Transcript Voir la carte - la folie douce

30
SPAGHETTI À LA BOLOGNAISE
20
CROZETS, FAÇON TARTIFLETTE
20
WOK DE NOUILLES UDON AUX LÉGUMES CROQUANTS
20
RISOTTO DE SUPIONS « PISTES » À LA PROVENÇALE
35
Copeaux de Parmiggiano Reggiano
PÂTES
Prix en Euro TTC, Service Compris
SPAGHETTI DE SAINT-JACQUES
28
DUO DE TATAKI
32
CARPACCIO DE FOIE GRAS, COPEAUX DE TRUFFES
30
TARTE FINE, THON SASHIMI
25
LOBSTER ROLLS COMME À NEW YORK
33
MESCLUN DE LARD SÉCHÉ
23
SARDINETTES D’ESPAGNE
19
SALADE VIETNAMIENNE AU POULET CROUSTILLANT
23
PLANCHE DE CHARCUTERIE, SÉLECTION FRUITIÈRE
24
Et son pain à la pulpe de tomates
Thon et bœuf, wakamé et salade aux saveurs asiatiques
Salade roquette, vinaigre de mangue
Pâte pizza, thon, burrata et basilic
Et sucettes croustillantes de reblochon
Pain de campagne et chutney de tomates
SOUPES
SOUPES À L’OIGNON BLANCHE ET BRUNE,
17
VELOUTÉ DE MARRONS DE L’AVEYRON
17
SOUPE SAVOYARDE
17
Mouillettes de pain de campagne
À l’huile de noisettes
Copeaux de tomme et jambon de Savoie
ENTRÉES
Prix en Euro TTC, Service Compris
JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA, 36 MOIS, « PATA NEGRA »
THON Comme un steak au poivre
28
POÊLÉE DE SAINT-JACQUES Au foie gras, crème de courge giraumon
35
HOMARD Au curry rouge Thaï
36
PAVÉ DE CABILLAUD CONFIT
30
À l’huile d’olive infusée en basse température,
haricots Paimpol, coulis de langoustines
POISSON DU MARCHÉ
selon cours du marché
Sole, saint-pierre, turbot, selon arrivage
VIANDES
LE PLAT DU JOUR
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CŒUR DE QUASI DE VEAU Sauce teriyaki, polenta « façon grand-mère »
32
CUISSE DE CANARD CONFITE Pommes savoyardes au lard
27
ALLER RETOUR Tartare de magret de canard, saveur du monde
32
TRAVERS DE VEAU Sauce aux cinq épices et coriandre fraîche
31
SOURIS D’AGNEAU CONFITE Dans son jus au thym et au miel, haricots lingots
27
JOUE DE BŒUF CONFITE Au vin rouge à basse température, servie à l’ancienne
27
POTÉE SAVOYARDE Diots et pormoniers, façon Fruitière
26
PLATS
Prix en Euro TTC, Service Compris
POISSONS
Argentine, Etats-Unis, Irlande, Japon…
FILET DE BŒUF 200g
selon cours du marché
ENTRECÔTE 400g
selon cours du marché
CÔTE DE BŒUF 1Kg
selon cours du marché
PICANHA 1.5Kg
selon cours du marché
Sauces au poivre et bordelaise, gratin dauphinois et poêlée de cèpes
Consulter nos ardoises.
