
Merci pour votre attention
Pour en savoir plus: [email protected]
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