Transcript cristomalt

SPECIFICATIONS ANALYTIQUES
Produits
Industriels
Page :
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CRISTOMALT S ND
INGREDIENT
Malt d'orge pur uniquement
NORMES ORGANOLEPTIQUES
Caractéristique
Aspect
Couleur
Odeur-Saveur
Cible
Fine poudre homogène , hygroscopique
Absence de particules étrangères
Jaune pâle
Méthode
Contrôle visuel
Contrôle visuel
Odeur et goût caractéristiques du malt
Absence de goût et odeur étrangers
Contrôle olfactif et gustatif
NORMES PHYSICO-CHIMIQUES
Caractéristique
pH
Unité
-
Mini
5,0
Acidité
g / 100 g
Activité diastasique / M.S
Sucres réducteurs
° P.
° W.K
°L
g / 100 g
Glucose
Fructose
Saccharose
Maltose
Maltotriose
Polymères supérieurs
Protéines / M.S
g / 100 g
g / 100 g
g / 100 g
g / 100 g
g / 100 g
g / 100 g
g / 100 g
Moisisure
g / 100 g
Couleur
Cendres / M.S
EBC
70,0
4,00
8
g / 100 g
Cible
5,7
Maxi
6,5
Méthode
à 25 °C en solution à 10 %
1,10
1,50
en acide lactique
75,0
Pollack
Windisch-Kolbach
Litner
en maltose
5,00
Chromatographie
"
"
"
"
par différence
N ´ 6,25
2,00
3,00
15
30
1,50
1,80
en solution à 10 %
DENOMINATIONS LEGALES
Toute incorporation d’extrait de malt est notifié dans la liste des ingrédients soit : EXTRAIT DE MALT ou MALT
SPECIFICATIONS ANALYTIQUES
Produits
Industriels
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CRISTOMALT S ND
NORMES MICROBIOLOGIQUE
Caractéristique
Germes total
Coliformes
E. coli
Staphylocoques pathogènes
Salmonelles
Levures
Moisissures
Unité
UFC/ 1 g
UFC/ 1 g
UFC/ 1 g
UFC/ 1 g
UFC/ 25 g
UFC/ 1 g
UFC/ 1 g
Mini
Cible
Maxi
10000
Méthode
0
0
0
0
100
100
CONTAMINANTS
Caractéristique
Plomb
Cadmium
Arsenic
Mercure
Aflatoxines B1
Aflatoxines B1,B2,G1,G2
Ochratoxines A
Pesticides résiduels
Unité
ppm
ppm
ppm
ppm
ppb
ppb
ppb
Mini
Cible
Maxi
0,2
0.1
0,1
0,1
<2
<4
<3
Règlement CE 396/2005
DLUO : 18 mois date de fabrication
Conservation : température entre 16°C et 20°C dans un local sec
TOUS NOS PRODUITS SONT GARANTIS 100% PUR ORGE
Toute incorporation d’extraits de malt doit être notifiée dans la liste des ingrédients sous la dénomination
EXTRAIT DE MALT ou MALT