À PARTAGER À DEUX
POULET BIO DE MONTAGNE RÔTI
58
Jus corsé et panier de frites
ÉPAULE DE COCHON DE LAIT, CUISSON 68°, SAVEUR ESPAGNOLE
60
Purée montée au beurre
JARRET DE VEAU CONFIT AU CHAMPAGNE ET FLEUR DE THYM
62
Gratin dauphinois
BAR DE LIGNE RÔTI À L’ANCIENNE
78
PLATS
Prix en Euro TTC, Service Compris
NOTRE SÉLECTION DE VIANDES DU MONDE
9
ABONDANCE FERMIER
9
VACHERIN DES BAUGES, selon saison
9
REBLOCHON FERMIER DE HAUTE-SAVOIE
9
TOMME FERMIÈRE
9
TOMME FERMIÈRE AU MARC DE SAVOIE
9
PERSILLÉ DE TIGNES
9
CHEVROTIN AOP DE HAUTE-SAVOIE
9
BLEU DE TERMIGNON D’ALPAGE
9
ASSORTIMENT DE 3 FROMAGES
12
ASSIETTE FRUITIÈRE
19
Cinq fromages de Savoie, mesclun aux fruits mœlleux
FROMAGES
Prix en Euro TTC, Service Compris
BEAUFORT D’ALPAGE
10
RIZ AU LAIT EN VERRINE,
Caramel au beurre salé
10
L’ENVOLÉE DE MASCARPONE
10
FOND DE TARTE AMANDINE AUX MYRTILLES
10
TARTE CITRON MERINGUÉE, REVISITÉE
10
TARTE TATIN À L’ANCIENNE
Avec sa sauce et son émulsion de caramel aux pommes
10
NOUGAT GLACÉ
Sorbet et compotée de framboises
10
MACARON MANGUE VANILLE
Crème glacée au poivre de Sichuan
10
CRUMBLE BANANES
Flambées au rhum et espuma Nutella
10
DESSERT DU JOUR
10
CAFÉ GOURMAND
12
Cette carte vous a été proposée par
notre chef Jérôme GODON
et notre chef pâtissier Stéphane BIMOZ
DESSERTS
Prix en Euro TTC, Service Compris
FONDANT AU CHOCOLAT,
Lait pris au pain d’épices (10 min d’attente)
BOISSONS CHAUDES
Kir
12 cl
7.00 €
Café espresso, décaféiné
3.00 €
Kir royal, coupe champagne
12 cl 15.00 €
Double espresso, lait chaud
5.00 €
Martini, Campari
5 cl
6.00 €
Citron chaud 5.00 €
Porto
7 cl
6.00 €
Café au lait, chocolat, cappuccino
5.50 €
Américano
7 cl 11.00 €
Vin chaud 20 cl 5.50 €
Pastis, Ricard
4 cl
Irish coffee 20 cl 15.00 €
Vodka, Gin, whisky
4 cl 10.00 €
Vodka, Gin, whisky supérieur
4 cl 14.00 €
6.00 €
THÉS ET INFUSIONS
Thé Noirs 5.50 €
English Beakfast, Ceylan, Earl Grey, Darjeeling
EAUX
Vittel, Evian
50 cl
5.00 €
San Pellegrino
50 cl
5.00 €
Perrier fines bulles
50 cl
5.00 €
Orezza
50 cl
5.50 €
Thés Verts Jasmin, Sencha du Japon, Menthe
5.50 €
Infusions
5.50 €
Verveine, Tilleul, Citrus mint
DIGESTIFS
SODAS
Genepi, Limoncello, Verveine 4 cl 10.00 €
Soda fontaine
25 cl
4.00 €
Cognac Hennessy Fine, Armagnac 4 cl 14.00 €
Coca, Coca light, Sprite, Fanta, Nestea
50 cl
6.00 € Eau de vie (poire, mirabelle…) 4 cl 14.00 €
Jus de fruits Pago
25 cl
Orange, Pomme, Ananas, ACE,
Tomate, Abricot, Pamplemousse
6.00 €
Hennessy XO 4 cl 25.00 €
BIÈRES
Bière pression
20 cl
5.00 €
40 cl
7.00 €
Bière bouteille Carlsberg
33 cl
9.00 €
35.5 cl
9.00 €
