Transcript «Le KAVO offre un voyage à la découverte des vins

20 AVRIL 2014
GASTRONOMIE 81
I LeMatinDimanche
Laura Chaplin, artiste peintre, petite-fille de Charlie Chaplin
Asperges du Valais, jambon cru
et vinaigrette à l’ail des ours.
SES
ADRESSES
k
«Le KAVO offre un voyage
à la découverte des vins suisses»
c Au Parc
«Un charmant restaurant familial
où l’on déguste une excellente
cuisine italienne. Antipasti, pâtes,
risotto, tout est délicieux. J’aime
surtout leur tartare. En dessert,
leur tiramisu maison fondant au
chocolat est une merveille.»
Grand-Rue 38, Montreux (VD). Tél.
021 963 31 57. www.au-parc.com
c Le Mirador
«Au-dessus de Vevey, avec une
vue extraordinaire sur le Léman
et les Alpes, le Mirador est un
hôtel-restaurant de très grande
qualité. L’endroit offre trois
ambiances différentes, la tradition au Chalet, la cuisine italienne
au Patio et la gastronomique au
Trianon.»
Ch. de l’Hôtel-Mirador, Le MontPèlerin (VD). Tél. 021 925 11 11.
www.kempinski.com
Les tapas du KAVO.
c Le Baron Tavernier
Laura Chaplin entourée des patrons du KAVO, Pascal Bressoud (à g.) et Denis Roh. Derrière, on devine les peintures de Laura.
COUP DE CŒUR Passionnée
de chevaux, mannequin
et diplômée en design de mode,
Laura Chaplin a trouvé
dans la peinture son plus beau
moyen d’expression.
Elle a réalisé des tableaux
spécialement pour la décoration
du KAVO, à Vevey.
Isabelle Bratschi
[email protected]
«La première fois que j’ai vu le lieu,
avant son ouverture, c’était un hangar tout blanc, sans âme, sans
charme. L’architecte m’a montré les
plans et m’a demandé si j’étais d’accord pour y mettre quelques tableaux. Aujourd’hui, c’est un endroit
incroyable, moderne et original.
» Quand vous entrez, vous êtes in-
terpellés à votre droite par une série
de capots avant de tracteur, phares
allumés, qui font offices de tables. A
gauche se détache une impressionnante bibliothèque remplie de centaines de bouteilles de vin. La salle
principale ressemble à un salon cosy,
avec des fauteuils en cuir dont j’aime
la patine. Au fond, un mur végétal
donne à l’ensemble une touche de
fraîcheur.
» Dans cet espace, j’ai choisi d’exposer un triptyque appelé «Vendange rouge, blanche et rosée» qui
s’accorde bien à ce bar à vins. Les
formes évoquent des femmes et, au
centre, dans un cœur, j’ai peint le visage de mon grand-père. Il fait partie
de moi. Il m’a apporté tellement et je
voulais lui rendre hommage.
» Mais revenons au KAVO. L’endroit offre un voyage à la découverte
des vins de tous les cantons suisses
dont d’excellents crus des Grisons.
Photos: Bertrand Rey
A des prix abordables, on peut se
faire plaisir, goûter des vins au verre
tout en dégustant quelques petits
plats de qualité. Je pense à leur tartare, à leurs tapas ou même leurs asperges et vinaigrette à l’ail des ours.
» Pascal et Denis, qui font vivre cet
Le tartare de bœuf et ses toasts.
endroit, sont motivés, passionnés et
connaisseurs. Ils sont adorables. Ils
ont beaucoup de cœur, ils parviennent à créer une bonne ambiance.
Avec succès car le KAVO ne désemplit pas. Il manquait un lieu comme
celui-ci à Vevey.
LESVINS
DESPATRONS
c Dézaley
Ce Dézaley Grand
Cru, du domaine
Blondel, à Cully
(VD), évoque
le miel et les
amandes. Un vin
long et moelleux
en bouche qui
s’accorde avec
les fromages
ou un tartare
de saumon.
c Champagne
Ce grand vin
mousseux
«Etoiles
pétillantes»,
de la cave Alexis
Jacquérioz à
Martigny (VS), est
élaboré avec des
raisins du cépage
païen. L’habillage
est créé par
Laura Chaplin.
c Lo Grafion
Avec sa robe
violet noir,
cet assemblage
de merlot et de
tempranillo, de la
cave des Cailles
à Saint-Pierre-deClages (VS), est
puissant, ample
et fruité. Idéal
avec un tartare
de bœuf épicé.
«C’est un lieu magique avec une
vaste terrasse qui offre un
panorama unique sur le Léman.
Ils proposent un joli choix de
cocktails et de vins au verre.
C’est très cosy.»
Route de la Corniche, Chexbres
(VD). Tél. 021 926 60 00.
www.barontavernier.ch
» Même si maintenant j’habite à
Vouvry, en Valais, mon cœur est encore à Vevey. J’ai grandi ici. J’ai toujours aimé les moments de partage.
Je me souviens au Manoir de Ban,
dans la maison familiale, des repas
avec une trentaine de convives.
» On aimait tous se retrouver
autour d’une grande table, bien manger et bien boire. J’adorais quand Michael Jackson venait. Je m’entendais
très bien avec lui, car il avait gardé
son âme d’enfant. Cette grande table, avec toute son histoire, sera à
l’honneur quand le musée ouvrira ses
portes.» x
c L’adresse
Le KAVO, rue Jean-Jacques-Rousseau 5,
Vevey (VD). Fermé dimanche et lundi.
Tél. 021 921 24 25. www.caveau-vevey.ch
c L’actualité de Laura Chaplin
Détails des prochaines expositions sur
www.laurachaplin.ch
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