Fabricant de

spécialités pâtissières

Recette pur beurre Sans additif, sans colorant Des formats variés pour les buffets, la pâtisserie traditionnelle ou les brasseries Possibilités de recettes spécifiques à base de matière grasse végétale, d’œufs issus d’élevage au sol

Les Savarins

prêt à imbiber Les Savarins sont des bases pâtissières sèches, prêtes à être imbibées et garnies pour réaliser les traditionnels Babas.

Suggestion de présentation

Les + produits

Arômes et colorants naturels Simples et rapides à mettre en œuvre De nombreuses utilisations possibles en fonction des formats : dessert, cocktail, café gourmand Limoncello, Grand Marnier de produits © , Fruits, nous vous accompagnons dans votre développement     Savarin mini cocktail  Savarin cocktail  Savarin pâtissier  Savarin carré  … † … Savarin restauration † Savarin familial  Savarin bouchon

Parfums

Recette nature et traditionnelle réalisée au beurre

Présentation

Disponibles en vrac ou sur alvéoles, avec ou sans caissettes 

Les Babas à garnir

prêt à garnir Les Babas sont livrés imbibés et surgelés prêts à être décorés. L’arômatisation et la coloration sont totalement naturelles.

   - Baba cocktail  - Baba pâtissier  - Baba pâtissier carré

2 Parfums

Baba au rhum Baba au chocolat   …  - Baba Bouchon … - Baba chocolat † - Baba mini chocolat † Suggestion de présentation

Colorants et arômes entièrement naturels Des idées pour des desserts tendance De multiples utilisations possibles (cocktail , café gourmand, décors) Une texture moelleuse après 24 heures au frais Possibilité de développements spécifiques pour le B to B

Les Macarons

Des coques de macarons prêtes à garnir ou à utiliser pour décorer vos glaces et desserts.

  - Macaron nature  - Macaron chocolat 

4 Parfums

Nature Chocolat Framboise Pistache   - Macaron framboise  - Macaron pistache 

2 Formats

Ø 35 mm Ø 55 mm Suggestion de présentation

Les + produits

Colorants et arômes entièrement naturels Nouveau format allongé très tendance : 12 cm x 3,5 cm Base idéale pour créer de nouvelles recettes de glaces, desserts et cafés gourmands Une texture moelleuse après 24 heures au frais Possibilité de développements spécifiques pour le B to B

Les Fingers

Des coques de macarons allongées pour créer de nouvelles recettes.

   - Finger nature  - Finger chocolat

4 parfums

Nature Chocolat Framboise Pistache  - Finger framboise  - Finger pistache

Spécificités

Stockage : Moelleux : spécifique en ambiant ou en surgelé uniquement en surgelé sur commande   Suggestion de présentation

3 types de conservation (frais, sachet fraîcheur, surgelé) avec des DLUO adaptées à l’utilisateur Des formats ronds ou événementiels Une texture particulièrement moelleuse et facile à découper

Les Génoises

La génoise est un biscuit léger et moelleux à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux entremets. Elle permet à titre d’exemple de réaliser le montage de Mokas, Opéras, Forêts Noires, Fraisiers, ou encore Poiriers.

     - Génoise ronde  - Génoise cadre  - Génoise coeur

2 parfums

Génoise nature Génoise cacao …  - Génoise nid … - Génoise tige à bûche Suggestion de présentation

Sur-mesure

LA CIGALE se veut à l’écoute de ses clients industriels. Pour cela, nous sommes toujours prêts à prendre en compte leurs conseils en terme de recette et de process ainsi que leurs demandes de produits spécifiques.

LA TULIPE ARTISANALE

Une pâte à cigarette russe formée à la main, unique, mettant à disposition des Cévennes.

restaurateurs, pâtissiers et glaciers une coupelle comestible prête à garnir. Cet aspect artisanal est très recherché par le consommateur. Idéal pour servir une glace ou une salade de fruit, ou tout autre dessert minute, elle rentre parfaitement dans la réalisation de la Tulipe des

LE CÔNE VIP

Suite à une demande d’un de ses clients cherchant une base de pizza pour un produit de snacking nomade, LA CIGALE à su innover en mettant en place de nouveaux process de fabrication pour répondre au cahier des charges de son client.

à les prêts

Les Babas garnis

Les babas sont livrés surgelés, garnis, prêts à servir ou à mettre en rayon. Des formes et des saveurs dans l’air du temps vous permettront de surprendre vos clients et de remettre au goût du jour ce classique de la pâtisserie.

Les + produits

Disponibilité et contrôle des coûts Avec ou sans alcool en fonction des recettes Des associations de saveurs dans l’air du temps Un conditionnement optimisé : 12 pièces en calage ou 10 blisters de 2 unités.

    … †  Baba classique rhum-raisin  Baba classique pâtissier  Baba carré sans alcool caramel au beurre salé  Baba carré sans alcool Spéculoos … Baba chocolat cacao † Baba chocolat café

Parfums des babas

Recette au rhum, chocolat et vanille

Présentation

Disponibles en alvéole ou en blister

Depuis 50 ans au service des Professionnels

Depuis 50 ans au service des professionnels, LA CIGALE accompagne les pâtissiers en leur apportant son imagination, sa réactivité, son expérience et son plaisir à satisfaire.

Unique industriel à fabriquer le baba de A à Z, LA CIGALE propose des gammes variées, en formes et en goûts, de savarins à tremper, de babas à garnir et de babas prêts à déguster.

Carré, chocolat, mojito : des babas contemporains et hédonistes pour illustrer les événements et jouer avec les tendances.

A nous de créer ensemble, les plaisirs de demain pour les moments d’aujourd’hui.

« L’un des privilèges de la cinquantaine, c’est d’avoir, outre son âge, tous les âges précédents » Victor Hugo

Recette originale imaginée par le pâtissier Laurent Favre-Mot

Qui sommes-nous ?

Créée en 1964, notre société, spécialisée dans la fabrication de produits pâtissiers, est implantée à Gémenos dans la région d’Aix en Provence.

Michel Bohé, son dirigeant depuis 2004, a su insuffler un vent de dynamisme à cette PME, désormais investie dans la créativité et la passion de la gastronomie.

Notre entreprise propose 4 familles de produits : Les Savarins Les Babas Les Macarons Les Génoises Ils sont disponibles, en fonction des besoins de nos clients, dans de nombreux formats. Nos spécialités sont destinées aux industriels de l’agroalimentaire pour lesquels nous réalisons également des produits à façon, comme aux grossistes et aux professionnels de la grande distribution en pâtisserie.

Exigence et Savoir-Faire

Nous attachons un soin particulier à la sélection de matières premières naturelles et de qualité supérieure. Par ailleurs, nos modes de fabrication respectent les traditions françaises de savoir-faire pâtissier, tout en répondant aux exigences de la démarche HACCP.

Notre usine compte 3 lignes de production avec, à titre d’exemple, une capacité de production de 15 000 savarins à l’heure.

« Créativité et passion de la Gastronomie »

La Cigale. 475, Avenue du Garlaban. BP 127 - 13881 GEMENOS Cedex - France Tel. +33 (0)4 42 32 00 90 - Fax. +33 (0)4 42 32 02 93 - [email protected]

www.lacigaledoree.com