Bière bouteille Corona
Prix en Euro TTC, Service Compris
APÉRITIFS
BOISSONS
SAVOIE
Blanc
Chignin Bergeron « Fleur de Roussane »
Chignin Bergeron AOC Snow wine (liquoreux) Chignin Bergeron cuvée spéciale La Fruitière Roussette Roussette « l’Altesse » Roussette « Château de Monterminod » Apremont « Vieilles Vignes » Chardonnay « cuvée Fred Emmanuel » Schiste Schiste Quartz Quartz Jean Perrier et Fils
Vignoble de la Pierre Vignoble de la Pierre Domaine Louis Magnin Domaine Bouvet Jean Perrier et Fils Masson Domaine Bouvet Domaine des Ardoisières Domaine des Ardoisières
Domaine des Ardoisières
Domaine des Ardoisières 2013
2011 2011 2009 2010 2010 2011
2010 2012 2010 2010 2010 75 cl
50 cl
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 36.00 €
32.00 €
33.00 €
41.00 €
34.00 €
38.00 €
32.00 €
38.00 €
59.00 €
129.00 €
95.00 €
240.00 €
Jean Perrier et Fils Jean Perrier et Fils Jean Perrier et Fils Jean Perrier et Fils
Domaine des Ardoisières 2012 2012 2013 2012 2010/12 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 31.00 €
36.00 €
29.00 €
31.00 €
59.00 €
Domaine Collovray-Terrier 2011/12 Domaine des Deux Roches 2011/12 Domaine Collovray-Terrier 2012 Clos des Rocs
2010 Domaine JP Sève 2012 Domaine Laroche 2011/12 Domaine Laroche 2008 Domaine Michelot 2008 Domaine Michel Juillot 2008 75 cl 75 cl
75 cl 75 cl 75 cl
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 30.00 €
32.00 €
33.00 €
36.00 €
37.00 €
39.00 €
64.00 €
90.00 €
140.00 €
Domaine Michel Juillot Domaine Michel Juillot
Bernard Moreau et fils Domaine AF Gros Domaine AF Gros Domaine AF Gros Domaine Drouhin-Laroze Domaine Drouhin-Laroze
Domaine AF Gros 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 31.00 €
38.00 €
48.00 €
59.00 €
110.00 €
98.00 €
165.00 €
89.00 €
105.00 €
Rouge
Mondeuse « Vieilles Vignes » Mondeuse d’Arbin « Graine de terroir » Gamay Chautagne « Fleur de Gamay » Pinot Chautagne « Vieilles Vignes » Améthyste Blanc
Bourgogne blanc Mâcon Village- Plants Carré Saint-Véran Tradition Pouilly Loché Monopole Pouilly Fuissé « Douce Folie » Chablis Saint-Martin Chablis 1er cru – Les Vaillons Meursault 1er cru – Les Charmes Corton Charlemagne Grand Cru BOURGOGNE
Rouge
Pinot Noir Mercurey Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Hautes Côtes de Nuits Pommard 1er cru « Les Pézerolles » Vosne-romanée Maizières Clos de Vougeot – Grand cru Gevrey-Chambertin Chambolle-Musigny 2011/12 2011 2011 2009/10
2004 2007 2008
2009 2004 Prix en Euro TTC, Service Compris
Notre sommelier se fera un plaisir de vous guider à travers la carte des vins.
Sancerre Pouilly Fumé Blanc
Pascal Jolivet Pascal Jolivet 2012/13 2012/13 75 cl 75 cl 38.00 €
41.00 €
Bernard Magrez M. Magni Cuilleron 2013 2012
2010 75 cl 75 cl 75 cl 31.00 €
58.00 €
141.00 €
Bernard Magrez M. Chapoutier M. Chapoutier M. Chapoutier M. Chapoutier Machotte Château de La Gardine E. Guigal E. Guigal E. Guigal 2013 2012 2012 2012 2011 2011 2011 2010 2010 2010 75 cl
75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 31.00 €
34.00 €
57.00 €
35.00 €
40.00 €
46.00 €
55.00 €
93.00 €
193.00 €
188.00 €
2007 75 cl 41.00 €
2008 2004 75 cl 75 cl 32.00 €
41.00 €
2013 75 cl 33.00 €
2012 2012 2011 2010 2011 2011 2011 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 34.00 €
68.00 €
53.00 €
29.00 €
34.00 €
36.00 €
38.00 €
VALLÉE DU RHONE
Côtes du Rhône Village Laudun « Le Prélat » Châteauneuf-du-Pape Condrieu Vertige Rouge
Côtes du Rhône Village Laudun « Le Prélat » Côtes du Rhône « Belleruche » Côtes du Rhône « Belleruche » Crozes-Hermitage « Petite Ruche » Saint-Joseph Deschants Gigondas Châteauneuf du Pape Côte-Rôtie « Brune et Blonde » Côte-Rôtie « Brune et Blonde » Côte-Rôtie « Château d’Ampuis » SUD OUEST
Blanc
Passion blanche – VDP des côtes Catalanes Bernard Magrez
Rouge
Madiran « Torus »
Cahors « Clos Triguedina » Blanc
Viognier – VDP D’OC LANGUEDOC ROUSSILLON
Domaine des Salices Rouge
Côtes du Roussillon « Si mon père savait » Bernard Magrez Côtes du Roussillon « Si mon père savait » Bernard Magrez Collioure « Excellence de mon Terroir » Bernard Magrez Domaine des Arbounières – Pays AOC Walden - Côtes du Roussillon Faugères les Premières JM Alquier Côtes du Roussillon « Passion d’une vie » Bernard Magrez
Prix en Euro TTC, Service Compris
LOIRE
Blanc
PROVENCE
Château Minuty – Cuvée Prestige Château Minuty – Cuvée Prestige OTT – Château de Selle Domaine d’OTT OTT – Château de Selle Domaine d’OTT Côte de Provence – Le Château des Muraires Bernard Magrez Côte de Provence – Le Château des Muraires Bernard Magrez Côte de Provence – Le Château des Muraires Bernard Magrez 2013
2013 2013
2013 2013 2013 2013 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 300 cl 39.00 €
82.00 €
58.00 €
120.00 €
32.00 €
70.00 €
175.00 €
2009 75 cl 58.00 €
Blanc
Blanc de Blanc, Clos Mireille Blanc
Domaine d’OTT BORDEAUX
Saint-Emilion
Château Fombrauge Bernard Magrez
2011 75 cl 72.00 €
Pessac-Léognan
Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez 2011 75 cl 95.00 €
Sauternes
Château Latrezotte « Le Sauternes de ma fille » Bernard Magrez er
Château Yquem – 1 Cru Supérieur 2007
2005 75 cl 45.00 €
75 cl 1260.00 €
Rouge
Château du parc – AOC Bordeaux Reserve Mouton Cadet – AOC Bordeaux Bernard Magrez 2011 Baron Philippe de Rothschild 2011 Saint-Emilion
Château Beauséjour Bécot – 1er Grand Cru classé B
Château Figeac – 1er Grand Cru classé B Château Figeac – 1er Grand Cru classé B Château Figeac – 1er Grand Cru classé B Clos Jacobins - Grand Cru Château Cheval Blanc – 1er Grand Cru classé A Château Cheval Blanc – 1er Grand Cru classé A Le Petit Cheval Le cadran de château Fombrauge - Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Château Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Magrez Fombrauge – Grand Cru
Bernard Magrez
Magrez Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez Magrez Fombrauge – Grand Cru Bernard Magrez VINS
2009 1999 2006 2007 2009 1994 2005 2007 2006 2000 2004 2006 2007 2008 2004 2007 2000 2002 2004 75 cl 75 cl 28.00 €
34.00 €
75 cl 235.00 €
75 cl 405.00 €
75 cl 252.00 €
75 cl 229.00 €
75 cl 540.00 €
75 cl 1 180.00 €
75 cl 1 750.00 €
75 cl 496.00 €
75 cl 55.00 €
75 cl 127.00 €
75 cl 70.00 €
75 cl 71.00 €
75 cl 74.00 €
150 cl 153.00 €
300 cl 418.00 €
600 cl 620.00 €
75 cl 745.00 €
75 cl 360.00 €
75 cl 720.00 €
Prix en Euro TTC, Service Compris
Rosé
2010 1985 2006 2007 2000 1996 1990 2006 Haut-Médoc
Château Victoria Sociando Mallet Château La Lagune – 3ème Cru classé Château La Lagune – 3ème Cru classé Château La Lagune – 3ème Cru classé Les Douves du Château la Tour Carnet Bernard Magrez Château La Tour Carnet – Grand Cru classé Bernard Magrez
Château La Tour Carnet – Grand Cru classé Bernard Magrez 2008 2009 1995 2003 2007 2007 2006
2006 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 600 cl 41.00 €
126.00 €
210.00 €
184.00 €
152.00 €
57.00 €
97.00 €
920.00 €
Médoc
Goulée By Cos Estournel Château Potensac Château les Grands Chênes - Cru Bourgeois supérieur Bernard Magrez Château La Tour Blanche –1er Cru Bourgeois
Bernard Magrez er
Château La Tour Blanche – 1 Cru Bourgeois Bernard Magrez Magrez Tivoli Bernard Magrez 2008 2007 2006 2007 2009 2004 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 49.00 €
68.00 €
49.00 €
42.00 €
78.00 €
68.00 €
Graves - Pessac-Léognan
Château Couhins Château Haut-Bailly – Grand Cru classé
Château Smith Haut Lafitte – Grand Cru classé Le Prélat du Château Pape Clément Bernard Magrez Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez Le Clémentin du Château Pape Clément Bernard Magrez
Château Pape Clément – Grand Cru classé Bernard Magrez Château Pape Clément – Grand Cru classé Bernard Magrez Château Pape Clément – Grand Cru classé Bernard Magrez Château Pape Clément – Grand Cru classé
Bernard Magrez
Château Pape Clément – Grand Cru classé Bernard Magrez Château Pape Clément – Grand Cru classé
Bernard Magrez Château Pape Clément – Grand Cru classé Bernard Magrez 2009 2007 2008 2007 2005 2009
1995 1996 1998
2005
2005
2006
2006
75 cl 55.00 €
75 cl 165.00 €
75 cl 212.00 €
75 cl 70.00 €
75 cl 112.00 €
75 cl 96.00 €
75 cl 580.00 €
75 cl
385.00 €
75 cl 405.00 €
75 cl
545.00 €
300 cl 2 160.00 €
300 cl 885.00 €
500 cl 1 780.00 €
Saint-Julien
Fleur de Julius Clos du Marquis Clos du Marquis
Château Lagrange – 3ème Grand Cru classé Château Lagrange – 3ème Grand Cru classé Château Talbot – 4ème Cru classé
Château Talbot – 4ème Cru classé Château Talbot – 4ème Cru classé 2006
2004 2005
2004 2007 2006 2007 2008 VINS
75 cl 105.00 €
75 cl 284.00 €
75 cl 174.00 €
75 cl 151.00 €
75 cl 302.00 €
75 cl 139.00 €
75 cl 629.00 €
75 cl 1 430.00 €
75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 51.00 €
150.00 €
187.00 €
182.00 €
155.00 €
193.00 €
157.00 €
125.00 €
Prix en Euro TTC, Service Compris
Margaux
Château Dauzac – 5ème Grand Cru classé Château Brane Cantenac – 2ème Grand Cru Château Brane Cantenac – 2ème Grand Cru Château Brane Cantenac – 2ème Grand Cru Château Rauzan Segla – 2ème Cru classé Château Cantenac Brown – 3ème Grand Cru
Château Palmer – 3ème Grand Cru Château Margaux – 1er Grand Cru classé Côtes de Bourg
Château Guerry Bernard Magrez Bernard Magrez 2008/11 2010 75 cl 75 cl 30.00 €
35.00 €
Bernard Magrez 2009 75 cl 32.00 €
2007 2007 1995
75 cl 75 cl 75 cl 59.00 €
103.00 €
198.00 €
Saint-Estèphe
Château Bel Air – Cru Bourgeois Château Haut-Marbuzet
Château Phelan Segur
Cru Bourgeois exceptionnel
Château Phelan Segur
Cru Bourgeois exceptionnel
Pagode de Cos Château Calon Segur – 3ème Cru classé Château Cos d’Estournel – 2ème Cru classé Château Cos d’Estournel - 2ème Cru classé 2005 75 cl 159.00 €
2002 2003
1999 2004 75 cl 75 cl 75 cl
75 cl 168.00 €
305.00 €
469.00 €
496.00 €
Pauillac
Lacoste Borie Château Clerc Milon – 5ème Cru classé Les Forts de Latour Château Lynch Bages – 5ème Cru classé Château Lynch Bages – 5ème Cru classé Château Lynch Bages – 5ème Cru classé Château Lafite Rothschild – 1er Cru classé 2009 2007 1998 1996 2004 2006 2003 75 cl 59.00 €
75 cl 175.00 €
75 cl 432.00 €
75 cl 431.00 €
75 cl 375.00 €
75 cl 400.00 €
75 cl 2 980.00 €
Pomerol
Le Clocher d’Argent
Le Clocher d’Argent Le Clocher d’Argent Château l’Evangile Château l’Evangile Château La Conseillante
Château La Conseillante Château Petrus 2007
2007 2007 2002 2003 2001
2007 2004 75 cl 53.00 €
150 cl 115.00 €
300 cl 245.00 €
75 cl 448.00 €
75 cl 309.00 €
75 cl 463.00 €
75 cl 312.00 €
75 cl 3 715.00 €
Moulis
Château Biston Château Poujeaux Château Chasse-Spleen 2010 2006 2008 Tous nos millésimes sont susceptible d’évoluer durant la saison.
VINS
75 cl 75 cl 75 cl 41.00 €
74.00 €
69.00 €
Prix en Euro TTC, Service Compris
Blaye – Côtes de Bordeaux
Château Saint-Genès Château Pérenne – Cru Bourgeois « Coup de cœur de la Fruitière »
75 cl 95.00 €
150 cl 205.00 €
300 cl 550.00 €
600 cl 1 350.00 €
75 cl 120.00 €
75 cl 145.00 €
75 cl 350.00 €
Mumm Cordon Rouge Mumm Cordon Rouge Mumm Sélection Mumm Blanc de Blanc Mumm Blanc de Noir 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 120.00 €
250.00 €
160.00 €
210.00 €
210.00 €
Moët et Chandon Moët et Chandon Moët et Chandon Rosé Moët et Chandon Rosé 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 130.00 €
290.00 €
150.00 €
320.00 €
Veuve Clicquot 75 cl 140.00 €
Cuvée Rothschild 75 cl 130.00 €
Ruinart Blanc de Blanc Ruinart Rosé Ruinart Millésimé 75 cl 210.00 €
75 cl 210.00 €
75 cl 210.00 €
Laurent Perrier Grand Siècle Laurent Perrier Rosé 75 cl 280.00 €
75 cl 195.00 €
Dom Pérignon Dom Pérignon Magnum 75 cl 360.00 €
150 cl 800.00 €
Louis Roederer Cristal Roederer Cristal Roederer Magnum Cristal Roederer Jeroboam 75 cl 120.00 €
75 cl 450.00 €
150 cl 1 200.00 €
300 cl 2 900.00 €
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CHAMPAGNES
Prix en Euro TTC, Service Compris
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